طرز تهيه جامدادي
مواد لازم براي تهيه گندم بو داده:
مواد لازم براي تهيه گندم بو داده: گندم، 50 گرم شير، يك ليوان روغن مايع، يك قاشق سوپ‌خوري نمك، نصف قاشق سوپ‌خوريطرز تهيه: ابتدا گندم را در كاسه‌اي حاوي آب بريزيد و بگذاريد به مدت حدود 2 ساعت خيس بخورد. سپس در سبدي با سوراخ‌هاي ريز آبكشي كنيد و بگذاريد آب اضافي آن خارج شود. حالا گندم‌هاي خيسانده شده را به كاسه ديگري حاوي شير منتقل كنيد به صورتي كه شير سطح روي گندم‌ها را نيز بپوشاند. مرحله خيساندن در شير بايد 24 ساعت يا يك شبانه‌روز كامل طول بكشد. پس از اين مدت، گندم‌ها را در سبدي آبكشي كرده و كمي صبر كنيد تا شير اضافي از آن خارج شود. حالا مانند روش قبلي، روغن را در تابه‌اي داغ كرده و گندم‌ها را در آن بريزيد و مرتب هم بزنيد. در طول اين مدت، محلول آب‌نمك را نيز به همان ميزان روش قبلي درست كرده و به گندم‌ها اضافه كنيد. بعد از اينكه آب آن تبخير شد، ظرف را عوض كرده و دوباره در ظرف ديگر آن‌قدر حرارت دهيد تا گندم‌ها حالت پف‌كرده پيدا كنند. البته مدت زمان لازم براي اين منظور همان 15 تا 20 دقيقه است.
طرز تهيه ادويه مخلوط
اين ادويه بسيار خوش‌عطر و لذيذ است و براي تمامي غذاها استفاده ميشود. فقط در استفاده آن در انواع كباب زياده‌روي نكنيد. طرز تهيه: گوجه‌فرنگي خشك شده (گوجه را خرد كرده و در آفتاب خشك ميكنيم)مرزه - جعفري - ريحان - پونه - نعناع - گشنيز - شنبليله - شويد - ترخون - چويل - زنيان - انيسون - پاپريكا غولنجان - زيره سياه و سبز پودر سير و موسير - گل‌محمدي - بر‌گ‌بو - آويشن - جوز هندي - گل‌پر - تخم گشنيز -دارچين - زردچوبه - زعفران - گرد ليمو - هل- ميخك - تخم شنبليله - فلفل سياه - سياه‌دانه - تره كوهي - بهارنارنج - زنجفيل‌همه اين مواد بجز زنجفيل و هل بايد به يك اندازه باشد و زنجفيل و هل نصف اندازه مثلا اگر از هر كدام از اين مواد كه خشك شده، يك سير استفاده مي‌كنيد، زنجفيل و هل بايد نيم‌سير باشند.امتحان كنيد و ببينيد كه چه ادويه عالي ميشود.فقط توجه داشته باشيد كه سبزي‌هاي خشك بايد تميز و تازه باشند و از مواد مانده و بدون رنگ و بو استفاده نكنيد
( حلوا )
( حلوا ) موادلازم: ـ شكر ۱ ليوان ـ آرد ۵/۱ ليوان ـ آب و گلاب ۱ ليوان ( ۳ قسمت آب و ۱ قسمت گلاب ) ـ تخم گشنيز و هل ساييده ۱ قاشق ـ زعفران دم كرده ۱ قاشق ـ روغن به مقدار كافي طرز تهيه : شكر را با آب روي حرارت بگذاريد وقتي به شهد تبديل شد حرارت زير آنرا خاموش كنيد به شهد آماده گلاب و زعفران و تخم گشنيز و هل را اضافه كنيد .و بگذاريد تا سرد شود . در اين فاصله آرد را با روغن روي حرارت ملايم گذاشته و روغن اضافه كنيد روغن بايستي به حدي باشد كه اين دو با هم تركيبي نه زياد سفت و نه زياد شل بشود. آرام آرام به هم زده تا كاملا" سرخ شود . شهد را به آرد سرخ شده اضافه كنيد و مرتب به هم بزنيد و حرارت را خيلي كم كنيد وقتي كه حلوا قوام لازم را پيدا كرد شعله را خاموش كنيد . (معمولا" با دستور بالا ۳ بشقاب كوچك حلوا تهيه ميشود )
ترشي آلبالو
ترشي آلبالو موادلازم : آلبالو : يك كيلوگرم نمك وسركه : به اندازه كافي طرز تهيه :آلبالوها را تميز مي كنيم ، در صافي ريخته ومقداري نمك به آن مي زنيم ، چند ساعت مي گذاريم بماند . آنگاه آلبالو رادر ظرف دهانه گشادي مي ريزيم و ظرف را از سركه پر ميكنيم . بايد در ظرف را محكم ببنديم ودرجاي خنك نگهداري كنيم .
