حلوای هویج تبریز
حلوای زنجبیل(زنجفیل تره یی)
یه حلوای شیک و خوشمزه ، این حلوا یکی از حلواهای مجلسی تبریزه که معمولا توی ماه رمضان و سفره های نذری و مراسم عزاداری ازش استفاده میشه. البته انواع مختلفی شبیه این حلوا وجود داره که میشه به حلوای بادام، پسته و حلوای کفگیری اشاره کرد. به مرور سعی میکنم دستور اونها رو هم بگذارم. طرز تهیه: آرد سفید مخصوص شیرینی پزی 8 لیوان روغن جامد 1و نیم لیوان کره یا روغن زرد نصف لیوان پودر قند 3(نثار) الی 3 و نیم لیوان گردو 100 گرم زنجبیل 3 قاشق مرباخوری پودر هل سبز در صورت تمایل نصف قاشق مرباخوری پودر بادام و پسته برای تزیین طرز تهیه: آرد رو با حرارت بسیار پایین در حالتی که زیرش شعله پخش کن قرار دادیم، به مدت یک ساعت تفت میدهیم، بوی خامی آرد باید کاملا گرفته بشه ولی تعییر رنگ زیادی نکنه.بهتره برای تهیه حلوای از تابه آلومینیوم یا مسی استفاده بشه تا حرارت راحتتر انتقال پیدا کنه. این هم رنگ آرد بعد از یک ساعت تفت دادن، می بینید که رنگش عوض نشده ولی کاملا خامیش گرفته شده. کره و روغن رو داخل آرد میریزیم و به مدت 5 دقیقه هم آرد و روغن رو تفت میدیم. آرد رو کنار میگذاریم تا کاملا خنک بشه. پودر زنجبیل رو با پودر قند مخلوط میکنیم. توی دستور اصلی این حلوا اسانس اصلی زنجبیله، اما اگه دوست داشتین میتونین کمی هم پودر هل اضافه کنید. اما دقت کنید که طعم زنجبیل غالب باشه. و روی آرد میریزیم و با دست ورز میدهیم تا کاملا پودر قند به خورد آرد بره. بعد از الک سیمی رد میکنیم (سوراخهاش خیلی ریز نباشه جون کارتون سخت میشه) اینکار برای اونه که همه مواد کاملا با هم مخلوط بشه. و گلوهای خمیر و پودر قند باقی نمونه. گردو رو خرد میکنیم، باید زیاد ریز نشه و دندان گیر باشه، توی حلوا میریزم. تو این مرحله من مواد رو تو قالب مستطیلی پهن میکردم و بعد برش میزدم، یادم افتاد شهناز جون می گفت توی قالب های یخ میریزه اینبار منم از این روش امتحان کردم، و از نتیجه ش کاملا راضی هستم. ته قالبهای یخ رو پودر پسته و بادام ریختم. بعد حلوا رو روش مواد ریختم و کاملا با دست فشار دادم تا حلوا منسجم بشه. چون عجله داشتم به مدت دو ساعت گذاشتم توی فریزر تا کاملا حلوا سفت شد، شما اگه عجله ندارید چهار ساعت بگذارید توی یخچال. بعد مثل حالتی که میخوایم یخ رو از قالب در بیارم و یه تکون چپ و راستی میدیم، تکون دادم. برگردونم توی سینی و یه ضربه بهش زدم. و حلواها خیلی راحت از قالب در اومد. با این روش هم حلوا ها یک اندازه در میان و هم موقع برش زدن خرد نمیشه، در نتیجه در عین راحتی حلوای شیک تری هم خواهید داشت.
