خواص ماهي شير
فیله ماهی شیر
مواد لازم برای ۲ نفرفیله ماهی شیر 500 گ زعفران ( ترجیحاً نسائیده ) مقداری مرزه و ترخان و رزماری یا سبزی معطر به دلخواه خرد و ساطوری شده نصف فنجان نمک و فلفل تازه آسیاب شده به میزان لازم روغن زیتون بکر یا روغن کنجد بکر 50 سی سی ( نصف فنجان ) سرکه بالزامیک یا سرکه خرمای شیرین شده با یک قاشق مرباخوری عسل 50 سی سی ( نصف فنجان ) طرز تهیه روغن را ( ترجیحاً روغن زیتون بودار و بکر ) در ماهیتابه می ریزیم و کمی حرارت می دهیم توجه شود میزان حرارت دهی زیاد نباشد چون روغن زیتون در صورت حرارت دهی زیاد خواص خود را از دست می دهد و خاصیت غذایی چندانی ندارد فیله های ماهی شیر را به آرامی در ماهیتابه قرار می دهیم و نمک و فلفل را به همراه کمی زعفران ، به آن اضافه می کنیم در همین حال سبزی معطر خرد و ساطوری شده به همراه سکه بالزامیک راهم اضافه می کنیم . ماهی شیر گوشتی بسیار لطیف دارد و این نوع طبخ به آن امکان ترد، لطیف و لذیذ بودن را می دهد . مزایای این دستور پخت : ماهی در جهان به شیوه های مختلفی طبخ می شود این دستور تنها طعمی بومی و ایرانی به ماهی می بخشد علاوه بر اینکه ترکیب زیبایی از رنگهای متنوع به غذا می بخشد . رنگهایی شامل سفید ( ماهی ) زرد ( زعفران ) سبز ( سبزی و روغن زیتون ) به همراه دانه های سیاه و قهوه ای و قرمز فلفل . این نوع ماهی نه سرخ می شود و نه آب پز بلکه در درجه ای میان این دو نوع ، پخت و آماده می گردد و به همین علت لطافت و طعمی خاص به ماهی می بخشد . حرارت ظرف و روغن نبایست زیاد باشد چرا که روغن نباید حرارت زیاد ببیند و سرکه بالزامیک می بایست آرام آرام بجوشد و تبخیر گردد تا طعم خود را به گوشت ترد ماهی ببخشد. و تمامی رنگدانه های افزوده به ماهی آرام آرام رنگ و عطر خود را به غذا بدهند. ترجیح به این است که از مرزه و ترخان و یا رزماری به عنوان سبزی معطر استفاده شود چرا که این نوع سبزی ها طعمی پرتر و تندتر دارند و زمانی که این مزه به گوشت اضافه گردد گواراتر خواهد بود. اگر از سرکه خرما که به همراه یک قاشق مرباخوری عسل شیرین شده باشد استفاده شود بالطبع طعمی بومی به غذا می بخشد که البته امضای ایرانی بودن آن پیش از هر چیز زعفران ایرانی با رنگ و طعمی بی نظیر است . اگر از روغن کنجد ( بکر و بودار) استفاده شود طعمی دودی به غذا می بخشد با این اوصاف که میزان حرارت پذیری روغن کنجد از زیتون بیشتر است و امکان سرخ کردن آن فراهم تر . غذاهای دریایی
فوائدوخواص انسان وحیوان
