ذبح شتر مرغ
بخش دوازدهم .::: کشتارگاه شتر مرغ :::.
کشتارگاه شترمرغپيشنهاد ضوابط بهداشتي كشتارگاه شترمرغ- در كشتار گاه بايد دو بخش تميز و آلوده از هم مجزا باشند و بايستي به گونه اي مديريت شود كه از هنگام ورودحيوان زنده به كشارگاه تا زمان خروج گوشت قابل مصرف براي انسان به شكل پيوسته باشد و نتوان اين مسير را معكوس ساخته ( مسير يكطرفه ) و هرگز بين گوشت و حيوان زنده و يا گوشت وضايعات تداخلي پيش نيايد .كشتار گاه بايد حداقل شامل :الف ) مكاني به حدكافي وسيع جهت پذيرش حيوانات و بازديد قبل از كشتار باشد كه به سادگي تميز شده وقابل ضدعفوني شده باشد ب ).يك مكان كشتار به ابعادي كه اعمال ذبح ، خونگيري و پركني هركدام در محلي خاص قابل انجام باشد .ارتباط بين مكان كشتار و محل ورود دام ( بند الف ) بايستي توسط يك درب كه بطور خود كار بسته ميشود برقرار گردد. دريچه بين اين دو محل بايد به قدري كوچك باشدكه فقط اجازه عبور به شترمرغ را بدهد . درحالتي كه هدف پركني با تكنيك خشك است اينكار بايد در يكمكان خاص انجام شود.ج) مكان خالي محتويات درون شكم (evisceration) بايد به ابعادي باشد كه اين اعمال را بتوان در محلي كاملا دور از پستهاي كاري ديگر انجام داد يا انيكه توسط جداره اي از ساير بخشها جدا شود بشكلي كه ار آلودگي گوشت جلوگيري گردد .هرگونه ارتباط بين اين مكان و محل كشتار بايد از طريق دربي با قابليت بسته شدن خودكار صورت گيرد.د) مكان صدور يا بسته بند ه ) اطاقهاي سردخانه به حد كافي وسيع جهت ذخيره سازي گوشتهاي قابل مصرف و غيرقابل مصرف براي انسان با در بهاي قابل قفل شدن و) يك مكان براي جمع آوري پرها وساير محصولاتز) مكاني براي تميز و ضدعفوني كردن صندوقها وگاريها ح ) مكاني برا ي نگهداري مواد شوينده و ضد عفوني كننده ها و غيره ط ) مكاني براي نگهداري چرم ي ) مكاني جهت دفتر دامپزشكي كه قابل بسته شدن با كليد باشد .مكانهاي تهيه ، بسته بندي و ذخيره گوشت و نيز مناطق و دالانهاي حمل گوشت تازه بايستي داراي شرايط زير باشند :الف : كف آن غير قابل نفوذ ، تميز كردن آن ساده و غير قبل پوسيدن باشد و آب به سادگي در آن قابل جريان باشد . اين آب بايد به شكلي تخليه گردد كه ايجاد بو نكرده و شرايط تخليه اين آب بهداشتي باشد .ب : ديوارها بايد صاف ، مقاوم ، غير قابل نفود وقابل شستشو بوده ، به رنگ روشن و تا ارتفاع حداقل دو متر و يادست كم هم ارتفاع دخيره گوشت در سردخانه باشند . خط اتصال ديوار و كف بايد گرد باشد .ج : كليه درها و پنجره ها بايد ازجنس مواد تغيير ناپذير بوده و اگر چوبي اند بايد داراي پوشش صاف و نفوذ ناپذير باشند .د : مواد نفوذ ناپذيرو بي بو ه : داراي تهويه كافي براي خروج بخار آب باشند و : روشنايي كافي داشته و رنگ ها را تغيير ...
