سيب زميني گل رز
ژله رز سیب
سلام به همه دوستان باسلیقه و عاشق اشپزی ...این هم یک دسر زیبا و خوشمزه و سالم با کالری کم که درست کردن آن زمان زیادی نمی گیره و خیلی راحته و با صرف وقت کم می تونید این گل های رز را به مهمانان عزیزتون تقدیم کنید ...ایده و دستور این دسر از دوست عزیز و فوق العاده هنرمندم نجما خانوم مدیر اشپزی مامی سایت هست که در همینجا از ایشون تشکر می کنم ...امیدوارم شما بپسندید . مواد لازم : آب : دو ونیم لیوان شکر :یک و یک پنجم لیوان آبلیمو :چهار قاشق غذا خوری سیب قرمز :سه عدد سیب سبز :یک عدد ژله اناناس یا پرتقال : دو تا سه بسته توت فرنگی :7-8 عدد (دل به خواه هست ) طرز تهیه : ابتدا هسته وسط سیب را با وسیله ای شبیه به تصویر زیر خارج می کنیم ..اگه این وسیله هم موجود نبود می شه با چاقو هم همین کار را انجام داد . سپس سیب را به صورت ورقه های نازک برش می دهیم به طوریکه ضخامت ورقه ها حدود یک تا دو میلیمتر باشه .من برای اینکار از رنده هایی که سبزیجات را به شکل حلقه ای برش می دهند استفاده کردم ..البته این کار توسط یک چاقو ی تیز و با کمی حوصله امکان پذیر هست . آب وشکر را مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد .و بعد آبلیمو را اضافه می کنیم و دوباره صبر می کنیم چند تا قل که زد آنرا از روی حرارت بر می داریم . حلقه های سیب را در آن می ریزیم و با کمک یک قاشق ورقه های سیب را در ان غوطه ور می کنیم .و در ان را می گذاریم و نیم ساعت صبر می کنیم تا شربت خنک بشه . حالا ورقه های سیب را به دونیم می کنیم و به ارامی آنرا به شکل گل رز در کنار همدیگر قرار می دهیم .(به شیوه گلسازی با خمیر چینی ) ..بهتره مرکز گل ها برجسته تر باشه تا زیبا تر به نظر برسه . ورقه های سیب نرم و قابل انعطاف شده و کمی چسبنده هم هست و خیلی راحت در کنار هم قرار می گیره . از سیب سبز هم چند تا برگ وساقه درست می کنیم . اگه دوست داشتید ژله ها را در ظرف های تک نفره سرو بفرمایید (من این شکل را برای مهمونی ترجیح می دهم ) در هر ظرف یک تا دو گل قرار می دهیم ودر کنار آن از ساقه وبرگ سبز استفاده می کنیم و سپس کمی ژله اناناس ویا پرتقال آماده شده (فقط به ارتفاع یک سانتیمتر ) در هر ظرف می ریزیم .و بعد آنرا در یخچال می گذاریم تا ژله کاملا ببنده و گل های رز ثابت بشه و بعد مجددا آنقدر ژله در هر ظرف می ریزیم تا فقط کمی از لبهای گل بیرون بمونه (می تونید آنقدر بریزید تا گل رز را کاملا بپو شونه ) می شه به این صورت هم درست کرد وحتی از میوه های دیگه برای تزیین استفاه کرد .به این صورت که اول یک لایه نازک ژله در ته قالب می ریزیم ومی گذاریم نیم بند بشه . من توت فرنگی فریز شده داشتم .آنها را به صورت ورقه ورقه برش دادم و ...
ته دیگ سیب زمینی به شکل رز قدم به قدم
ماشالله خانم های ایرانی آنقدر هنرمند هستند که واقعا جای تحسین دارد. من هم به خاطر خودم و به خاطر شما دوستان دوست دارم که این تصاویر را قدم به قدم داشته باشم که در مواقع ضروری از تصاویر الهام بگیرم . در این قسمت اگر خواستید کاهو را در قسمتهای خالی ته قابلمه قرار دهید. برنج آبکش شده را خیلی آهسته روی سیب زمینی و کاهو بریزید. این هم ته دیگ بدون کاهو تمام مراحل توی صفحه ی پارسی زبانِ " آشپزی جنوبی کار زیبای خانم فریبا محمدی " است.
