دنیای شیرین آشپزی
سمبوسه 1
سمبوسه یکی از غذاهای پر طرفدار و خوشمزه ست. خصوصا در نواحی جنوب کشور. تنوع هم توی مواد اولیه اش خیلی زیاده ومیتونید مدلهای مختلفی درستش کنید.با مرغ یا گوشت- با سبزیجات- تند یا معمولی با سس های متوع مثل سس انبه- سس چیلی- کچاپ یا ... همونطور که در بالا اشاره کردم سمبوسه هم انواع مختلفی داره که یک مدلش اینه که امروز داریم.قابل توجه دوستان عزیزی که پیغام خصوصی میگذارند و منو مورد لطفشون قرار میدهند که مثلا من خودم جنوبی ام اصلنم سمبوسه اینجوری نیست یا فلافل اونجوری نیست و ... هم بگم که 1- دوستان گلم ما که اینجا دعوا نداریم و منم که نعوذ بالله ادعای خدایی نکردم که. من جوری که بلدم یا در موردش اطلاعات دارم آموزش میدم. هر کی جور دیگه بلده بسم الله.بیادو توی کامنتها بگه نه خصوصی که هم بشه پاسخ داد و هم ما هم یه چیزی یاد بگیریم.دوستان گلم حتی اگه گله و شکایتی هم دارید منکه به خصوصی ها نمیتونم پاسخ بدم. پس کامنتهاتونو خصوصی نگذارید تا پاسخ بگیریدو هی کامنت خصوصی ندید و منتظر پاسخ باشید. پاسخ هر سوال یا انتقاد و تشکر و .. در زیر همون سوال و توی همون پست داده میشه.فقط کافیه یادتون باشه تو کدوم پست سوال پرسیدید. خوب از هر چه که بگذریم سخن شکم خوشترست!!داشتم عرض می کردم خدمتتان که این مدل سمبوسه یکی از مدلهایی هست که من معمولا درست می کنم و ما دوست داریم.امیدوارم شما هم درست کنید و خوشتون بیاد.دوست ندارید؟؟تفنگتونو پایین بیارید و بیائید با هم مذاکره کنیم!!!شما بگید تا هممون یاد بگیریمبچه که زدن نداره!!!!!خدایا صلح و دوستی رو بین ما زیاد کنالهی آمین مواد لازم: تخم مرغ آبپز 2 عدد سیب زمینی آبپز متوسط 5 عدد پیاز متوسط 1 عدد فلفل دلمه 1 عدد متوسط مرغ آبپز نصف سینه - زردچوبه- نمک- فلفل سیاه به میزان لازم أ- سس کچاپ یا رب 3 قاشق غذا خوری نان لواش نرم به میزان لازمدر قدم اول باید سیب زمینی و تخم مرغ و مرغتون رو آبپز کنید و بگذارید خنک بشه. حالا توی یک کاسه بزرگ همشون رو نگینی خرد کنید و پیاز و فلفل دلمه خام رو هم نگینی کرده و بهش اضافه کنید. در قدم بعدی به موادتون سس کچاب بزنید یا نداشتید میتونید از رب هم استفاده کنید اما با سس خوشمزه تره. حالا نمک و فلفل و ادویه اش رو بزنید و خوب مخلوط کنید و در نهایت نونهای لواش که باید نرم باشند رو برش بزنید به هر شکلی که دوست دارید سمبوسه رو بپیچید.میتونید نونهاتون رو به شکل نوارهایی بلند برش بزنید و سر نون رو به شکل مثلثی ببرید و مقداری از مواد رو گوشه نون بگذارید و نون رو به شکل مثلثی بپیچید. یا اینکه نونهاتون رو به شکل مستطیلی بلند برش بزتید و از مواد در یک سر ...
کباب کوبیده تابه ای!!!!