خوراک غوره مسما
خوراک غوره مسما مواد لازم پياز سرخ‌شده و غوره از هر کدام يك پيمانهگوشت 200 گرم روغن به ميزان لازم غوره مسما طرز تهيه ابتدا غوره را با روغن در تابه تفت داده وقتي نرم شد پياز سرخ و گوشت پخته‌شده را به آن اضافه كنيد تا اين غذا آماده شود. اين خورش نبايد آبدار باشد.غوره مسما یک غذای گیلانی است.
زیتون پرورده
زیتون پرورده مواد لازم (جهت 10-12 نفر) : نیم کیلو زیتون سبز ، هسته گرفته ، خرد کرده نیم پیمانه رب انار 7-8 پر سیر ، کوبیده 2 قاشق آب لیمو 150 گرم مغز گردو کوبیده 1 قاشق م نعنای خشک ، کف مال طرز تهيه : زیتون پرورده از ساخته های بسیار نغز آشپزی گیلان است و در خود گیلان آن را مانند ترشی و ماهی شور در کنار غذای اصلی سر سفره می گذارند ، ولی روی میز اردو هم مسلماً جای خود را دارد . در گیلان زیتون پرورده را غالباً با زیتون ماری و آب ترشه انار ( نوعی انار جنگلی بسیار ترش ) و سبزی های بومی مانند . خالواش و چوچاق درست می کنند . این مواد را در تهران و برخی از شهرستان ها از فروشگاه های مواد خوراکی گیلان می توان خرید ، ولی اگر این مواد در دسترس نبود ، از روی این دستور عمل کنید ، نتیجه رضات بخش خواهد بود . همه مواد را در بادیه بریزید ، زیر و رو کنید و یک ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید ، سپس در ظرف اردور بکشید و سرد سر سفره بگذارید . زیتون گاهی بیش از اندازه شور است ؛ ممکن است لازم باشد پس از هسته گرفتن آن را 1 ساعت در آب سرد بخوابانید .
حلواي هويچ
مواد لازم:آرد = 1پپمانهروغن = به ميزان لازمشكر = ۴پيمانههويج = حدود ۲كيلوزعفران حل شده در آب = 1استكان گلاب = 3 قاشق غذاخوريخلال پسته و نارگيل = مقداريطرز تهيه:هويج رابه قطعه هاي كوچكتر خرد كرده بامقداري آب روي حرارت متوسط ميگذاريم تا بپزد. سپس شكر را هم به آن اضافه ميكنيم تا كاملا جذب هويج شود. بعد از خنك شدن هويج پخته شده را كه هنوز حدود 1 ليوان آب دارد را با مخلوط كن خوب ميزنيم تا كاملا له شده و به شكل پوره درآيد. آرد راروي حرارت ملايم خوب تفت ميدهيم تا بو بگيرد و رنگش تيره شود. سپس آنقدري روغن مايع به آن اضافه ميكنيم تا خميري شود. بعد هويج ميكس شده را كم كم به آن اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم تا ته نگيرد. و زعفران حل شده و گلاب را هم اضافه ميكنيم و مدام هم ميزنيم تا آنجا كه غلظت مورد نظر به دست آيد. هرچه ميزان هويج شما نسبت به آردتان بيشتر باشد حلواي خوشمزه تري خواهيد داشت. در نهايت حلوا را در ظرف هاي مورد نظرتان چيده و روي آن را با با خلال پسته و نارگيل تزيين كنيد.
