دوره شیرینی پزی
کلاس شیرینی پزی
برای دوستانی که مکررا راجع به دوره های اموزشی من سوال می پرسند : اگر مایل به شرکت در این کلاس ها هستید می تونید با ایمیلم تماس بگیرید یا ایمیلتون رو بگذارییدیا با شماره تلفن . ۰۹۱۲۳۷۲۳۵۰۳تماس بگیرند کلاس ها بصورت نیمه خصوصی یعنی ( ۳ الی ۴ نفره ) تشکیل می شه..هر جلسه ۳ دستور کامل کار می شه .. روز های اشپزی...اشپزی مون شامل دو تا غذای اصلی از ملل مختلف مانند ( ترک ٬ مدیترانه ٬ عرب ٬ فرانسه ٬ ایتالیا٬ ......حتی ایران)و یک اردور یا سالاد یا سوپ خواهد بود در کنار اینها پیچیدن دستمال سفره ها رو بصورت رایگان یاد خواهید گرفت. هزینه شیرینی پزی ۱۸۰ هزار تومان برای ۱۰ جلسه هزینه اشپزی ۲۲۰ هزار تومان برای ۱۰ جلسه مکان : سعادت اباد - میدان کاج .... گاهي كلاس هاي تك جلسه ايي نيز برگذار مي شود مانند كلاس نان ٬.... کلاس نوشیدنی های کافی شاپی کلاس تزئین حرفه ایی کیک های تولد با خامه و مارزیپان و فوندات و کرم های ایسینگ و رویال .... کلاس تک جلسه ایی شکلات ها
دوره های زندگی بچه ها
کودک شما یک کودک نیست، بلکه یک انسان کوچک است که همه چیز را درک میکند و اگر این کودک را یک انسان کامل بدانیم پس باید گفت که هر دوره از زندگی او وابسته به دورهٔ دیگری است. اولین دوره زندگی کودک دوران احساس اوست. احساسی که با حرکت او همراه است زیرا او در این زمان چون کودک فاقد اعمال سمبل‌سازی است و هیچ چیز را از چیز دیگر تمیز نمی‌دهد، مربی یا مادر نمی‌تواند از راه فکر یا حالات عاطفی چیزی را بیاد او بیاورد و یا از کسانی‌که در آنجا حاضر نیستند با کودک صحبت کند و با وجود بر این نقصان و کمبود قوای روحی او در حال تکمیل است و کودک هر چه را می‌بیند و با آن تماس دارد از آن الگو برمی‌دارد و بدون آنکه نوع آن را تشخیص دهد سعی میکند چیزی از آن در خاطر بسپارد و به‌عبارت دیگر احساس بعضی از واکنش‌های عاطفی کودکانه در او بیدار میشود. بنابراین می‌توان گفت که کودک از زمان تولد تا سر حد بلوغ دوره‌های مختلف را می‌گذراند که در روانشناسی آن را به ۶ گروه یا دورهٔ مشخص یا جدا از هم تقسیم کرده‌اند و ما به‌طور خلاصه این دوره‌ها را از نظر می‌گذرانیم. ۱. دوران اولیه او که تا ۱۸ ماهگی امتداد دارد و شامل احساس و حرکت است و این احساس و حرکت کودکانه اتفاقی است و پاسخ‌های جداگانه از احساس خود می‌گیرد. ۲. این دوران در ۲ سالگی آغاز میشود و یک نوع فکر مقدماتی و کودکانه و اتفاقی است که در وی بیدار میشود و کودک می‌تواند اشیاء را بشناسد اما قادر نیست عملی را انجام دهد. ۳. در این مرحله یادوران چهار سالگی فکر درست و فطری او به‌کار می‌افتد و مشاهدات حقیقی برای او ثابت است و اگر در آن حال قطعهٔ مومی بدستش دهید می‌تواند آن را به شکل خاصی بسازد کارهای او در این دوره کامل‌تر و هوش او بهتر کار میکند. ۴. این دوره از هفت سالگی آغاز میشود که در این دوران کودک اعمال خود را کاملاً طبقه‌بندی میکند و به اعمال خود بازتاب میدهد و دربارهٔ هر چیز می‌تواند درست فکر کند. ۵ و ۶- در این دوره کودک می‌تواند وسایل درست را بدون دخالت دیگری به‌وجود آورد و همه را مورد استفاده قرار دهد و دنیای خارج برای او مفهوم درست خواهد داشت و چون در این زمان تکلم را یاد گرفته می‌توان با دلیل و منطق همه چیز را برای او تفسیر کرد و همین زمان است که اگر مربی خوب داشته باشد کودک با سرعت به مراحل تکامل هوش و خودکاری خواهد رسید. احساس در کودک همراه با یک سلسله اعمال کودکانه است که کودک احساس خود را با اعمالی مشابه با آن نشان میدهد که در روانشناسی به آن ”احساس محرک“ می‌گویند، کودک با حرکات خود می‌خواهد با دنیای خارج تماس پیدا کند و این تماس با شبیه‌سازی همراه است. حال ...