آموزش میوه آرایی
گل رز سرخ وسايل مورد نياز : چغندر، چاقو، چاقوي حكاكي. روش كار : چغندر را پوست بكنيد. 5 گلبرگ رديف اول را به ضخامت 3 ميليمتر ايجاد كنيد ، زير گلبرگ ها را نازك برداريد. لايه هاي بعدي گلبرگ ها را مانند رديف 2 بين گلبرگ هاي قبلي ايجاد كنيد. در وسط گل گلبرگ هاي كوچك ايجاد كنيد. گل بگونيا وسايل مورد نياز : تربچه ، چاقو روش كار : ساقه تربچه را ببريد و آن را به 4 قسمت مساوي متصل به هم تقسيم كنيد. در هر قسمت سه گلبرگ كوچكتر ايجاد كنيد. گل را در آب سرد بگذاريد تا باز شود. ساقه تربچه را ببريد. در سطح آن 6 شيار ايجاد كرده و دور آنها را كمي گرد كنيد. بين شيارها را ببريد به طوري كه در انتها به هم وصل باشند. گل را در آب سرد بگذاريد تا باز شود. ماكاروني هاي رنگي وسايل مورد نياز : هويج، سيب زميني، كاتر دوطرفه روش كار : هويج و سيب زميني را پوست بكنيد. كاتر را در هويج و سيب زميني فرو كنيد و بچرخانيد تا آنها را مانند فنر ببرد. به آرامي فنرها را از هويج و سيب زميني خارج كنيد. فنرها را باز كنيد. فنر سيب زميني و هويج را داخل هم كنيد و آن را در آب سرد بگذاريد و يا بپزيد. پروانه وسايل مورد نياز : گوجه فرنگي - چاقو - تخته چوبي روش كار : نصف گوجه فرنگي را به 4 حلقه تقسيم كنيد. (هركدام به ضخامت نيم سانتيمتر) به طوري كه در انتها به هم وصل باشند. سه حلقه زيرين را از وسط شكاف دهيد. شاخك و سر پروانه را فرم دهيد. بدن آماده شده را روي سر پروانه قرار دهيد. سبد گل وسايل مورد نياز : گوجه فرنگي - چاقو - اسكنه 7 شكل روش كار : گوجه فرنگي را از طول در دو خط از مركز به فاصله نيم سانتيمتر از هم تا وسط گوجه فرنگي ببريد. (دسته سبد ) با اسكنه لبه سبد را فرم دهيد. با استفاده از نوك چاقو ، پوست لبه ي سبد را كمي از گوشت جدا كنيد. تخم دو تكه ي جدا شده از دسته سبد را خارج كنيد. دو تكه را مانند بشقاب زير سبد بگذاريد.
مرغ بريان با سيب زميني كبابي در فر
سلام به همه شما عزيزان ....اين هم يك مرغ بريان خوشمزه به همراه اين سيب زميني هاي خوشمزه كه توصيه مي كنم حتما امتحان كنيد ..اين سيب زميني كبابي را مي تونيد با طعمهاي ديگه هم درست كنيد وبراي دورچين غذا هاي گوشتي استفاده كنيد ...اميدوارم خوشتون بياد. مواد لازم : مرغ متوسط :يك عدد پياز :يك عدد زعفران :يك قاشق چايخوري آبليمو:سه قاشق غذا خوري روغن زيتون :سه قاشق غذا خوري پودر سير :نصف قاشق چايخوري نمك :به ميزان لازم براي سيب زميني كبابي سيب زميني :يك كيلو روغن زيتون :سه قاشق غذا خوري ترخان خشك :يك قاشق چايخوري فلفل قرمز:يك قاشق چايخوري پودر سير :يك قاشق چايخوري نمك :به ميزان لازم فلفل قرمز :يك قاشق چايخوري طرز تهيه : ابتدا مرغ درسته را خوب مي شوييم و با چاقو از سمت جلو مرغ برش مي زنيم تا كاملا صاف شود . آن را به پياز هاي حلقه شده وزعفران دم كرده و نمك و پودر سير و روغن زيتون و ابليمو خوب اغشته مي كنيم و حدود يك تا دو ساعت در يخچال مي گذاريم تا مزه دار شود . سيب زميني را با پوست به خوبي مي شوييم و باكمي اب ونمك حدود يك ربع مي گذاريم تا بپزه وفقط كمي نرم بشه . آن را به صورت خلال هاي خيلي درشت برش مي زنيم و ادويه هاي ذكر شده در بالا (ترخان و پودر سير و نمك وفلفل قرمز )را به همراه روغن زيتون به آن اضافه مي كنيم وخوب مخلوط مي كنيم . در سيني فر فويل را پهن مي كنيم و مرغ را در وسط سيني قرار مي دهيم و سيب زميني ها را دور آن مي چينيم آنر ا در طبقه وسط فر و به مدت يك ونيم ساعت با درجه حرارت 200 درجه سانتيگراد قرار مي دهيم وبراي برشته شدن آن حدود 5 دقيق گريل را روشن مي كنيم .(در زمان پخت مي توانيد يكي دوبار مخلوط روغن وزعفران وآبليمو را روي مرغ بريزيد تا خيلي خشك نشه) خيلي خوشمزه است نوش جان .