طریقه دوخت كوسن با گل برجسته
كوسن با گل برجسته وسايل مورد نياز - مقوا - مداد - قيچي - نيم متر پارچه ابريشمي بنفش به عرض ۱۱۵ سانتي متر - نيم متر پارچه مخمل يشمي رنگ به عرض ۱۱۵ سانتي متر - متر خياطي - مقداري قيطان - نخ همرنگ پارچه ها - سوزن ته گرد - يك عدد زيپ ۱۸ سانتيمتري - مقداري الياف پشم شيشه - ۲۰ سانتي متر پارچه ابريشم آبي بنفش به عرض ۱۱۵ سانتي متر - صابون خياطي - يك عدد دكمه با روكش پارچه اي طلايي - چرخ خياطي طرز تهيه : 1- براي تهيه الگوي قلب ابتدا مقوا را از وسط تا كنيد. سپس خط ِتاي مقوا را به عنوان خط وسط قلب در نظر بگيريد و نيمي از يك قلب را بر روي مقوا رسم كنيد. با قيچي طرح رسم شده را بريده، جدا كنيد. سپس تاي مقوا را باز كنيد تا طرح قلب كامل شود، به اين ترتيب طرح قلب شما كاملاً متقارن خواهد بود. از اين الگو براي انتقال طرح قلب بر روي پارچه هاي ابريشمي و مخمل استفاده كنيد. ۲ـ الگو را يك بار بر روي پارچه مخمل قرار دهيد و با صابون خياطي خطي دور الگو رسم كنيد. همين كار را بار ديگر بر روي پارچه سيلك بنفش انجام دهيد. قلب ها را با در نظر گرفتن ۵/۱ سانتي متر فاصله از خط رسم شده بر روي پارچه ها به عنوان جاي دوخت بريده و جدا كنيد. با استفاده از متر خياطي محيط دور يكي از قلب ها را اندازه گيري كنيد و يك قطعه قيطان به اندازه محيط دور قلب به علاوه شش سانتي متر ببريد. نواري با طول برابر با قيطان و عرض چهار سانتي متر از پارچه مخمل ببريد و از آن براي روكش كردن قيطان استفاده كنيد. قيطان را در وسط نوار پارچه اي از پشت پارچه قرار دهيد و پارچه را بر روي آن تاكرده با پايه مخصوص دوخت زيپ آن را چرخ كنيد. اين نوار را بر روي پارچه ابريشمي قلبي شكل قرار دهيد و لبه باز آن را به لبه پارچه، دور تا دور قلب سنجاق كنيد. ۳ـ قلب مخملي را به صورتي كه روي اصلي پارچه ها بر روي هم قرار گرفته و نوار قيطان در ميان آنها باشد بر روي قلب ابريشمي قرار دهيد و با سوزن ته گرد سنجاق كنيد. سپس با در نظر گرفتن ۵/۱ سانتي متر جاي دوخت از لبه پارچه ها آنها را با چرخ خياطي به هم بدوزيد . در حالي كه ۱۸ سانتي متر از يك طرف قلب را براي دوخت زيپ باز مي گذاريد. از همين شكاف روكش كوسن را به رو برگردانيد. زيپ را با دست در محل در نظر گرفته شده، بدوزيد. ۴ـ طرح يك گلبرگ را مطابق تصاوير يا به شكل دلخواهتان در سه اندازه مختلف بر روي مقوا رسم كنيد. با قيچي الگوها را بريده و جدا كنيد. آنها را بر روي پارچه ابريشمي آبي بنفش كه دولا كرده ايد، قرار دهيد. از اندازه بزرگ چهار گلبرگ، اندازه متوسط پنج گلبرگ و اندازه كوچك نيز چهار گلبرگ با صابون خياطي بر روي پارچه رسم كنيد. گلبرگ ها را با قيچي بريده و جدا كنيد . در حالي كه شش ...