پرورش شترمرغ
پرورش شترمرغ نوآوري در صنايع كشاورزي مقدمه شترمرغ كه بزرگترين پرنده روي زمين است، به خانواده‌اي از پرندگان كه فاقد استخوان‌هاي مخصوص پرواز در قفسه سينه بوده و به سينه پهنان مشهور شده اند، تعلق دارد. زادگاه اصلي شترمرغ صحراهاي خشك و بي‌آب وعلف آفريقا است و هم اكنون نيز اين پرنده قوي هيكل در بيابان‌هاي آفريقاي جنوبي، تانزانيا، سومالي، بوتسوانا و غيره مشاهده مي‌گردد. بررسي هاي فسيل شناسي نشان داده است كه شترمرغ در ايران و صحراي عربستان نيز مي‌زيسته است. شترمرغ های امروزی به 3 گروه گردن آبی، گردن قرمز و گردن سياه دسته بندی شده اند. ساير پرندگان متعلق به خانواده شترمرغ شامل KIWI , CASSOWOAR , RHEA , EMU, NANDU مي‌باشند. وزن شترمرغ نر200–150 و وزن ماده آن 150–100 كيلوگرم مي‌باشد. بايستي توجه داشت كه نژاد پرنده در وزن آن اثر قابل ملاحظه‌اي دارد. قد پرنده از سطح زمين تا تاج آن 5/2–2 متر است. شترمرغ ماده در هر فصل حدود80-40 تخم مي‌گذارد ولي در بعضي موارد تعداد تخمها به 120 عدد نيز مي‌رسد كه در اين حالت باروري آنها تقريباً پائين است. براساس آمارهاي بين‌المللي به طور متوسط از هر شترمرغ ماده در سال حداقل 20 جوجه كه بحران مرگ ومير تا 3 ماهگي را گذرانده توليد شده است. در بعضي موارد كه مواظبت‌هاي دقيق در تمام مراحل توليد ارائه شده تعداد اين جوجه‌ها به 60 قطعه نيز رسيده است. وزن تخم شترمرغ 5/2 تا 1 كيلوگرم بوده و به مدت 42 روز در حرارت 5/36 درجه سانتيگراد نطفه موجود در آن به جوجه تبديل ميشود. قد جوجه‌هاي بيرون آمده از تخم 25 سانتي‌متر و وزن متوسط آنها حدود 800 گرم است. رشد جوجه‌هاي شترمرغ در شش ماه اوليه بطور متوسط 25 سانتي‌متردرماه بوده و در سن 14-9 ماهگي به وزني معادل 130-90 كيلوگرم مي‌رسند. معمولا" پرندگان گوشتي را در اين سنين به كشتارگاه مي‌فرستند تا از ذبح هر پرنده 40-30 كيلوگرم گوشت بدون چربي و بدون استخوان و5/1-1 مترمربع پوست آورند. بررسي تاريخي شترمرغ، به شكل و شمايل امروزي حدود 2 ميليون سال قدمت دارد. نشانه‌هائي از اين پرنده در مصر قديم مشاهده شده و در كتاب مقدس تورات نيز از آن نامي به ميان آمده است. در بعضی از منابع ادعا شده که فسيل شترمرغ های قوی هيکل در سواحل درياچه کاسپين نيز مشاهده گرديده است. در عصر جديد، از سال1860 ميلادي در استان Cap آفريقاي جنوبي در مزارع پرورشي اقدام به پرورش شترمرغ گرديده است. درابتدا هدف اصلي پرورش‌دهندگان شترمرغ استفاده از پرهاي پرنده براي تزئين بوده است. در سال 1910 صادرات پرهاي تزئيني شترمرغ كه منحصر به پرهاي سياه و سفيد پرنده نر مي‌باشد، معادل -/000َ 370 كيلوگرم و به ارزش حدود 00000 23 پوند انگليس بوده ...
