رز تهیه حلوا
حلوا با تزئین گل رز
طرز تهیه
حلوای گل زرد
مواد لازم حلوای اول – آرد 500 گرم – شکر 850 گرم – گلاب 2 لیوان – روغن مایع 1 لیوان – زعفران به مقدار لازم – هل سائیده 1 قاشق غذاخوری پر حلوای دوم – آرد 1 پیمانه – شکر 1 پیمانه – آب 2 پیمانه ( 1 پیمانه آب و 1 پیمانه گلاب ) - زعفران به مقدار لازم – روغن جامد 100 گرم طرز تهیه حلوای اول : آرد را بدون روغن تفت می دهیم و الک می کنیم . وقتی طلایی شد روغن مایع را افزوده و کمی در روغن تفت می دهیم و سپس شکر و هل سائیده و گلاب و زعفران را افزوده و هم می زنیم تا سفت شده و از ظرف جدا شود. پودر نارگیل برای تزیین . حلوای دوم : روغن و آرد را همزمان درون ظرف ریخته و روی حرارت قرار می دهیم نه برای تفت دادن. آب و گلاب و شکر را هم روی حرارت قرار می دهیم تا جوش آید و سپس زعفران را افزوده و داخل روغن و آرد می ریزیم و خوب هم می زنیم تا جمع شود و از قابلمه جدا شود . سپس آنرا کاملا سرد کرده و به شکل گل در می آوریم و روی حلوای اولی قرار می دهیم . شیرینی های ایرانی
تزیین حلوا به 3 روش
* با کمک نایلون نان میکادو رو رول کنید ( من از کاغذ روغنی برای زیر نان میکادو استفاده کردم ولی نایلون بهتره). بعد از اتمام کار حلوا رو بمدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدین . * شکلات و کره رو بمدت یک دقیقه داخل مکروفر بذارید تا آب بشه . با قاشق هم بزنید اگه آب نشده بود همین عمل رو دوباره تکرار کنید . * با یه قاشق از شکلات آب شده روی حلوا بریزید و بعد بلافاصله روش پودر نارگیل یا پودر پسته بپاشید . * حلوا رو بمدت ۲ ساعت داخل یخچال بذارید تا کاملا" سفت بشه . * با یه چاقوی تیز ( چاقوهای لیزری برای اینکار خیلی خوبن ) با فاصله یک سانتیمتر برش بدین . * بعد با کاردک یا کفگیر حلوا رو به سینی منتقل کنید . تزیین حلوا روش دوم : مواد لازم : حلوا ( برای تهیه حلوا اینجا و اینجا رو ببینید ) نان میکادو ۶ عدد شکلات قهوه ای کره ( نسبت کره با شکلات یک چهارم ۴/۱ هست یعنی اگه ۱۰۰ گرم شکلات استفاده می کنید ۲۵ گرم کره اضافه کنید ) شکلات سفید * نایلون فریزر رو از وسط برش داده و باز کنید و روی میز کارتون بذارید ( برای اینکه نایلون فریزر حرکت نکنه بهتره روی میز کار رو کمی خیس کنید ) . * نان میکادو رو روی نایلون فریزر قرار بدین . * مقداری از حلوا رو روی نان بریزید و با پالت یا چاقوی پهن روی نان پخش کنید .ضخامت حلوا ۳-۲ میلیمتر باشه ، کافیه . * دوباره روش نان میکادو می ذاریم و حلوا میریزیم و با پالت روشو صاف می کنیم . * این مرحله رو تا زمانیکه نان میکادو ششمی تموم بشه انجام می دیم . * برای اینکه بتونم حلوا رو داخل یخچال بذارم مجبور شدم با روش زیر اونو به یه سطح صاف منتقل کرده و بعدا" توی یخچال قرار بدم ( چاقو و پالت رو زیر حلوا قرار دادم بعد روی سطح صافی برگردوندم .البته بهتره شما از همون اول روی یه سینی صاف اینکار رو انجام بدین ). *در مرحله آخر بجای حلوا شکلات می ریزیم . شکلات و کره رو بمدت یک دقیقه داخل مکروفر بذارید تا آب بشه . با قاشق هم بزنید اگه آب نشده بود همین عمل رو دوباره تکرار کنید . * بعد با کمک قاشق روی نان میکادو می ریزیم و پخش می کنیم . اگه دوست داشتین می تونید پودر پسته یا پودر نارگیل یا شکلات رنگ متضاد بریزید و حلوا رو با همون نایلونش بمدت ۲ ساعت داخل یخچال بذارید . * با یه چاقوی تیز حلواتون رو مثل میکادو برش بدین . تزیین حلوا روش سوم : مواد لازم : حلوا ( برای تهیه حلوا اینجا و اینجا رو ببینید ) کپسول ماسوره و قیف * این روش از همه راحت تر هست . حلوا رو داخل قیف بریزید . * داخل کپسول شکوفه های خوشگل درست کنید. * می تونید روش پودر پسته یا پودر نارگیل بپاشید . سوال قسمت بعد : به نظر شما کدام گزینه درست نیست ؟ چه سوال سختیه ! ۱ - نان خامه ...
