سیستم نظارت برعملکرد مرغ گوشتی
بهداشت فراورده های دامی- گوشت مرغ
الف -گوشت مرغ 1. ويژگي‌ها 1-1. ويژگي‌هاي ظاهري/ ارگانولپتيك þ لاشه مرغ تازه خنك شده بايد داراي ويژگي‌هاي زير باشد: 1- پوست بدن § به رنگ سفيد مايل به زرد كمرنگ يا كهربائي باشد. § به‌طور يكنواخت، روي بدن كشيده شده باشد. § بدون هرگونه پارگي، تورم، خونمردگي، تغيير رنگ و يا خراش باشد. § كاملاً تميز و عاري از پر، ذرات خارجي و هرگونه آلودگي باشد. 2- ماهيچه هاي اسكلتي § به رنگ سفيد مايل به صورتي و داراي رشد لازم و كافي باشد. § فاقد هرگونه تغيير رنگ، خونمردگي و آثار تورمي باشد. § داراي سفتي و قوام طبيعي باشد. 3- چربي ها § به رنگ زرد روشن بوده و به‌صورت يكنواخت بدن را پوشانده و بدون هرگونه بوي غيرطبيعي است. 4- استخوان‌هاي اسكلتي بدن § هيچگونه آثار شكستگي و يا انحناي غيرطبيعي و غيرعادي، در استخوان‌هاي اسكلتي بدن نبايد مشاهده شود. 5- بو § هيچگونه بوي غيرطبيعي، مانند بوي ترشيدگي، تعفن يا گنديدگي، نبايد از آن به مشام برسد. þ گوشت مرغ منجمد آماده طبخ : علاوه بر ويژگي‌هاي گوشت مرغ تازه خنك شده بايد : § به‌صورت كاملاً منجمد به‌دست مصرف‌كننده برسد. § پس از انجمادزدائي، عضلات سختي و قوام طبيعي خود را حفظ كرده وسطح آن ليز و لزج نباشد. § بدون آثارو نشانه‌هاي سوختگي ناشي از انجماد و نيزعلائم كپك‌‌زدگي(لكه‌هاي رنگي ناشي ازرشد قارچ)باشد. يادآوري: سوختگي ناشي از انجماد به لكه‌هايي با رنگ سفيد گچي تا خاكستري گفته مي شود كه (در اثر تبخير شديد آب فراورده ناشي از سرمازايي بيش از اندازه معين) در سطح پوست و يا گوشت مرغ نمايان مي شود. تبصره 1 - گوشت مرغ تازه / منجمد بايد در پوشش مناسب بسته بندي شده كه خواص حسي- ظاهري و ساير ويژگي هاي گوشت را حفظ كند و گوشت را در برابر آلودگي هاي ميكروبي و سايرآلودگي ها و نيز در برابر تبخير سطحي و خشك شدن محاظت نموده و از نفوذ طعم ، بوي غيرطبيعي و سايرعوامل خارجي حفظ نمايد. تبصره 2 - در داخل بسته بندي گوشت مرغ تازه/ منجمد نبايد، آب يا خونابه وجود داشته باشد. يادآوري - ميانگين ميزان آب خارج شده در آزمون انجماد زدائي (Drip test) از 20 لاشه نمونه نبايد بيش تر از مقدار آب جذب شده در طول خنك سازي به شرح زير باشد: § 5/1 درصد در طول خنك سازي با هوا § 3/3 درصد در طول خنك سازي با هوا همراه با استفاده از سيستم مه پاش § 1/5 درصد در طول خنك سازي با آب (چيلر آبي) تبصره 3 - گوشت مرغ تازه/ منجمد بايد در بسته هاي سالم، دست نخورده و داراي نشانه‌گذاري مربوط برابر ضوابط عرضه گردد . علائم فساد لاشه مرغ عبارتند ...
