دسر ژله ای
کیک ژله ای با تکه های میوه
اینم اون دسری که قول دادم,واقعا شرمندم بابت تاخیری که داشتم...برای بیس کار از کیک بدون کره و روغن که یه نوع کیک اسفنجی استفاده کردمدرست کردن این دسر خیلی لذت بخشه ولی برای اینکه خسته نشید و بتونید با حوصله کاراتونو انجام بدید بهتره بیس کارو یه روز قبل آماده کنید و بعد از خنک شدن خوب بپیچیدش تا خشک نشه .می تونید سلفون بکشید و تو یخچال بفرستینش تاااا نوبتش شه....مواد لازم:توت فرنگی 200 گرمشکر 1 ق غآب لیموی تازه 1 ق چ پودر ژله 1 بستهتکه های میوه یخ زده خامه قنادی 250 گرمکیک به قطر 23 سانت من مقدار رسپی رو نصف کردمخوب خوب خوب... شروع کنیمتوت فرنگی هارو خورد کنیدتوت فرنگی های خورد شده رو با شکر و آب لیمو پوره یا میکس کنیدحالا می ریم سراغ کیک...دستتونو روی کیک بزارید و کمی به سمت پایین فشار بدید.چاقو رو از یه قسمت داخل کیک بزارید (دستتون همچنان روی کیک باشه)چاقورو بچرخونید تا به نقطه ی شروع برسید.اگه چاقو بلند باشه وسط کیک هم جدا می شه اگه چاقوتون بلند نیست بعد از اینکه دور کیکو بریدید لبه کیکو کمی بلند کنید(مواظب باشید ترک نخوره) و وسط کیک و جدا کنید .کار سختیه پس بهتره یه چاقوی مناسب انتخاب کنیدفشاری که با دست روی کیک میارید موقع بریدن باعث می شه سطح کیک صاف بشه و در نتیجه خامه هم روی کیک صاف کشیده می شهاگه مثل من خرابکاری زیاد می کنید و کیکتون همچینن صافم نمی شه با قیچی قسمتای اضافرو بگیرید تا رویه کیک صاف شهخامه قنادی رو بزنید تا فرم بگیره .زدن خامه قنادی رو تو بخش بستنی پلمبر توضیح دادم.من خامه رو به دوتا ظرف تقسیم کردم و به یکیش پوره توت فرنگی که با شکر و آبلیمو زدیم مخلوط کردم و ظرف دیگرو با مربا شاه توت(می تونید با هر مارمالادی یا مربای که دوست دارید مخلوطش کنید)خوب مخلوطش کنید من کیکمو نصف کردم و دوتا کیک ژله ای با دو نوع خامه درست کردماول یه لایه نازک از خامه روی کیک بکشید تا پرزش گرفته شه(البته قبلش با شت یا دست کیکتونو با آب یا آب میوه یه کمی نم دارش کنید)حالا کل خامه رو بریزید روی کیک و با پالت صافش کنید(دستتونو ثابت نگه دارید و کیکو بچرخونید )خامه باید کاملا یکدست شه و پستی و بلندی نداشته باشهتوی یه ظرف پیرکسو سلفون بکشید یا از قالب کمربندی استفاده کنید و کیکو بزارید توش و خوب کیپ کنید.اگه از قالب کمربند استفاده می کنید کیکو بزارید توش بعد خامه بکشیدحالا روش و سلفون بکشید بزارید تو یخچال تا ژلمونو آماده کنیم.من قبلا ژله با آبمیوه رو آموزش دادم.می تونید خودتون ژلرو درست کنید یا پودر آمده رو تهیه کنیدطبق دستور روی پاکت پودر ژله رو با 1 لیوان آب جوش مخلوط کنید خوب هم بزنید و 10 ثانیه بزاریدش تو سولاردم تا خوب ...