آموزش پرورش شترمرغ مولد
در طول فصل تخمگذاری هر پرنده ماده به طور متوسط 40 تا 60 تخم می گذارد. البته در بعضی از پرندگان (از جمله در كشورمان) اين ركورد به 120 عدد تخم مرغ هم می رسد. به طور متوسط از هر پرنده ماده در سال حداقل 20 عدد جوجه سالم تا زمان كشتار بايستی توليد گردد تا اين فعاليت به صورت اقتصادی ادامه يابد.توليد مثل پرنده به عوامل زيادی از جمله ژننتيك ، شرايط آب و هوايی، سلامت پرنده و به خصوص جيره مناسب بستگی دارد. استرس از عوامل منفی در تخمگذاری پرنده می باشد. معمولاً برای هر پرنده بالغ حداقل 250 متر مربع در گردشگاه در نظر گرفته می شود كه البته بهتر است فضای متعلقه بيش از اين باشد. فضای مسقف (سايبان) به ازای هر پرنده بالغ در حدود 8 متر مربع و ارتفاع حصار در حدود 2 متر می باشد. در شرايط طبيعی هر پرنده بعد از گذاشتن حدود 18 عدد تخم برروی تخم ها نشسته و جوجه كشی طبيعی انجام می گيرد. در مزارع از ماشين های جوجه كشی استفاده می گردد.در سال اول تخمگذاری، ميزان تخم گذاری نسبتاً پاببن است ولی در سال های بعد به طور قابل ملاحظه ای افزايش می يابد و در زمان تخمگذاری پرندگان، بايستی آرامش كافی برای پرنده مهيا گردد و ازحضور بازديدكنندگان كاست. هر گونه استرس شامل تغيير جيره، صداهای ناآشنا برای پرنده(پارس سگ، تراكتور، هوايی و ....) حضور بازديدكنندگان، ترس و حتی تغييرات آب وهوايی برروی تخمگذار و باروری تخم ها اثر مستقيم دارد. در زمان فصل استراحت بايستی غذا با فيبربالا، پروتئين و انرژی پايين در اختيار پرنده قرار گيرد و افزايش وزن پرندگان را كنترل نمود . وزن اضافی در فصل توليد اثر منفی در جفتگيری و تخم گذاری دارد. در فصل استراحت بايستی ويتامين و مواد معدنی به اندازه كافی در اختيار پرنده قرار گيرد.صنعت شترمرغ در اسپانیاچرخه صنعت شترمرغ در تمام دنيا مشابه بوده است.قيمت پرورش شترمرغ در مرحله جوجه كشي بالاست و وقتي مرحله بازرگاني شروع مي شود، قيمتها به طرز چشمگيري پايين مي آيند.نرخ پرورش در سالهاي 96-1995 ،4000 يورو بود اما وقتي شترمرغ هاي مولد بيشتري به بازار راه يافتند،اين نرخ در سال 2000،به 2000-1500 يورو براي هر شتر مرغ مولد رسيد.اما پس از آن قيمتها به پايين ترين حد خود در سالهاي 2002-2001 رسيد. 300 يورو براي هر شترمرغ مولد ( البته چنانچه به فروش مي رسيدند!)همچنين قابل ذكر است كه بعضي از فروشندگان در ارايه كالا به كالا محصولات خود،بي مبالاتي كردند با بكار گيري روشهايي مانند " اگر شترمرغ هاي مولد ما را بخريد،در مقابل ما تخم هاي شما را خريداري مي كنيم"اما همه اين روشها ناكام ماندند. اين روش كاملا يك فريبكاري براي بدست آوردن پول بيشتر براي شترمرغ هاي مولد بود. البته ...
اصول پرورش شتر مرغ 1
اصول پرورش شتر مرغ 1 بنام خدا در این مبحث اصول پرورش وبیماری های شتر مرغ مورد بحث قرار می گیرد . امیدوارم مورد استفاده علاقه مندان قرار گیرد. مقدمه : پرورش شتر مرغ از سال 1860 در كشور افريقای جنوبی به صورت جدی آغاز گرديد و سپس در ساير نقاط دنيا گسترش يافت. شترمرغ جزء پرندگان است اما پرواز نمی کند. به عنوان عضوی از خانواده پرندگان و به عنوان Ratite نامیده می شود. تیپهای مطرح شترمرغ در جهان سیاه آفریقائی (African Black) ، گردن آبی(Blue Neck) و گردن قرمز (Red Neck) می باشند.