خوب بگذریم. اگه شما هم هوس درست کردن کباب رو دارید و امکان منقل و ذغال نیست بسم الله. مواد لازم:گوشت قلوه گاه گوسفندی 700 گرمگوشت لخت گوساله 300 گرمپیاز درشت 2 عدد رنده شده و آب گرفتهزرده تخم مرغ 1 عدد دلخواهپودر نان 1 قاشق غذا خوری دلخواهورز به میزان زیاد!!!مهمترین چیز توی کباب کوبیده چیه؟؟ گوشت اونه.ترکیب درصد گوشتها با هم و انتخاب صحیح گوشت خیلی مهمه.همونطور که همتون می دونید گوشت مناسب برای کباب کوبیده قلوه گاه هست.البته با ترکیب گوشت گوساله.به نسبت 70 به 30.70 درصد ش قلوه گاه گوسفندی و 30 درصدم گوشت لخت گوساله.دو بار چرخ بشه و ورز هم خیلی مهمه.نکته بعدی پیاز آب گرفته هست.حتما آبش رو بگیرید تا کباب از روی سیخ نریزه. البته برای این مدل که توی تابه درست می شه کمی از آب پیازم بهش بزنید تا زمان سرخ شدن زیادی خشک نشه.استفاده از 1 قاشق پودر نان یا 1 زرده هم دلخواه هست من نزدم.اما نکته بعدی فرم دادن کباب کوبیده ست که توی یه پست که آموزش کوبیده داریم مفصلا بهش می رسیم اما برای این پست من از این وسیله ارزون قیمت و دم دستی استفاده کردم که گزینه خوبیه و فرم خوبی به کبابهامون میده. این قالبها خیلی ارزونه و یادمه من اینو هزار و پونصد تومان خریدم. و این مدل کوچیکشه و یه مدل بلند ترم داره. وسیله خوبیه پیشنهاد می کنم ازش تو خونه داشته باشیدطرز کار باهاش اسونه و روی جعبه توضیح داره اما این نکته رو هم اضافه کنم که من سیخ های کوچیک مخصوص فری یا ماهی تابه ایم توی اثاث کشی نیست شدن و نتونستم هنوز برم دوباره بگیرم. همون سیخ های استیل برای جوجه یا کوبیده که کوتاهند و توی فر وتابه جا می شند. شما اگه دارید وسط کبابتون همونطور که روی بسته این دستگاه کباب زن نوشته قرار بدید تا کیفیت کبابتون بهتر بشه. چون داغ شدن اون سیخ و حرارتش از داخل کبابتون رو زود می پزه و نمیگذاره که اب کباب کشیده بشه و مغزش سفت بشههمه رو به همین ترتیب درست کنید و توی تابه بچینید. میتونید کف تابه رو خیلی خیلی کم چرب کنید و همینطور روی کباب ها رو و در فر داغ بگذارید و تند تند چک کنید تا نسوزهمن با روش تابه ایش بیشتر پسندیدم.به نظرم توی فر کمی خشک می شه.کبابهاتون رو توی تابه بچینید و به تابه کمی روغن اضافه کنید و روی گاز مثل کباب تابه ای سرخشون کنید و با کته ایرونی اصیل نوش جان کنید...من با نصف مقدار مواد داده شده کار کردم. و 5 سیخ کباب کوبیده کوچولو داشتم .این غذا اگه گوشتش رو از قبل آماده کرده باشید جزو غذاهای تنبلونه و سریع می شه.من هر وقت گوشت می خرم و چرخ می کنم قدر یه وعده هم با درصد کوبیده چرخ می کنم و میگذارم برای شبش یا فرداش کوبیده کنم.خوبی این روش اینه ...