ژله بستنی میوه ای یا دسر توت فرنگی
مواد لازم :بستگی به قالبتون داره. من برای قالب خودم رو میگم شما کم و زیاد کنیدش.ژله توت فرنگی ۲ بسته بستنی وانیلی یا بستنی توت فرنگی شل شده و به دمای محیط رسیده یک و نیم لیوانتوت فرنگی ۵ ۶ عددژله آلوئورا نصف یک بسته قبل از هر چی نکته هایی که در مورد ژله قبلا گفتم در اینجا مطالعه کنید.حالا ژله آلوئورا رو با آب جوش باز میکنیم و بعد آب سرد میریزیم. (مثل همه ی ژله ها)بعد من یک از ژله رو کف قالبم ریختم و گذاشتم ته فریزر تا سفت بشه. این کارو برای این میکنیم که وقتی ژله رو برگردوندیم روش براق باشه و همچونین چون ژله بستنی زودتر از ژله شل میشه یک وقت روی دسرمون شل نشه.بعد که خودشو گرفت قالب رو در میاریم کج میزاریمش. طرز تهیه پانا کوتا رو اگه خونده باشید گفتم چطور قالب رو کج بزارید. کج میزاریم تو یخچال تا ژله کمی خودشو بگیره. بعد توت فرنگی هارو توش میچینیم. با دقت و منظم. و کمی فشار میدیم تا داخل ژله فرو بره. بعد دوباره کمی ژله آلوئورا روشون میریزیم تا فیکس بشن و میزاریم تو یخچال تا کامل ببنده. اگه مثل من صبر ندارید بزارید توی فریزر ولی مواظب باشید یخ نزنه! اگه یخ بزنه لایه های بعدی به راحتی ازش جدا میشن. حالا نویت درست کردن ژله بستنیه. اول ژله رو با کمتر از یک لیوان (حدود سه چهارم لیوان) آب جوش باز میکنیم. و حتما برای شفافیت بیشتر روی بخار کتری یا ماکروفر میزاریمش. بعد میزاریم کمی خنک بشه . از طرفی بستنی رو که دیگه به دمای محیط رسیده با ویسک یا هر وسیله ای میزنیم تا یکنواخت بشه و روون.و بعد به ژله خنک شده اضافه میکنیم. مواظبیم نبنده ها! مقدار بستنی هم سه چهارم لیوانه. خوب هم میزنیم تا یکنواخت بشه و ته نگیره. و توی فالب روی توت فرنگیها میریزیم. از اونجایی که قالب من بزرگ بود من دو بسته ژله استفاده کردم. و چون دیدم بازم قالبم جا داره یک ردیفم ژله معمولی ریختم. بهتره بزاریم ژله بستنی ۷ ۸ ساعت توی یخچال بمونه و خودشو بگیره. (تا حالا یادم نمیاد بیشتر از ۱ ساعت ژله از دست من جون به در برده باشه چون تموم ذوقه ژله ای من خلاصه میشه به برگردوندن ژله) بعد که خوب خودشو گرفت اونو برمیگردونیم و سرو میکنیم. میتونید به جای بستنی از مخلوط شیر و پوره ی توت فرنگی استفاده کنید که اونم به نوع خودش خوشمزه میشه و میشه دسر توت فرنگی. برای یک بسته ژله ۴سه چهارم لیوان آب جوش برای باز کردنش و بعد ۴ یا ۵ قاشق شیر + نصف لیوان پوره توت فرنگی که بعد از سرد شدن ژله بهش اضافه میکنیم . (داغ باشه بریزید شیر میبره) اینم از نمای برش خوردش که بی نظیره.اگه در عکس ها دقت کنید میبینید که قسمت ژله آلوئورا کج صاف نیست و دالبر داره که من عمدا برای اینکه ...
