جگر سفید در بارداری
اطلاعاتی جالب در مورد دل و جگر و قلوه
وقتی برای گردش به برخی مناطق تفریحی سری می زنیم، جگرکی هایی را می بینیم که با قرار دادن یک منقل فلزی، کمی زغال و بادبزن در فضای باز، دل و جگر را به سیخ می کشند. دل و جگرهایی که اغلب بیرون از یخچال نگهداری می شوند و معلوم نیست سالم هستند یا بیماری زا! در این میان، برخی بی توجه به آلودگی ها و بیماری هایی که ممکن است از طریق این فرآورده ها منتقل شود، اقدام به مصرف آن می کنند. اما در مقابل، افرادی هم هستند که موشکافانه ظاهر جگر، محل عرضه، نوع طبخ و بهداشت ظروف را بررسی کرده و کمتر این غذا را خارج از خانه تهیه می کنند. اما پرسش اینجاست ارزش تغذیه ای دل و جگر و قلوه گاو یا گوسفند چه میزان است؟ آیا این قبیل فرآورده ها می توانند بیماری زا باشند؟ آیا حرارت ناشی از طبخ می تواند آلودگی های محیطی یا انگل های احتمالی این فرآورده را نابود سازد؟ ارزش تغذیه ای جگر سیاه: کبد یا جگر سیاه، پایگاه اصلی متابولیسم (سوخت و ساز) مواد غذایی، شیمیایی، دارویی و سموم بدن دام و محل ذخیره ی انواع ریزمغذی ها است. این عضو سرشار از ویتامین های گروه b به خصوص a ، b12 ،b6 ،b2 ،b1 و اسیدفولیک، آهن و روی است. پروتئین جگر سیاه در رده ی پروتئین گوشت قرمز است ولی آهن آن 2 تا 3 برابر آهن گوشت گاو بوده و سرشار از چربی است. به دلیل آن که ویتامین a در جگر بیش از حد نیاز بدن است، مصرف مکرر آن می تواند با انباشت ویتامین a در کبد مصرف کننده موجب آسیب دیدگی و کاهش عملکرد این عضو شود مقدار کلسترول آن تقریبا 2 برابر گوشت قرمز کم چرب است و اگر در یک روز 100 گرم آن مصرف شود، تقریبا 5/1 برابر بیشتر از حد مجاز، کلسترول وارد بدن شده است. یک سیخ جگر حدود 80 کالری انرژی داشته و در هر 100 گرم آن 185 کالری و در همین میزان جگر سرخ شده 330 کالری انرژی به همراه مقدار بیشتر کلسترول نهفته است. ارزش غذایی جگر سفید: ریه یا جگر سفید دام مسوول تنفس و تبادل اکسیژن و دی اکسیدکربن است. پروتئین و چربی آن کمتر از جگر سیاه و گوشت قرمز است، ولی کلسترول آن تقریبا برابر جگر سیاه و بیشتر از گوشت گاو کم چرب است. این فرآورده در مقایسه با جگر سیاه از نظر ویتامین a فقیر است و آهن کمتری دارد. خوب است بدانید در 100 گرم جگر سفید 160 کالری انرژی نهفته است و معمولا از آن به دلیل پروتئین مطلوب در فرآورده های گوشتی صنعتی استفاده می شود. ارزش غذایی دل و قلوه: دل همان قلب و قلوه نیز کلیه ی دام است. این احشا از نظر ویتامین b2،b3 و b6 غنی و از نظر میزان آهن مشابه جگر سیاه هستند. دل در مقایسه با سایر اندام ها پروتئین با کیفیت تری داشته و چربی و کلسترول آن کمتر است. قلوه نیز پروتئینی مشابه گوشت قرمز دارد و از نظر ویتامین b6 و فولات غنی ...