چیز کرم خرمالو
یکی دیگه از دسر های خوشگل و خوشمزه ای که میتونید برای شب یلداتون درست کنید یا کلا توی فصل پاییز درستش کنید و ازش لذت ببرید چیز کرم خرمالوه.درست کردنش طبق روشی که توی این آشپزخونه داریم سریع و فوتی فوریه.طعمش خاص و خوشمزه ست. نمیدونم که قبلا کسی این دسر رو درست کرده یا نه. منکه توی سایت و وبلاگی ندیدم. شایدم باشه. اما من از خودم درستش کردم و دوستش داشتیم.امیدوارم شما هم درست کنید و بهانه ای باشه برای دور هم جمع شدن و شاد بودنتون.برای درست کردنش با من همراه بشید:مواد لازم:خرمالو 2 عددخامه 150 تا 200 گرمپنیر خامه ای 100 گرمشکر به میزان لازمپودر ژله الوورا 1 بسته یا 2 قاشق سوپ خوری سر پر پودر ژلاتین.آبجوش 2/3 پیمانهدر قدم اول پودر ژلاتین یا ژله تون رو باید حل کنید.یا پودر ژله آلوورا رو با 2/3 لیوان آب جوش مخلوط و توی ماکروفر یا سر کتری حل کنید و کنار بگذاریدیا ژلایتن خالی تون رو بازم با همون مقدار آب حل کنید و کنار بگذارید. اگه دوست دارید طعم خرمالو خیلی محسوس باشه از ژلاتین ساده استفاده کنید و مقدار شکر بیشتری توی دسرتون بریزید.اگر هم از طعم های ترکیبی خوشتون می یاد از ژله آلوورا که همنشینی خوبی هم با این دسر داره استفاده کنید و شکر کمتری هم توی دسر بریزید چون پودر ژله های آماده خودشون شیرین هستند.حتی میتونید با طعم های دیگه هم مخلوطش کنید اما نتیجه اش با خودتون.به نظرم با پرتقال- آناناسم بد نشه.اما با آلوورا خوشمزه شده بود.فقط یک نکته مهم رو بگم در مورد این دسر که ماندگاریش طولانی نیست و سعی کنید زودتر مصرفش کنید چون با موندن کم کم شروع می کنه به گس شدن. البته کمی. اما اولش اصلا گس نیست.مثلا بعد از دو روز کمی گس میشه. در ضمن تمامی دسرهایی از این دست باید توی ظرف در بسته باشند تا در مجاورت هوا قرار نگیرند.خوب حالا که ژلاتین رو حل کردید قدم بعدی اینه که:خرمالوهانون رو که باید کاملا رسیده و شیرین باشند پوره کنید.با هر وسیله ای که دارید.و حسابی میکس کنید و کم کم شروع کنید بهش شکر اضافه کردن. من 4 قاشق غذا خوری ریختم. اما این به خرمالوهاتون و ذائقه تون و اینکه از ژلاتین استفاده میکنید یاپودر ژله آماده بستگی داره.پس با چشیدن اندازه اش رو تنظیم کنید.حالاخامه و پنیر رو بهش اضافه کنید در نهایت ژله حل شده که تا حالا خنکم شده بهش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.یکبار دیگه شیرینیاش رو چک کنید تا کم شیرین نشه. اگر لازم بود میتونید در این مرحله هم شکر اضافه کنید. فقط با هم زدن شکر رو حل کنید و بعد موادتون رو توی قالبها بریزید و توی قالب ها بریزید و بگذارید توی یخچال تا بسته بشه. دوستان شما میتونید از امکاناتی که دارید استفاده ...
