دانشگاه علمی کاربردی شیر پاستوریزه پگاه تهران
موزه صنعت شیر در اولین کارخانه شیر پاستوریزه تاسیس می شود
احمد مسجدجامعی عضو شورای شهر تهران، با حضور در منطقه 18، ضمن بازدید از نخستین کارخانه شیر پاستوریزه در ایران، از احداث موزه صنعت شیر در آینده ای نزدیک خبر داد. به گزارش گروه دریافت خبر ایسنا، مسجد جامعی و تهرانگردان صبح روز جمعه به منطقه 18 رفتند و از اولین کارخانه شیر پاستوریزه در ایران، بازدید کردند. به گفته مدیرعامل این واحد تولیدی، کار احداث این کارخانه توسط مهندسان آلمانی و با سرمایه گذاری یونیسف در سال 1333 شروع شد و در سال 1336 با هدف تولید شیر پاستوریزه برای کودکان مورد بهره برداری قرار گرفت. مسجدجامعی پس از بازدید از بخش های مختلف این کارخانه و گفتگو با کارمندان خط تولید، گفت: این کارخانه به لحاظ تاریخی اهمیت زیادی دارد و باید سابقه تاریخی آن به شکلی در معرض بازدید علاقه مندان قرار گیرد. وی افزود: ما باید برای حفظ حافظه تاریخی کشورمان تلاش کنیم. حفظ دستگاه های اولیه کارخانه شیر پاستوریزه و نشانه‌هایی که در این کارخانه وجود دارد جزو حافظه تاریخی صنعت شیر در کشور ماست که باید حفظ شود. عضو شورای شهر تهران اظهار داشت: با توجه به ظرفیت های این کارخانه، این مجموعه می‌تواند به یک مجموعه صنعتی شیر در کشور تبدیل شود که امیدواریم تمهیدات این کار در اسرع وقت صورت گیرد. مسجد جامعی در پایان پیشنهاد داد: با توجه به تاریخ این محل، تمام اسناد، تجهیزات اولیه و محصولات این کارخانه جمع آوری و به موزه صنعت شیر ایران تبدیل شود. این پیشنهاد مورد موافقت مدیرعامل کارخانه قرار گرفت و قرار شد موزه صنعت شیر در این کارخانه راه اندازی شود. مسجد جامعی سپس به محل تولید خوراک دام این کارخانه رفت و این چرخه تولیدی را که با شیرهای عودت داده شده و تاریخ گذشته تولید می شود، افتتاح کرد. در این واحد از ترکیب مواد لبنی تاریخ گذشته و عودتی و مخلوط کردن آن با مکمل های غذایی، خوراک دام تهیه می شود و بدین ترتیب مواد لبنی غیر قابل استفاده نیز به چرخه بازیافت برمی گردد. از دیگر بخش های بازدید عضو شورای شهر تهران در کارخانه شیرپاستوریزه، تصفیه خانه ای در قلب این کارخانه بود که تهرانگردان از آن بازدید کردند و درباره آلودگی های زیست محیطی و بوی نامطبوع فاضلاب سوال هایی مطرح کردند. پس از توضیح کارشناسان و با پیشنهاد مسجدجامعی و استقبال مدیران کارخانه مقرر شد این واحد تولیدی شرایطی را برای استفاده همسایگان از فضای سبز محوطه فراهم آورد و همچنین امکان استفاده فضای سبز شهری از آب حاصل از تصفیه فاضلاب این کارخانه فراهم آید. مقرر شد این موضوعات با امضای تفاهم نامه ای مابین شهرداری منطقه و کارخانه شیر پاستوریزه پگاه عملیاتی شود. در این برنامه ...
یکی از اساسی ترین نیاز شهرستان شوش دانشگاه علمی و کاربردی است .
