شیرینی ساده و سریع
شیرینی ساده
نزدیک عید است و بهتر دیدم با آموزش چند نمونه شیرینی ساده و سریع حال و هوای وبلاگ را بهاری کنم. امیدوارم خوشتون بیاد. شیر عسلی ۱ قوطی بیسکویت ساده وانیلی یا کاکائویی ۲۵۰ گرم کره ۸۰ گرم شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم خامه ۴ قاشق غذاخوری شکلات سفید برای تزیین طرز تهیه : ابتدا یک ظرف مستطیل شکل را سلیفون پوشانیده. طوری که لبه های آن از ظرف بیرون باشد. بیسکویت را پودر می کنیم. سپس کره را روی حرارت ذوب نموده و با بیسکویت ها مخلوط نموده و در ظرف ریخته و با فشار دست آنرا در ظرف پک می کنیم. به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار می دهیم. در این فاصله قوطی شیر عسلی را درون ظرف آب قرار داده و به مدت نیم ساعت می گذاریم تا حرارت ببیند (شیرعسلی کمی سفت و تیره رنگ می شود). و روی بیسکویت ها می ریزیم و دوباره به مدت نیم ساعت درون یخچال می گذاریم. شکلات تخته ای را بن ماری نموده (پخت غیر مستقیم بر روی بخار) تا نرم شود و با خامه مخلوط نموده و روی موادمان می کشیم. درون یخچال قرار داده. وقتی خودش را گرفت روی آنرا با شکلات سفید که به طریق بن ماری آب شده و به صورت خط خط تزیین می کنیم. این شیرینی را درون یخچال ۴ ساعت می گذاریم. سپس با سلیفون آنرا از ظرف خارج نموده و به صورت مربع برش می زنیم.
ساده و سریع با ماكارونی
این غذاهای آسان و سریع به شما امكان می دهند در كمترین زمان غذایی سالم و مفید برای خود و اعضای خانواده فراهم كنید.●ماكارونی لوله ای با گوجه فرنگی و ریحان۵۰۰ گرم ماكارونی لوله ای۱، عدد پیاز درشت، ریز خرد شده۲، حبه سیر كوبیده۱، كیلوگرم گوجه فرنگییك سوم پیمانه روغن زیتون۱، قاشق چایخوری سركه بالسامیك۱، پیمانه ریحان خرد شده۱، پیمانه پنیر پارمسان رنده شده (در صورت تمایل).در یك قابلمه بزرگ مقداری آب و یك قاشق سوپخوری نمك بریزید و بگذارید به جوش بیاید. ماكارونی را در آن بریزید و بجوشانید تا كاملاً مغزپخت شود سپس در آبكش خالی كنید.پیاز، گوجه فرنگی و سیر را در ظرفی بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا چند دقیقه بجوشد و آب گوجه فرنگی كشیده شود سپس این مخلوط را با روغن زیتون، سركه، ریحان و كمی نمك و فلفل در ظرف گود بزرگی با ماكارونی داغ آبكش شده مخلوط كنید و با پنیر پارمسان سرو نمایید.●ماكارونی پاپیونی با تن ماهی۵۰۰ گرم ماكارونی پاپیونی،یك قوطی تن ماهییك سوم پیمانه آبلیمو،یك سوم پیمانه روغن زیتون۱ قاشق سوپخوری خردل۱، قاشق سوپخوری شوید خرد شده.ماكارونی را در یك ظرف آبجوش با نمك بجوشانید تا كاملاً مغزپخت شود اما فرمش را از دست ندهد. آن را در یك آبكش خالی كنید.روغن اضافی تن ماهی را خالی كنید. آن را در ظرف گود بزرگی بریزید و با یك قاشق قطعات تن ماهی را از هم باز كنید. آبلیمو، روغن زیتون، خردل و شوید را همراه با ماكارونی به تن ماهی اضافه كنید و خوب مخلوط كرده سرو نمایید.●ماكارونی صدفی با قارچ و كالباس۵۰۰ گرم ماكارونی صدفی۲۰۰، گرم كالباس خرد شده۲۰۰، گرم قارچ ورقه شده۲، قاشق سوپخوری روغن زیتون،یك سوم پیمانه سركه سفید۲، حبه سیر كوبیده۳۰۰، میلی لیتر خامه۵۰۰، گرم اسفناج خرد شده۱، قاشق سوپخوری ترخون خرد شده۱، قاشق سوپخوری سس فلفل تند (در صورت تمایل).ماكارونی را در قابلمه ای از آبجوش و نمك بجوشانید تا خوب مغزپخت شود. سپس در یك آبكش خالی كنید.روغن زیتون را در تابه ای داغ كنید. قارچ را در آن تفت دهید تا آب قارچ كشیده شود. سركه و سیر را به آن اضافه كنید و صبر كنید تا سركه تبخیر شود. كالباس و اسفناج را اضافه كنید و تفت دهید تا اسفناج نرم شود. خامه را اضافه كنید و هم بزنید تا داغ شود. ترخون و سس تند را بیفزایید و این مخلوط را به ماكارونی اضافه كنید و خوب هم بزنید تا كاملاً مخلوط شوند. سپس سرو نمایید.●ماكارونی نواری با كدو حلوایی۵۰۰ گرم ماكارونی نواری۵۰۰، گرم كدو حلوایی،سه چهارم پیمانه شیر۴، عدد پیازچه خرد شده،یك چهارم پیمانه بادام زمینی (در صورت تمایل)ماكارونی را در یك قابلمه آب جوش و كمی نمك بجوشانید تا مغزپخت شود و ...