کلیه سیستم های نوری مورد نیاز در واحد های مرغداری ( گوشتی - تخمی - قفس )
تامین نور و روشنایی نور طبیعی به وسیله خورشید می تواند تا حدی تامین کننده روشنایی مورد نیاز سالن باشد و مقدار آن بستگی به زمان ، شدت ابر و فصل سال دارد . طول مدت روز به دلیل اینکه در فصل های مختلف تغییر می کند قابل استناد نیست ريال چشم انسان و پرندگان می تواند از طول موج بین 400 – 700 nm را جذب کند که با آن نور مرئی می گویند . طیور طیف های نوری قرمز ريال نارنجی و زرد را بهتر و طیف های بنفش ، نیلی ، آبی و سبز را با کارایی کمتری می بینند و ثابت شده است که رنگ نور در مورد طیور نقش مهمی دارد ريال اما به طور کلی بهترین نور ، نور سفید است . تاثیر رنگ نور بر وضعیت طیور افزایش رشد ==== > رنگ سبز و آبی کاهش راندمان غذایی ==== > رنگ زرد و سبز کاهش سن بلوغ ==== > رنگ سبز و آبی افزایش سن بلوغ ==== > رنگ قرمز و زرد کاهش عصبانیت ==== > رنگ قرمز کاهش کانیبالیسم ==== > رنگ قرمز و آبی افزایش تولید تخم مرغ ==== > رنگ قرمز افزایش اندازه تخم مرغ ==== > رنگ زرد افزایش باروری خروس ها ==== > رنگ سبز و آبی کاهش باروری ==== > رنگ قرمز انواع لامپ های روشنایی 3 نوع لامپ در سالن ها مورد استفاده قرار می گیرد : 1 – لامپ های معمولی : دارای نور سفید می باشد و از نظر نصب ارزان هستند ، اما راندمان نوری آن ها پایین است و احتیاج به انعکاس دهنده دارد و طول عمر آن ها کوتاه و حدود 1000 ساعت است . 2 – لامپ های فلئورسنت ( یا مهتابی ) : کارایی نور آن ها 3 – 4 برابر لامپ های معمولی است . عمر فید آن ها حدود 10000 ساعت است ، اما در دمای پایین محیط شدت نور آن ها کاهش می یابد . به طوری که در دمای صفر درجه حدود 60% می رسد . و قسمتی از نور آن ها در طیف های آبی و سبز است . برای محاسبه شدت نور دهی آن ها با لامپ های معمولی در وات برابر یکسان فرض می شود . این لامپ ها دارای هزینه نصب بالایی هستند اما مصرف برق و هزینه نگهداری آن ها کمتر است . 3 – لامپ های گازی یا جیوه ای : کارایی آن ها در حدود لامپ های مهتابی است اما در خصوص تغییر درجه حرارت از لامپ بهتری عملکرد بهتری دارند و نور آن ها کمتر در محدوده طیف های آبی و سبز است . طول عمر آن ها در حدود 2500 ساعت است . اما چند دقیقه طول می کشد تا گرم و روشن شود و برای یکنواختی نوردهی نباید در ارتفاع کمتر از 3 متر نصب شوند . واحدهای شدت نوردهی واحدهای اندازه گیری شدت نوردهی عبارتند از : 1 – فوت کندل : عبارت است از شدت نوری معادل 1 لومن در هر فوت مربع است . 2 – لوکس : معادل 0929/0 فوت کندل است یا به عبارتی دیگر هر فوت کندل 76/10 لوکس است . 3 – وات در متر مربع : ( بیشترین استفاده از همین واحد نوری می باشد ) مقدار شدت نور دهی آن بستگی به نوع منبع تامین کننده نور دارد . اما در خصوص لامپ های ...
