ساخت پنیر خانگی
طرز تهیه پنیر پیتزا
طرز تهیه پنیر پیتزا مرحله اول ،شیر را در دمای 63 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه حرارت دهید و یا به مدت 15 ثانیه در دمای 72 درجه سانتیگراد حرارت دهید. در هر دو حالت، شیر را باید مرتب هم بزنید تا ته نگرفته و نسوزد. مرحله دوم، سرد کردن شیر است. کافی است ظرف محتوی شیر را روی آب سرد یا یخ قرار دهید. مرحله سوم، ترش کردن شیر می باشد. مایه پنیر را به شیر اضافه نموده و هم بزنید. 30 الی 60 دقیقه زمان لازم است تا پنیر آماده شود. (در این حالت یعنی پنیر سفت، باید از جوهرلیمو استفاده کنید) اگر از عوامل دیگری غیر از مایه پنیر برای ترش کردن شیر استفاده می کنید، تنها 5 الی 15 دقیقه صبر کنید تا پنیر حاضر شود. مرحله چهارم، پخت پنیر است .ماده جامد حاصل از ترش کردن شیر را به قطعات کوچک برش دهید. درجه حرارت و مدت زمان پخت در پنیرهای مختلف فرق دارد. هرچه مدت طولانی تری پنیر را حرارت دهید، پنیر بیشتر کش می آید؛ در عین حال باید به خاطر داشته باشید که حرارت خیلی زیاد، بافت پنیر را از بین برده و طعم مزه آن را هم خراب می کند. مرحله پنجم، گرفتن آب پنیر است مرحله ششم، در اغلب پنیرها نمک زدن به پنیر می باشد. مرحله هفتم، فشردن پنیر می باشد (در انواع نیمه سفت یا سفت). مدت زمان فشردن پنیر، به نوع آن و به دست آمدن بافت دلخواه در پنیر بستگی دارد. مرحله آخر، در آب نمک قرار دادن پنیر است.
با ساختن تله موش با موش خانگی مبارزه کنید
البته میدانید که راحت ترین راه برای از بین بردن موش قرار دادن غذا و خوراکیها به ویژه گردو و پنیر آلوده به سیانور در مسیر عبور موشها میباشد منتها مشکل اینجاست که موشها میخورند و به لانه های دور از دسترس رفته میمیرند و متعفن میشوند که شما به راحتی به این مکان آلوده دسترسی ندارید و باید مدتها این بو را تحمل کنید ولی روش دستیابی به این جانوران موذی ساختن تله های خانگی است که با تغییر شکل بطریهای خالی آب معدنی صورت میگیرد . ابتدا دهانه بطری را از ۵ سانتیمتر پائین تر ببرید به طوری که موش به راحتی وارد آن شود داخل بطری را بیسکویت و آجیل و پنیرآلوده به مواد بیهوش کننده و یا کشنده میریزیم سپس یک میله بافتنی را از آن رد کرده در مسیر عبور و یا نزدیک به لانه موش به صورت بارفیکس روی گرانیگا یک خط کش قرار میدهیم اگر بشود یک چاله ای حفر کرد و این میله حامل بطری را قرار داد بهتر نتیجه خواهید گرفت در غیر این صورت روی دو لبه گلدان یا هر وسیله ای که به اندازه قد بطری ارتفاع داشته باشد قرار میگیرد میتوانید زیر آن بیست سانتیمتر ارتفاع را با آت آشغال بالا بیاورید که موش از آن به عنوان نردبان استفاده کند در غیاب شما این دزد گرسنه و موذی برای غذا وارد آن بطری میشود که در همین موقع بطری از حالت افقی به صورت عمودی در میاید که موشها هم از عمودی صعود کردن عاجزند شما پس از خالی کردن این بطری جلوی گربه های محل بطری را تمیز شسته مجددا میتوانید از آن تا ازبین رفتن کامل موشها استفاده نمائید اگر یک زنگوله کوچک داخل بطری بگذارید سریعتر میتوانید از ورود موش به داخل بطری آگاه شوید
