دسرهای مجلسی زیبا
دسر طالبی
مواد لازم: پوره طالبی ۳۵۰گرم خامه فرم گرفته ۱پیمانه پودر ژلاتین ۳قاشق سوپخوری آب سرد ۱پیمانه شکر ۲قاشق سوپخوری طرز تهیه: ۱.پوره طالبی رو در ظرفی میریزیم بعد خامه فرم گرفته رو اضافه میکنیم. ۲.شروع میکنیم به همزدن تا خوب با هم مخلوط و یکدست بشه. ۳.و بعد پودر ژلاتین(شفاف شده)رو اضافه و خوب با هم مخلوط میکنیم. ۴.حالا در قالب میریزیم و در یخچال قرار میدیم به مدت ۲تا۳ساعت تا دسر خودشو بگیره بعد در ظرف مورد نظر برمیگردونیم و تزین میکنیم. این هم روش بن ماری کردن پودر ژلاتین برای دوست گلم مهناز جون: ۱.پودر ژلاتین رو به صورت نمکدونی روی آب میپاشیم. ۲.و بعد زمان میدیم تا به صورت اسفنجی دربیاد و خیلی هم زمان کمی میبره و اگه این زمان بین ۳۰ثانیه تا۱دقیقه باشه تاریخ مصرفش نگذشته و کاملا سالمه. ۳.و بعد به طریقه بن ماری روی حرارت قرار میدیم تا زمانیکه شفاف بشه. ۴.و بعد از اینکه از روی حرارت برمیداریم باید کاملا صاف و بدون گلوله باشه. نکته: ۱.برای این دسر هم میتونیم از پوره و هم از آب طالبی استفاده کنیم ولی تفاوتی که با هم دارند اینه که اگه از آب طالبی استفاده بشه باید ۱قاشق به پودر ژلاتین اضافه کنیم.* ۲.از خامه صبحونه هم میتونیم استفاده کنیم ولی با خامه فرم گرفته این دسر منسجم تر و طعم بهتری هم داره.* ۳.اگه آب یا پوره طالبی خیلی سرد بود برای چند دقیقه روی بخار کتری قرار میدیم تا یکمقدار ولرم بشه اینکار به این دلیل انجام میدیم تا پودر ژلاتین در دسر لخته نشه.* ۴.برای پررنگ شدن رنگ دسر میتونیم از یک تا دو قطره رنگ خوراکی مجاز هم استفاده کنیم.* ۵.اگه طالبی خیلی شیرین بود مقدار شکر رو کمتر بریزین.*
ســاد‌ه، کــم هـزینـه و مـفید
شگرد‌هایی که برخی خانمها یا آقایان برای آشپزی، نگهد‌اری مواد غذایی و آسایش بیشتر در زند‌گی می‌د‌انند، در عین ساد‌گی، مفید و لذتبخش نیز هستند. در این مطلب به چند نکته کارساز در این رابطه اشاره شده است:● استفاده بهینه از سبزی خشک چنانچه قصد استفاده از سبزی خشک در غذاها را د‌ارید، توصیه میکنیم حد‌ود سه ـ چهار ساعت قبل سبزیها را د‌رون آب سرد خیس کنید تا به تد‌ریج نرم شده و به صورت سبزی تازه در آیند. ● قابلمه‌های صحرایی اگر در پیک نیک قصد کرد‌ید در قابلمه، ماهیتابه یا کتری خود، روی زغالهای صحرایی غذا درست کنید، اما نگران سیاه شدن بیرون ظرف خود هستید، کافی است به پشت ظروف خود کمی خمیر ریش‌تراشی بمالید. با این تد‌بیر سیاهی ناشی از د‌ود زغال و اجاق به راحتی پاک خواهد شد؛ بدون آنکه خراشی به ظروف شما وارد شود. ● سرکه و نمک در فنجان چای برای شستن لیوانها و فنجانهای شیشه‌ای که بر اثر خورد‌ن چای، کد‌ر و بد‌منظره شد‌ه‌اند، می‌توانید هفته‌ای یکبار همه لیوانها را در محلول سرکه و نمک خیساند‌ه، بعد شسته و آبکشی کنید تا د‌رخشند‌گی روز اول خود را پید‌ا کنند. ● قند اد‌کلنی برای خوشبو شدن فضا و محیط خانه می‌توانید به روش زیر عمل کنید: در یک نعلبکی کمی اد‌کلن خوشبو ریخته و یک حبه قند چهار گوش در آن بیند‌ازید، طوری که اد‌کلن را خوب جذب کرد‌ه و خیس شود، سپس قند را آتش بزنید و وقتی اد‌کلن تمام شد، قند را خاموش کنید. با این تد‌بیر فضای خانه بسیار معطر خواهد شد. ● فساد میوه‌ها لابد برای شما هم پیش آمد‌ه که وقتی میوه‌ها را در قسمت جامیوه‌ای پایین یخچال قرار می‌د‌هید، بعد از چند روز کم‌کم شروع به کپک زدن کرد‌ه و خراب می‌شوند. علت آن هم آبی است که به تد‌ریج در جا میوه‌ای جمع می‌شود و نیز رطوبت د‌ائمی یخچال. چنانچه یک قطعه اسفنج ـ چه طبیعی و چه مصنوعی ـ را در جامیوه‌ای قرار د‌هید، رطوبت و آبها را جذب کرد‌ه و مانع کپک‌زد‌گی می‌شود.● سماور برای زود جوش آمد‌ن آب سماور، ابتد‌ا آن را تا نیمه از آب پر کنید و پس از گرم شدن، بقیه آب را به آن اضافه کنید.