چرك گوش آدمى در علاج سردرد سودمند است.اگر ادرار انسان را در ظرف مسى با عسل بپزند سفيدى چشم را برطرف مىكند و نقطه خونى چشم را از بين مىبرد.مخلوط سوخته موى انسان با مردارسنگ از گرى و خارش چشم جلوگيرى مىكند.شير پستان در معالجه سل بسيار مؤثر است؛ پادزهر گزش خرگوش دريايى است؛ ادرار بول مىنمايد؛ پاشيدن آن در علاج زخم رحم و مزاج رحم سودمند است.خوردن مخلوط ادرار انسان با سكنجبين علاج يرقان است به ويژه اگر با عسل و نخودآب باشد مؤثرتر است.آب دهانلكههاى سياه و ككمك و خونمرده را مىزدايد.اگر پوست انداختن را با آب دهان روزهدار و كافور ماساژ دهيد مفيد است.اگر كرم در گوش باشد آب دهان روزهدار را در آن چكانيد كرم را مىكشد و فوراً بيرونش مىآورد. فوائد و خواص انسان وحيوان، ص: 2چكاندن آن در گوش براى كشتن كرم گوش، مار و افعى اگر توسط فرد ناشتا در دندان آنها اندازيد.ماليدن آن به عضو جهت قطع خون.آب دهان ناشتا، كژدم و مارها را مىكشد. اگر انسان ناشتا انسانى را گاز بگيرد اندام گزيده شده چرك مىكند.شير زنانخوردن آن، تقويت مغز، رفع بىخوابى، دفع سم عقرب دريايى، جهت نرم كردن حنجره، رفع سل و دق و يبوست، درمان مرض سينه، سرفه يبسى و خونريزى/ انفيه آن جهت رفع سرسام، سردرد گرم، ماليخوليا، جنون صفراوى و دموى/ چكاندن آن در چشم جهت رفع خشونت پلك آن و در گوش جهت درد و ورم گرم آن.اعضاى حيوانتهيه عناصر درمانى از حيوانات شروطى دارد:حيوان بايد جوان باشد، در فصل بهار مورد استفاده قرار گيرد و سالم و كاملالاعضاء باشد. بايد مورد استفاده را بعد از سر بريدن حيوان از آن جدا كرد و حيوانى كه بر اثر بيمارى مرده است نبايد مورد استفاده قرار گيرد.بولبهترين نوع بول به منظور استفاده درمانى، بول شتر است كه خالص است. بول انسان از همه كمتأثيرتر است. و بول كهنه از بول تازه مؤثرتر است. در همه حالات بول اخته از بول خايهدار ناتوانتر است.هر بول و به ويژه بول بز خانگى و كوهى، در علاج درد پىها نافع و در مداواى كشيدگى مفيد است. فوائد و خواص انسان وحيوان، ص: 3بول كهنه شده آدمى چرك و ريم گوش را قطع مىكند. و كسى كه حس بويايى را از دست مىدهد درمانش بول شتر است.بول بز و به ويژه بول بز كوهى اگر با سنبلالطيب باشد، داروى تب است.حمل ادرار شتر جهت قطع حمل و بواسير/ با عسل جهت كاهش ورمها، التيام زخمها/ ماليدن آن بر بدن و بسيار ماندن آن بر بدن باعث تقرح آن است.اگر بول انسان را بر گزش بگذارند پادزهر مار است به ويژه مارهاى سنگلاخى.بولى كه با نطرون مخلوط باشد، علاج گزيدگى سگ و غيره است.پنيرمايهبهترين ...