خواص جگر سفید، جگر سیاه و دل از دیدگاه طب سنتی ایران
خواص جگر سفید، جگر سیاه و دل از دیدگاه طب سنتی ایران جگر سیاه (کبد): غذائی است بسیار نیکو، به خصوص جگر بره و بزغاله و از آن بهتر جگر خروس و مرغ است که در روغن سرخ کنند ولی چون سنگین و هضمش مشکل و دفع آن دیر انجام می گردد نباید در خوردن آن از اعتداال تجاوز نمود و نبایدغذا را منحصر به آن قرار داد. به دو صورت می توان آن را مصرف کرد: یا با روغن و مری بپزند و یا آنکه پس از اضافه نمودن مقداری نمک و دارچین بر روی سنگ ریزه داغ کباب کنند. اگر این غذا را با سرکه و زیره آماده کنند برای اشخاص گرم مزاج نیز خوردن آن جایز است، به شرط آنکه خوب کباب شده باشد و اگر این غذا را زیاد بخورند و با به خوردن آن مداومت کنند احتمال خطر و زیان کمی دارد چه خونی که از آن حاصل می شود خون سالمی است. عقیلی خراسانی در کتاب مخزن الادویه آورده: کبد دارای طبیعت گرم و تر است. جرم آن غلیظ و دیر هضم است و خون متولد از آن به کندی در مجاری حرکت کرده و سریع متعفن می شود مگر آنکه با نمک و سرکه و آبکامه و دارچینی و کرویا و گشنیز خشک که بر آتش نیکو بریان نموده باشند مصرف شود. مصلح آن در گرم مزاجان سرکه و گشینز و در سردمزاجان ادویه حاره مذکوره و جوارشات مناسبه تندرستان: از آنجا که کبد در موجودات مرکز پاکسازی و سم زدایی بدن است، در تهیه جگر سیاه (کبد) باید بسیار دقت کرد از این جهت که جگر سیاه انتخابی کاملا سالم و فاقد بیماری باشد. همچنین مصرف آن در افراد سالم و دارای فعالیت بدنی (ورزش) به راحتی قابل هضم است. جگر سفید (شش، ریه):غذائیت ریه بسیار اندک و هضم آن به کندی صورت می گیرد، آب پز آن، خوب نیست ولی کباب آن به شرط آنکه قبلا در سرکه خوابانده باشند کم ضرر ااست. شش بره و بزغاله از سایر انواع ریه بهتر است و برای بیماران تبدار خوردن آن جایز است و همچنین برای بیمارانی که از خوردن گوشت ممنوع می باشند و هوس خوردن گوشت دارنداجازه داده می شود که آن را به صورت کباب و از قسمت های اطراف و بی رگ و ریشه آن مصرف کنند. قلب (دل):محمد حسین عقیلی خراسانی در کتاب مخزن الادویه آن را چنین عنوان کرده: عضوی مرکب معروف از اعضای حیوان است و اول عضوی است که تکون می یابد بنابر قولی و اصل و مبدأ و معدن حرارت غریزی و روح حیوانی است و لهذا گرم ترین همه اعضا است و آخر همه اعضا از حرکت می ماند و سرد می گردد و گوشت آن بسیار صلب و دیرهضم است اولی اجتناب از آن است مگر عندالضرورت بهترین آن دل حیوان کم سن جوان فربه صحیح المزاج است و بهترین از مواشی دل گوسفند و بز کم سن به صفات مذکوره و از میان پرندگان دل مرغ جوان فربه بهتر است و از قلوب پرندگان آبی بهتر است دوری شود. مزاج قلب مطلقاً گرم و خشک و گرمی ...