کارکرددریچه های ورودی هوا(اینلت ها) درسالنهای پرورش مرغ گوشتی
امروزه با توجه به گسترش فناوری و تحقیقات در زمینه پرورش طیور و از طرفی دیگر با افزایش قیمت نهاده های تولید و مهمتر از همه توسعه بیش از حد صنعت مرغداری در استان مازندران و تراکم بسیار زیاد واحدهای تولیدی که به تبع آن، اپیدمی و پراکندگی شدید بسیاری از انواع بیماری های طیور را موجب شده و تجربیات تلخی مانند خسارات زمستان سال 1389 و درگیر شدن شمار قابل توجهی از واحدهای تولیدی را به همراه داشته است، لزوم مکانیزه شدن این صنعت و همچنین افزایش میزان سود را که با توجه به قیمت متغیر مرغ زنده فقط از راه کاهش میزان هزینه های تولید میسر خواهد بود اجتناب ناپذیر می نماید. اینلت چیست؟ اینلت ها یا دریچه های ورودی هوا نوعی پنجره های پلاستیکی هستند که به واسطه استفاده ازآنها هوادهی بصورت حداقل صورت میگیرد وهوای فوق العاده مطبوعی رابرای سالنهای مرغداری فراهم میسازد. اینلت ها بسته به شرکت سازنده درابعاد مختلف و در دیوارهای طولی سالن و با ارتفاع متفاوت بسته به ارتفاع سقف سالن و آب وهوای منطقه و باد غالب نصب می شوند و با استفاده ازیک سیم بکسل فلزی مرکزی که به یک دینام بسته شده است تمامی دریچه های اینلت با یکدیگر مرتبط و با دستگاه کنترلر در ارتباط خواهندبود. · پنجره اینلت ، دینام سیم بکسل های اینلت و دستگاه کنترلر نحوه کاراینلت ها: اینلت ها بیشتر مخصوص روزهایی ازپرورش می باشند که درسالنها تهویه حداقل موردنیاز می باشد، یعنی روزهای اول پرورش (2هفته اول پرورش). ولی چون این تهویه حداقل بدون بکارگیری اینلت ها بسیارمشکل میباشد مرغداران درسنین پایین به علت تهویه نادرست همواره صدمات غیر قابل جبرانی را خواهند داشت. بازوبسته شدن اینلت ها بستگی به روشن شدن فن های سالن دارد که با روشن شدن فن ها باز و با خاموش شدن آن نیز اینلت ها بسته می شوند. درجه ای که اینلت ها باید بازشوند نیزقابل تنظیم است، مثلا از 20% ظرفیت الی 100% باز می شوند. در سنین اولیه یعنی روزهای ابتدایی پرورش اینلت ها معمولا در یک سیکل 5 یا 10 دقیقه ای تنظیم می شوند که از یک روزگی فن ها 1 دقیقه روشن و 4دقیقه خاموش می باشند و با گذشت سن بتدریج وقتی که کیفیت هوای سالن افت می کند با تنظیم کنترلر مقدارزمان روشن بودن فن ها را زیاد و خاموش بودن آن را کمترمی کنیم،مثلا 2 دقیقه روشن و3 دقیقه خاموش ویا3 دقیقه روشن و2 دقیقه خاموش. مزایا: 1- تهویه حداقل یا تهویه روزهای ابتدایی پرورش به بهترین نحو صورت می گیرد. 2- خروج گازها وذرات گردوغبار که اصلی ترین عامل بیماریهای تنفسی می باشد کامل انجام می گیرد. 3- بدلیل ...
راهنمای مدیریت پرورش جوجه گوشتی
انتخاب محل مرغداری:محل مزارع گوشتی باید به نحوی انتخاب شود که در اطراف آن تراکم واحدهای مرغداری کم باشد. این مطلب نه فقط در مورد مزارع مرغداری بلکه در مورد مراکز جوجه کشی، کارخانه‌های ساخت دان، کشتارگاهها و دیگر اماکنی که بنحوی در ارتباط با این فعالیت می‌باشند نیز صادق است. به درستی نمی‌توان فاصله ای مناسب و مطمئن جهت احداث واحدهای مختلف مرغداری پیشنهاد نمود، چون بعضی از بیماریها مثل نیوکاسل و برونشیت از مسافتهای بسیار دور و از طریق هوا به راحتی از یک واحد به واحدی دیگر منتقل می شوند. بعضی از عوامل بیماریزا نیز مثل MG از طریق تماس مستقیم وتوسط انسان و یا مواد مختلف منتقل می‌شوند. معذالک حداقل فاصله پیشنهادی دو کیلومتر میباشد. اقداماتی از قبیل نصب توری (حصارکشی)، درختکاری و دیوارکشی میتواند از عبور و مرور بی رویه و بی‌اجازه افراد و یا حیوانات جلوگیری نماید.