طرز تهيه كيك صبحانه
كيك صبحانه
مواد لازم تخم مرغ 2 عدد شير 1 ليوان آرد 2 ليوان وانيل 2/1 قاشق چايخوري بيكيگ پودر 2قاشق چايخوري شكر 1 ليوان روغن مايع 2/1 ليوان طرز تهیه تخم مرغها ، شكر و روغن را خوب با همزن برقي مي زنيم . سپس وانيل و شير را اضافه كرده و در حد مخلوط شدن هم مي زنيم . آرد و پيكينگ پودر را با هم مخلوط كرده و به مواد بالا اضافه مي كنيم و با قاشق هم مي زنيم و مواد را در قالب 23 سانتي متري ريخته و در حرارت 180 درجه سانتي گراد به مدت 30 تا 40 دقيقه مي پزيم . مي توان اين كيك را با آب پرتقال يا آناناس تهيه كرد. کیک ها
کیک اسفنجی با دستور خانم طوروسیان
من چند تا دستور کیک اسفنجی دارم اینجاو اینجا و اینجا.. اما به جرات می تونم بگم بهترین دستور کیک اسفنجی هست که تا حالا درست کردم همینه که خدمتتون می گم مواد لازم برای دو قالب 23 سانتی یا یک قالب 25 سانتی با دیواره 10 یا 12 : آرد قنادی: 300 گرم معادل 2 پیمانه پودر قند: 300 گرم معادل 2 پیمانه سرخالی تخم مرغ خنک: 6 تا بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری سرصاف نمک: نوک قاشق چایخوری وانیل: نوک قاشق چایخوری آب جوش: نصف پیمانه طرز پخت: بهترین آردی که دارین رو همیشه برای کیک استفاده کنین..من خودم آرد رو از بهترین فروشگاه لوازم قنادی اینجا به صورت کیلویی می خرم و خیلی هم راضیم...پس آرد مرغوب استفاده کنین اگه مثل من پودر قند ندارین، شکر رو آسیاب کنین و بعد هم الک کنین فر رو روی 140 درجه سانتی گراد روشن می کنیم (در انتها درباره دمای فر توضیح دادم..صبور باشین!!)..کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم .. فقط زاویه بین کف قالب و دیواره را تا ارتفاع یک سانتی متر..با روغن مایع چرب می کنیم...توی شکل نشون دادم آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کردم تخم مرغ های خنکمون رو زرده و سفیده شو جدا می کنیم ... (پس لازم نیست مثه کیک های دیگه از قبل دربیاریم تا همدمای محیط بشن..باید خنک باشن)..سفیده ها رو با همزن می زنیم..با دور متوسط ...سفید که شد نصف پودر قند رو می ریزیم توش و بازم می زنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه و میذاریم کنار یا توی یخچال زرده ها و وانیل رو با بقیه پودر قند مخلوط می کنم و کمی با همزن می زنیم ... آب جوش رو سریع می ریزیم و هم می زنیم همزمان تا زرده پخته نشه... سرعت عمل داشته باشین! هم زدن زرده ها بعد از ریختن آب باید زیاد باشه تا جایی که کرم و کشدار بشه و از حالت روون در بیاد خب دیگه همزن رو می ذاریم کنار و سفیده رو آروم و با لیسک به زرده اضافه می کنیم و دورانی هم می زنیم تا به خوردش بره ...بعدم مخلوط آرد رو کم کم اضافه می کنم و بازم دورانی با لیسک مواد رو یکنواخت می کنیم...نکته مهم در هم زدن توی این مرحله، اینه که باید با لیسک مواد رو فولد کنیم یعنی هم نزنیم...بلکه از یک سمت به سمت دیگه تا کنیم (بهتره که سفیده و آرد رو به تناوب مخلوط کنیم) توی قالب می ریزیم ... ببینین دو سوم قالب خالیه..این کیک پفش عالیه پس درنظر بگیریم...مایه این کیک برای قالب من زیاد بود.. چون قالبم ارتفاعش کم بود..واسه همین بقیه شو توی قالب کوچیک لوف که داشتم ریختم قالب رو توی فر می ذاریم و چیزی حدود 40 تا 50 دقیقه زمان می دیم بهش تا بپزه...بازم خودتون چک کنین البته ... بعد از اینکه با خلال دندون چک کردیم و از پختش مطمئن شدیم در میاریم و اجازه می دیم خنک بشه..کمربند دور قالب رو باز کردم بازم می ...