کباب تلخون (ساده و سریع)
مواد لازم ▪ گوشت چرخ کرده▪ پیاز ۱ عدد▪ سیر ۱عدد▪ تلخون چند شاخه▪ نمک و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه اول یه دونه پیاز و یه حبه سیر و چند شاخه تلخونو با هم ریختم توی آسیاب و کاملا خردشون کردم. بعد با گوشتم و نمک و زردچوبه مخلوط کردم و خوب ورز دادم. بعد به اندازه گردوهای بزرگ از گوشتم جدا کردم و زدم سر سیخهای چوبی و خواباندم ته ظرف. البته من یه سرخ کن تفال دارم که چند کار انجام می ده. سرخ کن و پلوپز و بخار پزه. که ماهیتابه سرخ کنش از جنس چدنه. خیلی چیز خوبیه. هم جنسش و هم شیارهای روی سطحش مانع می شه که چیزی بهش بچسبه. شما می تونید کف ماهیتابه های تفلون یا چدن بذارید. با حرارت کم باید بگذارید تا کاملا مغز پخت بشه. و مرتب برشون گردونید تا کاملا سرخ بشن. می تونید حتی سر سیخ هم نزنید و مثل شامی همینطوری سرخشون کنید. البته یادتون باشه که در ظرفتونو بذارید و تا کبابتون خودشو کاملا نگرفته برش نگردونید. درست کنید تا ببینید چه بویی داره. انواع کباب
كيك كاكائويي
مواد لازم : تخم مرغ................ 3 عدد آرد....................... 2 پيمانه شكر..................... 1.5 پيمانه روغن .................. 1 پيمانه شير ..................... 1 پيمانه بكينگ پودر ........... 1 قاشق مربا خوري وانيل .................... 1/4 قاشق مربا خوري پودر كاكائو ............ 3 قاشق غذا خوري سفيده و زرده را جدا كرده .زرده + شكر + روغن + وانيل را خوب مخلوط كنيد تا كرم رنگ شود.آرد را با بكينگ پودر و پودر كاكائو دو بار الك كنيد و به همراه شير به مواد اضافه كنيد و انقدر هم بزنيد تا مواد يكدست شود.به سفيده ها 2 قاشق غذا خوري آب سرد اضافه كنيد و هم بزنيد تا كاملا پف كرده و شكل همزن روي سفيده ها باقي بماند و از ظرف نريزد. سفيده را به آرامي با مواد قبل اضافه كنيد و در قالب مناسب كه از قبل چرب كرده ايد در فر قرار دهيد.حدود 20 دقيقه در فر كه از قبل گرم شده زمان نياز است كه اين كيك آماده بشود. # اضافه كردن آب سرد به سفيده باعث مي شود بهتر و سريع تر پف كند ##بعد از اضافه كردن سفيده مواد كيك را زياد هم نزنيد. ### قبل از 10 دقيقه اول پخت كه كيك در حال پف كردن است در فر را باز نكنيد كه باعث خوابيدن پف كيك و خمير شدن كيك مي شود #### براي اينكه متوجه شويد كيك پخته شده يا نه از سيخ هاي چوبي باريك استفاده كنيد.سيخ چوبي را در كيك فر كنيد و اگر بعد از خارج كردن سيخ خمير به سيخ نچسبد نشانه پخته شدن كيك است.از چنگال براي اين كار استفاده نكنيد زيرا باعث خراب شدن و فرو رفتگي در قسمتي از كيك مي شود. ##### براي لطيف تر شدن كيك بعد از اينكه كيك سرد شد كمي شربت روي كيك بيزيد.شربت را با مخلوط آب و شكر به همراه هر نوع عصاره اي كه مورد دلخواه شماست تهيه كنيد.براي اين كيك نصف پيمانه شربت كافي است.(عكس كيك شوكولاتيه كه در اولين فرصت دستور اين كيك رو هم مي گذارم )
غذاهای ساده
