طرز تهیه انواع شیرینی تر
طرز تهیه شیرینی تر
سوئیس رول شکلاتی مواد لازم: تخم مرغ :4 عدد شکر:1/2 پیمانه پودر کاکائو :1/4 پیمانه قهوه فوری:1/2 قاشق چای خوری بکینگ پودر:1 قاشق چای خوری نمک:1/4 قاشق چای خوری ارد کیک:3/4 پیمانه برای شکلات روی رولت: heavy cream خامه:1/2 پیمانه شکلات خورد شده:2/3 پیمانهخامه فرم گرفته فر رو روی 425 درجه فارنهایت روشن کنید . زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید . سفیده رو اونقدر با هم زن بزنید تا پف کنه و سفت بشه و وقتی ظرف رو برمیگردونید از ظرف نریزه بیرون مواد خشک شامل: ارد ,نمک ,بکینگ پودر, قهوه فوری, پودر کاکائو رو خوب مخلوط و الک کنید . زرده های تخم مرغ رو با شکر هم بزنید تا رنگش روشن شود و بعد مخلوط ارد رو اضافه و هم بزنید میدونم سفت میشه اما نگران نباشید . بعد نصف سفیده تخم مرغ رو به زرده ها و ارد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بعد نصف دیگه تخم مرغ رو اضافه کنید و اروم و دورانی مخلوط کنید تا پف نصف دوم سفیده نخوابه سینی فر رو روغن بمالید و کاغذ روغنی پهن کنید و باز کاغذ روغنی رو با برس روغن مالی کنید . مایع کیک رو بریزید توی سینی بزارید داخل فر به مدت 6 دقیقه تا بپزه , بعد از پخت بزارید کیک کمی خنک بشه بعد کاغذ روغنی رو جدا کنید و با همون کاغذ روغنی به ارامی کیک رو رول کنید و بزارید تا کاملا کیک خنک بشه . بعد از خنک شدن کیک رو باز کنید و داخلش خامه فرم گرفته بمالید و رول کنید . و بزارید داخل یخچال به مدت 30 دقیقه . مقداری شکلات رو توی ماکروفر یا بصورت بن ماری( روی بخار اب) ابش کنید کمی بهش خامه مایه اضافه کنید تا روان بشه و داغ روی رولت بریزید و شکلات رنده شده بریزید روش و دوباره بزارید یخچال به مدت 2 ساعت بعد برش بزنید . * برای خامه فرم گرفته اول از همه و مهمترین چیز اینه که خامتون باید چربیش بالای 35 درصد باشه وگرنه به هیچ عنوان فرم نمیگیرهبعد باید حتما خامتونخنک خنک باشه ظرف خامتون هم همینطوروقتی خامه رو میزنید باید با هم زن برقی و دورکند این کار رو بکنید اونقدر هم بزنید که شکل پره های هم زن بمونه روی خامه ولی در این مرحله سریع هم زدن رو متوقف کنید چون هم زدن زیادی خامتون تبدیل به کره می‌کنه. *اگر به ارد کیک دسترسی ندارید خودتون میتونید توی خونه درست کنید به این صورت که 1 و 3/4 پیمانه ارد رو با 1/4 پیمانه پودر نشاسته خوب مخلوط کنید و استفاده کنید. * سایز سینی 31 در 31 نـــــــــــــــــوش جان لینک دستور بوش-دو-نوئل بوش-دو-نوئل Bûche de Noël یکی از شیرینیهای خوشمزه ایه که نزدیک سال نو در فرانسه و کشورهای فرانسه زبان سرو میشه، به معنی هیزم نوئل. در واقع رولتی هست که به شکل هیزم تزئین میشهمواد لازم:تخم مرغ:4 عددپودر شکر: 1/2 پیمانهارد:1/3 پیمانهپودر ...
طرز تهیه انواع کیک
طرز تهیه کیک بادامی مواد لازم برای 40 قطعه: شکر ................ یک پیمانه پوست رنده شده یک لیمو آرد ................دو پیمانه بیکینگ پودر ................ نصف قاشق چای خوری بادام با پوست دوم ................150 گرم تخم مرغ ................ 6 عدد طرز تهیه: * فر را روی دمای 170 درجه ی سانتی گراد از پیش گرم کنید و درون سینی فر، کاغذ مخصوص شیرینی را قرار دهید. * شکر، تخم مرغ و پوست رنده شده ی لیمو را درون کاسه ی بزرگی ریخته و با همزن برقی آن ها را با هم خوب مخلوط کنید تا رنگ مخلوط روشن تر شده و غلیظ شود. * مخلوط فوق را درون مخلوط آرد، بیکینگ پودر و بادام بریزید. * خمیر حاصله را با استفاده از دست، کمی ورز دهید تا نرم شود. * خمیر را از وسط به دو نیم تقسیم کنید(25 سانتی متر طول و 5 سانتی متر عرض). * خمیرها را با فاصله کنار هم روی کاغذ مخصوص پخت، درون سینی فر قرار داده و آن ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که سفت و طلایی رنگ شوند، حرارت دهید. * خمیرها را از فر خارج کرده و حدود یک ساعت آن ها را در جایی قرار داده تا خنک شوند. * فر را روی 140 درجه سانتی گراد از پیش گرم کنید. * همان طور که خمیرها در حال خنک شدن هستند، با استفاده از یک چاقوی تیز و نازک، آن ها را به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید. * برش ها را روی سینی فر قرار داده و آن ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه حرارت دهید و یک بار برگردانید. * آن ها را از فر خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شوند.