بیف استراگانف
روشهای مختلفی هم درست می شه که این روشی که امروز براتون میگم از ابداعات خودمه که خیلی سریع آماده می شه و کم دردسر تره. خوب موادی که لازم دارید اینه:گوشت گوساله خلالی خرد شده 400 گرمقارچ اسلایس شده 400 گرمخامه 100 گرمآرد گندم 2 قاشق غذا خوریسیب زمینی خلالی نازک سرخ شده به میزان لازم یا چیپس خلالی 1 بستهکره 50 گرمپیاز 1 عدد درشتخوب اول از همه بگم که این عکس مر بوط به مهمونیه که خیلی مهمون داشتم و اصلا فرصت درست کردن سیب زمینی نداشتم. اما شما سیب زمینی رو با رنده خلال کنید و سرخ کنید و روغنش رو بگیرید و لذت دو چندان ببرید. من متاسفانه به علت نداشتن فرصت کافی مجبورررر به استفاده از چیپس خلالی شدم.خوب برای قدم اول گوشتتون رو توی یه قابلمه با یه پیاز که نگینی کردین کمی تفت بدید و آب بریزید و بگذارید تا بپزه تا وقتی که کاملا بپزه و تهش قدر یک لیوان اب داشته باشه.حالا قارچ ها رو اسلایس کنید و با کره توی یه قابلمه دیگه تفت بدیدو بعد بهش گوشت رو بدون آبش اضافه کنید.آردتون رو توی اب گوشت حل کنید تا گلوله ای نداشته باشه و به مخلوط قارچ و گوشت اضافه کنید و مدام روی گاز هم بزنید تا سسش یکدست بشه و گلوله نشه. و در عین حال خامی ارد گرفته بشه. اگه گوشتتون آبی نداشت با آب معمولی اینکار رو بکنید.در نهایت وقتی سس به غلظت لازم رسید نمک و فلفل غذا تون رو اندازه کنید و زیرش رو خاموش کنید و خامه رو بهش اضافه کنید. میتونید در زمانهایی که خامه زیادی دارید تو خونه فریزش کنید و توی سوپ ها و این غذا ازش استفاده کنید. من مقدار خامه ای که داشتم کم بود و مقداری هم فریزری بهش اضافه کردم. میزان خامه این غذا بسته به ذائقه هست و میتونه کمتر یا بیشتر باشه که خوب بیشترش کالاری بالاتری رو همراه داره. طعم لذیذتری. میتونید آرد رو با کره تفت بدید و بهش مقداری شیر یا استاک اضافه کنید و سس بشامل بسازید و به غذا اضافه کنید میتونیدم به روش اول که آردش تفت داده نمی شه و فقط در اثر حرارت خامی اش گرفته می شه عمل کنید.بازم توصیه می کنم که خودتون سیب زمینیها رو ریز و نازک خلال و تو حمام روغن سرخ کنید و توی صافی روغش رو بگیرید و ترد و طلایی شده روی این غذا بدید که خیلی خیلی با چیپس خلالی قصه اش فرق می کنه و طعم غذاتون رو بی نهایت عالی تر می کنه.در آخر غذاتون رو توی یه ظرف زیبا و مناسب بکشید و با خامه و سیب زمینی خلالی تزیین کنید.این غذا اصالتا روسی هست و بسیار خوش طعم و خوشمزه.به نظر من بیشتر به عنوان پیش غذا و ساید دیش مناسبه تا غذای اصلی. اینم بگم بهتون که من وقتی مهمونی دارم و قراره این غذا رو هم درست کنم یا از یک روز جلوتر گوشتش رو می پزم و تو یخچال میگذارم ...
تست فرانسوی
خوردن صبحانه های متنوع مخصوصا توی روزهای تعطیل خیلی دلچسبه و یکی از اون صبحانه های خوشمزه که خیلی ام راحت و سریع آماده می شه تست فرانسویه.پس با یک تست فرانسه خوشمزه و یک لیوان شیر یا آب پرتقال میتونید صبحانه ای متفاوت و خوشمزه داشته باشید.منکه اگه صبحونه پسرم دو روز مثل هم باشه صداش در می یاد که مامان چرا باید همش صبحونه یک شکل بخوریم؟؟همش کره همش پنیر...خلاصه که این تست رو اگه امتحانش نکردید و مشتری اش نشدید از دست ندید.