شامی رودباری
شامی رودباری
گوشت چرخ کرده برای چهار نفر نیم کیلو پیاز رنده شده سبزی شامی شامل مرزه کوهی (پلنگ مشت )ریحان بنفش -گلپر همه این سبزی ها به صورت خشک مصرف میشه یک مشت کافیه روغن زیتون رب گوجه فرنگی و نمک وفلفل به مقدار لازم گوشت را با پیاز وسبزی و نمک وفلفل مخلوط کنید وبا دست به صورت دایره دراورده وصاف کنید مثل کباب تابه ای روغن زیتون را در تابه ریخته و شامی ها را در تابه با حرارات ملایم کمی سرخ کنید .وقتی هر دوطرف شامی پخت در ظرفی جداگانه رب را ریخته با اب حل کنیدسس به دست آمده را روی شامی ها بریزید ونیم ساعت بدون اینکه آب آن کشیده شود بگذارید خوب بپزد .بعد از پخت میتوانید آن را با نان یا با برنج نوش جان کنید .
شامی رودباری
گوشت چرخ کرده 2 بار نیم کیلو پیاز رنده شده 1 عدد گلپر یک قاشق غذا خوری سر خالی سبزی نعناع خشک یا سبزی مخصصوص این شامی بنام پلنگ مشک یه قاشق سر پر نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم روغن زیتون یه لیوان سر خالی برای سرخ کردن رب گوجه و گوجه فرنگی به مقدار لازم(باید ببینید چقدر شامی درست کردید) من خودم 4 تا گوجه فرنگی رو رنده کردم و با رب گوجه پس از سرخ شدن شامی ها تو تابه خوب تفت دادم نمامی مواد رو خوب ورز میدید و پس از یه ساعت که این مواد رو تو یخچال گذاشته اید به صورت گرد در آورده و توی روغن زیتون سرخ میکنید و در آخر هم توی مواد گوجه و رب شامی ها رو چیده تا روی شعله ی کم جا بیفته برای این مواد میتونید یه تخم مرغ هم بزنید من تخم مرغ نزدم( بدون تخم مرغ هم میشه) منبع : بفرمایید شام ایرونی
شام ایرانی خانمها
شام ایرانی خانمها را دیدم. نگاه جالب آقای بیرنگ و خانمها و حرکات و سکناتشان. چقدر برایم تردیدهای خانمها جالب بود. تا کنون نشده بود که اینگونه در آخرین لحظه تصمیمم برای کاری عوض شود. ولی سحر زکریا دقیقا این گونه بود. قابلیت اینکه خانمها بتوانند در آن واحد بنا به دستور کارگردان نظرشان را راجع به هر کلمه ای بیان کنند هم جالب بود. خیلی دلم می خواهد بدانم آن گیاهی که سحر زکریا در شامی رودباری ریخت چه بود. گلپرش را می دانم ولی آن گیاه خاص را نفهمیدم چیست. چینش میز و پذیرایی خانمها جالب تر از آقایان بود. نکته جالب تر اینکه غذاهایی که خانمها پخته بودند به صرفه تر از آقایان بود. یعنی وقتی حساب کتاب مالی می کردی می دیدی هزینه کمتری شده نسبت به آقایان. از اخلاق بهاره رهنما خوشم آمد انقدر قشنگ ذوق می کند این آدم که دلم می خواهد هرچی می خرم و یا می پزم ببرم پیش این آدم کمی ذوق کند و عکس العمل نشان دهد انقدر قشنگ ذوق میکند. اینطوری شد که به این نتیجه رسیدم که وقتی دوستی چیزی به من نشان می دهد چقدر عکس العمل من برایش مهم است و چقدر روی روحیه اش تاثیر می گذارد. تصمیم گرفتم مثل بهاره رهنما از این به بعد از کوچکترین تغییر دوستانم و یا از خریدن هر چیز جدیدی کلی ذوق کنم و این را با حرکاتم و رفتارم نشان دهم. اینجوری دوستانم چقدر خوشحال می شوند و چقدر اعتماد به نفسشان می چسبد به