سایت آشپزی بهونه
سبزی آرایی
اینم نتیجه کار
آش دندونی
سلام دوستای گلم...من اومدم با آش دندونی دخمل ِ طلا..جیگمل ماماناین آش رو معمولا" وقتی اولین دندون نی نی ، نیش زد میپزن و بین کسایی که دوست دارن پخش میکنن و یا اینکه جشن دندونی میگیرن و این آش پای ثابت منوی جشن دندونی میشه. موادلازم: گندم پوست کنده.......................1لیوان بلغور گندم.................................1 لیوان *** برای بیشتر لعاب دادن عدس........................................1 لیوان نخود.........................................1 لیوان مخلوط لوبیا قرمز و سفید..........1لیوان*** میتونید از یکیش استفاده کنید،لوبیا قرمز خوش طعم تر هست. استاک مرغ و یا عصاره ی مرغ یا گوشت پیاز نمک ، زردچوبه، فلفل قرمز طرزتهیه: حبوبات رو بهتره 24 ساعت قبل خیس کنید و تو این مدت چند بار تو آبکش ریخته و آبش رو کامل عوض کنید.. تمام حبوبات به جز عدس رو در قابلمه ریخته و بذارید با آب بپزه.. وقتی حبوبات نیم پز شدن عدس رو اضافه کنید.. بعد ازینکه حبوبات کامل پخت آب یا عصاره ی مرغ رو اضافه کنید و صبر کنید تا آش خوب جا بیفته و لعاب بندازه.. .. در تابه ای پیاز داغ درست کرده و زردچوبه هم بهش اضافه کنید و بذارین تفت بخوره ودر اواخر پخت به آش اضافه کنید . در آخر نمک و فلفل آش رو اندازه کنید و تو ظرف کشیده و با نعناء داغ و پیاز داغ تزئین کنید... نوش جان 91/08/30
شله زرد
دسرهای سنتی خیلی خوشمزه و در عین حال راحت تهیه میشن..پخت شله زرد رو همه تون بلد هستینتهیه ی شله زرد راحته اما نکاتی داره که اگه رعایت بشه.از طعم شله زرد حسابی لذت میبرین...موادلازم:شکر........................... 1.5 تا 2 لیوانبرنج............................ 1لیوانآب..............................8 تا 10 لیوانگلاب..........................1/2 لیوانزعفران حل کرده............ 2 قاشق غذاخوریخلال بادام....................2 قاشق غذاخوریروغن...........................1 قاشق غذاخوریطرزتهیه:برنج رو 12 ساعت قبل از پخت،با آب خوب بشورین تا رنگ آب زلال و شفاف بشه...و بعد با مقداری آب خیس کنید..درون قابلمه ای 8 لیوان آب رو با برنج بریزید وزیر حرارت رو زیاد کنید تا جوش بیاد..بعد حرارت رو ملایم کرده و بذارید برنج درون آب حسابی بپزه و لعاب بده و به اصطلاح شکفته بشه.. **حدود 1.5 تا 2 ساعت پخت برنج زمان میبره..زعفران رو با مقداری آبجوش بذارید دم بکشه ..بعد ازینکه از پخت برنج مطمئن شدید..زعفران رو بهش اضافه کنید و با برنج مخلوط کنید تا زعفران رنگ خودش رو به برنج بده..شکر رو به برنج اضافه کنید و بذارید حدودا" نیم ساعتی با برنج ریز بجوشه **بعد از نیم ساعت ، میتونید شله زرد رو مزه کنید،اگه شیرینیش کم بود دوباره بهش کمی شکر اضافه کنید،**ولی یادتون باشه که اگه دوباره شکر اضافه میکنید بذارید 20-15 دقیقه دیگه بجوشه تا شله زرد بعد از پخت آب نندازه..گلاب ، روغن و خلال بادام رو به شله زرد اضافه کنید و روی قابلمه دم کنی بذارید تا شله زرد دم بکشه..یک ربع بعد شعله ی گاز رو خاموش کنید..و بلافاصله در ظرفهای سرو کشیده و بذارید خنک بشه و بعد با دارچین،خلال بادام و پسته تزئین کنید...**برنجی که برا شعله زرد استفاده میکنید بهتره ایرانی و معطر باشه..استفاده از برنج نیم دانه ی معطر خیلی بهتره..**شکر دستور رو میتونید بنا به ذائقه تون کم و زیاد کنید و لی به نظر من برا این مقدار مواد 1.5 لیوان کافیه..اگه شیرینتر دوست دارین 2 لیوان استفاده بشه..**اگه دیدین شله زرد سفت شده،میتونید کمی آب جوش بهش اضافه کنید ،اما یادتون نره که باید آب جوش با شله زرد روی حرارت ملایم دوباره بجوشه تا شله زرد بعد از پخت آب نندازه..**مقدار آبی که برنج برای پخت نیاز داره،بستگی به نوع برنج داره ولی معمولا" آب رو 8 تا 10 برابر برنج در نظر میگیرن..** شکر به برنج باید حتما" بعد ازینکه برنج شکفته شد اضافه بشه،چون بعد از اضافه کردن شکر،شکل برنج دیگه تغییری نمیکنه..نوش جانالتماس دعا
سبزه ی عید
سبزه با تخم کدو حلوائی براي اين سبزه من از تخم كدو حلوائي خام استفاده كردم...