فولیک اسید، اسید فولیک، قرص و مکمل آهن، فروس سولفات، جگر، شیر، جعفری، عدس، روش مصرف
فولیک اسید، اسید فولیک، قرص و مکمل آهن همانطور که می دانید ، کم خونی یکی از مشکلاتی است که گریبانگیر بسیاری از زنان ایرانی می باشد . در خون انسان سلولهایی به نام گلبولهای قرمز موجود است که حامل اکسیژن مورد نیاز اندامهاست . در صورتیکه تولید گلبولهای قرمز در بدن کاهش یابد ، فرد مبتلا به کم خونی می شود که علائم آن ضعف ، رنگ پریدگی و خستگی زود رس است . طی تحقیقاتی که در سال 1945 برروی کم خونی انجام شد دریافتند ، کمبود اسید فولیک*(B9) یکی از عوامل ایجاد کننده نوع خاصی از کم خونی است که کم خونی ماکروستیک** نام دارد . کمبود اسید فولیک موجب کاهش تولید گلبولهای قرمز شده و گلبولهای تولید شده بزرگتر و کم رنگ تر از حد طبیعی می شوند. نوع دیگر کم خونی ناشی از کمبود دریافت عنصر آهن است که در مبحث مربوط به خود شرح داده خواهد شد . در صورتیکه فرد مبتلا به کم خونی با تشخیص پزشک از نوع آن اطلاع یابد می تواند با مصرف مواد غذایی غنی ، به درمان کم خونی خود کمک کند . اسید فولیک در ساخته شدن گلبولهای قرمز و سفید مؤثر است ، از اینرو دریافت میزان کافی آن در درمان کم خونی و افزایش ایمنی بدن بسیار مؤثر است . این ویتامین در مواد غذایی مختلف یافت می شود و به صورت آزمایشگاهی نیز می توانند آنرا تولید کنند . پس از خوردن، از قسمت ابتدای روده جذب می شود و توسط جریان خون به کبد رفته ، در آنجا ذخیره می گردد . میزان اسید فولیک موجود در کبد تأمین کننده نیاز 4 تا 5 ماه بدن ما است . عملکرد اسید فولیک چیست و چرا کمبود آن موجب کم خونی می شود ؟عمل اسید فولیک شرکت در تولید پروتئین در بدن است . نقش دیگر آن در ساخته شدن اسیدهای نوکلئیک***است. اسیدهای نوکلئیک در هسته سلول قرار دارند و انتقال دهنده صفات ارثی می باشند . اسید فولیک با قابلیت جابجایی واحدهای تک کربنه در همانند سازی ژنها نقش دارد . در بخشهایی از بدن که تکثیر سلولی سریع دارند مانند گلبولهای قرمز و سفید، سلولهای دیواره دستگاه گوارش و ادراری ، اسید فولیک بیشتر مورد نیاز است . کمبود اسید فولیکعوارض کمبود طولانی مدت آن در یک فرد بالغ ،کم خونی،متورم وقرمز شدن زبان، اختلالات گوارشی مانند اسهال واختلالات روحی چون افسردگی است و تأثیر کمبود آن در کودکان نیز کاهش رشددر آنهاست ، تقریباً 10 درصد افراد جامعه مبتلا به درجاتی از کمبود اسید فولیک هستند البته در حدی که علائم بالینی آن بروز نکرده باشد . سالمندان و نوجوانان کم خوراک در معرض کمبود اسید فولیک هستند . مصرف اسید فولیک درخانمهایی که قصد باردارشدن دارند و یا مادران باردار در ماههای اول و دوم بارداری بسیار ضروری است . کمبود اسید فولیک موجب ایجاد نقصهای ...
دل و جگر
دل و قلوهدل و قلوه از جمله فرآورده هایی است که در مقایسه با جگر سفید و سیاه بافت سفتی دارد و کباب شده آن بسیار خوشمزه است، اما برخی خانواده ها براین باورند که دل و قلوه ارزش تغذیه ای بسیار بالایی دارد و با آن سوپ درست می کنند و در برنامه غذایی کودک، سالمند یا بیمار می گنجانند، اما باید بدانید درست است که این احشا جزو گروه گوشت طبقه بندی می شود و از نظر ویتامین های گروهB و اسید فولیک غنی و آهن و روی آن مشابه جگر سیاه است و پروتئین آن باکیفیت و مشابه گوشت قرمز است، اما میزان کلسترول دل و قلوه مانند جگر سیاه و بالاتر از گوشت قرمز است و همچون روغن جامد حاوی چربی خطرناک ترانس است و اگرچه مصرف متعادل آن برای کودکان و نوجوانان در حال رشد مناسب است، اما برای بیماران قلبی ـ عروقی، مبتلایان به نقرس و آنهایی که اسیداوریک و کلسترول خونشان بالاست و نارسایی کلیوی و بیماری های مفصلی و آرتریت روماتوئید دارند، محدودیت مصرف دارد.