کو کو سیب زمینی با سوسیس
سلام به همه دوستان عزيزم ...اميدوارم.تا اينجاي سال 1391 بهتون خوش گذشته باشه و امسال يكي از بهترين سال هاي عمرتون باشه ...اين هم يك شام ساده كه البته اين خوراك به عنوان صبحانه هم سرو مي شه و با گوجه وخيارشور خيلي خوشمزه مي شه ....اميدوارم بپسنديد.. مواد لازم : سيب زميني :يك كيلو تخم مرغ :5 عدد سوسيس بلغاري :سه عدد. كره :سي گرم بيكينگ پودر :يك قاشق چايخوري سر پر پنير پيتزا ورقه اي :به تعداد لازم سس گوجه فرنگي تند و روغن ونمك وفلفل سياه و قرمز: به ميزان لازم ابتدا ورقه هاي نازك سوسيس را در كمي روغن تفت مي دهيم و در آخر كمي سس گوجه به ان اضافه مي كنيم .تا مزه دار بشه . سيب زميني ها را مي شوييم و با مقداري اب وكمي نمك مي پزيم . سپس پوست مي كنيم و رنده مي كنيم . تخم مرغ ها را با همزن دستي ويا برقي خوب مي زنيم ونمك وفلفل قرمز وسيا ه وبيكينگ پودر را به آن اضافه مي كنيم . سيب زميني رنده شده را به آن مي افزاييم وبه ارامي مخلوط مي كنيم . در اين مرحله قالب را كه ترجيحا ديواره ضخيم داشته باشه را كمي چرب مي كنيم ونصف خمير كو كو سيب زميني را در ان مي ريزيم وبا پشت قاشق صاف مي كنيم و نصف كره رابه صورت قطعه قطعه روي ان مي چنيم .حدود ده دقيقه در طبقه وسط فر با درجه حرارت 160 درجه سانتيگراد قرار مي دهيم تا فقط كمي خودش را بگيره . حالا حلقه هاي سوسيس را روي ان مي چنيم و پشت قاشق به ارامي فشار مي دهيم تا كمي فرو بره و بعد كمي سس گوجه فرنگي تند روي ان مي ريزيم . ورقه هاي پنير را روي ان مي چنيم وباز كمي فشار مي دهيم . مابقي خمير كو كوسيب زميني را روي آن صاف مي كنيم به طورريكه ضخامت آن كاملا يكنواخت بشه .و مابقي كره را روي آن قرار مي دهيم و در فر مي گذاريم حدود بيست وپنج دقيقه تا كاملا بپزه .(البته مدت پخت بسته به حرارت فر هم بستگي داره . در اخر آن را در ظرف سرو بر مي گردانيم ...خيلي خوشمزه است به خصوص براي بچه ها ...نوش جان ... من براي پخت اين خوراك از فر استفاده كردم ولي شما مي توانيد با استفاده از ماهيتابه دو در،روي شعله گاز هم درست بفرماييد. دوستان نازنینم ..چندی پیش خواهر عزیزم برای من در ف ی س ب و ک صفخه ای ساختند که البته خیلی از شما نازنینان ان را لایک کردید که از این بابت از شما خیلی خیلی متشکرم ..چند روزی است که خودم مرتب به صفحه میام و دوست دارم تمام منوی وبلاگ وهمینطور تصاویر جدید اشپزی را در آن قرار بدهم ....اگه شما هم دوست دارید آنجا را لایک کنید و تصاویر آن را به اشتراک بگذارید تا من دوستان بیشتری پیدا کنم ....بسیار بسیار از لطف و محبت شما متشکرم و خیلی خوشحال می شوم شما مهربانان را آنجا ببینم .... ...