موارد آموزشي استاندارد آشپز درجه 2 (مقدماتي)/ آشپز درجه 1 (پيشرفته)/شیرینی پز درجه1و2/کیک ساز وترساز
عنوان رشته ها ي آموزشي صنايع غذايي دارچين :عنوان رشته ها ي آموزشي صنايع غذايي دارچين با ظرفيت آموزشي 16 و شماره استاندارد آموزشي مطابق با مجوز سازمان آموزش فني و حرفه اي كل كشور*1* خدمات آموزشي ( پداگوژي " مربيگري " ومديريت آموزشگاه )*2* مدير در صنايع غذايي*3* متصدي كافي شاپ و پیشرفته*4* كيك ساز و تر ساز *5* شيريني پز شيريني هاي خشك بدون فر *6* شيريني پز شيريني هاي خشك*7* نانواي نان هاي حجيم و نيمه حجيم با تخصص خمير ساز ماهر *8* نانواي نان هاي حجيم و نيمه حجيم با تخصص خمير فر دار ماهر *9* نانواي نان هاي حجيم و نيمه حجيم *10* دسر ساز بين المللي *11* دسر ساز سنتي*12* طباخ آبزيان *13* آشپز سنتي*14* آشپز غذاهاي فوري *15* آشپز مخصوص روز *16* گز سازي *17* سازنده نقل و نبات و شكر پنير*18* سوهان پز*19* سالاد ساز و اردور ساز *20* كباب زن و تخته كار*21* شیرینی پزی درجه "۲" مقدماتی *22* شیرینی پزی درجه "۱" پیشرفته *23* آشپز درجه یک / مقدماتی *24* آشپز درجه دو / پیشرفته * کلیه دوره های قید شده طبق تعرفه سال 1391 اجرا خواهد شد . علاوه بر آن برای حضور در آزمون کتبی سازمان فنی حرفه ای و هزینه برگزاری آزمون سنجش مهارت کتبی می بایست مبلغ 150.000 ریال را به حساب این سازمان واریز کنید . و مبلغ 2000 تومان نیز هزینه پورتال فنی حرفه ای می باشد.*** قابل ذکر است که تمامی آموزشگاه ها حق قانونی دارند که از کارآموزان در روز آزمون عملی جهت هزینه ورودی این آزمون که بعد از قبولی در آزمون مرحله اول (آزمون کتبی ) خواهد بود حق آزمون عملی را مبلغی معادل 30000 تومان دریافت کنند ! نه بیشتر !!! در انتها براي اعطاي گواهينامه نيز مبلغ 3000 تومان نيز سازمان فني و حرفه اي دريافت مي كند كه عينا از كار آموز در ابتدا دريافت خواهد شد. دراینصورت کارآموز می تواند شکایت خود را به سازمان مربوطه اعلام نماید.تمامی هزینه های آزمون نیز تنها برای حضور در یک رشته استاندارد می باشد وبرای شرکت در رشته های اضافی مبالغ را می بایست جداگانه باری هر رشته پرداخت نمایید .*کلیه تجهیزات،مواد اولیه و لازم جهت موارد تدریس به عهده خود آموزشگاه است .مدارک لازم:1. 3قطعه عکس 3*4 و روی سی دی با فرمت jpg و رزولوشن حداقل 300 .2.کپی آخرین مدرک تحصیلی .3. کپی شناسنامه .4.کپی کارت ملی .5.پرداخت کل شهریه با توجه به دوره مشخصه واصل فیش واریزی وکپی آن يا پرداخت ازطريق دستگاه pos کلیه متقاضیان باید حداقل 12 سال و پایان دوره راهنمایی را گذرانده باشند تا بتوانند مدرک رسمی و بین المللی را به خود اختصاص دهند .* ویژه کارمندان و شاغلین نیز دوره فوق فشرده و کوتاه مدت برگزار می گردد .گذراندن ...