کیک لیمویی با شکلات
مواد لازم براي كيك:تخم مرغ=4 عددوانيل=1 قاشق مرباخوريبيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوريشير=1 ليوانآرد=2 ليوانروغن=1 ليوانآبليمو=1 قاشق غذاخوريپوست ليمو رنده شده=1 قاشق چايخوريپودر كاكائو=4 قاشق غذاخوريمواد لازم براي كرم شكلات:شير=1 و 2/1 ليوانشكلات صبحانه=1 ليوانطرز تهيه:1. در ظرفي تخم مرغ+وانيل+آبليمو+رنده پوست ليموترش را همزن برقي خوب بزنيد.2. شكر و روغن را به مواد اضافه كرده خوب هم بزنيد سپس بقيه مواد كيك را به مواد اضافه كرده با قاشق چوبي مواد را هم بزنيد.3. ظرف مخصوص كيك را چرب كرده كمي آرد بپاشيد سپس مخلوط را در ظرف ريخته و ظرف را به مدت 45 دقيقه با حرارت 170 درجه سانتيگراد در فري كه از قبل گرم كرده ايد بگذاريد تا كيك بپزد و روي آن طلايي رنگ شود. كيك را ابتدا به مدت نيم ساعت با حرارت پايين و سپس با حرارت بالا بپزيد تا كيك پف كند.4. براي تهيه كرم شكلات ابتدا شير را در ماهيتابه ريخته روي حرارت ملايم بگذاريد سپس شكلات صبحانه را به آن اضافه كرده بگذاريد مواد كمي بجوشد .مواد را روي حرارت هم بزنيد تا كمي غليظ شود.5. كيك را پس از خنك شدن از ظرف خارج كرده روي آن را با قاشق كرم شكلات بكشيد. روي كيك را مي توانيد با بادام خرد شده تزئين كنيد.6. كيك را در يخچال بگذاريد تا خنك شود.
طرز تهیه خامه فرم گرفته
● مواد لازم :▪ خامه ۱۰۰ گرم▪ پودر قند ۲ قاشق غذا خوری▪ وانیل ۸/۱ قاشق غذا خوری ● طرز تهیه:فرم گرفتن خامه حالتی است که به وسیله زدن خامه در آن باید به وجود بیاید تا برای مالیدن بر روی کیک ها و شیرینی ها و تزیین کرم و ژله ها آماده شود به این طریق که برای هر ۱۰۰ گرم خامه ۲ قاشق غذا خوری پودرقند اضافه کرده و ۸/۱ قاشق چای خوری وانیل نیاز داریم بعد از این که پودر قند و خامه و وانیل را مخلوط کردیم آن را به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً خامه یخ بزند سپس زمانی که خواستید آن را استفاده کنید نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا خامه نرم شود سپس آن را با همزن برقی بزنید تا فرم مورد نظر به دست بیاید. در صورتیکه درصد چربی خامه شما زیاد بود یعنی بالای ۵۰ درصد چربی داشت باید در ازای هر ۲۵۰ گرم خامه پر چرب مقدار ۵۰ تا ۱۰۰ گرم خامه کم چرب اضافه کنید تا خامه پر چرب تبدیل به کره نشود. خامه را دور کند همزن به صورت دورانی آهسته بزنید تا خامه کاملاً پوک و سبک شود. نکته خیلی مهم سرد بودن خامه است که باید حتماً خامه ای را که می خواهید بزنید برای استفاده از قبل آن را منجمد نمایید
انواع شیرینی ها 1
کیک لیمویی با شکلات مواد لازم براي كيك:تخم مرغ=4 عددوانيل=1 قاشق مرباخوريبيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوريشير=1 ليوانآرد=2 ليوانروغن=1 ليوانآبليمو=1 قاشق غذاخوريپوست ليمو رنده شده=1 قاشق چايخوريپودر كاكائو=4 قاشق غذاخوريمواد لازم براي كرم شكلات:شير=1 و 2/1 ليوانشكلات صبحانه=1 ليوانطرز تهيه:1. در ظرفي تخم مرغ+وانيل+آبليمو+رنده پوست ليموترش را همزن برقي خوب بزنيد.2. شكر و روغن را به مواد اضافه كرده خوب هم بزنيد سپس بقيه مواد كيك را به مواد اضافه كرده با قاشق چوبي مواد را هم بزنيد.3. ظرف مخصوص كيك را چرب كرده كمي آرد بپاشيد سپس مخلوط را در ظرف ريخته و ظرف را به مدت 45 دقيقه با حرارت 170 درجه سانتيگراد در فري كه از قبل گرم كرده ايد بگذاريد تا كيك بپزد و روي آن طلايي رنگ شود. كيك را ابتدا به مدت نيم ساعت با حرارت پايين و سپس با حرارت بالا بپزيد تا كيك پف كند.4. براي تهيه كرم شكلات ابتدا شير را در ماهيتابه ريخته روي حرارت ملايم بگذاريد سپس شكلات صبحانه را به آن اضافه كرده بگذاريد مواد كمي بجوشد .