خواص غلات وميوه ها
خواصغلات وميوه ها، ص: 2 اسيدهاى آمينهايزولوسين (برحسب گرم، در 100 گرم)سويا؛ 1900 لوبيا؛ 975 برنج سبوسدار؛ 300پنير سفيد؛ 600 گردو؛ 1100 نان سبوسدار؛ 475تخممرغ؛ 800 شير؛ 200متيونين (برحسب گرم، در 100 گرم)بادام؛ 450 گردو؛ 300 نان سبوسدار؛ 200تخممرغ؛ 400 شير؛ 85 سويا؛ 300لوبيا؛ 200 برنج سبوسدار؛ 150 پنير؛ 200لوسين (برحسب گرم، در 100 گرم)سويا؛ 2000 لوبيا؛ 1600 برنج سبوسدار؛ 950پنير سفيد؛ 900 شير؛ 300 گردو؛ 1700بادام؛ 1300 نان سبوسدار؛ 475 نام سبوسدار؛ 475تخممرغ؛ 1100والين (برحسب گرم، در 100 گرم)سويا؛ 2000 بادام؛ 1100 تخممرغ؛ 850پنير؛ 500 شير؛ 220 گردو؛ 1200لوبيا؛ 1100 نان سبوسدار؛ 550 برنج؛ 450 خواصغلات وميوه ها، ص: 3مكملهاى غذايى داراى اسيدهاى آمينه عبارتند از: گرده گل، محصولات زنبور عسل ليپيدها يا اسيدهاى چربمقدار ليپيد موجود در غلات و ميوههاى خشك، روغندار (برحسب گرم، در 100 گرم)آرد گندم سياه؛ 5/ 2 گندم؛ 5/ 2 آرد چاودار؛ 2برنج سبوسدار؛ 5/ 1 نان سبوسدار؛ 2/ 1نان چاودار؛ 1 آرد گندم با سبوس؛ 2 جو؛ 2چاودار؛ 2 برنج سفيد؛ 9/ 0 آرد سفيد؛ 9/ 0گردو؛ 62 فندوق؛ 60 هسته ميوه درخت كاج؛ 60بادام؛ 54 پسته؛ 54 بادام زمينى؛ 47نارگيل؛ 35 زيتون سبز؛ 20 بلوط؛ 5/ 4سيب خشك؛ 3/ 1 موز خشك؛ 2/ 1 زردآلوى خشك؛ 1كشمش؛ 9/ 0 ساير ميوهها؛ 9/ 0 تا 7/ 0مقدار ليپيد موجود در سبزيجات و برخى حبوبات (برحسب گرم، در 100 گرم)تمام سبزىها؛ 10/ 0 تا 8/ 0 سويا (دانه)؛ 18 نخود؛ 5عدس؛ 3/ 1 لوبيا سفيد (دانه)؛ 5/ 4 لپه؛ 40/ 1 گلوسيدها يا قندهامقدار قند موجود در غلات و ميوههاى روغندار، خشك و تازه و در سبزيجات و حبوبات (برحسب گرم، در 100 گرم) خواصغلات وميوه ها، ص: 4آرد ذرت؛ 87 برنج سفيد؛ 79 بيسكويت؛ 77برنج سبوسدار؛ 77 ماكارونى؛ 76 آرد گندم؛ 76نان سوخارى؛ 75 آرد چاودار؛ 72 آرد جو؛ 72آرد گندم سياه؛ 70 آرد گندم سبوسدار؛ 70 ذرت؛ 69آرد جو سياه؛ 65 كيك؛ 60 نان كشمشى؛ 60نان سفيد؛ 55 نان چاودار؛ 51 نان سبوسدار؛ 50مقدار قند موجود در ميوههاى روغندار، خشك و تازه (برحسب گرم، در 100 گرم)بلوط خشك؛ 76 خرما؛ 75 كشمش؛ 70آلو؛ 69 سيب خشك؛ 68 موز خشك؛ 66هلو خشك؛ 65 انجير خشك؛ 62 انگور؛ 5/ 16فندق؛ 5/ 15 گيلاس؛ 5/ 15 شليل؛ 15پسته؛ 15 گلابى خشك؛ 62 زردآلو خشك؛ 62زردآلو خشك؛ 62 بادام زمينى؛ 5/ 23 ازگيل؛ 23موز؛ 23 هسته ميوه كاج؛ 20 بادام؛ 17انجير؛ 5/ 16 پرتقال؛ 10 به؛ 10 شاهتوت؛ 10نارنگى؛ 5/ 9 تمشك؛ 9 انبه؛ 15 گردو؛ 5/ 14گلابى؛ 14 سيب؛ 13 آناناس؛ 12 انگور فرنگى؛ 12هلو؛ 5/ 11 زردآلو؛ 11 آلو؛ 11 گردو؛ 9گريپ فورد؛ 9 مورد؛ 8 زيتون سبز؛ 8 انار؛ 5/ 7توت فرنگى؛ ...