برای درست کردنش نیاز دارید به:نان تست به میزان لازمتخم مرغ 2 عددشیر نصف لیوانشکر 2-3 قاشق غذا خوریدارچین به میزان دلخواهوانیل ¼ قاشق چایخوریکره و روغن به میزان لازم برای سرخ کردندرست کردنش خیلی خیلی راحته.تخم مرغتون رو توی کاسه ای بشکنید و بهش شکر اضافه کنید. میزان شکر سلیقه ای هست و به اینکه با چی میخواهید سروش کنید هم بستگی داره.و همینطور به ذائقه تون.من دو قاشق ریختم. حالا با چنگال کمی بزنیدش و وانیل رو هم اضافه کنید تا بوی ضخم تخم مرغ رو بگیره.دارچین و شیر رو هم اضافه کنید. حالا با کمک یک چنگال یک تکه از نان تست رو توی مایعتون غرق کنید و بعد روی چنگال کمی نگهش دارید تا مایع اضافی اش گرفته بشه و بعد توی تابه ای که کره رو توش به همراه کمی روغن داغ کردید بگذارید تا سرخ بشه.با روغن هم میتونید سرخ کنید اما با کره طعمش عالی می شه. اضافه کردن مقداری روغن برای جلو گیری از سوختن کره و جدا شدن دوغ کره می باشد. وقتی یک طرفش حسابی سرخ شد برش می گردونیم تا طرف دوم هم برشته بشه. توی ظرف سرو گذاشته و با مقداری عسل یا سیروپ یا خامه ومربا و ... سروش می کنیم.برای سرو تست فرانسوی دستتون خیلی بازه.میتونید با بستنی- شیر عسلی- عسل- انواع مربا و مارمالاد- پودر قند- سسهای کاراملی و شکلات اب شده- میوه تازه و .... سروش کنید.نونهاتونم میتونید به شکلهای قلب و گل و .. قالب بزنید یا برش سه گوش بدید و بعد سرخشون کنید.به امید خدا ورژنهای جدید از این تستها رو که از ابداعات خودمه در آینده ای نزدیک براتون آموزش خواهم داد تا تنوع توی تستهاتون داشته باشید. اما این نوع کلاسیکش خیلی خوشمزه ست. مخصوصا داغ داغ.من گاهی برای عصرونه هم درستش می کنم.کم خرج و بی دردسر و خوشمزه. نوش جان شاد باشید شف نگین پ.ندوست داشتنت راهر روز به زبانی و لهجه ای تمرین می کنمو مثل اشعار ناب حافظ از بر می کنمو چون فرمول ریاضیبخاطر می سپارمدوست داشتنتهر روز برایم جلوه ای تازه داردهر روز با تو بزرگ می شومبا تو می آموزمبا تو میخندمبا تو می گریمهیچ حواست هستهمنفسی هایمانبه بلوغ رسیده؟؟پانزده ساله و بالغ!!!هر روز تو که نیستیبا دستانم بر دیوارسایه ...
کیک کوبیسم
سلام دوستان گلم. امروز به مناسبت عید سعید قربان یک کیک رنگی و خوشگل داریم. امیدوارم که هر روزتون عید و خوشی باشه و بتونید در درگاه خداوند منیت ها و غرور و تکبرمون رو قربانی کنیم. کیک امروزمون میتونه تا دلتون بخواد تنوع رنگ توش داشته باشه.بخاطر ظاهر رنگی اش خیلی مورد استقبال بچه ها هم قرار می گیره. میتونید این کیک رو برای عید قربان درست کنید و در کنار خانواده و اقوام نوش جان کنید. برای درست کردن این بهونه دور هم بودن نیاز دارید به: تخم مرغ 5 عددکره نرذم شده 250 گرمآرد 2/5 پیمانهترکیب شیر و خامه صبحانه 1 پیمانهشکر یک و نیم پیمانهوانیل ¼ ق.چبیکینگ پودر 1 ق.چرنگ های مجاز خوراکیپودر کاکائو دوستان عزیزم اولین نکته این کیک اینه که همه موادتون باید به دمای محیط رسیده باشه تا شیرتون نبره و کیک خراب نشه.فرتون رو روی 150 تا 160 درجه روشن کنید تا گرم بشه.