شهرستان شوش با دارا بودن شرایط ویژه منطقه ای که شاه راه استان خوزستان به شمار می اید وجود کارخانه های متعدد از جمله شرکت کشت و صنعت نیشکر هفت تپه ، گروه صنایع کاغذ پارش ،شرکت حریر خوزستان ، شرکت کشت و صنعت نیشکر میان آب ، شرکت شیر پاستوریزه پگاه خوزستان و سایر شرکتهای فعال منطقه در شهرک صنعتی ، قطب کشاورزی و دامپروری بودن منطقه ، صنعت گردشگری و صنایع دستی ،و وضعیت منحصر به فرد این شهرستان و وجود جوانان مستعد و جویای کار نیاز به تأسیس دانشگاه علمی کاربردی را در این شهرستان صد چندان نموده است یکی از واقعیت های انکار ناپذیردیگر بحث بازنشستگی کارکنان شرکتهای مذکور چه در قالب مشاغل سخت و زیان آور و چه بازنشستگی طبق روال عادی است در هر صورت ما می توانیم با تأسیس دانشگاه علمی و کاربردی در شهرستان شوش چشم انداز روشنی برای آینده این شرکتها ترسیم کنیم هر چند مرکز آموزش فنی و حرفه ای شهرستان شوش تمام تلاش خود را در این حوزه بکار بسته است ولی با توجه به رشد جمعیت و توقعات مردم و مسئولین و کلیه جوانان این شهرستان صدور مجوز برای این شهرستان امری ضروری است. مدیر وبلاگ : محمود مرادی کارشناس اشتغال اداره تعاون کار و رفاه اجتماعی شهرستان شوش
آنزیم های منعقدکننده شیر
آنزیم های منعقدکننده شیر -مقدمه و اهمیت موضوع انعقاد شیر عبارت از تجمع میسلهای آن به صورت یک شبکه است.این شبکه نمایانگر فاز جامد می باشد وگلبولهای چربی در آن محصور می شوند .شیر در روشهای متداول پنیر سازی٬ با افزودن آنزیم های ویژه ای دلمه می شود. ماده پروتئینی عمده شیر موسوم به کازئینوژن به صورت لخته تشکیل می گردد . انعقاد شیر به صورت پنیر به وسیله ی عمل اسید حاصل از تخمیر لاکتوز به واسطه ی باکتری ها یا به وسیله ی مایه پنیر به دست آمده از معده چهارم نشخوارکنندگان شیر خوار و یا هر دو توأم با یکدیگر صورت می گیرد . اثر منعقد کننده ی پنیر مایه مربوط به آنزیم رنین است که پروتئین شیر را منعقد می کند و آن را به صورت لخته می سازد . در غالب موارد با این که برای انعقاد شیر مایه پنیر به کار می برند ، مقداری باکتری نیز به منظور تولید اسید و کمک به تشکیل لخته ي پنیر اضافه می کنند ، به علاوه از باکتری های تولید کننده بوی خوش و یا باکتری های تولید کننده گاز نیز استفاده می شود .(5) پروتئازها نسبت به آنزیم های دیگر برای کنترل انعقاد شیر ترجیح داده می شوند. پروتئازهای موجود در پنیر مایه که در انعقاد شیر دخیل می باشند وباعث تشکیل لخته در پنیر سازی می شوند شامل:کیموزین٬پپسین وپروتئازهای میکروبی بوده وعموما برای تولید پنیرهای مختلف کاربرد دارند.(3) میزان کیموزین تحت تاثیر تغذیه دام قرار می گیرد.میزان کیموزین از عصاره استخراج شده 75 تا 100 درصد متغیر می باشد وهمچنین میزان پپسین از عصاره استخراج شده حداقل 30 درصد می باشد لذا رنت شامل دو ترکیب کیموزین وپپسین می باشدکه در گوساله تازه متولد شده (calf) نسبت کیموزین به پپسین 95 درصد به5درصد می باشد .(4) 2-آنزیم های منعقد کننده شیر:(1)٬(2) 2-1-آنزیم های حیوانی مانند: رنین٬کیموزین٬پپسین٬تریپسی ن٬کیموتریپسین 2-2-آنزیم های گیاهی مانند: پاپائین٬فیسین٬بروملین 2-3-آنزیم های میکروبی مانند: باکتریها و قارچهای سنتز کننده آنزیم 2-4-پروتئازهای طبیعی شیر ( قلیایی یا پلاسمی – اسیدی ) 2-1-آنزیم های حیوانی: 2-1-1-رنین (Rennin) :(2) شکل خالص آنزیم موجود در رنت (Rennet) یا مایه پنیر است که در پنیر سازی از آن استفاده می شود همانطور که اشاره شد این آنزیم از معده چهارم گوساله شیر خوار استخراج می گردد.پس از اینکه گوساله شروع به مصرف علف می کند به جای رنین پپسین ترشح می شود. در روش سنتی شیردان یا معده چهارم گوساله جوان را خشک کرده ونمک می زنند وسپس آن را به ذرات کوچک بریده وعصاره آنزیمی را به وسیله محلول نمک 10درصد استخراج کرده وسپس با اضافه کردن اسید٬PH آن را تنظیم کرده و سپس با افزودن نمک(16-20درصد)ومواد نگهدارنده٬رنین ...