آموزشگاه آشپزی وشیرینی پزی گیلاس(مشهد)
دوره کد استاندارد آشپز مخصوص-روز 2/1/31/31-5 شیرینی پز شیرنی های خشک 1/1/67/76-7 آشپز سنتی 2/1/32/31-5 آشپز غذاهای فوری 2/1/95/31-5 دسر ساز سنتی 2/1/35/76-7 آشپز درجه2 3/2/32/31-5 آشپز درجه1 3/1/32/31-5 کیک ساز و ترساز 2/1/26/76-7 آشپزی با مایکروویو 1/1/94/31-5 طباخ آبزیان 2/1/98/31-5 شیرینی درجه1 4/1/65/76-7 شیرینی درجه2 4/2/65/76-7 کباب زن وتخته کار 2/1/34/31-5 نانوای نانهای حجیم ونیمه حجیم 2/1/37/76-7 متصدی کافی شاپ(قهوه سرا) 2/1/33/31-5
عوارض رژیم های غذایی در دوره بلوغ
اثرات زیان بار کاهش وزن بر سلامتی ممکن است در افرادی که اضافه وزن ندارند اما دریافت کالری خود را به شدت محدود می کنند بیشتر باشد. در این افراد کاهش توده عضلانی بیشتر از توده چربی است. رژیم غذایی که با محدود کردن وعده های غذایی و یا ناشتایی همراه باشد منجر به کاهش وزن سریع می شود که اساساً به علت کاهش آب بدن و توده عضلانی است. اثرات زیان بار رژیم های غذایی کاهش وزن در دوره بلوغ علاوه بر اختلال رشد شامل کمبودهای تغذیه ای، اختلالات قاعدگی، ضعف، خستگی، گیجی، افسردگی، تحریک پذیری، یبوست، نداشتن تمرکز حواس و اشکال در خوابیدن باشد. تنفس بدبو، ریزش مو و خشکی پوست از عوارض رژیم های غذایی با محدودیت شدید کالری است. افزایش خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا نیز از عوارض جدی تر این گونه رژیم های غذایی است.بهترین راه ارزیابی وضعیت تغذیه ای در دوره بلوغ پایش رشد است. با اندازه گیری قد و وزن و ثبت آن بر منحنی رشد استاندارد می توان تغذیه و رشد نوجوانان را ارزیابی نمود. منحنی رشد استاندارد (NCHS) که برای دختران و پسران از ۲ تا ۱۸ سالگی تهیه شده است در دوران بلوغ به علت جهت رشد روند صعودی رشد دارای شیب تندتری است.بنابراین دانش آموزان در سنین بلوغ، بویژه دختران باید بدانند که رژیم های کاهش وزن در این دوره ممکن است منجر به کوتاه ماندن قد شده و علاوه بر آن به علت بروز انواع کمبودهای تغذیه ای سلامت آنان به خطر بیافتد.پیروی از الگوهای تغذیه ای غیرطبیعی در دوران بلوغ به علت توجه خاص نوجوانان به ظاهر فیزیکی و داشتن اندام متناسب شایع است.مطالعه ای که در سالهای اخیر در آمریکا انجام شده است نشان می دهد که از ۳۱۸ دختر و پسر نوجوان، ۴۵% مایل بودند که لاغر بشوند و ۳۷% آنها شروع به کاهش وزن کرده بودند. با افزایش سن نوجوانان تمایل به کاهش وزن نیز افزایش می یابد. برای پیشگیری از چاقی نوجوانی، انجمن قلب آمریکا توصیه های زیر را ارایه کرده است، که به والدین و دانش آموزان باید آموزش داده شود.