لازم به ذکر است که سازمان دامپزشکی کشور در مورد تعیین فاصله مرغداریها دارای ضوابط و آئین نامه‌های خاصی است که قبل از تأسیس هر واحد مرغداری بایستی استعلام شود.اقدامات بهداشتی:با توجه به اینکه انسان یکی از عوامل مهم انتقال بسیاری از بیماریها میباشد میتوان به منظور کاهش این امکان، اقداماتی از قبیل تعویض اجباری کفشها، لباس و شستن دستها، بهنگام ورود افراد به مزرعه را مد نظر قرار داد. مخصوصاً باید توجه داشت این گونه اقدامات بهداشتی در مورد افرادی که بسته به شغلشان به مزارع مختلف رفت و آمد می‌کنند حتماً انجام شــود. (مانند دامپزشکان و کارکنان امور خدماتیبرای کارکنان مرغداریها، نگهداری انواع طیور و پرندگان در منزل اکیداً ممنوع است. این افراد باید از رفت و آمد به سایر مرغداریها نیز پرهیز نمایند. در صورتیکه اینگونه کنترلها ممکن نباشد میتوان اقدامات بهداشتی را با شدت بیشتری به مرحله اجرا در آورد. مثلاً باید کلیه افراد را قبل از ورود به مزرعه ملزم به استحمام و تعویض لباس نمود. انواع وسایط نقلیه و دیگر تجهیزات که به مزارع مختلف رفت و آمد می‌کنند نیز از عوامل دیگر انتقال بیماریها می باشند که قبل از ورود به مرغداری، باید ضدعفونی شوند.آشیانه ها باید بنحوی طراحی و عایق بندی شوند که هیچگونه پرنده و یا جانوری (سگ، گربه...) امکان ورود نداشته باشد. در این مورد حتی حشرات و دیگر جانوران موذی هم خطر بسیار جدی محسوب می‌شوند.از نظر بهداشتی معدوم نمودن تلفات در مزرعه با روش مناسب بسیار با اهمیت است. برای از بین بردن تلفات بهترین روش نصب کوره لاشه سوز و یا سیستمی است که بتوان در آن لاشه‌ها و تلفات را بخوبی سوزاند.برای حفظ موازین بهداشتی بهترین ...
التهاب روده، نابودگرترین بیماری باکتریایی مرغداران گوشتی
Necrotic enteritis متداول بوده اما از لحاظ مالی، نابودگرترین بیماری باکتریایی در دستۀ مرغ های گوشتی می باشد . این بیماری توسط باکتری های غیرهوازی گرم clostridium perfringens، ایجاد می شود که در خاک، زباله و غبار و گاهی اوقات در روده پرندگان سالم مشاهده می شود. تدابیر پیشگیرانه به کاهش اثرات این بیماری کمک می کند. Necrotic enteritis(NE) یک بیماری چند فاکتوری پیچیده با فاکتورهای نامشخص بسیاری است که روی وقوع آن اثر می گذارد . NE اغلب در مزارع رخ می دهد جایی که آنتی بیوتیک ها به عنوان تقویت کننده رشد استفاده نمی شود و عفونت های Coccidial کنترل نمی شوند، روند دامپروری دقیق نیست و رژیم ها براساس غلات ویسکوز با منابع پروتئین حیوانی است . این بیماری عمدتاً روی مرغ های گوشتی (5-2 هفته ای) و بوقلمون (12-7 هفته ای) که در بستر کاه بزرگ شده اند اثر می گذارد اما می تواند روی مرغ های تخمگذاری که در قفس رشد و پرورش می یابند نیزاثر گذارد. اغلب تنها علامت Necrotic enteritis در دسته طیور، افزایش ناگهانی مرگ و میر است. پرندگان مبتلا به افسردگی، پرهای سیخ شده و اسهال مشاهده می شوند. کاهش میزان رشد و راندمان خوراک پرنده ها در روز 35 به خاطر صدمه به روده و کاهش هضم و جذب غذا قابل توجه است. آسیب و ضایعه عمدتاً در روده کوچک مشاهده می شود که متورم، حساس و آسیب پذیر شده و حاوی مایع قهوه ای بدبویی است. بیماری 10-5 روز در این گروه وجود دارد و مرگ و میر تا 50 درصد افزایش می یابد. یک باکتری همیشه حاضر: Necrotic enteritis توسط باکتری غیرهوازی گرم مثبت، Clostridium perfirngensایجاد می شود. پنج نوع C.Perfringens وجود دارد. (E,D,C,B,A) که چند سم (آلفا، بتا، اپسیلون، ایوتا و CPE) تولید می کند . سم آلفا آنزیمی تولید می کند (فسفولیپلاز C) که تصور می شود در وقوع