رمز موفقیت میلیونر های خود ساخته
دقیقا مشخص کنید در هر حوزه از زندگی به خصوص در مورد وضعیت مالی تان چه می خواهید؟ اغلب مردم هرگز چنین کاری نمی کنند.خواسته های خود را به صورت اهدافی مشخص و روشن یادداشت کنید. با انجام این کار، واقعه ی شگفت انگیزی بین مغز و دست شما اتفاق می افتد.برای دست یابی به هر یک از اهداف، زمان خاصی را معین کنید. اگر هدفی بزرگ باشد، آنرا به اهداف کوچکتر تقسیم کنید و برای انجام هر یک مهلتی تعیین کنید.لیستی از کلیه ی اقداماتی که برای دست یابی به هدفتان ضروری است تهیه کنید و ایده های جدیدی را که به فکرتان خطور می کند مرتبا به لیست اضافه کنید تا تکمیل شود.لیست تکمیل شده را بر حسب درجه اهمیت، اولویت بندی کنید تا برنامه های کارتان به دست آید.براساس این برنامه بلافاصله کار را شروع کنید. تعداد اهداف و برنامه های بزرگی که به علت تنبلی و تاخیر هرگز به ثمر نمی رسند حیرت انگیز است.از همه مهمتر اینکه هر روز کاری کنید که شما را حداقل یک گام به مهمترین هدفتان نزدیکتر کند. در هر کاری که مصمم به انجام آن باشید تعهد به عمل روزانه موفقیت های درخشان به بار می آورد.قانون جذبقانون جذب قانونی انتزاعی است و به طور خلاصه بیان می‌کند که هر آنچه در ذهن انسان تصور شود اعم از خوب یا بد، زشت یا زیبا و... در دنیای واقعی نمود خواهد یافت. سرعت و شدت به واقعیت پیوستن این تصویر ذهنی به شدت تمرکز روی آن موضوع و وضوح تصویر آن در ذهن بستگی دارد.قانون جذب می گوید هر چه فکر کنی همان می‌شودایستادگی نکنیدبا هرچه مقابله کنید، ایستادگی می کند.به ضمیر ناخود آگاهتان دروغ بگوییدضمیر ناخود آگاه شما به طور شگفت انگیزی فرق بین خیال و واقعیت و راست و دروغ را نمی فهمد.پول به آسانی در اختیار شماست...اندیشه های خود را نسبت به ثروت و پول عوض کنید, (فدای تراول های من...) (فکر این که پول کافی برای همه وجود ندارد را با زباله هایتان به سطل آشغال بیاندازید.)اعلام آرزو ها...در یک هفته 100 آرزوی خود را لیست کنید و هفته ای یک بار آن ها را مرور کنید. با این کار به کائنات فرمان می دهید که چیزهایی را که می خواهید برای شما فراهم کند.طرز تهيه آرزو ...براي آرزوهايتان زمان دقيق تعيين كنيد و آنها را روي كاغذ بياوريد. توجه داشته باشيد كه آرزوهاي شما نبايد دست نيافتني و غير ممكن باشد، مثلا نبايد آرزو كنيد كه دوستتان تبديل به خرس يا جامدادي شود! آرزوهاي شما بايد واضح، روشن و ممكن باشد. همچنين آرزوها نبايد به كسي آسيب برساند.نوشتن آرزوها مراحلي دارد كه در زير تعدادي از آنها را ذكر مي كنم.هدف و آرزو بايد با باورهاي شما هماهنگي داشته باشد. (براي تغيير باورها مي تونيد از تكرار استفاده كنيد... با 21 روز تمرين ...