▪ برنامه غذایی خود را تعدیل نمایند اما مصرف چربی را چون در دوران رشد هستند نباید حذف نمایند.▪ برنامه غذایی خود را طوری تنظیم نمایند که کالری حاصل از چربی ها بیش از ۳۰درصد نباشد.به جای تنقلات پرچربی از میان وعده های سالم مثل میوه ها و سبزی ها استفاده نمایند.▪ فعالیت های بدنی خود را با ورزش هایی مثل پیاده روی و دوچرخه سواری افزایش دهند.▪ هر روز براساس یک برنامه منظم ورزش کنند.▪ وقت ورزش را نسبت به کارهای دیگر در اولویت قرار دهند و برنامه ورزشی خود را برای انجام کارهای دیگر تعطیل نکنند.
مشکلات دوره حساس نوجوانی
نوجوانی ویژگی‌های خاصی دارد و از همین روست که این دوران با مشکلات خاص خود نیز مواجه است. برخی از این مشکلات شیوع بیشتری داشته و گاه نیازمند مد‌اخله کمتری هستند، اما برخی دیگر در حد یک ناسازگاری، یک بیماری و یا اختلال روانی اجتماعی قابل توجه بود‌ه و نیازمند اقد‌امات مد‌اخله‌گرانه هستند.فراهم نبود‌ن شرایط تربیتی مناسب، آشنا نبود‌ن اولیا و مربیان با نیازها و ویژگی‌های نوجوان و کود‌کی مشکل‌د‌ار، علل اساسی به وجود آمد‌ن مشکلات دوران نوجوانی هستند. با توجه به اینکه این دوره نیز اهمیت شایان توجهی در زندگی آیند‌ه و بزرگسالی فرد دارد و بسیاری از انتخاب‌ها و تصمیم‌ها در این دوران انجام می‌شوند، پیشگیری از بروز مشکلات و د‌رمان آنها به توجه و تأکید فراوانی نیاز دارد. شناخت این مشکلات شاید بعد از شناخت ویژگی‌ها و نیازهای مرحله نوجوانی اولین گام مؤثر در کمک به نوجوان برای داشتن یک مرحله رشد‌ی سالم است. ● مهم‌ترین مشکلات نوجوانی▪ افت تحصیلیشاید بیش از همه مراحل دیگر در این مرحله افت تحصیلی مشاهد‌ه شود. مسئولان مد‌ارس راهنمایی تحصیلی و والد‌ینی که فرزند‌انی در مقاطع راهنمایی دارند که با آغاز بلوغ و نوجوانی و تغییرات آن همراه است، معمولاً چنین افتی را گزارش میکنند. هرچند شدت و ضعف افت تحصیلی در د‌انش‌آموزان مختلف متفاوت است، اما به هر حال و با توجه به فراوانی آن در این دوران نیاز به توجه ویژه احساس میشود.▪ انحرافات اجتماعیبا اینکه در بروز انحرافات اجتماعی عوامل مختلفی دخالت دارند، اما شرایط ویژه دوران نوجوانی مثل تمایل به توجه طلبی و استقلال شخصی، تمایل به عضویت در گروه‌ها و ... باعث میشود که دوره مستعد‌ی برای راه‌اند‌ازی این انحرافات باشد. این انحرافات به صورت فرار از خانه، انواع بزهکاری مثل د‌زد‌ی، اعتیاد و ... د‌ید‌ه میشود که اکثر این انحرافات در گروه اتفاق می‌افتد.