جاسوزنی
جاسوزنی که در بالا دیدید خیلی ساده است شما عین شال گردن یک نوار پهن بلند با کامواهای اضافه ببافید و بعد بپیچید و در آخر بدوزید. مدل بعدی با استفاده از شیشه های کوچک دور ریختنی درست کنید که هم جا سنجاقی و هم جا سوزنی می شود. می توانید برای کلاهک سر آن به اینجا سر بزنید. این هم همان مدل با قوطی فلزی یا کنسروی
شیرینی فندقی
صد تا سلام به روی ماه تک تک دوستای خوبم اعیاد شعبانیه رو بهتون تبریک میگم.. این شیرینی خوشمزه رو تقدیم میکنم به همه ی شما مهربونا..شیرین کام باشید همیشه مواد لازم: پودر فندق..........................130 گرمآرد.....................................300 گرممارگارین............................200 گرمپودر شکر..........................70 گرمپودر کاکائو.........................50 گرمتخم مرغ........................... 1 عدد آب....................................3 قاشق سوپخوری طرزتهیه: آرد + پودر فندق + پودر شکر + پودر کاکائو رو با هم مخلوط میکنیم و بعد کره رو اضافه میکنیم.. و مواد رو با نوک انگشت با همدیگه مخلوط میکنیم ،تا حالت خرده نون در بیاد.. تخم مرغ و آب رو با همدیگه مخلوط کنید.. تخم مرغ رو کم کم به مواد اضافه میکنیم و خمیر رو ورز میدیم تا منسجم بشه. زیاد ورز ندین که به روغن نیفته خمیر آماده شده رو، داخل نایلون قرار میدیم تا خشک نشه.و کم کم ازش بر میداریم و روی سطح با وردنه یا کف دست پهن میکنیم و قالب میزنیم. کف سینی فر رو کاغذ روغنی پهن میکنیم و شیرینی های قالب زده رو روش قرار میدیم..و روش رو با سلیقه ی خودتون تزئین کنید.. و بعد شیرینی ها رو بذارین طبقه ی وسط فر، حدودا" 15 دقیقه،تا زیر شیرینی یه خورده تغییر رنگ بده..نه زیاد **اگه میخواین از شکلات ذوب شده برای تزئین استفاده کنید، بعد ازینکه شیرینی رو از فر در آوردین،شیرینی رو تزئین کنید.. **این شیرینی گزینه ی مناسبی برای ایام عید نوروز هست.. **شیرینی ترد و خوش طعمی میشه..با یه شیرینی ملایم.. **میتونید به جای مارگارین از 180 گرم روغن صاف قنادی استفاده کنید.. **اگه دوست ندارین شیرینی تون کاکائویی باشه،میتونید 50 گرم پودر کاکائو رو حذف و به جاش 50 گرم به مقدار آرد اضافه کنید.. **اگه کاکائو رو حذف کردین،مقدار پودر شکر رو هم به 50 گرم کاهش بدین.. من با همین دستور شیرینی پسته ای هم درست کردم،که البته من طعم فندقی ش رو بهتون پیشنهاد میکنم،که عالی میشه... نوش جان
رلت خامه ای
مواد لازم: تخم مرغ---------- 4عدد آرد---------- 3/4پیمانه شکر-----------3/4 پیمانه وانیل ------------1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر---------------1/2قاشق چایخوریطرزتهیه:سفیده و زرده تخم مرغ رو جدا کنید. سفیده‌ها رو بذارید تو یخچال تا سرد بمونه.زرده‌ها رو با شکر، وانیل و نصف استکان آب جوش اونقدر بزنید تا به رنگ کرم در بیاد.حالا سفیده هارو از یخچال در بیارید و با همزن بزنید تا پوک بشه، خیلی نزنید چون نمیخوایم رولتمون حالت اسفنجی داشته باشه. سفیده و مخلوط زرده رو با قاشق با هم مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر رو با هم الک کنید، و در 2 مرحله به مواد رلت اضافه کنید. کف یک قالب مستطیل به ابعاد 30x40 رو کاغذ روغنی بندازید روش رو چرب کنید و خیلی کم آرد بپاشید، مواد رلت رو روش بریزید و در فر 350 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کردین قرار بدین. با توجه به انواع فر ها که درجه حرارتش متفاوته،زمان پخت رلت بین 10 تا 15 دقیقه هست. بهتره بعد از 10 دقیقه مرتب از رلت سر بزنید و مراقب باشید که رلت خشک نشه و نسوزه . بعد از اینکه رولت رو از فر در آوردین 5 دقیقه استراحت بدین تا رلت یه مقدار سرد بشه، بعد برش گردونید روی حوله آشپزخونه، کاغذ روغنی رو ازش جدا کنید و آروم آروم رولش کنید.رلت رو بذارین تو یخچال به مدت 30 دقیقه.تا کاملا خنک بشه، بعد آروم بازش کنید، سطح رلت رو با خامه فرم گرفته یا انواع کرم و میوه بپوشنید. و دوباره رول کنید. روی رلت رو با هرچی که دوست دارین تزئین کنید. و دوباره به مدت 4-5 ساعت بذارید تو یخچال ، اگه عجله ای ندارید بذارید 24 ساعت کامل تو یخچال بمونه تا خامه به خورد نون رلت بره. رلت آمادست نوش جان.*رلت هرچی بیشتر بمونه تو یخچال خوش طعم تر میشه. *اگه میخواید رلتتون مثل رولت‌های بیرون قهوه‌ای بشه، از 1/3 استکان مخلوط آب و شکر جوشیده استفاده کنید. *مواد رلت رو اگه نازک بریزید رلت خشک میشه و اگه کلفت بریزید به سختی رول میشه،پس مواظب قطر موادی که تو قالب میریزید باشید.