تهیه پیراشکی در فر
پیراشکی گوشت در فر
منبع:آشپزآنلاین پیراشکی گوشت در فر [ یک عکس اضافه کنید ] مواد لازم برای خمیر:این غذا برای 3 تا 4 نفر است.تخم مرغ= ۱ عددماست= نصف پیمانهکره= نصف پیمانه آرد= به میزانی که خمیر به دست نچسبدبکینگ پودر یا جوش شیرین= ۱ قاشق چایخورینمک= ۱ قاشق مربا خوریبرای مواد میانی :گوشت چرخ کرده=۲۵۰ گرمپیاز= یک عددسیر=۱ حبهرب گوجه فرنگی= ۲-۳ قاشقادویه و نمک=به مقدار لازمجعفری خرد شده =۳ قاشقتخم مرغ آبپز= ۱ عددقارچ=۳ عددطرز تهیه خمیر:ماست را داخل ظرف ریخته خوب میزنیم،بعد تخم مرغ زده شده رو به آن اضافه میکنیم و جوش شیرین را هم میریزیم،بعد کره را اضافه کرده مخلوط میکنیم،بعد آرد را کم‌کم با الک اضافه میکنیم و هم میزنیم،تا جایی که خمیر به دست نچسبد.بعد کمی ورز میدهیم ، و روی آن را پوشانده تا ۱ ساعت بماند .طرز تهیه پیراشکی:پیاز را خورد کرده تفت میدهیم،سیر را رنده کرده اضافه میکنیم،بعد گوشت را میریزیم و کمی که تفت خورد،ادویه و نمک میزنیم ،قارچ ریز شده را هم اضافه میکنیم،و بعد رب میریزیم، کمی آب میریزیم تا مواد ما پخته شوند،،،تخم مرغ آبپز را رنده درشت میکنیم .وقتی آب مواد ما کشیده شد،زیرشعله را خاموش میکنیم و تخم مرغ رنده شده و جعفری را اضافه میکنیم.خمیر ما آماده است.آنرا با وردنه باز میکنیم و با یک کاسه دایره هایی از خمیر در میاوریم و دایره ها را از مواد میانی پر میکنیم سپس در آن ها را میبندیم و با چنگال روی لبه ها میزنیم.ته سینی فر کاغذ فویل یا کاغذ روغنی پهن میکنیم،فر رو از قبل با دمای ۱۷۵_۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم حالا سینی پیراشکی را داخل فر قرار میدهیم، بمدت 25 الی 30 دقیقه تا پیراشکی ها پخته و طلایی شوند.
پیراشکی در فر
این پیراشکی دقیقا مث پیراشکی درست میشه ک قبلا دستور پختشو گذاشتم با همه تصاویرش ولی ب جای اینکه تو روغن سرخش کنم روش زرده تخم مرغ زدم و گذاشتم تو فر بعد ازین ک سرد شد داخلش همون کرم رو ریختم.فکر کنم واسه اونایی ک نمی تونن زیاد روغن مصرف کنن خوب باشه.درد سر سرخ کردن هم نداره. دستور پخت و تصاویرآرشیو نظرات: سه شنبه 10 دی1392 ساعت: 22:5 توسط:سانازنسرین جون کیکه شکلاتی چطوره ؟ یا اینکه میتونی از باتر کریمها یا کرم پنیری برای تزیین استفاده کنی.چیز کیک هم خوبه.پاسخ: آره خودمم تو همین فکر بودم حتما درست می کنم ممنون از راهنماییتباتر کریم=کرم کره ای وب سایت ایمیل پیراشکی در فر
پیراشکی
● مواد لازم برای خمیر پیراشکی:▪ آرد دو لیوان▪ پودر خمیر مایه یک قاشق غذاخوری▪ روغن جامد دو قاشق غذاخوری▪ تخم مرغ دوعدد▪ نمک یک قاشق چایخوری● طرز تهیه خمیر پیراشکی:پودر خمیر مایه را در نصف استکان آب ولرم خوب حل میکنیم و میگذاریم خمیرمایه نیم‌ساعت بماند. سپس در ظرفی آرد را ریخته و تخم مرغها و خمیر مایه و نمک را مخلوط کرده و هم میزنیم بعد روغن را هم به آن اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاید و بدست نچسبد. اگر خمیر کمی شل بود و به دست می‌چسبید کمی ارد به آن اضافه میکنیم ولی آرد نباید آنقدر زیاد باشد که خمیر خشک و شکننده شود. خمیر را مدت یک‌ساعت در جای گرمی میگذاریم تا ور بیایید. ( خمیر بعد از ور آمدن کاملن پف می کند و پوک است)● مواد لازم برای مایه گوشتی پیراشکی:▪ گوشت چرخ کرده چهارصد گرم ( در عکس زیر گوشت آماده شده را می‌بینید)▪ پیاز سرخ شده سه قاشق غذاخوری▪ جعفری خردشده یک قاشق غذاخوری▪ زرشک یک قاشق غذاخوری▪ رب یک قاشق غذاخوری▪ نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازمگوشت و پیاز داغ را با کمی روغن مخلوط کرده و در حرارت ملایم قرار میدهیم تا گوشت کمی تف بخورد و آبش کشیده شود. رب و نمک و فلفل و زردچوبه را با یک استکان آب به گوشت اضافه میکنیم و میگذاریم گوشت کمی پخته شود ( مایه گوشتی پیراشکی مثل مایه گوشتی ماکارونی است) در انتها زرشک و جعفری را به آن اضافه میکنیم.از خمیر گلوله کوچکی برمیداریم و خمیر را به ضخامت نیم سانتیمتر باز میکنیم و با دهانه لیوان دایره هایی از آن میبریم و از مایه گوشت وسط آن میگذاریم و لبه های خمیر را روی هم می‌آوریم و محکم کرده و چین میدهیم. همه پیراشکی ها را به همین ترتیب آماده میکنیم. پیراشکی را می‌توانیم هم در روغن فراوان سرخ کنیم و هم در فر بگذاریم.( من این پیراشکی ها را در فر درست کردم.) روی پیراشکی‌هایی که در فر میگذاریم را زرده تخم مرغ می‌مالیم .