بيخوابي را با شير و ماست وخرما درمان كنيد
براي رفع بيخوابي مصرف مواد غذايي حاوي تريپتوفان مانند ماست، شير، ماهي، گردو، موز، خرما و انجير موثر است. براي خواب مناسب از تمام گروه‌هاي غذايي به صورت متعادل و متنوع در طول روز استفاده شود.وي گفت: براي رفع بيخوابي مواد غذايي حاوي تريپتوفان مانند ماست، شير، ماهي، گردو، موز، خرما، انجير مصرف شود و اگر اين مواد به عنوان عصرانه مصرف شوند به آرامش اعصاب كمك زيادي مي‌‌كنند. بهتر است، قبل از خواب يك ليوان شير گرم نوشيده شود.اين متخصص تغذيه افزود: ويتامين‌هاي گروه B، بخصوص B3 با توليد سروتونين به رفع بيخوابي كمك مي‌‌كنند. مواد غذايي حاوي اسيدهاي چرب امگا3 و آهن نيز از كم‌‌خوني جلوگيري كرده و باعث خواب راحت در فرد ميشود.
غذا درماني
« غذا درماني » يا من اسمه دواء و ذكره شفاء اى كه نامش دواى دردمندان و يادش شفاى بيماران است. ¤¤¤¤¤ اللهم إنى اسئلك العفو و العافية و المعافات فى الدنيا و الآخرة. ---------------------- فهرست 1. پنير و گردو 2. كاهو و سكنجبين 3. چاقى و لاغرى 4. چه كنيم تا مريض نشويم؟ 5. عسل 6. طبيب خود باشيد 7. پسر مى خواهيد يا دختر 8. شربت ضد افسردگى 9. قوتو 10. قابل توجه ذاكرين 11. ريحان 12. بادمجان 13. ديد بهتر چشم 14. رفع خستگى 15. ميوه هاى ضد آلودگى هوا 16. راه جوان ماندن 17. غذاهاى شادى بخش 18. خواص روغن زيتون 19. چه چيزى نشاط آور است؟ 20. خواص چاى سبز 21. گوشت 22. بادام زمينى 23. درمان زخم دهان 24. زردچوبه ---------------------- (1). « پنير و گردو » سؤال: چرا بايد پنير را با گردو خورد؟ جواب: رسول خدا (ص) فرمودند: پنير درد است ، گردو درد است ، اگر با هم جمع شوند ، ميشوند دوا. ¤¤¤ الجبن داء ، الجوز داء ، إذا اجتمعا معا" صارا دواء. « طب النبى ، 25 » ¤¤¤ فلسفه اين حديث را از جناب آقاى دكتر فردوسى جويا شديم ، ايشان فرمودند: گردو حاوى فسفر و پنير حاوى كلسيم است. فسفر براى جذب در بدن و در مغز نياز به كلسيم دارد و حتما بايد با كلسيم تركيب شود تا بتواند جذب شود و گرنه فسفر به تنهائى جذب بدن نخواهد شد. وقتى گردو را به تنهائى مصرف كنيم ، فسفر وارد بدن ميشود و كلسيم مورد نياز را از استخوانهاى بدن برداشت مى كند كه دچار پوكى استخوان ميشويم. و اگر پنير را به تنهائى مصرف كنيم ، چون كلسيم دير هضم است ، باعث سنگينى معده ميشود. وقتى كه گردو همراه پنير خورده شود ، فسفر در گردو و كلسيم در پنير باعث جذب فسفر در پرده ها مغزى ميشود. ¤¤¤¤¤ و باعث تقويت حافظه ميشود ، روى اين جهت است كه وقت امتحانات ، بيشتر به بچه ها نان و پنير و گردو ميدهند. ¤¤¤¤¤ در روايت آمده خوردن نان و پنير و گردو در اول هر ماه باعث افزايش رزق و روزى ميشود. ---------------------- (2). « كاهو » 1. چرا كاهو را بايد قبل از غذا خورد؟ جواب: چون كاهو غذاى سهل الهضمى است كه از مجارى دستگاه هاضمه عبور نموده و راه را براى غذاى بعدى باز مى كند. و اگر كاهو را بعد از غذا خورده شود ، غذائى كه به خوبى هضم نشده به خارج دفع ميشود. « طبيب خانواده ، ص 210 » ¤¤¤¤¤ كاهو و سكنجبين: سؤال: 2. چرا بايد كاهو را با سكنجبين خورد؟ جواب: طبيعت كاهو سرد است و طبيعت سكنجبين گرم ، وقتى اين دو با هم خورده شوند ، معتدل ميشود. ---------------------- (3). « چاقى و لاغرى » 1. و اگر چاق ...