ارد و بیکینگ پودرتون رو دو سه بار الک کنید تا هوا دهی لازم رو داشته باشه. حالا توی کاسه ای کره نرم شده تون رو با شکر دانه ریز بزنید حداقل باید 4-5 دقیقه ای بزنیدش تا کرم رنگ بشه . بعد دانه دانه تخم مرغها رو اضافه کنید و بین هر کدوم موادتون رو نیم تا یک دقیقه با همزن بزنید و بعد برید سراغ تخم مرغ بعدی. حالا وانیل رو اضافه کنید. و ترکیب شیر و خامه تون رو. مرحله بعدی اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر الک شده به موادتون هست که باید کم کم اضافه کنید و با لیسک به خورد مواد بدید. یا اینکه با دور کند هم زن و هر بار دو قاشق بریزید و یک دور همزن رو روی کند روشن کنید تا مخلوط بشه. در آخر کار مایه کیک رو به سه قسمت تقسیم کنید و به هر قسمت مقداری رنگ خوراکی دلخواه اضافه کنید. اگه رنگتون قطره ای باشه 3-4 قطره معمولا کافیه. و اگه ژله ای باشه با نوک خلال دندون و کم کم اضافه کنید تا به رنگ دلخواه برسید. قالب تفلون 22 سانتی لازم داریم که با پوست همون کره ای که توی مواد ازش استقاده کردیم باید چربش کنیم. البته میتونید جای اینکار یا اگه قالبتون تفلون نبود از کاغذ روغنی هم استفاده کنید. اول یک رنگ رو در قالب می ریزیم و روش رو با یک الک ریز مقداری پودر کاکائو الک می کنیم. باید یک لایه روی کیک تشکیل بده. کمی یا زیادی پودر کاکائو دست خودتونه میتونید لایه رو نازک یا ضخیمتر بردارید. ضخیم باشه تلخی اش رو توی کیک احساس می کنید و کمتر باشه کمتر احساس می شه.
مافین ابلق
www.chefnegin.comمافین ها همیشه پر طرفدار و دوست داشتنی هستند و برای اینکه خوردنشون و حملشونم راحته گزینه خوبی برای تغذیه بچه ها برای کلاسها و مهد و مدرسه شون و برای پیک نیک بردن و ... هست. نیازی ام به کارد و چنگال و ظرف اضافه نیست.من معمولا وقتی قراره پارکی پیک نیکی بریم یا برای کلاس ژیمناستیک پسرم درست می کنم.همونطور که همتون میدونید مافین انواع مختلفی داره و امروز یکی از مدلهای ساده اش رو که خیلی ام سریع درست می شه و زحمت زیادی نداره و به قول معروف کوئیک میکس هست براتون آموزش میدم.این مافین ظاهر خیلی زیبایی داره و توجه بچه ها رو جلب می کنه.برای درست کردنش نیاز دارید به:آرد 8 قاشق غذا خوریشکر 8 قاشق غذاخوریشکر 1 قاشق غذاخوری اضافهپودر کاکائو سیاه 1 قاشق غذاخوریروغن مایع 12 قاشق غذاخوریشیر یا آب 20 قاشق غذاخوریبکینگ پودر 2 قاشق چایخوریوانیل 1 قاشق چایخوریتخم مرغ 4 عدد آردتون رو باید دو سه باری الک کنید.برای این دستور به دو تا کاسه نیاز دارید و موادتون رو باید نصف کنید.نیمی از آرد و شکر و بکینگ پودر و وانیل رو توی یه کاسه ریخته و ویسک کنیدو نیم دیگه رو به همراه پودر کاکائو و 1 قاشق اضافه شکر مخلوط و ویسک کنید.حالا توی هر کدوم دو تا تخم مرغ و نیمی از شیر و روغن رو بریزیددر واقع برای هر قسمت مافینتون نیاز به 4 قاشق شکر و 4 قاشق آرد و 6 تا روغن و 10 تا شیر دارید.و به یه قسمت باید پودر کاکائو و اون یه قاشق شکر رو اضافه کنید.حسابی مخلوطشون کنید تا یکدست بشند و گلوله ای نداشته باشند.حالا توی قالب مافین کپسول بندازید و ابتدا مایع سفید رو تا نصف بریزید توی قالبها و بعد قسمت کاکائویی رو وسط هر کدوم بریزید و به مدت 20 دقیقه 180 درجه سانتی گراد طبقه وسط.حواستون باشه که چکش کنید چون حرارت فرها متفاوته.با این مقدار مواد12 عدد مافین خواهید داشت.