* توصیه: دل و قلوه باید کاملا پخته و سفت شود و مصرف آن به صورت آبدار مناسب نیست. این دو فرآورده، باید رنگی یکنواخت داشته و بدون رنگ پریدگی و هنگام لمس فاقد هرگونه ضایعه، تومور چرکی و کیست انگلی باشد. ماندگاری دل و قلوه تازه 48 ساعت در دمای یخچال و چهار ماه در دمای فریزر است.آیا جگر سیاه محل تجمع سموم است؟جگر سیاه پرطرفدارترین فرآورده جانبی دام است و جگر گاو، گوسفند، بز و شتر از نظر تغذیه ای تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند، اما این که می گویند جگر سیاه محل تجمع هورمون ها، داروها و سموم بدن دام است و با خوردن آن این زواید وارد بدن انسان می شود، آیا صحت دارد و این درست است که ویتامین A جگر سیاه بالاست و مصرف زیاد آن برای زنان باردار و آهن آن برای مردان مضر است؟جگر سیاه علاوه بر آن که محل ذخیره انواع ریز مغذی هاست، محل تجمع و دفع مواد زاید، سموم شیمیایی، هورمونی و دارویی و همچنین منبع انواع میکروب ها، ویروس ها و باکتری های بدن دام است، به همین دلیل احتمال دارد برخی از این ترکیبات در بافت چرب جگر سیاه و قلوه دام اندوخته شده و برای مصرف کننده مضر باشد. البته احتمال تجمع سموم در احشای دام های جوان تر کمتر است.پروتئین جگر سیاه همچون گوشت قرمز، ولی آهن آن دو تا سه برابر بیشتر از آهن گوشت گاو است. در واقع آهن آن به قدری زیاد است که مازاد آن می تواند در بافت کبد و کلیه تجمع و موجب ناکارایی این دو عضو شود و بخصوص در بدن آقایان زمینه افزایش «هموسیستئین» را فراهم کرده و به بروز بیماری های قلبی ـ عروقی منجر شود، اما مصرف متعادل آن به خانم هایی که از کم خونی ناشی از فقر آهن رنج می برند بویژه طی دوران عادت ماهانه توصیه ...
چهار خوراک و غذای لذیذ ایرانی با جگر
جگر(LIVER) جگر ( یا Jegar که از جمله لغات ایرانی وارد شده در زبان های دیگر از جمله لاتین Jecur ، ترکیciger ، مجارستانی Zsiger یونانی ، هندی و... می باشد )منبع قابل توجهي از پروتئين (۲۰ تا ۲۲ درصد)، آهن، روي، مس، منگنز،سلنیوم ، فسفر، ويتامين هاي گروه ب ( B6 ، B1، B2، B12) و ويتامين هاي D,C,Aو E است. جگر علاوه بر فواید غذایی بدلیل خاصیت کباب شدنی اش از جمله محبوبترین غذاهای ایران و البته لرستان است . نوع لرستانی کباب جگری که با پرده چربی دیافراگم شکمی گوسفند (وز) پیجیده می شود بنام جگروز مشهور است . تنها مشابه جگروز لرستان در دنیا در افریقای جنوبی با نام اسکیلپدیس ( Skilpadjies) مشاهده شده است . جالب است بدانیم که غذای سنتی و مشهور اسکیلپدیس افریقای جنوبی را با جگر چرخ شده همراه با شنبلیه و نمک و پیاز خرد شده مخلوط و پس از پیچاندن با پرده چربی وز، کباب می نمایند. نگاهی به فواید و مضرات جگر و همچنین آشنایی با نحوه پخت و تهیه سه خوراک مشهور دیگر جگر در آشپزی ایرانی بنام های جغور بغور زنجانی( جغول بغول) ، خوراک جگر با رب انار خوزستانی ، خوراک جگر و لوبیا سبز همدانی از جمله مطالب مفصل این بخش است. بغیر از مورد جگر و رب انار خوزستانی خوشبختانه بقیه موارد با نمایش ویدیو آشپزی استفاده شده از آرشیو فیلم صدا