انواع پیش غذا
رشته پلو (مجلسی)
سلام دوستان خوبم . این غذا را به این خاطر درست کردم ٬ چون هم خیلی خوش خوراک و مجلسی است و هم خیلی راحت و سریع آماده می شه ! مواد لازم : ۳ پیمانه برنج ٬ ۳ عدد ران مرغ ٬ پیاز داغ آماده ۱ لیوان ٬ رشته پلویی خرد شده ۲ لیوان . برنج را به صورت آبکش می پزیم ٬ ۳ دقیقه قبل از اینکه برنج را آبکش کنیم رشته های خرد شده را اضافه میکنیم و بعد از ۳ دقیقه برنج و رشته ها را آبکش می کنیم . ۳ عدد ران مرغ را با پیاز و زردچوبه و ادویه های دلخواه می پزیم و سپس قطعه قطعه میکنیم . برنج و رشته پلوهای آماده شده ٬ مرغهای قطعه قطعه شده و ۱ لیوان پیاز داغ را در قابلمه مورد نظر مخلوط میکنیم و منتظر می شویم تا دم بکشد .
حلوا رولتی با طعم قهوه
مواد لازم: آرد گندم ۱پیمانه آرد نخودچی ۳قاشق غذاخوری روغن مایع ۲/۱پیمانه پودر قهوه ۵قاشق مرباخوری مواد لازم برای شربت: آب ۳/۲پیمانه شکر ۲/۱پیمانه پودر هل ۱قاشق مرباخوری گلاب ۲قاشق غذاخوریطرز تهیه: شکر و آب رو در ظرف مورد نظر میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم تا زمانیکه شکر کاملاً در آب حل بشه بعد پودر هل و گلاب رو اضافه و بعد از اینکه یه جوش زد از روی حرارت برمی داریم. آرد رو روي حرارت ملايم تفت میدیم تا بوي خاميش كاملا گرفته و بوی آرد بلند بشه بعد یک بار حتماً الک میکنیم.(زمان تفت دادن بهتره که از شعله پخش کن استفاده کنید چون حرارت بصورت یکنواخت پخش میشه و خیلی بهتره)* بعد روغن رو بهش اضافه و هم میزنیم تا زمانیکه یکدست بشه.(مقدار روغن خیلی بستگی به نوع آردتون داره)* پودر قهوه رو با نصف پیمانه آب گرم به همراه ۱ق غذاخوری شکر مخلوط میکنیم بعد به آرد اضافه میکنیم. شربت رو بهش اضافه می کنیم و حسابی هم می زنیم.اگه آرد بصورت گلوله گلوله و حلواتون شل بود نگران نباشید با هم زدن درست می شه.تقریبا" ۱۰-۵ دقیقه طول می کشه تا حلوا یکدست و سفت بشه. اگه حلوامون باز هم شل بود می تونیم ۳-۲ دقیقه روی حرارت بذاریم تا سفت بشه . بعد از روی حرارت برمیداریم و حلوا رو به دیواره های قابلمه میزنیم تا به روغن بیفته و حلوا وسط قابلمه جمع بشه. نون میکادو رو روی کاغذ روغنی قرار میدیم. بعضی از نونها ضخیم هستن و لازمه به مقدار خیلی خیلی کم اونا رو مرطوب کرد تا موقع رول کردن نشکنه.برای اینکاربرس رو به گلاب آغشته و روی نونها میمالیم. مقداری از حلوا رو روی نون میریزیم و با پالت روی نون پخش میکنیم.(برای اینکه بتونیم نون میکادو رو راحت رول کنیم حلواتون باید داغ و کمی شل باشه. ضخامت حلوا ۳-۲میلیمتر باشه کافیه. بعد رولش میکنیم. کاغذ روغنی رو دورش میپیچیم و حلوا رو بمدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار میدیم. بعد با یه چاقوی تیز و اره ای با فاصله یک سانتیمتری برش میزنیم. طعم و مزه متفاوتی داره. یه مقدار از حلوام هم اضافه اومد که داخل بشقاب ریختم. نوش جونتون.... منبع....روز منو