NE نقش مهمی دارد. بررسی جدید نشان داده که یک مورد ایزوله که سم آلفا تولید نمی کند نیز باعث بیماری می شود. C.Perfringens یک باکتری همیشه موجود است که در خاک، غبار، مدفوع، خوراک ، کاه مورد استفاده ماکیان همیشه مشاهده می شود و معمولاً ساکن روده جوجه های سالم هم می باشد. enterotoxemiaکه منجر به بیماری بالینی می شود اغلب به دنبال تغییر میکروفلور روده ای یا از شرایطی رخ می دهد که باعث صدمه به مخاط روده می شود (مثلاً Coccidiosis، Mycotoxicosis، Salmonelosis، Asearid larvae). سطوح بالایی رژیم غذایی محصولات فرعی حیوانی (مثلاً غذای ماهی)، گندم، جو، جوی دو سر یا چاودار، پرندگان را مستعد این بیماری می سازد. این محصولات حاوی سطح بالای فیبر حلال غیرقابل هضم هستند که ویسکوز گوارش را افزایش می دهد و سرعت عبور گوارش را کاهش می دهد و قابلیت هضم مواد غذایی را کاهش می دهد. محیط زیست بسیار ویسکوز روده ای، تکثیر ...
جوجه ریزی تا 14 روزگی ( Brooding )
مرحله brooding در پرورش طیور به دوره ی اتلاق می شود که با جوجه ریزی آغاز و تا 14 روزگی ادامه می یابد. ین دوره یکی از مهمترین زمانها درطول دوران زندگی جوجه هاست. زنده ماندن پرنده هیی که تازه از تخم خارج شده اند به مقدار زیادی به چگونگی و سرعت انتقال آنها از هچر به محیط فارم وابسته است. در هیچ برهه زمانی دیگر، عملکرد یک مدیر فارم، اهمیت و حساسیت ین دوره 14 روزه را ندارد. بروز هر گونه اشتباهی در ین دوره بحرانی،میتواند خسارات جبران ناپذیری برعملکرد کلی گله در طول دوره پرورش و تولید وارد نمید. درک صحیح از تغییرات فیزیولوژیکی که در مدت دو هفته اول زندگی در پرنده ها رخ می دهد، اهمیت ین مرحله از دوره رشد آنها را مشخص تر می‌نمید. ین تغییرات شامل تکامل سیستمهی زیر می باشد. سیستم یمنی · یمنی غیرفعال، در نتیجه انتقال آنتی بادی هی مادری از طریق جذب کیسه زرده در جوجه هی جوان در حال شکل گیری است(حدوداَ 3 – 2 هفته). · یمنی فعال نیز زمانیکه جوجه داخل تخم است و با وکسیناسیون هی روز اول، وکسیناسیون ها در فارم و همچنین قرار گرفتن جوجه در معرض عوامل بیماری زی محیط پرورش، شکل گرفته و کامل می شود. سیستم گوارش · رشد سریع اندامهی داخلی که در هضم و جذب نقش دارند؛ از قبیل(کبد، روده ها، لوزالمعده، طحال و بورس) · ضریب تبدیل غذیی(نسبت دان خورده شده به گوشت تولید شده)و میزان رشد، در ین دو هفته در بهترین وضعیت ممکن هستند. سیستم اسکلتی · رشد سریع و ضخیم شدن استخوانهی طویل که بری قدرت گرفتن پاها و متابولیزم مواد معدنی که بعدها صورت میگیرد، لازم است. قابلیت تنظیم حرارت بدن · جوجه ها تا 5 روزگی قادر به تنظیم دمی بدن خود نبوده و ین قابلیت در جوجه ها تا سن دو هفتگی کامل نمی شود. بنابرین زنده ماندن جوجه ها در ین دو هفته مستلزم دقت پرورش دهنده دریجاد شریط دمیی مناسب در سالن پرورش می باشد. رشد و تکامل پرها عدم پرورش صحیح در دو هفته اول می تواند منجر به زنده مانی ضعیف، عدم یکنواختی گله و عمکرد کلی ضعیف درجوجه هی گوشتی و همچنین پولتها و مرغهی مادر در دوره تولید و در نهیت افزیش هزینه تولید به ازی هر جوجه گردد. وزنگیری مناسب در سن 7 روزگی، معیار خوبی بری سنجش صحت عملکرد مدیریتی در ین دوره بحرانی می باشد. از ین وزن می توان به عنوان معیاری بری تمیز گله هی با مدیریت صحیح از گله هی با مدیریت ضعیف استفاده کرد. وزن هدف در 7 روزگی حدوداَ 4 برابر وزن جوجه در یکروزگی می باشد. چنانچه جوجه در 7 روزگی به ین وزن نرسد، لازم است که بر شیوه مدیریتی خود در طی ین دوره 7 روزه تجدید نظر نمیید. تأثیر استرسهی اولیه، زودتر ...