انواع کرم و ژله - مربا و مارمالادها - کمپوت ها
مربا ـــــــ مربا خیار سبزمربا پوست گریپ فروت مربا آلو مربای هویج و خیار مربای گل گاو زبان دسر ژلاتينی آلبالو مربای زنجبیلی مربای گريپ فورت مربای سيب درسته مربا چغندر مربا ترب سفيد مرباي پرتقال نصف شده مربا گل محمدی مربای کدو تنبل مربای كامگوات تهیه مربا مربای سیب مربای پوست پسته گل‌های خوشمزه مربای کیوی مربای به مربای هویج مربای پوست پرتقال مربای توت فرنگی مربای خیار مربای آلبالو مربا و مارمالاد بهتری بپزیم مربای زرشک مربای زرد آلو مربای لیمو ترش مربای هلو مربای هویج فرنگی مربای گل قند مربای تمشک مربای شقاقل مربای انجیر مربای پرتقال درسته مربای بادمجان مربای پوست خربزه مربای سیب گلاب مربای بالنگ نکاتی برای انواع مرباها مربای گیلاس مربای بهار نارنج مربای زغال اخته مربای گردو مربای قیسی مربای پسته تازه مربای پوست گریپ فروت مربای گلابی کمپوت ــــــــــــ کمپوت هلو کمپوت گلابی نكاتی در مورد كمپوت‌ها کمپوت گوجه‌سبز کمپوت موز کمپوت زرد آلو کمپوت گیلاس کمپوت سیب کمپوت انجیر مارمالاد ـــــــــــــــ مارمالاد کیوی با پودر ژلاتين مارمالاد مارمالاد خرمالو مارمالاد بلوری انگور چند نکته در مورد پخت مارمالاد مارمالاد کیوی مارمالاد توت فرنگی مارمالاد پرتقال کرم و ژله ـــــــــــــــــ باواروای آناناس پودینگ میوه ژله گازدار ژله بی رنگ کارامل و ژله با میوه ژله مرغ و کالباس کرم با واریای وانیلی ژله کاور ژله میوه 2 کرم شاتوت و موز کرم قهوه پاستيل ژله ای فروماژ پرتقال کرم نارگیلی کرم زرد آلو كرم ژله دسر محلی با پرتغال باور با لیمو آلورا چینی خمیر فوندانت دسر تنگ ماهی کرم دورنگ باواريا ژله خامه ای دسر آلبالو پودینگ کدو حلوایی پودینگ شکلات و نان کرم کارامل ژله‌ای انار کرم پاتیسیر کرم کارامل پرتقالی کرم کاستارد و ژله چند نکته مهم در تهیه دسرها، پودینگها و ژله ها ژله در خربزه سبدی شکل کرم هلو و موز کرم شوکولاتی ساده ژله ساده ژله دو رنگ ژله بلوری ژله سیب و نعنا ژله میوه ژله توت فرنگی فروماژ کرم لیوانی سه رنگ کرم موز کرم طالبی کرم آناناس کرم باواریای وانیلی و کاکائویی نکات مهم برای تهیه کرم دسر ژله با ميوه ژله طبیعی کرم دو رنگ
پاستيل ژله ای
مواد لازم پكتين 10 گرمپودر تارتار 10 گرمگلوكز مايع 100 گرمشكر 450 گرمآب 500 ميلي ليترشكر اضافي 12 گرماسانس دلخواه و رنگ مجاز به ميزان لازم طرز تهيه ابتدا پكتين را همراه 450 گرم شكر كاملا مخلوط كرده و همراه آب روي حرارت قرار مي دهيم تا كاملا شكر در آن حل شود. سپس گلوكز مايع را به مواد روي حرارت مي افزاييم. بعد از چند دقيقه پودر تارتار را در كمي آب سرد حل كرده و به باقي مواد اضافه مي كنيم و اجازه مي دهيم تا مواد به جوش آيد و غليظ شود. براي تعيين غلظت مي توانيم مقداري از مواد را در يك ظرف بريزيم. اگر مواد سريعا بسته شد، يعني غليظ شده است. در اين مرحله چند قطره اسانس به همراه رنگ دلخواه را مي افزاييم. سپس در سيني تقريبا گودي كه سطح آن را با شكر نم دار( مخلوط شكر با كمي آب ) پوشانده ايم ، مي ريزيم و با قالب مخصوص آن را قالب مي زنيم. بعد از اين در فر قرار مي دهيم و دوباره روي سطح پاستيل ها را با شكر نم دار مي پوشانيم. 30 دقيقه صبر مي كنيم تا پاستيل ها آماده شود. انواع کرم - ژله - مربا - کمپوت - مارمالاد