به مافینهای من نوبت تزیین و .. نرسید اما شما برای خوشمزه تر شدن و خوشگلتر شدنشون میتونید دو تا کار کنید:1- توی قسمت وسط هر کدوم یک تکه شکلات فرو کنید تا مغز دار بشند.2- بعد از سرد شدن سرشون رو مثل کلاه ببرید و وسطش رو کمی خالی کنید و توش رو با هر نوع کرم یا خامه ای که دوست دارید پر کنید و باز درش رو روش بگذارید. میتونید روشون پودر قند یا کاکائو هم الک کنید.اما من قیافه ابلق شون رو دوست داشتم و تزیینی نکردم.خیلی ساده و راحته و نتیجه هم رضایت بخشه.امیدوارم درست کنید و برای سفره افطار یا مهمونی ها و .. ازش استفاده کنید و منو از دعاهاتون بی نصیب نگذارید که محتاج دعاهاتونم...شاد باشیدنوش جانشف نگین.
کیک تولد شف نگین
سلام عزیزانم. امیدوارم همیشه لباتون خندون و دلاتون خوش باشه. خوب از عنوان پست معلوم شد که تولدم بوده. جمعه بیستم دی. بیخود نیست انقدر زمستون رو دوست دارم. این کیک هم به پیشنهاد و خواست امیر حسین جون و همکاری زیادش درست شد.از همین اول بگم که ببخشید که زیاد تمیز و مثل کیک های بیرون نیست. اما با عشق و علاقه درست شد و بهونه ای برای جمع شدن خانواده دور هم بود.تولد من و برادر بزرگم با هم دو روز فاصله داره!! اون 18 دی و منم 20 دی. البته بگم که شش سال و دو روز!!و معمولا خانواده تولدمون رو با هم جشن می گیرند. و منم روز تولدم میزبانشون بودم.خوب بهتره بریم سر کارمون:مواد لازم:کیک اسفنجی یا کیک پایه 1 تختهکرم کره پنیری 600 گرم یا به میزان لازمآب کمپوت به میزان لازمشکلات چیپسی به میزان لازمبرای کیک پایه بهتره که کیک اسفنجی درست کنید یا از کیک هایی مثل این که جایگزین کیک اسفنجی هستند استفاده کنید.کیک شیفون هم میتونه جایگزین خوبی باشه چون کیک هایی که توش روغن و کره داره سنگین می شه و توی یخچالم سفت می شه.اما اگه مثل من یک سفارش دهنده داشتید که حرف حرف خودش بود خوب با هر کیکی دوست داشتید درستش کنید. من از کیک پرتقالی استفاده کردم.اما برای کاورش میتونید از خامه فرم گرفته یا انواع کرمهای کره ای یا پنیری استفاده کنید که من اینجا بهتون یک کرم خیلی خوش طعم و متفاوت رو معرفی می کنم کرم کره پنیری butter cheese cream که همونطور که توی این پست توضیحاتش رو دادم میتونید با طعم های مختلفی درستش کنید.خوب حالا با داشتن یک کیک خنک شده و کرم یا خامه فرم گرفته آماده می ریم تا کیککمون رو خامه کشی یا کاور کنیم.برای قدم اول بهتره دور کیکمون رو جدا کنیم . حالا کیک رو از وسط دو نیم می کنیم. اگر کیکتون گرد بود میتونید از وسط دو نیم کنید و وسطش خامه بمالید. به راحتی کاغذ روغنی زیرش رو جدا کنید و یک تکه از کیک رو روی گردون بگذارید. حالا با پالت روش کرم بمالید. قبل از اون میتونید کیکتون رو با کمی آب کمپوت یا شهد رقیق با برس مرطوب کنید تا خوشمزه تر بشه و کیک نرم بشه. زیاد نه تا خیس و خمیر نشه. من لایه وسط کیک رو کرمش رو باریک زدم. مقدارش دست خودتونه. در این مرحله میتونید انواع کمپوت و موز و گردو و شکلات چیپسی هم وسطش بگذارید. من هیچی نگذاشتم. تا همینجای کار شما میتونید یک کیک خوشمزه برای مهمونی ها و مراسمتون داشته باشید یا یک شیرینی تر خوشمزه و کم کالری.یعنی فقط یک لایه نازک لای دو تکه کیک کرم بمالید و بعد با چاقو اره ای برشهایی به سایز دلخواه بزنید و روش رو با پودر قند - شکلات ذوب شده یا ... تزیین و نوش جان کنیداما اگر میخواهید تبدیل به کیک خامه ای بشه ادامه ...