خوراک جوجه های گوشتی
- تغذیه جوجه پس از خروج از تخم تاثیر زیادی برعملکرد آن در پایان دوره پرورش دارد ، آزمایشات متعدد ثابت کرده است که وزن جوجه ها در آخر دوره رابطه مستقیمی با وزن آنها در هفته اول پرورش دارد . به عبارت دیگر اگر شروع پرورش گله ایی با تغذیه مناسب وصحیح توام شود نه تنها گله ایی یکنواخت از نظر وزنی تولید می گردد بلکه عملکرد آن از نظر ضریب تبدیل غذایی ، تقویت سیستم ایمنی و میزان تلفات نیز بهینه خواهد شد لذا برای موفقیت در این امر ، رعایت اصول تغذیه و مدیریت به ویژه در هفته اول از اهمیت ویژه ایی برخوردارگردیده است. - سیستم ایمنی جوجه های تازه متولد شده برای رشد و تکامل نیازمند مصرف مواد مغذی می باشد . مصرف خوراک مناسب و با کیفیت، مواد مغذی لازم جهت رشد و نمو اندامهای لمفاوی ثانویه که در زمان تولد جوجه ها وجود نداشته یا نا بالغ هستند را فراهم می نماید . - عدم دسترسی به دان و مواد مغذی باکیفیت مانع از پاسخ مناسب سیستم ایمنی به واکسیناسیون در ابتدای زندگی پرنده ها می گردد ، فقدان مواد مغذی ویا پاسخهای هورمونی به گرسنگی، سیستم ایمنی را برای مدت طولانی متاثر می کند ، گرسنگی اولیه جوجه ها می تواند بر مقاومت پرنده نسبت به بیماریها در تمام طول دوره پرورش تاثیر گذارد . تمامی جوجه ها بلافاصله بعد از قرار گرفتن در سالن باید به دان سرشار از مواد مغذی و با کیفیت دسترسی داشته باشند ، این عمل سبب خواهد شد زرده باقیمانده به سرعت در دستگاه گوارش مورد استفاده قرار گرفته وسیستم ایمنی هرچه سریعتر تکامل یابد . بررسی میزان پر بودن چینه دان پرنده ها در ابتدای دوره پرورش معیار مناسبی برای میزان فعالیت پرندگان در مصرف خوراک می باشد بطوریکه تقریبا 24 ساعت پس از جوجه ریزی درحدود 80 درصد، 48 ساعت بعد حدود 90 درصد و 72 ساعت حدود 100 درصد جوجه ها باید دارای چینه دان پر باشند در غیراینصورت باید بررسی شود که چه عاملی باعث عدم مصرف کافی دان توسط جوجه ها شده است . - عدم دسترسی به دان غنی از مواد مغذی در روزهای اول بعد از خروج از تخم بر روی رشد عضلات ، رشد پرزهای روده ، سیستم ایمنی و ماندگاری جوجه ها تاثیر منفی می گذارد . - مکانیسم تشنگی در جوجه های تازه از تخم خارج شده کاملا توسعه یافته نیست وتا زمانیکه پرنده ها غذا مصرف نکرده اند تشنگی تحریک نمی شود ، این بدان معنی است که تشنگی با مصرف مواد مغذی و انرژی زا تحریک می گردد ، لذا دسترسی جوجه ها به غذا در ساعات اولیه برای رسیدن به رشد مطلوب بسیار مهم است . - فراهم نمودن فضای کافی دانخوری عامل مهمی برای به دست آوردن درصد ماندگاری ، رشد و بازده غذایی مطلوب می باشد . - تعداد پرنده ها به ...