و سیما همراه خواهد بود: ۱- جگروز لُری یکی از محبوبترین غذاهای استان لرستان کباب جگر وز می باشد. مواد لازم برای تهیه این غذا عبارتند از: جگر: ۱ کیلوگرم وز: به میزان لازم گوجه: به میزان لازم نمک: به میزان لازم لیمو: ۲ تا ۳ عدد طرز تهیه: ابتدا جگر را برش می زنیم که به دو صورت قابل کباب کردن می باشد. یکی به صورت نوار بلندی آنرا برش زده سپس به سیخ می کشیم و صورت دیگر آن به این صورت است که آن را تکه تکه برش زده سپس به سیخ می کشیم پس از آن روی آتش کباب می کنیم و پس از آنکه نیمه برشته شد از روی حرارت برمی داریم و کمی نمک به آن می زنیم سپس (وز) را که یک پرده نازکی است که روی سیرابی گوسفند یا گوساله است دور آن می پیچانیم. البته وز گوسفند استفاده شود بهتر است. توضیح اینکه وز به دلیل چربی که دارد و نازک است وقتی دور جگر پیچانده و روی حرارت قرار می گیرد آب می شود و به همین دلیل طعم بسیار خوشمزه ای به جگر می دهد. اگر جگر را به صورت نوار بلندی درآورده ایم پس وز را هم به همان صورت روی آن می پیچانیم و اگر به صورت تکه تکه درآورده ایم وز را هم به صورت تکه تکه روی جگر می پیچانیم. سپس روی حرارت گذاشته و می گذاریم آرام آرام کباب شود. در کنار آن گوجه را هم کباب می کنیم و سپس کباب را می توان با گوجه فرنگی کباب شده به همراه پلو یا نان نوش جان کرد. ۲- جگر و ...
تغذیه در بارداری
تغذیه در تمامی مراحل زندگی به علت نقشی که در تکامل جسم و توانمندی های ذهنی و جسمی انسان دارد از اهمیت ویژه ای برخوردار است .علت توجه به تغذیه در بارداری سلامت مادر و تامین مواد مورد نیاز برای رشد و نمو جنین می باشد.جنین از طریق بندناف و جفت مواد غذایی مورد نیاز خود را از خون مادر می گیرد.چند توصیه برای تهیه ی صحیح غذا*آشپز خانه تمیز و خشک نگهداری شود.*قبل از تهیه ی غذا دستها به دقت شسته شود.*حتی المقدور غذای تازه مصرف شود.*غذای فریزری را قبل از مصرف از حالت یخ زده خارج کرده و سپس مصرف شود.*از غذاهایی که تاریخ مصرف آنها گذشته است استفاده نشود.*از مصرف غذاهای حاوی مواد نگهدارنده یا افزودنی های شیمیایی مانند کنسرو ماهی، سوسیس، کالباس پرهیز شود.آنچه که در تغذیه زن باردار اهمیت دارد رعایت تنوع و تعادل و مقدار در برنامه غذایی روزانه است.برای داشتن رزیم غذایی متعادل و متنوع لازم است روزانه از چهار گروه اصلی غذایی استفاده شود.1-گروه نان وغلات2-گروه میوه و سبزی3-گروه گوشت -تخم مرغ-حبوبات ومغز4-گروه شیر و لبنیات5-گروه متفرقه(روغن-شیرینی-نوشیدنی ها)1-گروه نان وغلاتاین گروه شامل انواع نان، برنج، ماکارونی، رشته، گندم ، جو و ذرت می باشد.مقدار توصیه شده 7-11 سهم در روز است به طور مثال هر یک سهم معادل یکی از این مقادیر است. یک برش نان سنگک یا تافتون یا بربری به اندازه یک کف دست (تکه نان در ابعاد 10*10سانتیمتر مربع یا حدود 30 گرم) یا 4 برش نان لواش یا یک لیوان غلات پخته یا نصف لیوان خام.چند نکته:*توصیه می شود از نان های سبوس دار مانند سنگک و بربری استفاده شود.*بهتر است برنج بصورت کته مصرف شود.*بهتر است مواد غذایی این گروه با حبوبات (عدس پلو،نخودپلو، لوبیا پلو،عدسی با نان و ...)مصرف شود.2- گروه میوه و سبزیالف)مقدار توصیه شده میوه در روز 3تا 4 سهم می باشد که هر یک سهم بطور مثال معادل یک عدد سیب - یک عدد پرتقال یا موز متوسط - نصف لیوان کمپوت یا میوه پخته - 3 عدد زردآلو- نصف لیوان حبه انگور - یک چهارم طالبی متوسط -نصف لیوان آب میوه - یک سوم لیوان آب لیمو ترش - 2 قاشق غذاخوری میوه خشک یا برگه.