سیاه آفریقائی هیبرید تولید شده از گونه های گردن آبی و گردن قرمز است. شترمرغ گردن قرمز از آفریقای شرقی (تانزانیا و کنیا) می باشد. شترمرغ گردن آبی یکی از 3 گونه بومی در آفریقای شمالی، غربی و جنوبی است. سیاه آفریقائی کوتاهتر، کوچکتر و پرهای سیاهتری نسبت به دیگر گونه ها دارد. نرهای گردن آبی دارای پوست گردن آبی ـ خاکستری دارند و تنها در فصل جفتگیری ، روی پاهایشان قرمز رنگ می شود. شترمرغها از لحاظ جنسی بین 2 تا 3 سالگی بالغ می شوند. ماده ها نسبت به نرها سریعتر بالغ می شوند. محل اصلی زندگی آنها آفریقا می باشد، لذا آب و هوای گرم و خشک را به خوبی تحمل می کنند ولی در سایر اقلیم ها از سرد تا گرم نیز می توانند زندگی کنند. امروزه در بسياری از كشورها پرورش شتر مرغ انجام می شود. كشور ايران هم چند سالی است مبادرت به واردات تیپهای گردن سیاه و گردن آبی اين پرنده نموده و در امر پرورش آن گام نهاده است . کشور ما از معدود کشورهائی است که دارای آب و هوای متنوع می باشد. بعبارت ديگر تنوع آب و هوا در اين سرزمين پهناور بحدی است که به آسانی ميتوان مکان هائي حتی با شرايط ايده آل برای پرورش شترمرغ جستجو کرد. بهترین شرایط آب و هوایی برای شترمرغ گرم و خشک است که در ایران دشت‌های فلات ایران یعنی بین آخرین دامنه‌های شرقی زاگروس و دامنه‌های جنوبی البرز و دامنه‌های شمالی کوه‌های فارس تا مرزی کشور می‌باشد. مناطقی مثل تهران، سمنان،سبزوار، جنوب خراسان، اصفهان، کاشان، یزد،کرمان، سیستان و بلوچستان و حواشی کویر لوت و نمک که دارای دمای حد اکثر 46 درجه سانتیگراد هستند. شتر مرغان بالغ و جوان احتياج مبرمي به تحرك، جابجا شدن و هواي آفتابي دارند تا رشد عادي خود را ادامه دهند كه در اكثر نقاط ايران چنين امكاناتي فراهم است.در تمام سيستم‌هاي پرورش شترمرغ، ترجيح داده ميشود تا پرنده مقداري از جيره غذائي روزانه خود را در علفزارها كسب نمايد. خوشمزه ترين علفها (مخصوصا یونجه) براي حيوان به راحتي در بيشتر نقاط ايران قابل كشت و برداشت است که حتی اگر قادر به چرانیدن این پرنده نباشیم میتوان این علفها ...
پرورش شتر مرغ
شترمرغ ها به طبقه پرندگان تعلق دارد و از خانواده استروتیونیده ( struthionidae ) و از جنس استروتیو ( struthio ) و از گونه استروتیوکاملوس ( s.camelus ) هستند .این گونه دارای نژادهای مختلف است مانند : ۱ ـ استروتیوکاملوس استرالیس ( s.c.australis ) یا شترمرغ آفریقای جنوبی و به شترمرغ های گردن آبی معروف بوده و دارای گردن و ران برهنه هستند . ۲ ـ استروتیوکاملوس کاملوس ( s.c.camelus ) یا شتر مرغ مالی در آفریقای شمالی و به شترمرغ های گردن قرمز معروف بوده و گردن و ران آن ها دارای رنگدانه قرمز است . ۳ ـ استروتیوکاملوس ماسائیکوس ( s.c.massaicus ) یا شترمرغ ماسائی در شرق آفریقا و به گروه شترمرغ های گردن قرمز تعلق دارد . ۴ ـ استروتیوکاملوس مولیبدوفانس ( s.c.molybdophanes ) یا شتر مرغ های سومالی در اتیوپی ، کنیای شمالی و سومالی و از شترمرغ های گردن آبی هستند . ۵ ـ استروتیوکاملوس سیریاکوس ( s.c.syriacus ) که از حدود سال ۱۹۶۰ میلادی منقرض شده اند و از شترمرغ های عربی و گردن قرمز بودند . بهترین نژاد برای پرورش ، شترمرغ های سیاه آفریقایی هستند . آن ها سربراه و قابل پرورش هستند . شترمرغ ها قادر به پرواز نیستند ولی با سرعتی معادل ۶۰ کیلومتر در ساعت می توانند بدوند و این سرعت را تا ۱۰ دقیقه حفظ می کنند . یک شترمرغ ماده تقریباً در شرایط مناسب ، یک روز در میان تخم می گذارد . در