سفره ابوالفضل
انواع سفره های نذری
شخص نيازمند نذر مي‌كند كه اگر آرزويش برآورده شد سفره بيندازد. آيين سفره‌هاي نذري جزء فولكلور يا فرهنگ عامه مي‌باشد. فولكلور بنا به تعريف عبارتست از باورها، رفتارها، گفتارها و كردارهاي گروهي كه سينه به سينه منتقل شده و الزاما داراي نظريه و پشتوانه منطقي نيست. سفره حضرت ابوالفضل (ع)- عدس پلو و آش رشته، ميوه، شيريني و آجيل مشگل‌گشا -حلوا، خرما، نان، پنير و سبزي. سفره امام زمان(عج)- شيربرنج، نان، پنير، سبزي، گردو و حلوا سفره حضرت رقيه(س)-نان، خرما سفره امام حسن(ع)-نان و پنير و سبزي، كشمش سبز، هندوانه سربسته سفره حضرت فاطمه(س)-کاچی سفره حضرت زينب(س)-آش رشته سفره پنج تن (آل عبا)-آش رشته سفره حضرت ابراهيم(ع)-عدس پلو و آش رشته، ميوه، شيريني و آجيل مشگل‌گشا -حلوا، خرما، نان، پنير و سبزي. سفره حضرت خضر(ع)-همه نوع خوراكي سفره بي‌بي سه‌شنبه.نان و پنير، سبزي و كاچي http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=19667&BookID=82815&Language=1 امروز...اين سفره ها رنگ و بوي تازه و جالبي گرفته است، سفره ها پر ملاط تر و رنگين تر شده است. (برخی از) زنان براي شركت در اين مراسم مثل مجالس عروسي ساعت‌ها در آرايشگاه به سر مي برند و بهترين لباس‌هاي خود را با آخرين مدهاي روز مي‌پوشند. صاحبخانه هم سفره‌اي را پهن مي‌كند كه هر چه بلند بالاتر و پر رونق‌تر باشد، پرستيژ و كلاس صاحبخانه را بيشتر مي‌رساند.مجلس گرداني به نام "خانم جلسه اي" نيز به اين مجالس دعوت مي‌شود كه هم قرآن و دعا مي‌خواند، هم مداحي و مولودي خواني مي‌كند و هم احكام دين را تفسير مي كند. (البته در دهه ۵۰ اين مجلس گردان‌ها مرد بوده‌اند.) اين روزها خانم‌هاي جلسه‌اي حق‌الزحمه‌هايي بابت يك تا ۲ ساعت حضور در مجالس مي‌گيرند كه رقمي بين ۲۰ تا ۲۰۰ هزار تومان است و خانم جلسه‌اي هر محله‌اي نيز با كمك‌هاي مالي زناني كه در اين جلسات حاضر مي‌شوند سيستم‌هاي صوتي مي‌خرند تا حنجره شان خيلي آسيب نبيند.در اين مجالس زنان براي مسائل خصوصي هر خانواده‌اي هم دعا مي‌كنند مثلاً خانم جلسه‌اي در ميكروفون اعلام مي‌كند " براي سبز شدن دامان فلان خانم همه يك صلوات بفرستيد" (كنايه از بچه دارشدن).خرافه‌ها نيز به اين مجالس راه پيدا كرده‌اند به طوري كه دختران دم بخت حاضر در مجلس را دور هم مي‌نشانند و هر آنچه كه ته مانده سفره است روي سر آنها مي‌تكانند تا "سفيدبخت" شوند. يا اينكه "كاچي" سفره حضرت رقيه را اگر زنها به خانه مي برند هيچ مردي نبايد آن را بخورد براي مردها حرام است... يا اينكه اگر مجلس سفره در يك مناسبت شادي مثل ولادت يكي از ائمه و امامان برپا باشد مي گويند هر كسي كه برقصد حاجت مي گيرد و ....جالب‌تر ...
سفره های نذری
سفره های نذری یکی از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین نذورات بین زنان هستند. زنان به جهت نیات گوناگون به این نذر متوسل می شوند؛ نیاتی مثل باروری، سلامتی، شفا و درمان بیماری های سخت، گشایش روزی، بازشدن گره امور زندگی، ازدواج و ... . به طور معمول سفره های نذری برای نیاتی مهم تر از خواسته‌های روزمره در نظر گرفته می‌شوند. تنوع و گستردگی این سفره ها علاوه بر تمکن و بافت اجتماعی و جغرافیایی صاحب نذر و موقعیت اجتماعی وی، با نیت بر زبان رانده شده توسط وی همخوانی دارد. به‌طوریکه در برخی نمونه های با ترکیبی از چند گونه(واحد) نذری مواجه هستیم. از جمله مهم ترین سفره های نذری می توان به سفره ابوالفضل، سفره ختم انعام، سفره امام حسن، سفره حضرت فاطمه، سفره حضرت رقیه، سفره حضرت علی اصغر، سفره امام علی، سفره امام زمان، سفره حضرت خضر، سفره بی بی حور و بی بی نور و بی بی سه شنبه، سفره شاه پریان، سفره ختم صلوات، سفره ام البنین (مادر عباس)، سفره نخود مشگل گشا و بسیاری نمونه های دیگر نام برد. زنان در مواجهه با مشکلی که خود را به نوعی از توان حل آن عاجز می دانند دست به دامن نذورات اینچنینی شده و با تفکیکی دقیق سفره مجرب را برای نیت خود انتخاب می کنند. به طور مثال برای شفای کودک نوزاد خود سفره حضرت علی اصغر نذر می کنند که روی این سفره جز شیر چیزی وجود ندارد و برای شفای کودک خردسال خود سفره حضرت رقیه نذر می کنند که آن نیز سفره ای مختصر با نان و پنیر است و در کنار این نذر معمولا اسباب بازی نیز به عنوان بخشی از نذر قرار دارد. برای نیات بسیار بزرگ دست به دامن سفره ابوالفضل می شوند و معتقدند این سفره و سفره ختم انعام برای هر نیتی مجرب است. در مقایسه این دو سفره می توان گفت در اشتهار به حاجت دهی در یک سطح قرار دارند ولی امروزه سفره ابوالفضل به واسطه اینکه سفره بسیار مجللی محسوب می شود تنها برای نیات خیلی مهم مثل شفای بیمار سخت یا مواردی از این دست در نظر گرفته می شود.