همه چیز درباره ماهی
خواص ماهی ماهي داراي ارزش تغذيه‌اي بسيار بالايي است و اكثر مواد مغذي مفيد و ضروري براي انسان را به تنهايي دارد؛ ولي ويژگي مخصوص ماهي كه آن را بين ساير مواد غذايي حايز اهميت خاص ساخته است، نوع چربي موجود در آن است. ماهي و محصولات دريايي با وجود آن كه جزو مواد غذايي حيواني هستند، ولي از نظر تركيب چربي با ساير مواد حيواني متفاوت‌اند. چربي موجود در مواد‌غذايي حيواني به طور عمده حاوي تركيباتي به نام اسيدهاي چرب اشباع شده هستند كه اين تركيبات موجب بالا بردن كلسترول و ساير چربي‌هاي نامطلوب خون ميشوند. بنابراين افراط در مصرف چربي‌هاي حيواني، سلامت قلب و عروق را به خطر انداخته و در نهايت منجر به سكته‌هاي قلبي و مغزي ميشود؛ ولي ماهي و آبزيان با وجود آن كه از دسته مواد غذايي حيواني هستند با اين حال، نوع چربي موجود در آنها مشابه مواد گياهي است و از اسيدهاي چرب اشباع نشده به نام امگا 3 در آبزيان وجود دارد كه آثار بسيار مهمي در سلامت انسان دارد و در پيشگيري از بسياري بيماري‌ها و كنترل و كمك به بهبود اختلالات و عوارض مختلف نقش مهم و سازنده‌اي ايفا مي‌كند. جالب است بدانيم كه چربي موجود در بافت‌هاي ماهي و آبزيان نه تنها موجب افزايش كلسترول و ساير چربي‌هاي نامطلوب خون و عوارض قلبي و عروق نمي‌شود، بلكه به رفع آنها كمك موثري نيز مي‌كند. ماهي از منابع بسيار خوب پروتئين محسوب ميشود. پروتئين موجود در ماهي از نظر كميت و كيفيت قابل توجه است، بدين معني كه پروتئين موجود در ماهي به شكلي است كه به آساني در دستگاه گوارش هضم و جذب ميشود و تقريبا در بدن به مصرف مي‌رسد. ماهي يكي از منابع خوب آهن است و آهن در خون‌سازي و همچنين در حفظ مقاومت بدن در برابر ميكروب‌ها نقش مهمي به عهده دارد. آهن موجود در ماهي به گونه‌اي است كه جذب آن در دستگاه گوارش آسان بوده و به خوبي در بدن به مصرف مي‌رسد. علاوه بر آن، آهن موجود در ماهي، جذب آهن منابع گياهي را هم افزايش مي‌دهد بنابراين نقش مهمي‌در پيشگيري از كم خوني ناشي (لينك) از فقر آهن دارد. ماهي حاوي مقدار قابل توجهي ويتامين‌هاي گروه «B» است كه در تنظيم فعاليت سلول‌هاي عصبي و در نتيجه در سلامت سيستم عصبي و نيز در سلامت پوست تاثير دارند. همچنين بعضي از انواع ويتامين‌هاي گروه «B» در خون سازي نيز موثرند. بنابراين با مصرف ماهي مي‌توانيم به سلامت اعصاب، شادابي، طراوت پوست و پيشگيري از كم خوني كمك كنيم. بسیار دیده شده است كه برای پایین آوردن كلسترول، كاهش وزن بدن و نیز جهت جلوگیری از انواع حاد سرطان، رژیم‌هایی با محتوای چربی بسیار پایین تجویز ميشود؛ اما اگرچه كاهش كلسترول، ...