حلوا هویج ارومیه
حلوای هویج ازجمله سوغاتیهای معروف ارومیه ست ، دسریه بسیار خوشمزه که برای صبحانه و افطار خیلی مناسبه ، کلا تو مناطق آذربایجان دو نوع حلوا وجود داره یکی حلواهائی که توشون آرد دارن که به اونها " تره TARAH" گفته میشه و دوم حلواهای بدون آرد که با نون خورده میشن مثل حلوا گردوئی ، حلوا شکری ، حلوا ارده و... ، حلوا ی هویج ازحلواهای گروه دومه ، به دوروش تهیه میشه ، روشی که امروز براتون می نویسم یه روش بسیار ساده ست که به راحتی میتونید تو خونه تهیه ش کنید با من همراه بشید مواد لازم هویج رنده شده: یک لیوان شیره انگور: یک لیوان گردو: سه چهارم لیوان عرق هل یا گلاب: 2 قاشق غذا خوری طرز تهیه هویج و شیره انگور رو مخلوط کرده و بزارید روحرارت ملائم، گاهگاهی هم بزنید تا حلوا ته نگیره ، تازمانی رو حرارت قرار بدید که هویج داخل شیره خوب پخته شده و حلوا از حالت آبکی بودن دربیا د ، وقتی حدو یه قاشق شیره ته ظرف بود حرارت رو خاموش کنید وگردو و گلاب رو اضافه کرده و مخلوط کنید ، تو ظرف مناسب ریخته و بعد ازخنک شدن میل کنید نکته اول : حرارت پخت باید بسیار ملائم باشه نکته دوم: اگه زیاد رو حرارت باشه خیلی سفت شده و مثل آب نبات میشه و اگه کم بجوشه آبکی شده و مثل مربا میشه بنابراین به غلظت حلوا باید توجه داشته باشید برای مشاهده موارد مشابه کلیک کنید انواع حلوا
سفرنامه تبریز - 2
خب دوستان ببخشید که خیلی فاصله افتاد این حال ما هم مثل هوای پاییزی بود هی مریض میشدیم هی خوب میشدیم امیدوارم تا اینجا خوشتون اومده باشه و خسته نشده باشین!حالا روز دوم اقامتون در تبریزه ! امروز رو کامل اختصاص دادیم به بازار گردی و خرید خیلی هرید کردیم از حوله حموم گرفته تا شامپو رنگ و شلوار بچه گونه و عطر مارکدار و .....آهان تا یادم نرفته بگم یه مغازه ای تو بازار تربیت هست که لوازم آرایش فروشیه و عطراش و جنساش همه اصل و مارکداره و من زمانی که تبریز زندگی میکردمهمیشه ازی مغازه خرید میکردم اسمشم هست : گل آراخب ما دوبار از خیابون تربیت رفتیم بالا و اومدیم پایین عکسامون امروز همه خونوادگیه و شرمنده که نمیتونم تو ویلاگ بذارماما خوشمزه ترین جای خاطراتم!ما برای ناهار توی همون خیابون تربیت رفتیم رستوران ! یه پاساژی هست که الآن اصلا یادم نیست اسمش چی بوده!!! (دچار آلزایمر شدم گویا) فقط یادمه بغله بازار خیام بوده (دوستان تبریزی کمککککککککک)که طبقه بالاش کلا رستورانه و دم درش وایسادن و هر کسی رو که وارد میشه با تعارف کردن به داخل رستورانشون دعوت میکنن خیلی صحنه جالبیه اما ما رفتیم انتهای پاساز و به این رستوران رستوران شمع سوزان !!!!!!اووووووووه چه رمانتیک ! اما جالبه بدونین اسمه صاحبش شمع سوزان بودهیه آقای تپلی و مهربون با شاگردش که خیلی تحویلمون گرفتن و خیلی خوش رفتار و مهربون بودند وا... مهمون نوازی گارسونهای رستورانای 60 ستاره رو هم میذاشتن تو جیبشونغذاهایی رو هم که سفارش دادیم خورش قورمه سبزی( قورمه سبزییییییی ها) وکباب برگ خدایی جای همه خالی این قرمه سبزی هه اینقده خوشمزه بوووووووووود که نگو ! لامصب اینقدر گیرایی داشت که تا مدتا گیج و ویج میزدیمو سوپ جو که همیشه تو رستورانای تبریز سرو میشه ! ریحانه که همه این سوپ رو به غیر از 2 تا ملاقه ای که برای ما باقی گذاشت تنهایی خوردحالا بعد ازینکه حسابی غذا خوردیم با برنج ایرانی و یه قلمبه گنده از کره محلی ( نه چون رژیم دارم دکتر گفته روزی 7 تا 8 کفگیر برنج با کره محلی بخورم آخه خوب لاغر میکنه) هوس کردیم بریم یه سری به بازار قدیمی تبریز بزنیمجالب اینجاست که با یه زیر گذر بازار جدید رو به بازار قدیمی وصل کردند و ما بعد از طی زیرگذر به بازار امیر رسیدیم ورودی بازار پره از عطاری که بوی جنساشون هوش از سر آدم میبرهمنم که از همون ورودی شروع کردم به خرید نبات و ادویه و آبنبات و پودر گل سرخ و ........بعد خاستیم بریم برای همسرجان عزیزتر از جان کفش بخریم ! هی رفتیم و هی رفتیم و همه ما رو به بازار حرمخانه هدایت میکردن از چن تا مغازه سوال کردیم که کفش دست دوز خوب مردونه کجا هست و همه مغازه ...