غذاهای ساده -------- بورانی بادمجانبرانی کنگر برانی کدو گل کلم سوخاری مرغ سرخ کرده با گوجه فرنگی طرز تهیه اسنک کاهو پیچ کوپ بادنجان سیب زمینی تنوری با طعم سیر رولت کالباس قارچ و پنیر سوخاری پوره عدس رولت سيب زمينی ببرهای خوراکی خوراک کنسرو بادنجان کدو ورقه ای نان سيب زمينی پنيری تن ماهی انگشتی سيب زميني سرخ شده با ادويه كاری روستی سیب زمینی شکم پر خوارک قارچ با نان چاپاتی عدس و اسفناج پيراشكي سبزيجات کاناپس تن و ذرت کدوی درون پر کدو مخلوط اسنک هلندی اسنک سویا و بادمجان خوراک لوبیا سبز گرم خوراک کدو با ماست خوراک بادمجان با پنیر مازارولا تن ماهی با رشته رولت اسفناج غذای ساده با رشته سوپی خاگینه کالباس خوراک لوبیا سبز و کالباس خوراک سبزیجات با سس مخصوص خوراک لوبیا چشم بلبلی با کالباس خوراک لوبیای سفید و کرفس دنبلان زمینی خوراک گرم لوبیا سینی سبزیجات خوراک بادمجان با زیتون سیب زمینی تنوری بازاری با سس مخصوص تخم مرغ پر شده با مایونز املت تخم مرغ با ذرت کتلت میگو خوراک سیب زمینی با بشامل میرزا قاسمی با کدو خورشی متبل ایرانی نان تست با کنجد(بسیارلذیذ) فلافل خوزستانی پودینگ سیب زمینی املت کالباس غذا با تن ماهی پکورا ی سیب زمینی توپ مرغ و پنیر ذرت مکزیکی اسنک عدس دمی زیره بادنجان شامی سویا قلیه کدو حلوایی استریپس سیب زمینی لوبیا پلو با سویا املت گوجه فرنگی و تن چیپس وپنیر فیله مرغ چیپس و پنیر (پیش غذا) املت گوشت و تخم مرغ سمبوسه با اسفناج(عربی) قارچ با کرم کدو چیپس(پیش غذا) پنکیک کدو خوراک سبزیجات لذیذ املت دلمه فلفل گیاهی الحمص قارچ سوخاری خوراک بادمجان وکدو توپ پنیر و زیتون خوراک سیرابی پلوی لوبيا با کوفته ريزه دلمه قارچ با پنیر برانی کدو سمبوسه هندی با ماهی خوراك سيب زميني با اسفناج گوره ماست پلو توپي باقلای بهاره خوراک بامیه چلوی ساده
سمبوسه
سمبوسه یکی از غذاهای جنوبیه .این دستور طرز تهیه سمبوسه مخصوصی بندرعباس .هر جای کشور امکان داره با یه مواد اولیه خاص درستش کنن.سمبوسه رو حتما با سس مخصوص به خودش میل کنید تا طعم واقعیشو بچشید.این مقدار ها برای حدود 30 تا سمبوسه استنان مخصوص سمبوسه یا هر نوع نان نازکی که قابل انعطاف باشه پیاز....................... 3 عددسیب زمینی............ 2 عدد درشتجعفری و پیازچه خورد شده 1 پیمانه فلفل قرمز پودر شده به مقدار لازمروغن برای سرخ کردن گوشت چرخ شده در صورت تمایل.(سمبوسه رو بدون گوشت هم می شه درست کرد).سیب زمینی ها رو آبپز کنید و رنده بزنید.پیاز ها رو سرخ کنید فقط در حد اینکه نرم بشه لازم نیست طلایی بشه .می تونید با ریختن نصف استکان آب در ابتدای پخت سرعت پخت رو بالا ببرید و از روغن کمتری استفاده کنید .در این صورت حتما چند دقیقه اول پخت در ماهی تابه باید بسته باشه.بعد از اینکه آب کم شد روغن رو اضافه کنید و بگذراید کمی سرخ بشه .سیب زمینی ،پیاز و جعفری رو با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل قرمز رو به دلخواه اضافه می کنیم.اگر خواستین گوشت چرخ کرده رو با یه دونه پیاز و کمی زردچوبه سرخ کنید و به مواد اضافه کنید.نان مخصوص سمبوسه رو از سوپر مارکت ها می تونید بخرید ولی اگر از نان های معمولی لواش استفاده کردین .نان ها رو برش بزنید.به شکل مستطیل های باریک و بلند(حدودا 7*20 cm) .مثل مراحل که تو تصویر می بینید بپیچید و یک با یک قاشق از مواد آماده شده نان ها را پر کنید.سمبوسه ها رو در روغن داغ سرخ کنید .طرز تهیه سس سمبوسهسس این غذا با سرکه ،رب گوجه و نمک و فلفل قرمز درست می شود .اندازه این مواد بسته به سلیقه خود شماست .اول رب گوجه رو با سرکه رقیق کنید بااندازه که راحت از قاشق بریزه بعد نمک و فلفل رو به میزان دلخواه اضافه کنید واین سس رو کنار سمبوسه ها سرو کنید