خواص خوردن ماهی
روغن های ماهی دوز های بالای اسید چرب امگا-3 با کاهش تولید تری گلیسیرید ها.. سطوح آن را کاهش میدهد. در ایالات متحده.. کپسول های اسید چرب امگا-3 محتوی 60-40 % اسید چرب امگا -3 میباشند. بقیه اسید های چرب موجود در این دارو.. امگا 6 است.بنا براین..لازمست هر فرد به منظور مصرف 2 تا 4 گرم اسید های چرب امگا-3 از 5 تا 10 کپسول در روز استفاده نماید.كتاب طب داخلي هاريسون 2002 انجمن قلب امريكا پيشنهاد كرد: براي حفظ سلامتي حداقل 2 بار در هفته ماهي بخوريد. مصرف ماهي کباب شده يا پخته از بروز بيماريهاي قلبي در افراد جلوگيري مي‌کند. به گزارش ايسنا واحد علوم پزشكي تهران به نقل از روزنامه کريستين ساينس مانيتور، دانشمندان انجمن قلب آمريکا اعلام کردند: بيشتر ماهي‌هايي که سرخ شده مصرف مي شوند حاوي مقاديري اندک از اسيدهاي چرب امگا 3 هستند. اين دانشمندان معتقدند: مصرف قابل توجهي ماهي و گنجاندن آن در رژيم غذايي تاثير زيادي در کاهش ميزان بيماريهاي قلبي دارد. انجمن قلب آمريکا به افراد توصيه مي‌کند جهت حفظ سلامتي 2 بار يا بيشتر در هفته ماهي مصرف کنيد. همچنين دانشمندان مصرف ماهي‌هاي روغني مانند ماهي آزاد و ماهي تن را که اسيدهاي چرب امگا 3 به وفور در کنار آنها وجود دارد را توصيه مي کنند. گفتني است اسيدهاي چرب امگا 3 سطح کلسترول خون را افزايش و سطح " تري گليسريدهاي" مضر را کاهش مي‌دهد . با مصرف ماهي از خطر بروز سكته مغزي بكاهيدبه گفته محققان مصرف تن ماهي و ماهي پخته خطر بروز سكته مغزي را در دوران كهنسالي كاهش مي‌دهد. به گزارش سرويس «بهداشت و درمان» خبرگزاري دانشجويان ايران، به نقل از شبكه خبري ورلد نيوز بر اساس همين پژوهش‌ها خوردن ماهي سرخ شده يا ساندويج ماهي خطر اين عارضه را افزايش مي‌دهد. گفتني است: تاثير ماهي بر روي بيماريهاي قلبي - عروقي نيز به نوع پختن اين ماده خوراكي و مصرف آن در شيوه‌هاي مختلف پخت بستگي دارد. ماهي كودكان را باهوش مي كند جام جم آنلاين: تحقيق نشان داد خوردن ماهي تاثير مستقيم بر مغز مي گذارد. محققان فرانسوي گفتند: ماهي داراي فسفر است و اين ماده بلافاصله پس از خورده شدن باعث فعاليت بهتر سلول هاي عصبي مغز مي شود.كودكاني كه به طور منظم ماهي مي خورند باهوش تر از كودكان ديگر هستند.پزشكان گفتند خوردن لااقل دو بار ماهي در هفته باعث گسترش فعاليت سلول هاي عصبي مغز مي شود. نتايج مطالعات نظام مراقبت و عوامل خطر غيرواگير اعلام شد: 53 درصد ايرانيان اصلا ماهي نمي‌خورند 60 درصد مردم كشور از نمك سر سفره استفاده مي‌كنندمعاون غيرواگير مركز مديريت بيماريهاي وزارت بهداشت در گفت‌وگو با «ايسنا»، نتايج آخرين تحقيقات اين وزارتخانه ...