پیراشکی مرغ و قارچ
پیراشکی یک غذای مناسبه واسه شام، مخصوصا اگه بمونه و فرداش ببری سرکار، اونجا بیشتر از خونه می چسبه.اصولا من غذاهای مونده رو اصلا دوست ندارم ولی خوراکهایی که با خمیر درست میشه استثنا هستند، به نظرم وقتی می مونن خوشمزه تر میشه. البته سوء تفاهم نشه منظورم چند روز نیست. تنها مشکلی که غذاهای خمیری دارند دنگ و فنگ درست کردن خیمره. من که وقتی خمیر درست میکنم انقدر ظرف کثیف میکنم که نگو...اگه مامانم حوصله داشته باشه میشوره ولی وای به روزی که مامانم حس و حال خمیر درست کردن من رو نداره، مجبورم یه نیم ساعت وایسم سر سینک و ظرف بشورم. به همین خاطر و اینکه بنده توظرف شستن تنبل تشریف دارم، معمولا وقتی میخوام پیراشکی و پیتزا درست کنم زیاد خمیر درست میکنم و مابقی خمیر رو فریز میکنم. مثلا واسه پیراشکی خمیر رو باز کرده و قالب میزنم و مثل خمیر پیراشکی های حاضری وسطتشون نایلون میگذارم، آخر سر هم توی یک زیپ کیپ میگذارم و منتقلش میکنم فریزر. هر وقت هوس پیراشکی کردم از فریزر در میارم و وقتی کمی نرم شدند باهاش پیراشکی درست میکنم. به همین سادگی به همین خوشمزگی مواد لازم: خمیر پیراشکی یک واحد مرغ نصف سینه قارچ 100 گرم پیاز یک عدد فلفل دلمه ای یک عدد سس خردل و سس کچاپ تند از هر کدام 1 قاشق روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری لیمو ترش یک عدد نمک و فلفل طرز تهیه: دستور خمیر پیراشکی توی این پست قبلا گذاشتم پس با این دستور خمیر رو درست کنید. خمیر رو بگذارید استراحت کنه و برید سراغ درست کردن محتویات پیراشکی. مرغ رو خرد کنید. و با سس خردل و روغن زیتون و نمک وفلفل و آب نصف لیمو ترش مارینه کنید، یعنی طعم دار کنید. قارچ رو خرد کنید، روش آب نصف دیگه لیموترش رو بچلونید تا موقع تفت دادن سیاه نشه. قارچ رو توی تابه با کمی روغن تفت بدید. بعد قارچ رو از تابه خارج کنید. پیاز رو خرد کنید وبریزید توی تابه و تفت بدید. فلفل رو خرد کنید و به پیاز اضافه کنید، و کمی تفت بدید. حالا دیگه حدود نیم ساعت از مارینه کردن مرغ گذشته، پس مرغ رو هم بریزید توی تابه و با باقی مواد تفت بدید تا رنگ مرغ سفید بشه و نیم پز بشه. قارچ تفت داده رو اضافه کنید. سس کچاپ رو با مواد مخلوط کنید و مواد رو از روی حرارت بردارید. وقتی استراحت خمیر تموم شد باید حجمش دو برابر شده باشه، اگه نشده تو کیفیت مایه خمیرتون شک کنید.شاید هم دمای آشپزخونه سرد بوده. به هر حال وقتی خمیر ور اومد دوباره کمی ورز بدید تا حبابهای خمیر گرفته بشه. خمیر رو باز کنید و قالب بزنید. اگه از این قالبها داشتید با قسمت پشتش میتویند خمیر روبرشهای دایره بزنید. بعد بگذارید روی قالب و از مواد روش بگذارید. و قالب رو ببندید ...