یک کلاچ طبیعی تعداد تخم ها به ۱۲ تا ۱۸ عدد می رسد . پرورش دهندگان فصل تخمگذاری شترمرغ را به حدود ۴۰ عدد تخم محدود می نمایند . معمولاً ۴۲ روز طول می کشد تا جوجه ها از تخم بیرون آیند . شترمرغ ها خویی درنده دارند . حتی شترمرغ های جوان هم در صورت عدم تماس مداوم با انسان ، کاملاً غیر قابل کنترل می شوند ولی در طی برخوردهای روزانه با انسان مأنوس شده و نهایتاً کاملاً مطیع و رام می گردند. شترمرغ ها به علت داشتن غدد نمکی در بینی ، می توانند مدت زمان طولانی را بدون آب سرکنند . شترمرغ ها اغلب تا ۶۰-۵۰ سال عمر می کنند . سن ۸۱ ساله هم در آفریقا گزارش شده است . شترمرغ های گردن سیاه ۱۰/۲ تا ۵۰/۲ متر قد دارند و طول گردن آن ها ۹۰ تا ۹۵ سانتی متر است . وزن آن ها به ۱۰۵ تا ۱۲۵ کیلو گرم می رسد و ارتفاع تا مفصل زانو نیز در آن ها ۹۸ تا ۱۰۹ سانتی متر است . تولید مثل در شترمرغ ها فصلی است و از شروع فصل تابستان آغاز می گردد و ۸ ماه بطول می انجامد . در مناطق گرم از آغاز بهار فصل تولید مثل آغاز می گردد .سن بلوغ در شترمرغ های ماده از ۳۰ ماهگی است . از شتر مرغ اجزای مختلفی بدست می آید که بر حسب درآمدزائی بشرح زیر طبقه بندی می گردد : الف : چرم در حدود ۶۰ درصد ب : گوشت در حدود ۱۴ درصد ج : پر در حدود ۱۱ درصد د : سایر محصولات در حدود ۱۵ درصد ( شامل جلب توریست ...
صاحبان واحدهای پرورش شترمرغ در گيلان خواستار حمايت مسوولان هستند
صاحبان واحدهاي پرورش شتر مرغ در استان گيلان خواستار حمايت مسوولان از اين صنعت و پرداخت تسهيلات به اين قشر شدند. آنان در گفت وگو با خبرنگار ايرنا، از عدم توجه مسوولان استان به مشكلات مالي واحدهاي پرورش شترمرغ برغم مساعد بودن گيلان براي پرورش اين پرنده انتقاد كردند. "فردوس طلايي" صاحب يكي از اولين واحدهاي توليد شترمرغ در گيلان در اين خصوص گفت: مدت هشت سال است كه در زمينه پرورش و توليد شترمرغ فعاليت مي- كنم اما تاكنون از هيج طريقي حمايت نشده‌ام. وي كه كار پرورش شترمرغ را با شش جوجه شترمرغ آغاز كرده، هم‌اكنون ۲۰ شترمرغ مولد دارد و ۱۰مزرعه پرورش ديگر در استان ايجاد كرده‌است. وي اظهارداشت: اين ۱۰مزرعه را از نظر اطلاعات ، تغذيه ، فني و مهندسي ، علمي و درماني به صورت رايگان حمايت كردم و به آنان جوجه شترمرغ براي پرورش دادم. وي گفت : هم‌اكنون توان اداره كردن اين واحدها را ندارم و نيازمند حمايت مالي مسوولان امور دام استان گيلان هستم. وي خاطرنشان كرد: تاكنون سه ميليارد ريال براي راه اندازي اين واحدها و ۶۰۰ميليون ريال براي استقرار سيستم جوجه كشي هزينه كرده‌ام تا هر تخم به جوجه شترمرغ تبديل و سپس آنرا به صاحبان واحدهاي پرورش تحويل بدهم. وي خاطرنشان كرد: معاونت امور دام جهاد كشاورزي براي ايجاد يك واحد مرغداري معمولي سه ميليارد ريال تسهيلات بانكي مي‌پردازد اما از واحدهاي پرورش شترمرغ حمايت نمي‌كند. وي تصريح كرد: برغم دستور مستقيم استاندار سابق گيلان در ارديبهشت ماه سال گذشته و معرفي به بانك كشاورزي تاكنون وجهي براي حمايت از اين صنعت پرداخت نشده‌است. معاون امور دام و طيور جهادكشاورزي گيلان در اين خصوص گفت: كار پرورش شتر مرغ مدت دو سال است كه در استان آغاز شده و هم اكنون پنج واحد توليد شتر مرغ در استان گيلان به بهره‌برداري رسيده‌است. "هادي رفيعي" افزود: ۱۷پروانه بهره‌برداري ديگر نيز در دست اقدام است اما امكان پرداخت تسهيلات به اين واحدها در استان فراهم