سقف. خانم دهقان خیلی مثبت اندیش است در تمامی مراحل و کلماتی که برای هر چیزی به کار می برد مثبت است اصلا از بد است و خوشم نیامد و ... استفاده نمی کند. سحر ذکریا و لادن طباطبایی با اینکه آدمهای مهربانی هستند و به نظر من مهربانتر از آنی هستند که به نظر می آیند ولی آدمهای یکدنده و لجبازی هستند. من فکر می کنم آدم نباید لجبازیش را رو بازی کند. زن و زنانگی اش ایجاب می کند که لجبازیش را مخفی کند و با یک سیاست زنانه آن مساله را مدیریت کند. زن با تدبیر زنانه اش و سیاس بودنش می تواند هر کاری را انجام دهد نیازی نیست مثل مردها قرمز شود و با یکدندگی کارش را پیش ببرد که بعدش هم مجبور شود منت کشی کند!!!نمی دانم یکجور تفاوت در نحوه رفتار این دوستان با نحوه تفکر خودم یافتم که برایم جالب نبود. شاید کارشان درست باشد به هر حال هر کسی یک اعتقادی دارد که باید برای اعتقادشان در نحوه رفتارشان احترام قائل شد. ولی قطعا می توانم بگویم هر رفتاری ریشه در کودکی آدمها دارد. نکته جالب تر اینکه بهاره رهنما سر میز شام در منزل خانم زکریا به شوخی به شقایق دهقان می گفت بهتر است تو این دسر را نخوری باید یک کمی رژیم بگیری. در واقع داشت می گفت که بخندند چون شاید تنها در این جمع بود که کسی به او مثل من نگفته ...
پنیر سوخاری:
مواد لازم: سفیده تخم مرغ 2 عدد پنیر کبابی 200 گرم پودر سوخاری 100 گرم روغن و نمک و فلفل به میزان لازمطرز تهیه: سفیده رو با چنگال بزنید تا از حالت لختگی در بیاد و کمی نمک و فلفل بزنید. پنیر ها رو برشهای مربعی بدید و اونا رو اول تو تخم مرغ، بعد توی آرد سوخاری، دوباره توی تخم مرغ و بعد توی آرد سوخاری بزنید و بعد اونا رو سرخ کنید. ***نکات: *چون پنیر خودش نمک داره، در ریختن نمک توی تخم مرغ زیاده روی نکنید. *اگر کمی پنیرها رو توی یخچال بذارید، مواد انسجام بهتری پیدا میکنند! *این پنیر قابلیت حرارت دادن رو داره! *میتونید این پنیر رو در کنار غذاهای گوشتی، غذاهای سرد و ...سرو کنید.
نان شکل ببعی
مواد لازم : ارد 500 گرم , تخم مرغ یک عدد , زرده تخم مرغ برای تزیین یک عدد , اب ولرم نصف لیوان, شکر 3/4 لیوان , خمیر مایه 1 ق غ , روغن مایع یه لیوان دستور پخت: ابتدا 5 ق از ارد با خمیر مایه و اب ولرم و 2 ق غ شکر مخلوط کرده میزاریم عمل بیاد بعد از اماده شدن خمیر مایه باقی ارد ,تخم مرغ ,شکر , روغن و خمیر مایه رو با هم مخلوط میکنیم و ورز میدیم به مدت یک ساعت و نیم میزاریم جای گرم و روشو کلملا میپوشانیم بعد خمیر ما اماده اس برای شکل دادن مدت پخت این نان 15 مین و 2 مین هم برای گریل هست (برای روی نان از زرده تخم مرغ استفاده شده) نوش جان
چای زمستانی مخصوص گلو درد
مطابق عکس برشهای لیمو ترش و زنجبیل تازه را در ظرف شیشه ای در داری با عسل مخلوط کرده و داخل یخچال بگذارید پس از مدتی مخلوط ما فرم ژله مانندی به خود میگیرد. در هنگام مصرف یک قاشق غذاخوری از ژله را به یک لیوان آب ولرم اضافه کرده و میل نمایید. این ترکیب را میتوانید بمدت دو تا سه ماه در یخچال نگهداری کنید.