نکته:*از میوه های تازه و متنوع در میان وعده استفاده شود.*به جای نوشابه های گازدار آب میوه تازه مصرف شود.*بهتر است هنگام صرف صبحانه میوه میل شود.ب)مقدار توصیه از انواع سبزی های برگی - هویج - گوجه فرنگی - کدو- سیب زمینی و ... بطور متوسط 4 تا 5 سهم در روز است که هر یک سهم به طور مثال معادل کیک لیوان سبزی خام برگ دار- سالاد سبزیجات و یا نصف لیوان سبزی پخته است.نکته:*از سبزی های با برگ سبز تیره استفاده شود.*سبزی ها با دقت شسته و ضد عفونی شود.*یرای حفظ ارزش غذایی سبزیهای تازه مصرف ...
اهمیت تغذیه در دوران بارداری
بر خلاف تصور خیلی از افراد که فکر می کنند در دوران بارداری باید انرژی فراوانی دریافت کنند، دریافت كالری شما باید روزانه به طور متوسط 300 كالری بیش از آنچه كه قبل از بارداری مصرف می كردید، باشد. هر چند كه ممكن است در ماه های اول بارداری حالت تهوع و استفراغ برای شما مشكلاتی ایجاد كند، سعی كنید رژیم متعادلی داشته باشید و ویتامین های مورد نیاز دوران بارداری را دریافت نمایید.توصیه ها:* برای دریافت مواد مغذی مورد نیاز، انواع متنوعی از غذاها را بخورید. مصرف روزانه 6 تا 11 واحد نان و غلات، 2 تا 4 واحد میوه، 4 واحد یا بیشتر سبزیجات، 4 واحد لبنیات و 3 واحد از منابع پروتئینی (گوشت قرمز، مرغ، ماهی، تخم مرغ یا مغز دانه ها) توصیه می گردد. میزان كمی از چربی ها و شیرینی ها را دریافت نمایید.* غذاهای با فیبر بالا مانند برنج، ماكارونی، غلات و نان های سبوس دار و نیز میوه ها و سبزیجات را انتخاب نمایید.* زمانی كه باردار هستید، مطمئن شوید ویتامین ها و املاح كافی را از رژیم روزانه خود دریافت می كنید. به منظور اطمینان از دریافت ویتامین ها و املاح كافی، هر روز مكمل ویتامین های مورد نیاز دوران بارداری را دریافت نمایید.* در دوران بارداری، روزانه 1000 تا 1300 میلی گرم كلسیم از رژیم خود دریافت نمایید. به این منظور روزانه حداقل 4 واحد لبنیات و غذاهای غنی از كلسیم بخورید.بهترین منابع کلسیم لبنیات مثل شیر، ماست، پنیر، کشک و قره قوروت و نیز غذاهای دریایی است. سایر منابع کلسیم شامل : سبزیجات برگ سبز، کشمش، بادام، پسته، بادام زمینی و گردو است.* برای اطمینان از دریافت 27 میلی گرم آهن در روز، حداقل روزانه 3 واحد از غذاهای غنی از آهن را مصرف کنید. غذاهای غنی از آهن عبارتند از : گوشت قرمز، ماهی، مرغ، زرده تخم مرغ، سبزی های دارای برگ سبز تیره مثل اسفناج تازه و جعفری، حبوبات مثل عدس و لوبیا، دانه های روغنی، خشکبار مثل انواع برگه، برگه آلو و هلو و زرد آلو، توت خشک، انجیر خشک و کشمش.* زنان باردار روزانه 70 میلی گرم ویتامین C نیاز دارند. بنابراین حداقل یكی از منابع خوب ویتامین C را در روز مصرف كنید. ویتامین C در سبزیجات و میوه های تازه و بیشتر در مرکبات (پرتقال، گریپ فروت، انواع لیمو و نارنگی)، کیوی، انواع توت، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، هندوانه، طالبی، توت فرنگی، سیب زمینی و سبزیجات برگ سبز مثل کلم بروکلی موجود است.* روزانه حداقل یكی از منابع خوب اسید فولیك را دریافت نمایید. منابع غنی از اسید فولیک عبارتند از : مخمر (ماءالشعیر)، حبوبات پخته(مانند انواع لوبیا و نخود)، سبزیجات برگ سبز تیره مانند اسفناج پخته، گوشت گوساله، جوانه گندم خام، کاهو، آب پرتقال، کلم، زرده ...