اسامی شرکت ها و سایتشان
شرکت های صنایع غذایی در ایراناروم آداگلا آملبهناب سازانشرکت ترانیتایران شکلاتشرکت غذاگستران کاسپینصنعت کار امینبازرگانی توسعه نیشکر و صنایع جانبیدشت مرغاب(یک و یک)شرکت ملی پسته ایرانیانکیان صنعت اصفهانسایت بین المللی تلاونگسوت ماشینگروه صنعتی مینوصنایع غذایی بهروزمهرامتک ماکارونصنایع شیر ایرانتخم مرغ روز مرواریدنستله ایرانگروه صنعتی نجاتی(آناتا)بازار الکترونیک نوشیدنیها و صنایع مرتبطسمیهتی تی گلکالبرخوتکاکامنوشترخینهزر ماکارونآب معدنی سورپرایزلبنیات بیستونبازرگانی نامیپاکلبنیات چوپانرادپلیمر عالیا گلستانخرمابن جنوببازرگانی خوش روشصنایع شیلاتی بریسنان آورانچای کارمین بازرگانی زادمهر پارسوماش فراسردآماده لذیذابتکارسبزایرانیانصنایع غذایی بوباپگاه همدان (آویسا)ارمغان سعادت تلاونگ صبحانانچای کاپیتان بازرگانی خوش روش سولیکو
لاكتوز و كاربردهای آن
لاكتوز و كاربردهای آن لاكتوز به عنوان قند موجود در شیر كه دستگاه گوارش برخی افراد به علت فقدان آنزیم لاكتاز قادر به هضم وجذب آن نبوده در اذهان عموم از محبوبیت خوبی برخوردار نیست ولی این كربوهیدرات از اجزای مهم شیر بوده و نقش مهمی را در فیزیولوژی گوارش و جذب برخی مواد مانند كلسیم بر عهده دارد ، كاربردهای صنعتی آن نیز بسیار زیاد است در مقاله ذیل به جنبه های مختلف این قند پرداخته شده است. كربوهیدرات های شیر شیر از نظر داشتن مواد قندی، غذای کربوهیدراته مهمی محسوب نمی شود؛ زیرا مقدار انرژی‌ای که به وسیله لاکتوز(قند شیر) ایجاد می‌شود 30 درصد است. در حالی‌که پیشنهاد می‌شود حدود 60-55 درصد کالری مورد نیاز بدن از طریق مصرف کربوهیدرات‌ها تامین گردد. شیر و فراورده‌های آن فقط 10-6 درصد کل کربوهیدرات مورد نیاز افراد بزرگسال و 20-13 درصد کربوهیدرات مورد نیاز کودکان را تامین می‌کنند. به هرحال در ترکیب رژیم غذایی معمولی کمبودی بوجود نمی‌آید، زیرا متوسط کربوهیدرات مورد نیاز بدن360-350 گرم (بر اساس 3000 كالری مورد نیاز) می باشد و این رقم در سال‌های گذشته تغییر زیادی نداشته است. قدرت شیرین‌کنندگی لاکتوز نسبتا" کم است. اگر قدرت شیرین‌کنندگی ساکارز را 100 درصد در نظر بگیریم، رقم لاکتوز 39-27 درصد خواهدبود. قدرت شیرین‌کنندگی مونوساکاریدهایی مانند گلوکز و گالاکتوز به ترتیب 72 و 63 درصد است که از لاکتوز بیشتر می‌باشد. مقایسه کربوهیدرات ها در شیر گاو و شیر مادر لاکتوز، دی‌ساکاریدی متشکل از گلوکز و گالاکتوز بوده و غلظت متوسط آن در شیر گاو 8/4 درصد است. از آن‌جا که لاکتوز به همراه ترکیبات معدنی فشار اسمزی شیر را ثابت نگه‌می‌دارد، غلظت آن چندان دستخوش تغییر نمی‌شود و فقط در اولین روز پس از زایمان مقدار لاکتوز به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. لاکتوز به دو صورت آلفا و بتا وجود دارد كه در روده بتالاکتوز به آلفالاکتوز هیدرولیز می گردد؛ اما به علت تبدیل آلفا به بتا لاکتوز تعادل بین دو شکل لاکتوز حفظ می شود. اندازه لاکتوز شیر مادر به مقدار قابل توجهی بیش از شیر گاو است؛ یعنی حدود 7 درصد شیر مادر را لاکتوز تشکیل می دهد. در میان شیر تمام پستانداران، شیر انسان بیشترین میزان لاکتوز را داراست. غلظت لاکتوز در شیر آغوز انسان در اولین روز پس از زایمان حدود 4-3 درصد است. علاوه برلاکتوز مقدار کمی از سایر کربوهیدرات‌ها نیز در شیر یافت می‌شوند که قسمتی از آنها به شکل آزاد و قسمتی دیگر به صورت متصل به پروتئین‌ها ، لیپیدها و فسفات‌ها می‌باشند. مونوساکاریدهایی مانند گلوکز و گالاکتوز هر یک غلظتی معادل 10میلی‌گرم ...