شیرینی ترک Crackle Cookies
بعنوان پروژه ی روز 5 عید رفتم سراغ شیرینی ترک از وبلاگ هانی شف با این اسما می تونید سرچ کنید: chocolate crinkle cookies chocolate crumble cookies واقعا خیلی خوب و خوشمزه دراومد...من شکلات چیپسی نداشتم به جاش شکلات معمولی که بسته بندیه خد کردم و ریختم...شکر قهوه ای هم نداشتم معمولی ریختم...پودر شکر هم خودم تو دستگاه چندکاره درست کردم، یعنی اون حالت لطافت پودر شکرهای بیرون رو نداشت اما عالی دراومد... همسری که کلی تعریف کردش... شیرینی ها توی فر پهن می شن و کاور پودر قندش ترک می خوره واسه همینم شکل ترک خورده خوشگلی می گیره با همین مقدار مواد حدود 25 تا بهم شیرینی داد...(می گم حدودی چون شمردم ولی یادم نیست...) آرد قنادی: 75 گرم شکر قهوه ای ترجیحا روشن : 100 گرم تخم مرغ درشت: 1 دونه پودر کاکائو: 30 گرم کره سرد خرد شده: 30 گرم نمک: یک هشتم ق چایخوری بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری وانیل مایع: نصف ق چایخوری پودر قند شکلات چیپسی نسوز تلخ مرغوب: 70 تا 80 گرم 1) اول از همه تمام مواد رو آماده دم دست می ذاریم 2) سینی فر رو کاغذ روغنی میندازیم ... 3) فر رو روی 170 یا 180 روشن می کنیم 4) آرد و پودر کاکائو رو الک می کنیم(من بکینگ پودر رو هم با آرد و کاکائو دوبار الک کردم کهکاملا مخلوط شن) 5) با شکر و بیکینگ پودر و نمک مخلوط می کنیم 6) کره سرد رو که خرد کرده بودم با دست یا دستگاه غذاساز به خورد مواد می دیم، باید مثه شن بشه 7) تخم مرغ، وانیل و شکلات رو می ریزیم و با دست یا قاشق مخلوط می کنیم مواد رو تا خمیرمون یکدست بشه 8) توی ظرفی پودر قند می ریزیم و از خمیرمون به اندازه 1 ق سوپخوری گلوله درست می کنیم.به وزن 20 گرم...توی پودر قند کامل می غلطونیم و توی سینی به فاصله 3 تا 5 سانتی متر میذاریم و به مدت 10 تا 12 دقیقه توی فر می ذاریم نکته 1) فاصله رو رعایت کنین چون این گلوله ها توی فر پهن می شن نکته 2) وقتی از فر درمیاد شیرینی ها خیلی نرم هستن...نگران نباشین...(و اصلا نترسین...درحقیقت من خودم وقتی در فرو باز کردم و دست زدم اینقدر نرم بودن که ترسیدم...)از داغی که بیفته خودش رو می گیره و می تونین راحت از سینی جدا کنین...پس بذارین کاملااااااا خنک بشه نکته 3) طعم خوشش بستگی زیادی به نوع و کیفیت پودر کاکائو و شکلات داره... نکته 4) توی ظرف دردار و داخل پلاستیک نگهشون دارین نکته 5) به جای شکر قهوه ای میشه از شکر سفید به همون میزان استفاده کرد. نکته 6) به جای وانیل مایع از وانیل شکری یا معمولی میشه استفاده کرد.نکته 7) میشه به موادمون، کمی قهوه غلیظ اضافه کنیم..در این صورت شیرینی هامون طعم خوش "موکا" خواهد داشت(من کمی نسکافه در آّ جوش حل کردم و اضافه کردم و باعث شد که یهههه ذره آرد لازم شم...شما خشک بریزید ...