نيست. وي اظهارداشت: آينده اين بخش به مصرف گوشت شترمرغ از سوي مردم بستگي دارد و سياست كلي دولت نيز در توسعه اين بخش است. وي خاطر نشان كرد: اقليم گيلان براي پرورش اين پرنده مساعد است اما هنوز بازار مصرف گوشت آن در استان فراهم نشده‌است. وي از نبود كشتارگاه مخصوص ذبح اين طيور به عنوان مهم‌ترين مشكل در ايجاد بازار مصرف در استان ياد كرد و گفت: توسعه اين صنعت نيازمند ايجاد بسترهاي آن در استان است. وي تصريح كرد: گوشت شترمرغ به دليل نداشتن چربي ، پايين بودن ميزان كلسترول و بالا بودن درصد پروتئين براي مصرف انسان بسيار مناسب است اما به دليل ...
پرورش و تکثیر شترمرغ
پرورش شترمرغ نوآوري در صنايع كشاورزي مقدمه شترمرغ كه بزرگترين پرنده روي زمين است، به خانواده‌اي از پرندگان كه فاقد استخوان‌هاي مخصوص پرواز در قفسه سينه بوده و به سينه پهنان مشهور شده اند، تعلق دارد. زادگاه اصلي شترمرغ صحراهاي خشك و بي‌آب وعلف آفريقا است و هم اكنون نيز اين پرنده قوي هيكل در بيابان‌هاي آفريقاي جنوبي، تانزانيا، سومالي، بوتسوانا و غيره مشاهده مي‌گردد. بررسي هاي فسيل شناسي نشان داده است كه شترمرغ در ايران و صحراي عربستان نيز مي‌زيسته است. شترمرغ های امروزی به 3 گروه گردن آبی، گردن قرمز و گردن سياه دسته بندی شده اند. ساير پرندگان متعلق به خانواده شترمرغ شامل KIWI , CASSOWOAR , RHEA , EMU, NANDU مي‌باشند. وزن شترمرغ نر200–150 و وزن ماده آن 150–100 كيلوگرم مي‌باشد. بايستي توجه داشت كه نژاد پرنده در وزن آن اثر قابل ملاحظه‌اي دارد. قد پرنده از سطح زمين تا تاج آن 5/2–2 متر است. شترمرغ ماده در هر فصل حدود80-40 تخم مي‌گذارد ولي در بعضي موارد تعداد تخمها به 120 عدد نيز مي‌رسد كه در اين حالت باروري آنها تقريباً پائين است. براساس آمارهاي بين‌المللي به طور متوسط از هر شترمرغ ماده در سال حداقل 20 جوجه كه بحران مرگ ومير تا 3 ماهگي را گذرانده توليد شده است. در بعضي موارد كه مواظبت‌هاي دقيق در تمام مراحل توليد ارائه شده تعداد اين جوجه‌ها به 60 قطعه نيز رسيده است. وزن تخم شترمرغ 5/2 تا 1 كيلوگرم بوده و به مدت 42 روز در حرارت 5/36 درجه سانتيگراد نطفه موجود در آن به جوجه تبديل ميشود. قد جوجه‌هاي بيرون آمده از تخم 25 سانتي‌متر و وزن متوسط آنها حدود 800 گرم است. رشد جوجه‌هاي شترمرغ در شش ماه اوليه بطور متوسط 25 سانتي‌متردرماه بوده. و در سن 14-9 ماهگي به وزني معادل 130-90 كيلوگرم مي‌رسند. معمولا" پرندگان گوشتي را در اين سنين به كشتارگاه مي‌فرستند تا از ذبح هر پرنده 40-30 كيلوگرم گوشت بدون چربي و بدون استخوان و5/1-1 مترمربع پوست آورند.----------------------------------------------------------------------------------- ________________________________________________________________ بررسي تاريخي شترمرغ، به شكل و شمايل امروزي حدود 2 ميليون سال قدمت دارد. نشانه‌هائي از اين پرنده در مصر قديم مشاهده شده و در كتاب مقدس تورات نيز از آن نامي به ميان آمده است. در بعضی از منابع ادعا شده که فسيل شترمرغ های قوی هيکل در سواحل درياچه کاسپين نيز مشاهده گرديده است. در عصر جديد، از سال1860 ميلادي در استان Cap آفريقاي جنوبي در مزارع پرورشي اقدام به پرورش شترمرغ گرديده است. درابتدا هدف اصلي پرورش‌دهندگان شترمرغ استفاده از پرهاي پرنده براي تزئين بوده است. در سال 1910 صادرات پرهاي تزئيني شترمرغ كه منحصر ...