معرفی برخی از تحصیل کرده ها و متخصصین باویل
لیست برخی از تحصیل کرده های باویل که به تدریج با ارسال اطلاعات از طرف مردم تکمیل خواهد شد:
تقویت ساختمان بتنی
امن خانی روش استیل جکت Steel Jacket ]مون جوری که از اسمش معلومه (ژاکت فلزی) برای حل مشکل ستونهای ضعیف میان و دور تادور ستون رو با ورق معمولا 1 سانتی می پوشونن و به نوعی نمی زارن بتن خرد بشه و بریزه و با نگه داشتن بتن (حتی خرد شده) در جای خودش باعث بالا بردن مقاومت ستون می شن اطلاعات بیشتر مقاوم سازی لرزه ای ساختمان با استفاده از ژاکت فلزی ساختمان های بتنی یکی از رایج ترین نوع سازه ها می باشند که در صورت عدم طراحی مناسب توسط آیین نامه های معتبر داخلی و خارجی تحت زلزله های محتمل شدیدا آسیب پذیر بوده و تلفات جانی و مالی زیادی را ایجاد می نمایند. آسیب پذیری لرزه ای ساختمان های بتنی ممکن است بعلت عدم شکل پذیری و یا مقاومت کافی تیر و ستون باشد. برای مقاوم سازی لرزه ای این ساختمان ها روش های متعددی وجود دارند که از بین آنها می توان به موارد زیر اشاره نمود: 1. مقاوم سازی با دیوار برشی 2. مقاوم سازی با پوشش بتنی 3. مقاوم سازی با ژاکت فلزی 4. مقاوم سازی با الیاف پلیمری در این میان استفاده از ژاکت فلزی روشی مناسب برای مقاوم سازی ساختمان های بتنی بوده که ضمن افزایش مقاومت و شکل پذیری اعضای این نوع سازه ها وزن قابل ملاحظه ای را به ساختمان اضافه نمی نماید. در این روش ورق های فلزی در محل های آسیب پذیر ساختمان بر روی سطح بتنی عضو قرار گرفته و توسط بولت به عضو مربوطه متصل می گردد. مقاوم سازی با ژاکت فلزی بر حسب مورد می تواند بصورت دور پیچ، نواری و یا موضعی باشد. در مواردی که اتصال تیرها و ستون های ساختمان بتنی ضوابط شکل پذیری از جمله فاصله بین خاموت ها را رعایت نمی نمایند ورق های فلزی پیرامون تیر و ستون قرار گرفته و با جوشکاری به یکدیگر متصل می گردند. همچنین این ورق ها باید با بولت به تیر ها و ستون ها وصل گردند تا بتوانند در تحمل لنگر های خمشی و نیرو های برشی ایجاد شده در اتصال مشارکت نمایند. ورق های فلزی پیرامونی بعلاوه با ایجاد محصور شدگی در محل اتصال تیرها و ستون ها خردشدگی بتن را به تاخیر انداخته و باعث افزایش مقاومت فشاری آن می گردند. همچنین برای مقاوم سازی ستون های ضعیف سازه که فاقد آرماتور های عرضی و یا طولی کافی می باشند استفاده از ژاکت فلزی مرسوم است. برای اینکار نیز مشابه قبل ورق های فلزی در اطراف ستون قرار گرفته و توسط بولت به ستون متصل می گردند. این ورق ها همچنین در بالا و پایین ستون باید بنحو مناسبی به تیر ها و فونداسیون متصل گردند. استفاده از ژاکت فلزی برای مقاوم سازی ستون ها ضمن افزایش مقاومت برشی و خمشی ستون با ایجاد انحصار مقاومت فشاری بتن را نیز افزایش داده و همچنین از کمانش آرماتورهای طولی ...