ويتامينها و مواد معدني
ويتامين AويتامينA براي مقاومت در مقابل عفونتها، بهبود آکنه و آلرژي، بهبود بينايي، تشکيل ميناي دندان، تشکيل مو و ناخن، کمک به تنظيم ترشحات غده تيروئيد، سلامتي و لطافت پوست، ترميم سريع پوست و مخاط بدن ضروري است. اين ويتامين در فراورده هاي لبني، روغن ماهي، جگر، کره، هويج، زردآلو، گوجه فرنگي، سبزيجات، کلم پيچ، زرده تخم مرغ، فلفل قرمز، سيب زميني، کاهو، اسفناج و کليه سبزيجات در حد متناسب موجود مي باشد. ويتامين Bبراي درمان مشکلات چشمي و پوستي، رفع يبوست، توليد شير، درمان عفونت، درمان خونريزيهاي لثه، تکامل و بازسازي گلبولهاي قرمز خون، رفع استرس، رفع خارش، افزايش انرژي، کاهش ميزان کلسترول، تنظيم قند خون و رفع تهوع ضروري است. اين ويتامين در جو پرک نشده ( کامل)، جوانه گندم در صورتيکه زياد پخته نشود.حبوبات، آجيل و تخمه، جگر، گوشت گاو، ماء الشعير، زرده پخته شده تخم مرغ، شير، پنير، قارچ ها، سبزيجات سبز، روغن ماهي، گلابي، سيب زميني، موز و نان گندم سبوس دار موجود است. ويتامين Cبراي جذب آهن خون، استحکام و سلامتي بافتها، مقاومت در برابر عفونتها، محکم ساختن ساختمان جفت، بهبود شکستگي ها و زخمها، سلامت دندانها و لثه ها ضروري است. اين ويتامين در مرکبات ، ميوه هاي حبه دار، سبزيجات، گياهان خام زرد وقرمز، ( هويج، گوجه فرنگي، زردآلو، توت فرنگي، آبهاي معدني، پياز، سيب زميني، هندوانه، فلفل قرمز و سبز موجود است.مصرف زياد ويتامين باعث اختلال درتوليد ويتامينB12مي شود که براي ذخيره و توليد شير ضروري است . ويتامين Dبراي جذب کلسيم و فسفر و محکم ساختن ساختمان استخوانها و رشد و سلامتي سيستم عصبي ضروري است. اين ويتامين در روغن ماهي، فراورده هاي لبني، زرده تخم مرغ، جگروکره موجود است و با قرارگيري پوست در معرض نور آفتاب هر روز به مدت 10 دقيقه در بدن توليد مي شود. ويتامين Eبراي بهبود جريان خون ، کنترل ساختمان عناصر، انعقاد خون و توليد فراورده هاي هورموني در بدن ضروري است. اين ويتامين در بيشتر غذاها بخصوص جوانه گندم، تخم مرغ، حبوبات ، شير، کدو تنبل، کره ، کاهو، کنجد، اسفناج و کلم بروکلي موجود است. مواد معدنيکلسيموجود اين ماده براي تکامل و استحکام ساختمان استخوانها و دندانها در نوزاد ضروري است . از فوائد و اثرات ديگر اين ماده مي توان ، کمک به انعقاد خون و نرمي ماهيچه ها را ذکر کرد. نياز به کلسيم در طي دوران بارداري و شير دهي تقريبا دو برابر مي شود. اين ماده در ضمن نوعي آرامش بخش طبيعي نيز به شمار مي آيد. نيا ز به کلسيم در طي 4 ماه اول بارداري ضروري است و دريافت ويتامينD براي جذب کامل کلسيم لازم است. اين ماده در سبزيجات پر برگ سبز، ...