خواص و طبيعت گوشت ها و يك مطب مهم درباره ي ذبح اسلامي
خواص و طبيعت گوشت ها گوسفند و بره: بهترین گوشت ها و مناسب ترین گوشت ها نزدیک به مزاج انسان گوشت گوسفند نر بین شش ماه تا یکساله ، سیاه رنگ و خصی باشد و در چمن و بنفشه چرا کرده باشد.و محبوس مغلول نباشد و ذبح شدهدر همان روز باشد.و دست و سینه آن ( مقدم) بهتر از ران و پشت و گرده ( موخر ) آن است.و سمت راست بهتر سمت چپ است . و وحشی آن خشکتر و اهلی آن با رطوبت تر است.این گوشت مناسب است به مزاج انسان و برای هر نوع طبخی مانند: شوربا و کباب و بریان و آب گوشت مناسب است. بز و بزغاله :طبیعت گوشت بز سرد و تر است گوشت بز برای افراد گرم مزاج مناسب است ولی برای افراد سرد مزاج بخصوص اگر با کشک یا با غذاهای ترش خورده شود زیان اور است اگر کلیه بز را ورقه کنند و پودر گوگرد بر آن بپاشند و بالای آتش گذارند آبیکه از آن میچکد بر بهق بمالند نوشته اند که در مدت کوتاهای بهق را مداوا خواهد کرد (این مطلب باید به آزمایش برسد) شیر بز مقاومت بدن را در برابر بیماریها بخصوص بیماریهای عفونی زیاد میکند و افراد سرد مزاج بهتر است شیر بز را با کمی عسل یا نبات میل نمایند. افرادیکه از حال طبیعی لاغرتر میباشند و لاغری آنان مربوط به بیماری خاصی نیست اگر مدتی شیر بز را با عسل و مختصری زعفران صبح ها بخورند لاغری آنان مرتفع خواهد شد. افرادیکه پاشنه پای آنان زیاد میترکد چنانچه پیه بز را داغ کرده و چند روزی با ذوب شده این پیه شقاقها را چرب نمایند شقاقها بهبودی یافته و خشکی پوست نیز تقلیل خواهد یافت.بز ماده و میش و بز پیر و قوچ : هیچ یک خوب نیست. ولی قوچ از بقیه بهتر است.گوشت های صید :طبیعت خشک و مولد خلط سودا می باشد.و خوب نیستند ولی گوشت آهو از همه بهتر است.گورخر :طبعت آن گرم و خشک در سوم است و برای درد مفاصل خوب است.گوزن :طبعت آن گرم و خشک در سوم است و مولد خون سودا است و معمولا سمی است بجهت خوردن مار.شتر:گوشت شتر گرم و خشک می باشد. خوردن آن در اسلام سفارش شده است. . خوک شاهکارالحدیثین از زبان امام رضا:چرا گوشت خوک حرام است؟ حضرت امام رضا(ع) فلسفه حرمت گوشت خوک را اينگونه تبيين مي فرمايند: «خوک، حيواني است شهوت ران… ! چندانکه غريزه شيطاني شهوت، آنچنان وجودش را تسخير نموده که بر خلاف ساير حيوانات كه نوعي غيرت داشته و از تعدي همنوعان به جنس ماده شان جلوگيري مي کنند، او نسبت به چنين اموري بي تفاوت و عاري از احساس است و چون حالت ياد شده از طريق خوردن گوشت خوک نيز سرايت پيدا مي کند، خداوند آن را حرام نمود تا مرض بي غيرتي در بين مردم رواج نيابد» (علل الشرايع ، شيخ صدوق). در جوامعی که از گوشت خوک مصرف می کنند ، بی بندباری بسیار زیاد است. بطوری که در برخی از مناطق در کشورهای ...