شیرینی های ایرانی
شیرینی های ایرانی --------------- کلوچه خرما و گردوشیرینی قرص خورشیدنان برنجینوقا شیرینی بژی شیرینی سبوس دار بادامی کلمبه گوش فیل شکل دار شیرینی بادامی شیرینی خانگی نان اگردک ليلاكو سوهان کنجدی با گردو رولت گل سرخ شیرینی نارنجکی توپک خرما خاگینه سیب زمینی رشته به رشته خاگينه فيلو شکلات خرمایی قطاب یزد کاکا باقلوای رشته ای برشتوک نخودچی شیرینی بامیه آب نبات قیچی حلوا زنجبیل لوز نارگیلی حلوای آجیل کیک باقلوا - 2 نان برنجی سبزواری گوش فيل اراکی قطاب عسلی سا ق بورما شيرينی شكری شكر پاره شيريني سپه سالاری کلوچه فومن نان لواش شیری حلوای خرما و بیسکویت حلوای هویج پش دوزيک (حلوای عسلی) حلوای رشته فرنگی پلادانه حلوا حلوای گل زرد نان مغزدار قالبي نان گیس بافت نان شيرمال نان سنگک نان جو نان برنجی كرمانشاه پیشمه - ترکمنی فطير محلی خراسانی پولکی زعفرانی گز اصفهان حلوای شکلاتی شیرینی هکبل هاکبل حلوای پسته پای نارگیل برش های خرما و جو باقلوا گل باقلوا با خمیر هزارلا نان قطلمه نون چایی شیرینی نارگیلی با آرد نون نخودچی نون برنجی قزوین ترحلوا شیرینی مشهدی دو مغزی خرما نان خرمایی كرمانشاهی بالا با‌تماز نان شیرین سمنانی خاگینه تبریزی باقلوای گردو - ترکی کلمپه کرمان آجی بادام قرابیه نان سبوس دار - نان سیاه سوهان کنجدی شیرینی برنجی میانپر باقلوا گل رز قزوین شیرینی پنجره ای بیسکویت خرما با گردو کیک یزدی نان برنجي رشتي رنگينک شیراز حاجی بادام شیراز حلوای کاسه شیراز بادام سوخته شیراز نان پنجره ای کیک کوچک یزدی قماچ قتلمه برشتوک باقلوا سوهان عسلی دلبرو باسلوق کلوچه خرمایی نان لواش نانهای خرمایی باقلوای شیر سمنو شیرینی گلپر حلوای آرد برنج شیرینی بهشتی نان برنجی کرمانشاهی شیرینی قطاب مسقطی حلوای خرما زولبیا و بامیه شربت زولبیا و بامیه گوش فیل سوهان (سُون) حلوا بامیه تـــــوت راحت الحلقوم خمیر قطاب شربت باقلوا فرنی آرد برنج حریره آرد برنج نان شیرینی قمی باقلوا پسته مسقطی خانگی ساق عروس نان کشمش حلوای سه رنگ شیرینی خانگی حلوای گندم گز اصفهان
طرز تهیه شیرینی رولت خامه ای
مواد لازم:تخم مرغ=5 عددشکر=150 گرمآبجوش=2/1 استکانشربت=4/1 استکانآرد=150 گرمخامه فرم گرفته=بمقدار لازمشکلات برای تزئین=بمقدار لازمطرز تهیه:زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.زرده ها را شکر مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید. آبجوش را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مایه سفید و غلیظ شود.شربت را به این مواد بیفزایید.سفیده ها را نیز جداگانه بزنید تا فرم بگیرد. بعد زرده و سفیده را با هم مخلوط کنید.آرد را به مخلوط زرده و سفیده تخم مرغ بیفزایید و همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید.کف یک سینی 40 در 60 سانتیمتری را کاغذ بیندازید.مایه را روی کاغذ بریزید و با پالت روی آن را صاف کنید و در فری که با آخرین درجه گرم کرده اید،به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا بپزد. بعد از اینکه نان رولت را از فر خارج کردید،روی آن را بپوشانید تا خنک شود. رولت را روی یک کاغذ روغنی برگردانید. سپس آن را لوله کنید و به مدت 1 ساعت کنار بگذارید. بعد از یک ساعت، نان را باز کنید و سطح آن را با خامه فرم گرفته بپوشانید و دوباره آن را لوله کنید و در ظرف مورد نظرتان قرار دهید. روی رولت را با شکلات یا خامه به دلخواه تزئین کنید.