خواص قهوه
نوشيدنى كه مصرف آن به مقدار كم ، اثرات نيكويى روى سلسله اعصاب شما دارد.اصل قهوه در حبشه (اتيوپى ) و سودان بوده است كه پس از كشف آن در نقاط گرمسير كشت آن معمول گرديده است .كشف قهوه به دو هزار سال پيش مى رسد و افسانه اى مى گويد عابدى از اين كه در موقع دعا و نماز شاگردان او به خواب مى رفتند در فكر چاره بودند تا اينكه يك چوپان كه گله اى بز داشت و آنها را مى چرانيد به عبد گفت كه بزهاى او وقتى دانه هاى قرمز رنگ درختچه اى را كه در چراگاههاى جنوب مى رويد مى خورند شبها به خواب نمى روند و تمام شب را در جستجو به سر مى برند.عابد به حرف چوپان بزها علاقه مند شد و مشتى از همان ميوه را جوشانيد و جوشانده آن را به شاگردان خود داد و ديد كه ديگر آنها در موقع نماز و عبادت به خواب نمى روند. به اين ترتيب قهوه كشف گرديد.از قرن اول ميلادى كه زمان كشف قهوه بود هزار و هفتصد سال طول كشيد كه امروز معمول و متداول است رواج يافت .دريانوردان اسپانيولى كه به حبشه يا سودان رفته بودند قهوه را با خود به اروپا آوردند و مصرف آن را به مردم ياد دادند. در ابتدا قهوه را به علت عطرى كه داشت مثل ادويه مى دانستند و عطر آن را فرار و زودگذر مى پنداشتند چنان كه مادام دوسوينيه معروف جمله مشهورى درباره راسين دارد كه مى گويد ((راسين مثل قهوه زودگذر است )) ولى با اينكه در آن زمان مادام دوسوينيه منظورش همان بود كه گفته بود امروز مى بينيم كه راستين نويسنده بزرگ فرانسوى و قهوه جاودان شده و همه جا آنها را مى شناسند...در قرن هجدهم جاهايى كه قهوه درست مى كردند و به مشتريان مى دادند به نام كافه معروف شد و نام كافه كه از قهوه گرفته شد به قدرى شهرت و اهميت يافت كه اين نام باقى ماند و بر تاءسيسات بزرگ پذيرايى از مهمانان و مشتريان در سراسر دنيا اين نام اطلاق گرديد و هنوز هم تقريبا در تمام كشورهاى دنيا هم كافه را محلى مى شناسند كه اوقات فراغت خود و يا پذيرايى از مهمانان را در آنجا مى گذرانند و در آنجا پذيرايى مى شوند.ارزش مواد غذايى قهوه قهوه داراى ارزش غذايى نيست و اگر آن را به عنوان غذا مصرف كنند هيچ نتيجه اى از آن نخواهند گرفت . ماده اى كه در قهوه اهميت دارد كافئين است كه عطر و خواص قهوه به آن مربوط مى شود. كافئين يكى از آكالوييدهايى است كه در حالت آزاد در قهوه وجود دارد و متعلق به اسيد كافئينيك است .قهوه بو داده كه ما آن را مى كوبيم و به صورت پودر در مى آوريم و با آب جوش قهوه از آن درست مى كنيم و مى آشاميم تركيبى غير از تركيب قهوه سبز يا بو نداده دارد.برشته كردن دانه هاى قهوه سبز سبب مى شود كه آن دانه ها حجمى دو برابر پيدا كنند ولى بيست درصد از وزن خود را از دست مى دهند و در عوض عطر ...