پنیر
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />مواد لازم: شیر پنج بسته یک لیتریقرص پنیر(رنی لسه) نصف قرص برای 5 تا شیرنمک به مقدار لازمآب به مقدار لازم طرز تهیه پنیر ابتدا پنج بسته شیر را درون ظرفی خالی می کنیم.وبعد در یک ظرف کوچک نصف قرص پنیر(رنی لسه) را با کمی مخلوط شیر و آب حل می کنیم( به اندازه یک استکان). سپس یک قاشق غذاخوری نمک به ان اضافه می کنیم و فعلا"ظرف محتوی مایه پنیر را کنار می گذاریم و ظرف محتوی 5 بسته شیر را روی اجاق قرار می دهیم تا کمی گرم شود. میزان گرمای شیر برای تهیه پنیر بسیا ر حائز اهمیت می باشد .یعنی گرمی آن باید خیلی کم باشد و فقط در حدی باشد که از حالت سردی بیرون بیاید و از گرمای شیر برای تهیه ماست خیلی کمتر است. بعد از ولرم شدن شیر در ازای هر بسته یک لیتری از شیر یک قاشق غذا خوری نمک به شیر اضافه می کنیم(5قاشق غذاخوری).وحال ظرف محتوی مایه پنیر(مایع قرص پنیر) را که قبلا"آماده کرده بودیم به ظرف محتوی شیر و نمک که به حالت ولرم در آمده است اضافه می کنیم.و اجاق را خاموش می کنیم که شیر زیاد گرم نشود . بعد آرام شیر را به همراه مواد اضافه شده به آن هم می زنیم.سپس در قابلمه را می گذاریم حدود 3-5/3 ساعت بماند تا شیر کمی خودش را بگیرد و حالت ژله ای پیدا کند . حال درون یک سبد تقربیا" بزرگ یه پارچه نازک می گذاریم و ظرف محتوی پنیر را داخل آن خالی می کنیم .بعد که کمی آب آن رفت سر پارچه را سفت کرده و گره می زنیم وحدود 3 ساعت کنار ظرفشوئی قرار می دهیم تا آ ب آن کاملا"گرفته شود . بعد از اینکه آب ان کاملا" گرفته شد کناره های پارچه را که پنیر به آن چسبیده است با یک کاردک به داخل پارچه هدایت می کنیم . حال یک ظرف پلاستیکی را(ظرفهائی که در بازار عموما" به عنوان جا ماستی می باشند)بر داشته و کف ظرف چند سوراخ (حالت آبکش) ایجاد می کنیم و پنیر را با همان پارچه داخل آن ظرف می گذاریم و روی این ظرف باید شیئ سنگینی مانند سنگ مرمر یا آجر تمیزی که با فویل پوشیده شده باشد قرار می دهیم تا پنیر زیر آن به صورت سفت و فشرده در آید و خودش را بگیرد. حدود5-6 ساعت که به همین صورت ماند پنیر خودش را می گیرد و بعد آن را از پارچه بیرون می آوریم وبه آطراف آن نمک می مالیم و در ظرفی در بسته در یخچال نگهداری می کنیم و در موقع نیاز برش داده و استفاده می کنیم. توجه:قرص پنیر با عنوانهای مختلفی در بازار موجود می باشد که هر کدام از آنها میزان مختص به خود را در ازای هر بسته شیر دارا می باشند که در پشت بسته قرص ذکر شده است. منبع :خودم
ساندویچ پنیر و تخم مرغ