کوکو سیب زمینی (با سیب زمینی خام )
سلام به همه عزیزان ...من از دوران کودکی کوکو سیب زمینی را دوست داشتم .وهمان موقع هم نوعی که با سیب زمینی خام درست می شد را ترجیح می دادم .یک مزیت دیگه انهم اینه که روغن کمتری جذب می کنه وطعم ان کاملا بانوع پخته آن متفاوت هست ...البته امیدوارم خوشتون بیاد . مواد لازم :برای ۴-۵ نفر سیب زمینی :800گرم تخم مرغ :سه الی چهار عدد آرد :یک قاشق غذا خوری ترخون خشک :یک قاشق چایخوری فلفل قرمز :یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر :یک چهارم قاشق چایخوری زعفران :یک چهارم قاشق چایخوری زردچوبه :یک دوم قاشق چایخوری نمک و روغن: به اندازه کافی طرز تهیه : ابتدا سیب زمینی را پوست می کنیم ورنده می کنیم . سپس تخم مرغ وبقیه مواد را به سیب زمینی اضافه می کنیم .وخیلی خوب مخلوزط می کنیم .در مورد تخم مرغ بستگی به اندازه تخم مرغ داره .اگه تخم مرغ خیلی درشت بود سه عدد استفاده بفرمایید .نمک هم به مایع کوکو اضافه میکنیم .یک نکته مهم اینه وقتی مواد کوکو حاضر شد سریع کوکو را درست بفرمایید چون سیب زمینی آب می اندازه . ابتدا به اندازه کافی روغن در ماهیتابه می ریزیم و بعد با قاشق (ترجیحا سایز قاشق بزرگ باشه ) از مایع کوکو در روغن داغ قرار می دهیم . کوکو را در روغن صاف می کنیم تا ضخا مت کوکو ها خیلی کم باشه .اینطوری سیب زمینی کاملا پخته می شه . به کوکو ها دست نمی زنیم تا کاملا خوش را بگیره وبعد آنها را بر می گردانیم . راستی میشه به صورت یک تیکه هم در ماهیتابه درست کرد و بعد برای برگرداندن آن آنرا برش داد .(مثل کوکو سبزی ) این کوکو با سس گوجه فرنگی تند و سس مایونز بسیار خوشمزه هست .نوش جان . کوکوی دورنگ مطبخ_آشپزي_رنگین - خوشمزه -تزیین -مطبخ رویا -آشپزخانهpersian cuisine , food &cook recipes
باقلوا گل رز قزوینی
سلام به همه دوستانم ....عید نوروز خیلی خیلی داره نزدیک می شه ..خیلی خوبه که مثل قدیما عطر شیرینی خونگی در همه خونه پخش بشه ..البته اگه وقت وحوصله ان را داشته باشید ...این شیرینی هم خیلی زیباست وهم خیلی خوشمزه ....و درست کردن آن لذت بخشه ....امیدوارم برای شما هم اینگونه باشه . مواد لازم : مواد لازم برای خمیر باقلوا: زرده تخم مرغ:4 عدد کره آب شده :6 قاشق غذاخوری آب :4 قاشق غذا خوری آرد سفید :150تا 180 گرم وانیل: نصف قاشق چایخوری مواد لازم برای میان باقلوا : مخلوط پودر بادام و پود قند وکمی هل :به مقدار لازم مخلوط پودر پسته وپودر قند وهل :به میزان لازم مواد لازم برای شهد : شکر :یک واحد آب :یک واحد گلاب :نصف واحد طرز تهیه : ابتدا زرده تخم مرغ وانیل را با همزن دستی خوب به هم می زنیم و سپس کره ذوب شده وآب را به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم .(بهترین راه ذوب کردن کره گذاشتن ظرف محتوی کره روی بخار کتری هست ) سپس ارد الک شده را به تدریج به آن اضافه میکنیم و با قاشق به هم می زنیم.لطفا خیلی به تدریج اضافه بفرمایید .تا خمیر سفت نشه ..ممکنه تا ۵۰ گرم آرد اضافه بیاد. تا خمیری به دست بیاد که دیگه حالت چسبندگی نداشته باشه .خیلی مهمه که خیلی زیاد آن را ورز ندهیم . سپس خمیر را در پاکت فریزر در یخچال می گذاریم تا حدود یک ساعت استراحت کنه . در این فاصله شهد ومواد میانی را اماده می کنیم . پودر بادام وپودر قند رابه نسبت یک به سه وکمی پودر هل و به طور جداگانه پودر پسته وپودر قند را به نسبت یک به دو کمی ودر هل مخلوط می کنیم .این مواد را به ترتیب قند بادام وقند پسته می نامند .(می تونیم چند قطره گلاب به آنها اضافه کنیم تا حالت خمیری پیدا کنه و وقع گذاشتن میان باقلوا از آن بیرون نریزه ) آب وشکر وگلاب را با هم مخلوط می کنیم وروی حرارت می گذاریم ودیگه به هم نمی زنیم تا وقتی که چند حباب روی آن دیده بشه .نباید شهد خیلی غلیظ بشه تا بعدش شکرک می زنه . وقتی خمیر استراحت کرد به اندازه یک فندق از آن برمی داریم و بعد با وردنه آن را خیلی خیلی نازک می کنیم مثل کاغذ تا به شکل بیضی با قطر ده سانتیمتر در بیاد . از قند بادام وقند پسته به اندازه نصف قاشق غذاخوری بر می داریم ودر وسط خمیر قرار می دهیم . ابتدا مطابق تصویر لبه بالای ان را به سمت پایین بر می گردانیم . گوشه سمت راست را به سمت عقب برمی گردونیم . همین عمل را در سمت چب انجام می دهیم و گوشه ها را کامل روی هم می گردانیم . با دست خوب لایه ها را بهم می چسبونیم تا موقع پخت باز نشه ..و کاملا به شکل گل رز دربیاد. گل های رز را در سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختیم وچرب شده می چینیم و کمی کره اب شده روی شیرینی ها می ریزیم . سینی ...