اهمیت تغذیه در دوران بارداری
اهمیت تغذیه در دوران بارداری یکی از مهم ترین وظایف خانم ها در طی دوران بارداری حفظ سلامتی خود و جنین شان، با داشتن تغذیه سالم در این دوران می باشد. انتخاب های صحیح در تغذیه بارداری به بهبود رشد و تكامل جنین كمك می كند.بر خلاف تصور خیلی از افراد که فکر می کنند در دوران بارداری باید انرژی فراوانی دریافت کنند، دریافت كالری شما باید روزانه به طور متوسط 300 كالری بیش از آنچه كه قبل از بارداری مصرف می كردید، باشد. هر چند كه ممكن است در ماه های اول بارداری حالت تهوع و استفراغ برای شما مشكلاتی ایجاد كند، سعی كنید رژیم متعادلی داشته باشید و ویتامین های مورد نیاز دوران بارداری را دریافت نمایید.توصیه ها:* برای دریافت مواد مغذی مورد نیاز، انواع متنوعی از غذاها را بخورید. مصرف روزانه 6 تا 11 واحد نان و غلات، 2 تا 4 واحد میوه، 4 واحد یا بیشتر سبزیجات، 4 واحد لبنیات و 3 واحد از منابع پروتئینی (گوشت قرمز، مرغ، ماهی، تخم مرغ یا مغز دانه ها) توصیه می گردد. میزان كمی از چربی ها و شیرینی ها را دریافت نمایید.* غذاهای با فیبر بالا مانند برنج، ماكارونی، غلات و نان های سبوس دار و نیز میوه ها و سبزیجات را انتخاب نمایید.* زمانی كه باردار هستید، مطمئن شوید ویتامین ها و املاح كافی را از رژیم روزانه خود دریافت می كنید. به منظور اطمینان از دریافت ویتامین ها و املاح كافی، هر روز مكمل ویتامین های مورد نیاز دوران بارداری را دریافت نمایید.* در دوران بارداری، روزانه 1000 تا 1300 میلی گرم كلسیم از رژیم خود دریافت نمایید. به این منظور روزانه حداقل 4 واحد لبنیات و غذاهای غنی از كلسیم بخورید.بهترین منابع کلسیم لبنیات مثل شیر، ماست، پنیر، کشک و قره قوروت و نیز غذاهای دریایی است. سایر منابع کلسیم شامل : سبزیجات برگ سبز، کشمش، بادام، پسته، بادام زمینی و گردو است.* برای اطمینان از دریافت 27 میلی گرم آهن در روز، حداقل روزانه 3 واحد از غذاهای غنی از آهن را مصرف کنید. غذاهای غنی از آهن عبارتند از : گوشت قرمز، ماهی، مرغ، زرده تخم مرغ، سبزی های دارای برگ سبز تیره مثل اسفناج تازه و جعفری، حبوبات مثل عدس و لوبیا، دانه های روغنی، خشکبار مثل انواع برگه، برگه آلو و هلو و زرد آلو، توت خشک، انجیر خشک و کشمش.* زنان باردار روزانه 70 میلی گرم ویتامین C نیاز دارند. بنابراین حداقل یكی از منابع خوب ویتامین C را در روز مصرف كنید. ویتامین C در سبزیجات و میوه های تازه و بیشتر در مرکبات (پرتقال، گریپ فروت، انواع لیمو و نارنگی)، کیوی، انواع توت، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، هندوانه، طالبی، توت فرنگی، سیب زمینی و سبزیجات برگ سبز مثل کلم بروکلی موجود است.* روزانه حداقل یكی از منابع خوب اسید ...