آموزش تزئین سفره نذری ویژه محرم
================ سفره نذری برای سفره نذر چی لازمه؟؟چه غذاهایی و چگونه تزیین می کنند؟ هدف از برگزاری این سفره ها فقط حالت معنوی ، روحانی و درونی بودن آن نسبت به ائمه اطهار است ( و بعد از آن تجملات سفره مطرح است). تمام سفره های مذهبی را روی زمین پهن می کنند تا فضای بهتری تأمین شود. در سفره حضرت ابوالفضل (ع) از شله زرد، آش رشته و عدس پلو برای تزئین استفاده می شود. عدس پلو را با زرشک ، کشمش ، زعفران و خلال بادام تزئین می کنیم سپس گوشت چرخ کرده را که از قبل آماده کرده ایم را در کناره های ظرف عدس پلو قرار می دهیم. آش را با کشک مخلوط می کنیم، و آنرا با نعناع داغ تزئین می نمائیم سپس مقدار کمی کشک روی آن می ریزیم و بعد کشکها را با زعفران تزئین می کنیم. شله زرد را با دارچین و خلال بادام تزئین می نمائیم. هسته های خرما را در آورده و داخل آنها خلال بادام قرار می دهیم. آجیل مشکل گشا را داخل تورهای تزئین شده می ریزیم. در سفره ابوالفضل حتماً باید آجیل مشکل گشا باشد. نان و سبزی ، کاچی و حلوا را تزئین می کنیم. حلوا را داخل بشقاب ریخته ، روی آنرا صاف می کنیم، سپس با ابزار سفره آرایی بصورت (+) به حلوا نقش می دهیم. در سفره آرایی از ابزار آرایشی که است ، استفاده می کنیم و قسمتی از حلوا را که فاقد نقش است ، بوسیله این ابزار نقش می دهیم. با پودر نارگیل آن را تزئین می کنیم و ما بین پودر نارگیلها خلال بادام قرار می دهیم. - کاچی را داخل بشقاب می ریزیم ، دارچین را بصورت اریب روی آن می ریزیم، سپس نقش لوزی را داخل آن در می آوریم ، داخل هر یک از لوزیها مقداری پودر نارگیل می ریزیم و با خلال بادام اطراف آن را تزئین می کنیم. - نان و سبزی را بصورت قیف پیچانده ، داخل سینی می گذاریم و تزئین می کنیم. ======================== تزئین سبزی خوردن وقتی روی سفره غذا یک ظرف پر از سبزی‌های تازه و باطراوات می‌گذارید، نه تنها کسانی که دور سفره نشسته‌اند اشتهای بیشتری پیدا می‌کنند بلکه با رنگ سبز و قرمز سبزی خوردن هم ظاهر بسیار زیبایی به سفره غذا می‌بخشید. البته، اگر فقط چند دقیقه‌ای وقت بگذارید و سبزی‌ها را زیباتر داخل ظرف بچینید، بدون شک میز و سفره‌ای زیباتر هم خواهید داشت. برای این کار می‌توانید پیازچه و تربچه‌ها را به شکلی دیگر تزئین کنید و داخل ظرف قرار دهید؛ می‌توانید قسمت سفید رنگ پیازچه‌هایی را که شسته و پاک کرده‌اید، به کمک یک چاقوی تیز، شش برش بزنید؛ برای این کار بهتر است نوک چاقو را داخل ساقه پیازچه فرو کنید و به سمت بالا بکشید. سپس آنها را درون ظرفی پر از آب بگذارید تا بعد از مدتی پرهای پیازچه باز شده و ظاهری مانند گل مریم پیدا کند. همچنین تربچه ...
سفره های نذری !
نمیدنم حکایت این سفره های نذری چیه ! امروز دعوت داشتم سفره حضرت ابوالفضل (ع) . وای چه سفره ای . از شله زرد بگیر تا کاچی و آش و عدس پلو و... ازهمه مهمتر تیپ صاحب خونه ومهمونا جلب توجه می کرد . خلاصه جاتون خالی ! اونجا از همه چیز خبر بود جز خود صاحب سفره حضرت عباس (ع) ! من هنوز موندم مگه این نذری ها وسفره ها به خاطر نزدیک شدن به ائمه نیست مگه برای نشان دادن ارادت نیست پس چرا این همه افراط ،این همه اسراف . خدایا حتی برای آنی مارو به خودمون وامگزار ...