مواد اولیه : پنير خامه‌اي 200 گرمپنير صبحانه 50 گرم تخم‌مرغ پخته و خرد شده سه عدد پيازچه خرد شده دو ساقه گردو خرد شده دو قاشق سوپخوري آبليمو تازه يك قاشق سوپخوري سس مايونز دو قاشق سوپخوري نان تست به ميزان لازم طرز تهیهپنير خامه‌اي و پنير صبحانه را با هم مخلوط كرده و مابقي مواد را افزوده و خوب مخلوط مي‌كنيم. سپس از مواد روي يك تكه از نان‌ها ریخته و تكه ديگر نان را روي آن مي‌گذاريم
مشاغل خانگی
می 214 رشته تایید شده مشاغل خانگیخبرگزاری مهر اسامی 214 رشته و شغل احصاء شده توسط دستگاه‌ها و وزارتخانه‌های اقتصادی کشور در قالب طرح مشاغل خانگی را منتشر کرد. به گزارش خبرنگار مهر، وزارت کار و امور اجتماعی با همکاری وزارتخانه های اقتصای و دستگاه‌های مرتبط با موضوع اشتغال و مشاغل خانگی لیست 214 شغل شناسایی شده را اعلام کرد. رشته های شناسایی شده در گروه‌های اصلی شغلی مانند کشاورزی، صنعت، فناوری اطلاعات و همچنین فعالیتهای اقتصادی فرهنگی قرار دارد. در لیست مشاغل خانگی مجاز و قابل انجام در منازل، 120 رشته صنایع دستی وجود دارد. بخش تولیدی شامل کشاورزی دامپروری و شیلات است که در این زمینه شامل 11 رشته خواهد بود. همچنین در خدمات کشاورزی، دامپروری و شیلات نیز 18رشته شناسایی شد که فعالیت های تولیدی نیز در صنعت 41 رشته را به خود اختصاص داد. کسب و کارهای با گرایش فناوری اطلاعات نیز 17رشته و خدمات هم 7 رشته شغل خانگی را ارائه کرده است. صنایع دستی شاخه (نساجی سنتی): توربافی، شال بافی، زریبافی، موج بافی، ترمه بافی، مخمل بافی، سجاده بافی، دارایی بافی(ایکات)، شمد بافی، تکه دوزی، شبکه دوزی، ابریشم دوزی، آجیده دوزی (لایه دوزی)، جاجیم بافی، چادرشب بافی، ماشته بافی، عبا بافی. بافته های داری و زیراندازها: قالیبافی (چنته)، گلیم بافی( ورنی بافی - گبه بافی - مسند)، زیلو بافی، نمد مالی، خورجین بافی، پلاس بافی، اجاق قراقی. پوشاک سنتی: گیوه بافی، چاروق دوزی، چموش دوزی، پوستین دوزی، طراحی و دوخت لباس محلی، گیوه دوزی، قلاب بافی، میل بافی ( کاموا بافی - بافتنی سنتی)، کلان نمدی، عروسک بافی. چاپ های سنتی: چاپ کلاقه یا باتیک (نقاشی روی پارچه)، چاپ قلمکار، چاپ سیلک. صنایع دستی چرمی: معرق چرم، نقاشی روی چرم، نقش اندازی ضربی روی چرم (حکاکی چرم)، سراجی سنتی (ساخت کمربند و کیف و...)، طراحی به صورت داغ روی چرم (سوخت روی چرم). صنایع دستی فلزی: قلمزنی، مشبک سازی فلزی، حکاکی روی فلز، میله سازی، گرگور بافی، زیورآلات سنتی (جواهر سازی)، صنایع دستی مسی (تابلو - وسائیل تزئینی). صنایع دستی چوبی و حصیری: معرق کاری، حصیربافی، بامبوبافی، منبت ریز(آباده و گلپایگان)، ترکه بافی (ارغوان بافی -مروار بافی - چم بافی - کپوبافی)، خراطی (ساخت ظروف چوبی - تسبیح سازی)، نقاشی روی چوب، مروار بافی، مشبک چوب، خاتم کاری، سوخت روی چوب، چیغ بافی، ساخت سازهای سنتی (ساخت سازهای بادی - ساخت سازهای کوبه ای - پیکر تراشی چوبی (مجسمه سازی). سفال و سرامیک و کاشی سنتی: سفال و سرامیک، کاشی هفت رنگ، معرق کاشی، نقاشی روی سفال، مهرسازی. صنایع دستی دریایی: نقاشی روی صدف (صدف سازی ...