انواع پیراشکی
پیراشکی گوشت مواد لازم خمیر پیراشکی:تخم مرغ دو عدد/روغن مایع 4قاشق سوپ خوری/ماست غلیظ نصف لیوان/شیر نصف لیوان/جوش شیرین نصف قاشق مربا خوری/نمک یک قاشق چای خوری/ آرد گندم نیم کیلو (یک قاشق چایخوری جوش شیرین برابر 2قاشق بکینگ پودر است در این مورد کمی بکینگ پودر و کمی جوش شیرین باهم بهتر است) طرز تهیه خمیر: تخم مرغ ها و روغن را در ظرفی ریخته و کمی به هم میزنیم.جوش شیرین و نمک را در ماست حل کرده و با شیر در ظرف تخم مرغها و روغن ریخته و مخلوط می کنیم ارد را کم کم به این مایع اضافه میکنیم و به هم میزنیم تا مایه خمیر سفت شود.به قدری که به دست نچسبد.خمیر را در کیسه نایلونی ریخته و میگذاریم 1ساعت بماند. مواد لازم برای مایه پیراشکی:گوشت چرخ کرده 350گرم/پیاز سرخ شده 2تا 3قاشق سوپ خوری/جعفری ریز شده 2قاشق سوپ خوری/تخم مرغ سفت و ریز شده 2عدد/رب گوجه فرنگی 2تا 3قاشق غذا خوری/نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه پیراشکی: گوشت و پیاز سرخ شده را مخلوط کرده و در روغن تفت می دهیم.پس از سرخ شدن گوشت رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان اب گرم حل می کنیم و داخل گوشت میریزیم تا گوشت اهسته بپزد تا اب ان کشیده شود.و ان را از روی اتش برمیداریم.تخم مرغ های سفت شده را روی گوشت رنده میکنیم و بعد از اضافه کردن جعفری خرد شده .نمک/فلفل و در صورت تمایل پودر سیر را با ان مخلوط میکنیم.و کنار می گذاریم.روی تخته راکمی ارد می پاشیم و خمیر پیراشکی را با وردنه خیلی نازک باز میکنیم .با دهانه ی لیوان دایره هایی میبریم و از مایه گوشت وسط ان می گذاریم.دو طرف خمیر را به هم میچسبانیم و پیراشکی ها را به همین ترتیب می پیچیم...در ظرفی کوچک روغن فراوان را داغ می کنیم و پیراشکی ها را تا هنگام طلایی شدن درون روغن سرخ میکنیم. پيــراشكـی مــرغ مواد لازم:كره 40 گرمخامه نصف فنجانسير له شده دو جبهآب مرغ نصف فنجانورقه خمير پفی دو عددسركه سفيد نصف فنجانتخم‌مرغ هم زده يك عددآرد ذرت دو قاشق غذاخوريتره فرنگي خرد شده 200 گرممرغ (فيله سينه) در برش‌هاي درشت 450 گرم طرز تهيه:فر را از قبل آماده كرده تا به آرامي گرم شود. كره را در يك تابه آب كرده و به آن تره فرنگي و سير افزوده تا كاملا سرخ شده و تره فرنگي نرم و ترد شود و به رنگ قهوه‌اي روشن در بيايد. ابتدا مخلوط سركه، آرد ذرت و سپس آب مرغ و خامه را به آن بيافزاييد و آنقدر گرما دهيد تا مخلوط در حد جوش در آيد حال دما را كاهش داده تا از حالت جوش خارج شود. درپوش تابه را به مدت پنج دقيقه برداشته و محتويات را روي يك سيني بريزيد و به مدت ده دقيقه آن را خنك نگه داريد. هر يك از ورقه‌هاي خمير را به نصف تقسيم كرده و آنها را طوري در داخل سيني قرار دهيد ...
پیراشکی گوشت و سبزیجات در فر
سلام به دوستان گلم ، به آخرین ماه سال 89 رسیدیم وروزها در گذرند تا مارو به لحظه های شاد عیدبرسونند لحظه هایی که میتونیم با غذاهای خوشمزه خانگی روز های با نشاط تری و در کنار خانواده داشته باشیم. غذایی که میخوام به شما معرفی کنم یه پیراشکی گوشت و سبزیجاته که هم خوشمزه است و هم لذیذ، امیدوارم شما هم با درست کردن اون از طعم و عطر خوشش لذت ببرید. پیراشکی گوشت و سبزیجات مواد لازم (خمیر) : آرد : .................................................................. 400 گرم خمیر مایه: ........................................................ 1 قاشق چایخوری ماست:.............................................................. 1 پیمانه شیر ولرم :.......................................................... 1پیمانه زرده تخم مرغ:.................................................... 2 عدد کره :.................................................................. 100 گرم نمک و فلفل و زرد چوبه:..................................... به اندازه