همه چيز در مور د شترمرغ ........................................
چرم شتر مرغ در حال حاضر در بسياري از كشورها و بويژه در كشور هاي پيشگام پرورش شتر مرغ 50-60در صد در آمد حاصل از ذبح پرنده از فروش پوست تامين ميشود پوست شتر مرغ نرم و قابل انعطاف بوده در عين حال محكم و زيباست چرم حاصل از پوست شتر مرغ به علت دارا بودن مقداري روغن طبيعي خشك و شكننده نمي شود و از شكل ظاهري زيبا و بافت مناسب نيز برخودار است اين چرم در بازارهاي جهاني در رديف چرم تمساح و فيل قرار دارد و براي ساختن چكمه كفش كيف دستي و كاپشن مورد استفاده قرار ميگيرد چرم شتر مرغ بسيار بسيار با دوام ومقاومت آن در مقابل آب حتي از چرم تمساح هم بيشتر است پوست شترمرغ ماده خاكستري روشن تا خاكستري تيره مي باشد در صورتي كه پوست پرنده نر تقريبا آبي تيره براق است چرم شتر مرغ از دو بخش كاملا متمايز تشكيل شده است يك قسمت كه بدن پرنده را پوشانده و داراي برجستگي هاي است كه بيشترين بخش چرم شتر مرغ را تشكيل مي دهد و از لحاظ شكل ظاهري شبيه پوست ساير پرندگان مي باشد بخش ديگر چرم حاصل از ساق پاي پرنده است كه سطح آن را از پولك هاي ويژ ه اي پوشيده شده و تقريبا مشابه پوست خزندگاني همانند سوسمار است اين قسمت از چرم براي زيبا نمودن كيف هاي دستي چكمه كفش و غيره مورد استفاده قرار مي گيرد پوست شتر مرغ را ميتوان به رنگ هاي گوناگون در آورد به طور كلي تعداد فوليكولها در اواع مختلف شتر مرغ ها يكسان است ولي اختلاف آنها در اين است كه فوليكولها ي پر نژاد گردن سياه ريزتر از فوليكول هاي پر ديگر نژادها است به عبارت ديگر تعداد فوليكول هاي پر گردن قرمز و گردن آبي در يك اينچ مربع كمتر از نژاد گردن سياه مي باشد هرچند كه در گونه هاي گردن قرمز و گردن آبي فوليكولها پر نژاد گردن سياه مي باشد هر چند كه در گونه هاي گردن قرمز و آبي فوليكولها پر در شتر بوده و اندازه سطح پوست آنه نيز از گونه گردن سياه بزرگتر است براي دسترسي به پوست با كيفيت مناسب ( از نقطه نظر اندازه و تعداد برجستگي ها كه وپژگي هاي يك چرم خوب است سن ذبح را 9تا 12 ماهگي پيشنهاد مي كنند) پر شتر مرغ با ارزشترين پر هاي سفيد شتر مرغ كه براي زيبايي مورد استفاده قرار مي گيرند در رديف اول پر هاي بال شتر مرغ نر قرار گرفته و تعداد آنها حدود 24 عدد مي باشد از پرهاي با كيفيت پايينتر شتر مرغ در ساخت گرد گير استفاده ميشود گردگير هاهاي توليد شده از شتر مرغ به دليل خاصيت ضد الكتروستاتيكس آنها بسيار مناسبتر از گردگيرهاي يا الياف ساخته شده از پر شتر مرغ در صنايع الكترونيك و نيز رنگ كاري اتومبيل ها ي لوكس گرانقيمت مورد توجه قرار ميگيرد تخم شتر مرغ كاربرد اصلي تخم شتر مرغ جوجه كشي و توليد ...