جزوه کلاسی استاد سلاح ورزی
گشت و پرورش گياهان باغي (سبزي كاري ، گل كاري ، صيفي كاري) استاد مدرس :سلاح ورزي تهيه كننده : حيدر علي موفق دانشگاه علمي كاربردي مركز جهاد كشاورزي خراسان رضوي گشت و پرورش گياهان باغي (سبزي كاري ، گل كاري ، صيفي كاري) سبزي : به كليه محصولات كشاورزي و باغي به استثناء درختتان و غله ها ( غلات ) اطلاق ميشودكه از برگ ، ساقه ، ريشه ، جوانه ، غده ،پياز و ساقه زير زميني ، ميوه ، دانه وحتي قارچ كه بطور كامل و مستقيم به مصرف تغذيه انسان مي رسد بيس از 1000 نوع سبزي وجود دار كه حدود 350 نوع كشت ميشود مركز پيدايش و پراكنش سبزي 1. چين :سبزهاي مثل طرب و طربچه ، پيازچه و انواع كلم 2. هندوستان، بادمجان 3. آسياي مركزي : پياز ، سير 4. آسياي صغير بخصوص ايران : خربزه ، طالبي 5. منطقه مديترانه : انواع كلم 6. منطقه آفريقا : هندوانه 7. آمريكاي مركزي: فلفل سبز 8. آمريكاي جنوبي : سيب زميني ، گوجه فرهنگي ارزش غذائي سبزيها : 1- انرژي 2- ويتامينها : انسان به تمام ويتامينها وابسته است به استثناء ويتامين D 3- چربينها : پروتينها و كربوهيدراتها 4- املاء معدني : ( سديم ، پتاسيم ، كلسيم ، منيزيم ، منگنز ، آهن ) 5- اجسام مكانيكي ( سلولز) سلولز در معده قابل شكسته شدن نيست در سبزيها : قند 2-1 درصد ، پروتئين 5-2 در صد ، چربي خيلي نا چيز، املاء معدني 15-4 درصد و سلولز بيش از 10درصد كمبود قطعي يك ويتامين در بدن را آويتا مينوز گويند و كمبود ويتامين c را اسكوري مي نامند . بربري كمبود ويتامين B شب كوري كمبود ويتامين A كمبود نسبي ويتامين در بدن را هپوويتامينوز گويند ويتامينهاي D وE در چربي هاي حيواني است ويتامينهاي كه در چربي وجود دارد A,D,E,K ويتامينهاي كه در آب وجود دارد B, C و ويتامين E در گردو ويتامين A در هويج ، جعفري ، انواع گلم ، فلفل سبز 46% ويتامين A از طريق سبزيجات جذب بدن ميشود ويتامين گروه B در غلات و ويتامين C در فلفل ، جعفري ، انواع گلم ، گوجه فرنگي 33% ويتامين از طريق گياهان جذب بدن مي شود بيشترين ويتامين A در هويج و بيشترين ويتامين C در فلفل و مجموعا در جعفري بيشترين ويتامين c , و A وجوددارد ويتامين K در خيار و كاهو ويتامين K براي انعقاد خون خوب است طبقه بندي سبزيها : سبزي هاي از مزاياي مختلف تقسيم مي كنند 1- سبزي هاي فضاي آزاد ( محل پرورش ) 2- سبزي هاي گل خانه اي 3- سبزيهاي كه نياز به حرارتي( فصل گرم و فصل سرد ) فصل گرم اندام زايشي آنها مثل ميوه يا گل و بذرشان استفاده مي شود ميوه و متعلقات آن فصل سرد بيشتر از اندام رويشي استفاده ميشود ، سيب زميني ...