▪ اختلالات روانید‌ر نوجوانی مسأله بیماری روانی در آسیب شناسی نوجوانی حائز اهمیت زیاد‌ی است. مهم‌ترین اختلالات روانی رایج عبارت‌اند از:۱) واکنش‌های سازگاری ۲) روان رنجوری، شامل انواع اختلالات خلقی، مثل افسردگی و اضطراب۳) اختلالات روانی ـ فیزیولوژیک، مثل بی‌اشتهایی روانی۴) اختلالات شخصیت، مثل اختلال شخصیت هیستریک ۵) اختلالات سایکوتیک که اسکیزوفرنی عمومی‌ترین آنهاست. از میان اختلالات روانی انواع افسردگی و اضطراب فراوانی بیشتری دارد. در صورتی که اطرافیان شناخت کافی از نوجوان داشته باشند ...
اهمیت تغذیه در دوره سالمندی
● نوع تغذیه در دوره سالمندی بسیار مهم است.زیرا:(۱)اضافه وزن.فشارخون بالا.چربی خون بالا و قند خون بالااز مشکلات شایعی هستند که تغذیه صحیح یکی از راه های کنترل آنها است . در صورت کنترل نکردن این مشکلات میزان ابتلا بهبه بیماریهای مانند سکته قلبی ومغزی و سرطان ها بیشتر می شود. با یک برنامه غذایی صحیح.می توان خطرابتلا به این بیماری را کاهش داد.به مثالهای در این باره توجه کنید:ـ مصرف کمتر چربی . میزان ابتلا به بیماری سرطان روده. پانکراس وپروستات را کم می کند .ـ مصرف کمتر روغنهای جامد ونمک.ازبالا رفتن فشار خون وکسترل جلوگیری میکنند وخطر ابتلا به بیماری قلبی وعروقی را کمتر میکند.ـ مصرف یک یا دو وعده در روز از میوه ها وسبزی های خطرابتلا به بیماری قلبی را ۳۰درصد کمتر می کند.ـ کاهش کلسترول خون به اندازه ۱۰درصد.خطرسکته مغزی را ۴۰ درصد وخطر سکته قلبی را ۱۵درصد کاهش می دهد.ـ کاهش فشار خون به اندازه ۶میلی متر جیوه.خطرسکته مغزی را۴۰درصدوخطرسکته قلبی را ۱۵درصد کاهش میدهد(۲)با افزایش سن . توده عضلانی وسوخت وسازبدن کاهش می یابد. مصرف غذایی کمترشده وهمچنین تغییراتی در بدن ایجاد می شود که احتمال سوء تغذیه را بیشتر میکند ازجمله:ـ آنزیم های گوارشی اسید معده کاهش یافته وظرفیت هضم وجذب غذا کمتر می شود. ـ ابتلا به بیماری مزمن .تغییر دراحساس طعم و مزه وبو.کاهش ترشح بزاق.کاهش ظرفیت هضم.عدم تحرک. واکنش متقابل غذا وداروی مصرفی . ناگرانی های روحی و تنهایی. همگی می توانند اشتها را کم می کنند.ـ کاهش قدرت خرید . دشواری تهیه مواد غذایی ازبازار ویا نداشتن مهارت کافی برای پخت غذا می توانند باعث شود که غذای کافی وکاملی به بدن نرسد.ـ مشکلات دندان باعث میشود که غذای نرم انتخاب شده و برخی از مواد غذای مورد نیاز بدن . مانند سبزی و میوه خام از غذای روزانه حذف شوند.پس برای مقابله با این مشکلات به یک برنامه غذایی مناسب نیاز داریم.