باسلوق انار دون
سلام همراهان خوبم.امشب براتون یه دسر بسیار ساده و خوب رو آموزش میدم که از سایت دوست خوبم طیبه جون دیدم.امتحانش کردم و خواستم شما رو هم با این تجربه اشنا کنم.مواد کمی داره. نیم ساعته آماده می شه.طعمی متفاوت داره که البته شاید هر کسی خوشش نیاد.نو خونه ما همسری دوست نداشت اما بقیه دوست داشتند..شما هم میتونید امتحانش کنید.طیبه جون اسمش رو دسر انار شب یلدا گذاشته بودند. من اما دوست داشتم صداش کنم باسلوق انار دونمنو که می شناسید تو اسم گذاشتن ماهرم.........بگذریم. بریم تو اشپزخونهمواد لازم:انار 1عددگلاب ¼ لیوانآب ¾ لیوانپودر نشاسته 2 قاشق غذا خوریشکر 2 قاشق غذا خوری انارتون رو دون کنید و کناری بگذارید.بهتره برای قشنگی دسر انارتون سرخ باشه و خوشرنگ و به نظر من شیرین.حالا اگه دوست دارید ترکیب دسرتون ترش و شیرین باشه انار ترش بریزید.مقداری از انار دون شده رو در ته قالب بریزید و باقیشو نگه دارید.توی شیر جوش نشاسته و شکر و آب و گلاب رو بریزید و روی حرارت مدام هم بزنید تا یکدست بشه و غلیظ بشه میتونید میزان شکر رو بیشتر کنید. با دو قاشق کم شیرینه. راستی من گلاب دستور رو که نصف لیوان داده شده بود به 1/4 تقلیل دادم. چون به نظرم زیاد بود. مخصوصا که گلابی که من دارم یکی از دوستان گل همراه این خونه از کاشان برام فرستاده و خالص و اصله و خیلی عطر داره.تازه بازم همسرم ایراد گرفت که گلابش زیاده. البته مقدارش سلیقه ای هست.موادتون که به غلظت رسید کنار بگذارید تا از اون داغی بیش از حد بیافته اما سرد نشه که می بنده و سفت می شه. فقط کمی از حرارت بیافته و بهش انارها رو اضافه کنید برای این می گم کمی از حرارت بیافته چون خیلی داغ باشه موادتون باعث می شه رنگ انارهاتون کمرنگ بشه و دونه هاش بپزه. و بریزید توی قالبها رو انارهای ته قالب و بگذارید یخچال. خیلی زود می بنده و به راحتی جدا می شه. مخصوصا با قالبهای سیلیکونی.ممنون از طیبه عزیز برای این ایده.شاد باشیدنوش جون شف نگین پ.نیلدایلداشب بلند زیبانگاه کنشهر آذین بسته است آمدنت رایلدادختر پاییزگسیو آراسته ای؟؟میهمانی برپاستلا به لای حس ناب زندگیانار دلت سرخهندوانه عمرت شیرینبه پاس یک دقیقه بیشتربلندتر بخند یلدا...نگین تاران9/26/ 92