مواد را روي حرارت هم بزنيد تا كمي غليظ شود.5. كيك را پس از خنك شدن از ظرف خارج كرده روي آن نان برنجي رشتي مواد لازم : برنج صدری مقداریآب جوش چند لیوان طرز تهیه : یكی از نانهای خانگی دركته سرخام رشتكه در ماه رمضان طرفدار زیادی دارد نان برنجی است. برای تهیه نان برنجی مقداری برنج صدری یا بی نام در یك " تیان" (دیگ) خیس می كنند. پس از ساعتی برنج را از آب درآورده در مجمعه ای می ریزند تا دونم شود. برنج دونم را با آسیاب دستی آرد كرده ، خمیر می كنند و به این خمیر" كراته" می گویند. تیان دیگری را پر از آب كرده روی اجاق می گذارند و خمیر را هم چانه چانه كرده روی تخته ای پهن می كنند و در آب جوش می اندازند تا بپزد. خمیر پخته را در مجمعه ای می ریزند و ورز می دهند. به این خمیر پخته" لاسو" می گویند. مقداری آرد گندم به لاسو می افزایند و آن را چانه چانه می كنند. آن گاه دونفر روبروی هم پشت تخته نان پزی یا " نان كار"می نشینند و با چوبی به نام " نان چو" چانه های خمیر را به شكل لوزی پهن می كنند و در تنور می پزند. با خمیر لاسو چند نوع نان دیگر هم درست می كنند از جمله نان" لوله كش" كه تا یك ماه هم می شود نگاه داشت، نان " لاكو" كه به آن مغز گردو، زیره و شكر می زنند و نان" گندمین" كه بر روی تابه گلی به نام" گمج" می پزند. کرم شوکولائی ساده برای بچه ها نام کاربریرمز عبورمواد لازم برای 6 نفر:شیر=2/1 لیتر(2 لیوان معمولی)شکر=200 گرم(1 لیوان معمولی)شوکولات بدون مغز=250 گرم یا 4 قاشق سوپخوری کاکائوزرده تخم مرغ=6 عددآرد سفید نرم=2 قاشق سوپخوری سرخالی(40 گرم)طرز تهیه:این کرم بسیار ساده و آسان تهیه می شود ...
آموزش و طرز تهیه کیک زنجبیلی Ginger Cake
آموزش و طرز تهیه کیک زنجبیلی Ginger Cake كيك زنجبيلي Ginger Cake كيك زنجبيلي خوشمزه و تند را امتحان كنيد. زمان تهيه: 20 دقيقه زمان پخت: 65 دقيقه مواد لازم براي 8 تا 10 تكه: روغن مقداري براي چرب كردن آرد 225 گرم پودر زنجبيل يك قاشق چايخوري جوش شيرين يك قاشق چايخوري تخم مرغ يك عدد هم زده شكر 115 گرم كره 60 گرم شربت طلايي (آب قند) 115 گرم شير 225 ميلي گرم طرز تهيه: 1- فر گاز را روي 150 درجه سانتي گراد يا درجه 2 از قبل گرم كنيد. 2- يك قالب كيك به اندازه 18 در 25 را چرب كنيد و كاغذ مخصوص كيك پزي را داخل آن قرار دهيد. در يك كاسه، آرد، زنجبيل و جوش شيرين را با هم الك كنيد، داخل تخم مرغ بريزيد، سپس شكر را به آن اضافه كرده، خوب هم زنيد. 3- در يك قابلمه كوچك كره و شربت طلايي (آب قند) را ريخته، بگذاريد خوب ذوب شوند. سپس آن را از روي حرارت برداشته، داخل شير بريزيد و خوب هم بزنيد. 4- مخلوط شير را به آرامي داخل مخلوط آرد و تخم مرغ بريزيد و خوب هم بزنيد تا تركيب نرم و رواني به دست آيد. مايه آماده شده را درون قالب‌ها بريزيد. 5- مخلوط را يك ساعت يا تا زماني كه شروع به جمع شدن از كناره هاي كيك كند، حرارت دهيد. 6- كيك را از قالب بيرون آورده، بگذاريد خنك شود. 7- كيك را به قطعات مختلف تقسيم كرده و ميل كنيد.