آشپزی عمومی حرفه ای (ایرانی و ملل)
آشپزی عمومی بین المللی ( ايراني و فرنگي ) کد دوره 132 جایگاه شغلی : فعالیت به عنوان کمک آشپز یا هر یک از دیگر مسئولیتها و وظایف موجود در آشپزخانه و علاقه مندان به آشپزی بهتر در منزل ؛ ایجاد موقعیتهای عالی در زمینه خود اشتغالی . هدف دوره : آشنایی درحد قبول فراگیران با اصول آشپزی و پخت انواع غذاهای ایرانی و فرنگی کسب آمادگی و مهارت لازم برای اشتغال در بخشهای گوناگون آشپزخانه کسب تجارب عملی و ارتقاء شغلی ادامه دوره های تکمیلی . کسب مهارت تا ایجاد ابتکارات عملی در آشپزی و پخت غذاها... محتوای دوره : آشنایی با وسایل و تجهیزات ؛ ابزار آشپزخانه و آشپزی ؛ آشنایی با انواع مواد ؛ روشهای نگهداری و انباشت آنها ؛ بهداشت موادغذایی و محیط ؛ آموزش عملی انواع برشها ؛ انواع پختها مثل آب پز ؛ سوخاری ؛ سرخ کردنی ها و . . . حفظ کیفیت و خواص مواد غذایی در پخت ؛ انواع پیش غذاها و اشتها آورها ؛ انواع سوپها ؛ انواع غذاهای اصلی اعم از کوکوها ؛ کوتلت ها ؛ شامی ها ؛ استیک ها ؛ پاستاها ؛ خوراک ها ؛ انواع غذاهای گوشتی ؛ غذا های دریایی ؛ غذاهای ماکیان ؛ انواع خورشتها ؛ انواع کبابها ؛ انواع پلوها ؛ انواع سس ها ؛ انواع سالادها ؛ انواع محدود غذاهای رژیمی و گیاهی ؛ دسر؛ تنظیم منو و . . . . انواع مرینت کردن یا مزه دارکردن مواد قبل از پخت ؛ نحوه ی پخت مطلوب وحفظ کیفیت مواد غذایی تا زمان سر و غذا ؛ برنامه ریزی در آشپزخانه و استفاده بهینه ازمواد ؛ آشنایی با چاشنی ها ادویه ها و گیاهان معطر ؛ طرز استفاده و ترکیبات . تقسیم کار پرسنل بخش آشپزخانه و مديريت زمان وتعيين الويتهاي كاري . در مجموع 160 نوع رسپی غذاهای ایرانی و فرنگی . کارگاه آموزشی یا کارورزی :کارگاه عملی آموزش تسهیلات : متقاضیان و علاقه مندان می توانند یک جلسه به عنوان میهمان جهت آشنایی با نحوه آموزش و محیط در کلاس شرکت و در صورت جلب رضایت ایشان با آگاهی کامل ثبت نام نمایند. آموزش در منزل: موسسه بین المللی هورریزان برای علاقه مندان به فراگیری آموزش آشپزی موردی در منزل با اعزام اساتید مجرب اقدام به برگزاری آموزش خصوصی و نیم خصوصی در محل فراگیران علاقه مند می نماید .جهت کسب اطلاعات بیشتر با شماره های موسسه تماس حاصل فرمائید . الزامات یا پیش نیازها : علاقه به غذا و فرایند پخت همچنین علاقه به مشاغل خدماتی و پذیرایی دارا بودن سلیقه لازم و زیباشناسی. توصیه ها : دارا بودن سلامت جسمانی و نداشتن ناراحتی های پوستی مشکلات تنفسی بویایی یا چشایی . طول مدت دوره : حدودا دو و نیم ماه نوع ...