دسرهای ایرانی
دسرهای ایرانی ---------- حلوا اردهشیر برنجحریره بادامیخ ماست شله زرد برنجک گل پالدو قیقناق حلوای مجلسی کاچی 2 حلوای آرد گندم نان خرما و گردو دارچینی رنگینک مسقطـی با شیره حلوای باقلوا و حلوای موز ترحلوا با هویج حلوای شیرازی حلوای سه رنگ 2 حلوای شيری رشته خوشکار حلوای کرمان حلوای انگشت پیچ حلوا زنجبيلی یخ در بهشت نعنایی کاچی
سوغاتی های استان های ایران
اردبیل عسل، حلوای سیاهارومیه نقل، عرق بیدمشک، حلوای گردو، حلوای هویج ارومی، انگور، سیب، زردآلواستهبان انجیر، زعفران، مویز، شیره انگور، کماچاسکو حلوا گردوییاصفهان گز، صنایع دستیاهر اهریبجنورد آبنبات (شکرپنیر)، قالیچه ترکمنی، چاروقبندر ترکمن فرش ترکمن، ماهی، قالیچه ترکمنی، خاویار، اسب ترکمن، زیور آلات ترکمن، خربزه و هندوانه، پشتی، نمدفاروج انواع آجیل، خشکباربروجرد کلوچه روغنیبوشهر خرما، نان محلی (گرده)، مسقطی، روغن کنجد (ارده)بیرجند زعفران، قالی، زرشک، عنابتبریز قالی، قرابیه، نوقا، ریس، باقلوای استانبولیتکاب قالیچهتویسرکان گردو(بهترین گردوی ایران)، آلو بخارا، سماغ، بادام، نقل،نبات، منبت(بهترین منبت ایران)تهران دوغ اراج، کتابدامغان پستهدزفول مرکبات، گیوه، لنگ، کپو، محصولات خراطی، قلم‌نی، کلوچه خرمایی، ترمهدلیجان جوز قند، نبات، حلوا شکریرامیان عسل طبیعی، رب انار، پارچه‌های ابریشمی دست‌بافراور پسته، قالیزاهدان ادویه‌های محلی، میوه‌های گرمسیری مانند انبه، پاپایا، صنایع دستی، نان‌هازنجان چاقوسرخس خربزه باخرمن، هندوانه، پنبه، پسته کوهی، پوست گوسفند قره‌گلسیرجان پسته، مسقطیشیراز آبلیمو، آبغوره، شراب، عرقیات، نان یوخه، صنایع دستی، کلوچه و مسقطی.فردوس زعفران، انار، پسته، زرشک، نان محلیقزوین پسته، فندوق، باقلوا و شیرینی‌جات محلیقم سوهانقمصر گلابقوچان کشمش، انگور، عرق شادکرمان زیره، حنا، قالی، قاووت، پستهکرمانشاه روغن حیوانی، کاک، نان برنجیگرگان نان خرمایی، حلوا اماجگناباد زعفران، پسته .گهواره . تنبورلارستان مسقطیلالجین سفالینهلاهیجان کلوچهلیقوان پنیرمحلات گل، حلوامراغه باسلوق، سجوق، شیرینی چای، صابون، آجیل، خشکبار، عسل سهند، قالی ابریشمیمشهد مُهر، نبات، زعفران، ظروف سنگینیشابور ریواس، فیروزه، باقلایزد قطاب، پشمک، باقلوا، ترمه، زیلوی میبد، سفال میبد، ارده اردکان، حصیر بافق و کیک یزدیگوگان گردو، سیب‌زمینی، پیاز، سیر