کیک ساده
کیک ساده این مرتبه اندازه ی مواد لازم کیک را توسط گیلاس مینوسم. برای عزیزانم که وسایل اندزه گیری درسترسی نداشته باشند هم قابل استفاده باشد. مگر یک نکته همان یک پیمانه را برای همه مواد کار بگیرید. مواد لازم 1- آرد سفید یک و نیم گیلاس 2 - روغن یک گیلاس سر خالی 3 - بوره یک گیلاس 4 - یک گیلاس شیر تازه سرخالی 5 - تخم پنج عدد 6- بیکن پودر از یک پاکت کمتر و یا سودا پولی یک قاشق 7 - کارن فلور دو قاشق کلان طرز تهیه : تخم ها را مکس نموده بوره را علاوه میکنیم. بعد از چند دقیقه شیر را بالای آن علاوه نموده باز هم کمی مکس میکنیم. و روغن را اضافه میکنیم . آرد کم کم اضافه نموده مکس میکنم. قابل ذکر است بعد از این که بالای مواد مکس شده آرد و بیکن پودر را علاوه میکنیم . بخاطر مخلوط شدن آرد باید بسیار کم از مکسر استفاده نمایم . آرد چسپناک نشود. داش را قبلا باید به درجه ۲۰۰ گرم کنید . قالب داش را کاغذ هموار نموده روی کاغذ را با روغن چرب نماید. خمیر آماده شده به قالب بریزید . که این مقدار خمیر به یک قالب کافی است . قالب به طبقه وسطی داخل داش گذاشته بعد از۱۰ دقیقه کیک بلند میشود. حرارت ۱۷۵ درجه نموده میگذاریم کیک پخته گردد. که اکثرا ۲۵ دقیقه وقت را در بر میگیرد. کیک باید رنگ قهویی روشن را بگیرید حرارت ۵۰ درج و بگذارید . کیک در بین داش سرد گردد. این نسخه کیک بسیار ساده و خوش مزه میباشد. شما میتوانید . بعد از توته نمودن کیک بالای آن عسل ،پودرناریال را نیز اضافه کنید. کیک بسیار شکل زیبا را بخود میگیرد. و یا قبل ازاین کیک رابه داش داخل نماید بالای آن خلال بادام بریزید. کیک ساده نوت همین مقدار را با مزه دگر امتحان کنید . ۱- همه همین مواد را که به کیک ساده در نظر گرفتیم. به استثنای شیر که به عوض شیر از ماست گاوی تازه استفاده میکینم. ۲- ۱۵۰ گرام ماست برای همین مقدار مواد کافیت میکنید. ۳- برای بوی خوش و مزه بهتر کیک از پودر پوست و یا روغن پست لیمواستفاده میکنیم. ویا اکثرا لیمو نارنج و یا کینو به خانه میباشد. که میتوانیم کمی پوست آنهارا تراشیده با مواد آماده شده کیک یکجا مخلوط نمایم. پوست لیمو نارنج و یا کینو را رنده شده و مورد بوی خاص را به کیک میبخشد. ۴- همین مقدار مواد را دربین قالب چهارکنج با مدور ریخته مدت ۴۰ دقیقه طبخ کنید . دبلتر میاید .
طرز تهیه انواع کیک
طرز تهیه کیک بدون فر مواد لازم: تخم مرغ ............. 5 عدد آرد ............ 10 قاشق غذاخوری شکر ............ 10 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ............ 1 قاشق مرباخوری هل ............ 1 قاشق مرباخوری روغن مایع ............. 2/1 استکان وانیل ............ نوک قاشق چایخوری طرز تهیه: سفیده را از زرده جدا می کنیم. به زرده هل و شکر را می افزاییم. سپس آرد و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم و سفیده تخم مرغ ها را هم می زنیم تا پف کند و از ظرف جدا شود. سپس همه ی مواد را با هم مخلوط می کنیم. قابلمه را چرب می کنیم و مواد را روی آن می ریزیم و با حرارت کم دم می کنیم ، تا موقعی که کیک پخته شود. سپس آن را بر می گردانیم و تزیین می کنیم.