ساندویـچ خانگـی با گـوشت؛ خوشمـزه و سالـم
مـواد لازم:مناسب برای 4 نفرگوشت گوسفند ریز خرد شده: 150 گرمقارچ: 3 عددپیاز: یک عددسس گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوریسس تند (سالسا): یک قاشق چایخوریماست: 1/2 لیوانسس مایونز: یک قاشق غذاخوریآب: 2 قاشق غذاخوریپنیر چدار: 70 گرمگوجه فرنگی: یک عددخیار: یک عددگشنیز: 2 قاشق غذاخوریخمیر پیراشکی: یک بستهپودر سیر، آویشن، روغن، نمک و فلفل : به مقدار دلخواه دستـور پخت:1- خمیر پیراشکی را طبق دستور روی بسته آماده کنید.2- ابتدا پیازها را ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید.3- گوشت را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.4- پودر سیر، آویشن، سس گوجه فرنگی و سس تند را اضافه کنید و در آخر آب، نمک و فلفل را اندازه کنید و بگذارید 30 دقیقه بپزد.5- گشنیز ها را ریز خرد کنید و با ماست و مایونز و کمی نمک، فلفل و پودر سیر مخلوط کنید و کنار بگذارید.6- خیار و گوجه فرنگی را خیلی ریز خرد کنید و با مقداری نمک و آبلیمو مخلوط کنید.7- خمیرهای پیراشکی را به شکل ورقه های نان گرد یا مستطیل با ضخامتی که دوست دارید، قالب بزنید و بعد داخل سرخ کن یا یک تابه کوچک روغن تک تک کمی سرخ کنید؛ سپس روی دستمال یا توری بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.8- در آخر به سادگی نان ها را با مخلوط گوشت و مقداری از سس و مخلوط خیار گوجه به صورت ساندویچ در آورید و غذا را سرو کنید. برای هر ساندویچ از دو قطعه نان سرخ شده استفاده کنید. قـارچ برگـر مخصـوص در خانـه مـواد لازم:مناسب برای 6 نفرگوشت گوساله چرخ کرده: 600 گرمپیاز ریز خرد کرده: یک عددقارچ کوچک خرد کرده و سرخ شده: 150 گرمجعفری خرد کرده: 3 قاشق سوپخورینمک و فلفل: به میزان لازمرب گوجه فرنگی: یک قاشق چایخوریآویشن: یک قاشق چایخوریپنیر چدار: 70 گرمتخم مرغ: یک عددپودر نان: نصف پیمانه دستـور پخت:1- گوشت چرخ کرده، پیاز، جعفری، آویشن، رب گوجه فرنگی، نمک ، فلفل ، تخم مرغ و پودر نان را در کاسه بزرگی بریزید و مواد را خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کنند.2- مایه گوشت را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید و با استفاده از کیسه نایلونی هر کدام را به شکل گرد و مسطح در آورید.3- کف یک سینی باربیکیو یا گریل را کمی چرب کنید و هر طرف گوشت ها را 4 تا 5 دقیقه کباب کنید.4- در صورتی که به این وسایل دسترسی ندارید، می توانید گوشت ها را در یک تابه نچسب سرخ کنید.5- قارچ ها را به صورت ورقه ای (اسلایس) برش بزنید. در تابه ای با یک قاشق سوپخوری روغن و یک قاشق چایخوری آب لیمو سرخ کنید. استفاده از آب لیمو کمک می‌کند تا رنگ قارچ تیره و سیاه نشود.6- پودر نان را می توانید از خمیر وسط نان باگت تهیه کنید. به این صورت که پس از خارج کردن خمیر وسط نان باگت آن را در طبقه وسط فر به مدت 10 دقیقه کاملاً ...