شیرینی لوز زعفرانی
این شیرینی یکی از سوغات خوشمزه شهر تبریزه، البته بعد از شیرینی قرابیه در رده دوم قرار گرفته. بخاطر وجود بادام و زعفران در کنار هم طعم بی نظیری داره، البته به همین خاطر هم قیمتش خیلی بیشتر از شیرینی های معموله. اما شما میتویند خیلی راحت اون رو توی خونه درست کنید که با صرفه تر در میاد، در ضمن برای دوستانی که فر ندارند هم گزینه مناسبیه، چون نیاز به پخت توی فر نداره. مواد لازم: بادام 150 تا 200 گرم شکر 1 پیمانه آب نصف پیمانه زعفران دم کرده غلیظ 1 قاشق سوپخوری پودر قند 2 قاشق سوپخوری معادل 20 گرم پسته کوبیده مقداری طرز تهیه: برای این شیرینی نیاز به پودر بادام داریم، یا میتونید آماده تهیه کنید، ولی اگه من توصیه میکنم خودتون اینکار رو انجام بدید، چون کیفیتش خیلی بهتره. برای تهیه پودر بادام، بادام خام رو توی آب خیس کنید و پوستش رو بگیرید و یک روز بگذارید تا خشک بشه بعد آسیاب کنید و بعد از الک ریز رد کنید. پودر بادام باید خیلی نرم باشه و زیر دندون احساس نشه. پودر قند رو با پودر بادام مخلوط کنید و کنار بگذارید. شکر و آب رو با هم مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت تا بجوشه و قوام بیاد، باید مثل مربا شیره کشدار بشه. بگذارید شیره حسابی خنک بشه.بعد با هم زن برقی شروع به هم زدن کنید، حدود ده الی پانزده دقیقه باید هم بزنید تا مایع سفید و کشدار بشه.
حلوا مجلسی
مواد لازم: آرد ۱لیوان آب ۱لیوان شکر ۱قاشق غذاخوری روغن مایع ۴قاشق غذاخوری بکینک پودر ۴/۱قاشق چایخوری وانیل ۴/۱قاشق چایخوری تخم مرغ ۳تا۴عدد مواد لازم برای حلوا: آرد ۵/۱پیمانه روغن مایع ۲/۱پیمانه شکر ۱پیمانه گلاب ۴قاشق غذاخوری پودر هل ۲/۱قاشق مرباخوری زعفران دم کرده ۱قاشق چایخوری آب ۱پیمانه طرز تهیه: ۱.آب+روغن+شکر را روی حرارت میگذاریم تا به جوش آید. ۲.سپس آرد+بکینک پودر را با هم مخلوط و یکدفعه به آب اضافه و سریع هم میزنیم تا مثل یک خمیر درآید و از ظرف جدا شود. ۳.خمیر را پس از آماده شدن در ظرف دیگری ریخته تا خمیر کاملا خنک شود. ۴.بعد وانیل+ تخم مرغها را دانه دانه اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا تخم مرغ اولی به خورد خمیر برود و دوباره این عمل را تا آخرین دانه تخم مرغ تکرار میکنیم.(میتونیم این مرحله را با همزن و یا اینکه با دست انجام دهیم )* ۵.سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و مواد آماده شده را در قیف که سر ماسوره شکوفه داشته باشه ریخته و با فاصله در سینی که کاغذ روغنی انداخته شده بچینید.بعد در فر قرار دهید.۱۵ دقیقه اول با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد بعد حرارت رو کم میکنیم میاریم رو ۱۷۵ درجه تا به مدت ۱۰ تا ۱۵دقیقه بپزد. طرز تهیه حلوا: ۱.آرد را با حرارت کم تفت میدهیم تا رنگ آن تغییر کند سپس آرد را الک کنید. ۲.دوباره آرد را روی حرارت قرار داده و روغن را اضافه و خوب هم میزنیم تا مخلوط شوند. ۳.در مرحله آخر هم شربتی که از قبل آماده کردیم به این مخلوط کم کم اضافه و هم میزنیم تا شربت کاملا به خورد حلوا برود.بعد از روی حرارت برداشته کنار میگذاریم تا خنک شود. ۴.بعد از اینکه حلوا خنک شد از قسمت زیر نانها سوراخ کنید و با قیف درون آنها را با حلوا پر کنید. برای تهیه شربت: ابتداآب و شکر روی حرارت گذاشته تا به جوش آید سپس گلاب+پودر هل+زعفران را میریزیم تا یک جوش بزند بعد از روی حرارت برمیداریم. نکته: ۱.فر را یکربع قبل گرم کنید.* ...
دستور تهیه رولت حلوا
معرفی : دسری خوشمزه از روزگاران دیرین ایران باستان که به عنوان میان وعده و با چای میل می کنند. مواد اولیه: آرد : 300 گرم روغن مایع : 150 میلی‌لیتر کره : 120 گرم پودر هل: یک قاشق چایخوری پسته: یک قاشق چایخوری ( به صورت خرد شده) نان میکادو: به میزان لازم مواد لازم برای شربت: آب: سه پیمانه گلاب: نصف پیمانه شکر: 600 گرم طرز تهیه شریت : 1)آب و گلاب را در ظرفی ریخته و به آن شکر اضافه می کنیم و روی حرارت کم هم می زنیم تا شکر آن خوب حل شده و قوام آید. طرز تهیه حلوا : 1)آرد، کره و روغن را درون قابلمه ریخته و روی حرارت میگذاریم و با حرارت ملایم تفت میدهیم تا طلایی رنگ شوند. 2) از روی حرارت برداشته و هل و پسته را اضافه می کنیم. 3) شربت را کم‌کم به آرد اضافه و مخلوط میکنیم تا جایی که حلوا کاملاً جمع شود. 4)حلوا را همان‌طور که داغ است روی نان میکادو قرار داده و نان را رول میکنیم. 5) پس از خنک شدن حلوا آن را به اندازه های دلخواه برش داده و در ظرف مورد نظر می چینیم. نکته : قوام آمدن شربت و مربا را زماني مي‌توان تشخيص داد كه مرباي خنك‌شده، با حالت كش‌دار از قاشق بريزد.