خلاصه دستورهای تغذیه ای برای تعیین جنسیت جنین قبل از بارداری
چگونه پسردار شوید حتما از حدود 6-5 ماه قبل از بارداری اصول تغذیه ای را رعایت فرمائید. جنــین پســــــر بــــالا بــــودن نســبت ســــدیــم و پتــاســـیــم و کم بودن کلسیم و منیزیوم مقدار مصرف روزانه سدیم معادل ۵/۰ گرم است که رژیم های غذایی معمولا تا ۴ برابر این مقدار را به بدن می رسانند استفاده از میوه‌های شیرین محتوی گلوکز در روزهای تخمک گزاری، محیط را برای جلب اسپرماتوزوئید y مناسب تر می کند. زیرا بالارفتن مقدار گلوکز )قند) در ترشحات دهانه رحم به جذب اسپرم پسر y کمک می کند و از آنجا که اسپرم پسر از قدرت تحرک بیشتری برخوردار است. مناسب بودن ترشحات دهانه رحم بیشتر به نفع اسپرم پسر است. قوی بودن اسپرم مرد در پسر دار شدن مهم است. همچنین تعداد اسپرم، بنابراین اگر به شدت تمایل به داشتن پسر دارید قبل از بارداری یک آزمایش اسپرم انجام دهید. خانمها بایستی از 3-2 ماه (2 پریود قبل از تاریخ پیش بینی حاملگی) قبل از بارداری اقدام به افزایش مصرف غذاهای با پتاسیم و سدیم بالا کنند. خیارشور/پنیرشور/تره و اسفناج/زردآلو/ موز/ خرما/ طالبی/ پرتقال/ چغندر/ هلو/ زیتون / جوانه ها/ غلات صبحانه/برشتوک/کنجد/ نان گندم سفید مثل بربری و باگت/ عسل/ نوشابه / آب نبات / بیسکوئیت/ مصرف ویتامین آ که البته در جگر وجود دارد/فلفل سیاه/نمک طعام/کشمش/قیصی/مرکبات/ چغندر قرمز (لبو)/توت فرنگی و تمشک/ انجیر/ همه حبوباتبه جز عدس/ ذرت/ نارنگی/ خربزه/مغزها به صورت نمکی و پسته / گیلاس/ چیپس و پفک/ مربا/ فندق/ نارگیل/ حلوا/باقالیبا نمک/ حلوا شکری/ارده/ سینه مرغ/کنسرو ماهی/ بادمجان/ تخم افتابگردان/ تخم کدو/ جوانه هازعفران / حبوبات/ هل/ ذرت/ دانه های روغنی/ کره/ کنگر فرنگی/ سیب زمینی پخته/ وغذاهای نمکی را افزایش دهید. در غذاهای دریایی، جگر گوساله و کنسروها میزان نمک بیشتر از بقیه غذاهاست. مادرانی که قبل از بارداری صبحانه مفصل تر و غنی از غلات استفاده می کنند و رژیم پرکالری دارند احتمال پسر بودن نوزادشان بیشتر است. دقت دقت این رژیم باید قبل از بارداری انجام شود و بعد از بارداری باید این رژیم تغییر کند. خانمها بایستی مصرف غذاهایی که در رژیم دخترزایی است را به حداقل کاهش دهند. (این رژیم نباید بیشتر از 6 ماه ادامه یابد ) مصرف روزانه یک قرص اسید فولیک و ویتامین C توسط آقایان و ترک سیگار (در صورت اعتیاد به سیگار) از 3 ماه قبل از بارداری برای پسر دار شدن محیط واژن در حين لقاح بایستی قلیائی باشدبنابراين اولا زمان مقاربت باید روز تخمک گذاری انجام گردد دخول بایستی عمیق باشد و خانم به ارگاسم برسد همچنین خانمها قبل از لقاح از محلول جوش شیرین رقیق شده ...