پادری با منگوله
مدل های پادری منگوله را براتون گذاشتم. برای رنگ بندی پادری منگوله ای می تونید از رنگ های شاد و رنگارنگ و یا رنگ های ست و مکمل استفاده کنید.اگر روش ساخت منگوله بافتنی را بلد نیستید اینجا کلیک کنید تا به آسانی پادری با منگوله را بسازیدپادری منگوله با ترکیبات رنگ سبزپادری منگوله با ترکیب صورتی و طوسیبرای ساخت پادری منگوله ای نیاز به منگوله های زیادی داریم. اگر یه دستگاه منگوله زن داشته باشید کارتون حل حل
پنیر
پنیر سوئیسیبه انواع پنیرهایی که اولین بار در کشور سوئیس تهیه شده اند، پنیر سوئیسی اطلاق می شود. این نوع پنیرها شکل خاصی دارند و در وسط قالب این پنیرها سوراخی وجود دارد (البته تمام پنیرهای سوئیسی بدین شکل نمی باشند). کشور سوئیس 450 نوع پنیر مختلف تولید می کند که این پنیرها را به 5 طبقه تقسیم می کنند:1. پنیرهای خیلی سفت2. پنیرهای سفت3. پنیرهای نیمه سفت4. پنیرهای نیمه نرم5. پنیرهای نرممعمولاً در تهیه 99 درصد از پنیرهای سوئیسی از شیر گاو استفاده می کنند و برای تهیه یک درصد باقیمانده از شیر بز یا گوسفند استفاده می شود. در تهیه ی یکی از انواع پنیر سوئیسی که سوراخ دار است از سه نوع باکتری استفاده می کنند: استرپتوکوکوس ترموفیلیس، لاکتوباسیلوس و پروپیونی باکتر شرمان. در مرحله آخر تهیه پنیر، باکتری شرمانی اسید لاکتیکی را که باکتری های دیگر تولید نموده اند مصرف کرده و گاز دی اکسید کربن آزاد می کند که این گاز تولید حباب هایی می کند که به شکل سوراخ های متعدد در پنیر به چشم می خورند. هنگامی که پنیر را ورقه کنیم، این سوراخ ها کاملاً دیده می شوند. به دلیل وجود این سوراخ ها، صنعت تولید پنیر به این دسته پنیرها لقب پنیرهای چشم دار داده است. پنیرهای سوئیسی که چنین سوراخ هایی نداشته باشند، به پنیرهای کور معروفند. پنیر چدارپنیر چدار نوعی پنیر زرد رنگ است که اولین بار در کشور انگلستان، در شهر چدار واقع در سامرست (Somerset) تهیه شد. پنیرهای چدار، امروزه در ایرلند، کانادا، آمریکا، زلاند نو و استرالیا هم تهیه می شوند. کیفیت این پنیر بسته به مناطق مختلفی که در آنجا تهیه می شود، بسیار با هم تفاوت دارد. چدار همواره معروف ترین پنیر در انگلستان محسوب می شده است. در تهیه ی این نوع پنیر، تکه های جامد موجود در شیر ترش شده را به قطعات کوچک تر برش می دهند تا آب پنیر موجود در آنها خارج شده و پنیرها روی هم انباشته شوند. پنیرهای چداری که امروزه تولید می شوند، با پنیرهای چدار قدیمی بسیار تفاوت دارند. اگر قرار باشد که پنیر چدار را به روش سنتی تهیه کنند، باید از ضوابط خاصی پیروی نمایند؛ از جمله از مواد اولیه محلی استفاده شود و درست کردن پنیر در چهار شهر تعیین شده واقع در جنوب شرق انگلستان صورت گیرد. همچون دیگر انواع پنیر برای بهتر کردن رنگ این پنیر از رنگ های گیاهی استفاده می شود. رنگ این پنیر را از آناتو که عصاره ی نوعی گیاه گرمسیری است می گیرند و این ماده، رنگ نارنجی مانندی را به پنیر چدار می دهد. رنگ خاص این نوع پنیر باعث می شود که اگر در جایی نام پنیر را هم رویش ننوشته باشند، افراد صرفاً با دیدن رنگ پنیر، نوع آن را تشخیص دهند. در کشور ...