تهیه شارلوت توت فرنگی
شارلوت موس توت فرنگی
برای تهیه شارلوت نیاز به یک لایه کیک ساده با عرض یک الی سه سانت و یک لایه موس توت فرنگی و یک بسته ژله توت فرنگی داریم. و همچنین یک قالب کمربندی که قالب من خیلی بزرگه و کیکم کوچیک بود پس بهترین جایگزین برای قالب کمربندی طلق هست.اول روش تهیه موس توت فرنگی رو میگم و بعد روش تهیه شارلوتمواد لازم برای تهیه موس توت فرنگی: توت فرنگی 10 دونه خامه صبحانه نصف پاکت ژلاتین یک قاشق غذاخوری شیر نیم استکانشکر 2 قاشق غذاخوریژلاتین و شیر سرد رو با هم مخلوط میکنیم و به روش بن ماری میگذاریم تا ژلاتین توی شیر کاملا حل بشهتوت فرنگی ها رو توی میکسر کاملا له میکنیم و خامه و شکررو به توت فرنگی اضافهمیکنیم و باز هم توی میکسر میگذاریم تا کاملا مواد با هم ترکیب بشن. وقتی شیر و ژلاتین که قبلا گفته بودیم خنک شد به مواد بالا اضافه میکنیم و بازهم توی میکسر خوب همشون میزنیم و میگذاریم یخچال تا نیم بند بشه تقریبا کمتر از دهدقیقه طول کشید برای من. این از تهیه موس توت فرنگی حال ژله توت فرنگی (من گیرم نیومد از ژله آلبالو استفاده کردم) را با روش همیشگی یک لیوان با آب داغ و نیم لیوان آب خنک آماده میکنیم. نیم لیوان آب خنک برای اینکه ژله مون یه ریزه سفت تر باشه و بهتر خودشو بگیره. ژله آماده شده رو توی یخچال میگذاریم تا نیم بند بشه اینم تقریبا ده دقیقه بیشتر لازم نداره.به توت فرنگی ها فرم قلب میدهیم. به این صورت که با چاقو یک هفت وسط سر توت فرنگی ایجاد میکنیم و بعد برش های عمودی نیم سانتی میدهیم تا برش های قلب شکل از توت فرنگی به دست بیاد.یک طلق به اندازه دور کیک مان میبریم و چرب میکنیم. دور کیک مان را طلق میکشیم و به آرامی موس توت فرنگی نیم بند شده را روی کیکمیریزیم. کیک را به مدت چند دقیقه توی یخچال میگذاریم و بعد بیرون میآوریم و روی آن را با توت فرنگی های قلب شکل تزیین میکنیم و باز هم به مدت چند دقیقه توی یخچال میگذاریم. کیک به همراه موس را بیرون می آوریم و ژله نیم بند را روی مواد میریزیم و باز میگذاریم یخچال تا خودشو کاملا بگیره. موقع سرو کیک را از یخچال بیرون می آوریم و به آرامی چسب طلق را باز میکنیم و چون طلق چرب هست به سادگی از کیک و ژله و موس جدا میشه. به همین سادگی شارلوت موس توت فرنگی شما آماده شد.با برش هایی از شارلوت روز خوبی داشته باشید نوش جون.نظر یادتون نره،لطفا.سوالی هم بود در خدمتم.
شارلوت موس توت فرنگی
برای تهیه ی شارلوت نیاز به یک کیک 2 3 سانتی هست و یک لایه موس و یک لایه زله مواد لازم برای تهیه ی موس توت فرنگی توت فرنگی خرد شده 10 عدد خامه 100 گرم شیر 1 دوم فنجان پودر زلاتین 1 ق م پودر زله انگور یا توت فرنگی 1 دوم بسته برای زله هم 1 دوم بسته ی باقی مونده زلاتین و شیر سرد رو مخلوط میکنیم و میزاریم روی بخار آب تا حل بشه و کاملا شفاف بشه خامه و شیر و توت فرنگی های خرد شده رو با قاشق خوب بزنید تا یک دست بشن سپس پودر زله رو با 1 سوم لیوان آب جوش حل کنید و وقتی خنک شد به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا صاف و یک دست بشه و بزارید تو یخچال تا نیم بند بشه سپس کف و دیواره های قالبی که کیک رو توش پختیم سلفون بکشید و کیک رو توش بزارید و بعد موس نیم بند رو به صورت یه لایه روش بریزید و بزارید تا بسته بشه ولی یه خورده روش حالت چسبنده باشه بعد با مقداری توت فرنگی برش خرده روی موس رو تزیین کنید بعد 1 دوم پودر زله رو با 1 دوم لیوان آب جوش حل کنید و بزارید تو یخچال تا به شکل سفیده تخم مرغ بشه بعد به آرومی روی موس بریزیدش و بزارید تو یخچال تا خودشو بگیره سپس شارلوت آماده شده رو به کمک سلفون از قالب خارج کنید و بزارید تو ظرف مورد نظر و روشو با مقداری توت فرنگی تزیین کنید اگه قالب کمربندی دارید که میتونید از اون استفاده کنید اگه قبل از اینکه زله رو روی موس بریزید دیدید که زله احیانا سفت شد ه بزاریدش روی حرارت کم سماور تا یه خرده باز بشه قالبی با قطر 15 سانت مناسبه
شارلوت تمشک
مواد لازمبیسکویت شارلوت 300 گرم(یا 24 عدد بیسکویت قاشقی آماده)توت فرنگی یا تمشک 750 گرمخامه 300 گرمپودر قند 150 گرم(6 قاشق سوپخوری)ژله توت فرنگی یا تمشک 1 بستهسفیده تخم مرغ 2 عددشارلوت تمشکطرز تهیهدر صورت امکان از بیسکویت قاشقی که معمولا در شیرینی فروشیها آماده فروش است ، استفاده می کنیم و یا بیسکویت شارلوت را مطابق دستور بیسکویت شارلوت می پزیم.قالب گردی را که باید دیواره آن از کف جدا شود،دور تا دور دیواره قالب به صورت ایستاده و در یک ردیف بیسکویت را می چینیم و آماده می گذاریم،بعد کرم و ژله را آماده می نمائیم.ژله توت فرنگی را در 1.5 لیوان آب جوش حل می کنیم و در یخچال می گذاریم تا کمی بسته شود . دم توت فرنگی یا تمشک را گرفته ،می شوئیم و در صافی می ریزیم،خامه را با پودر قند مخلوط کرده ظرف خامه را روی یخ می گذاریم و خامه را می زنیم تا سفت شده ، فرم بگیرد.2 عدد سفیده تخم مرغ را آنقدر می زنیم تا پف کرده ، خشک شود. سفیده را کم کم با خامه مخلوط می کنیم . یک سوم از خامه را در قالب روی بیسکویت می ریزیم و نصفی از توت فرنگی یا تمشک را روی آن می پاشیم. ژله را کمی هم می زنیم تا صاف شود، نصف آن را روی توت فرنگی می ریزیم و نصف بقیه خامه را روی ژله و بعد بقیه توت فرنگی یا تمشک را روی خامه و بقیه ژله را روی توت فرنگی و در آخرین ردیف بقیه خامه را می ریزیم و با پشت قاشق روی آن را صاف می کنیم و با چند عدد بیسکویت روی خامه را می پوشانیم.شارلوت را در یخچال می گذاریم ، 2 تا 3 ساعت باید بماند تا ژله آن کاملا بسته شود و مواد داخل آن خودش را بگیرد. بعد شارلوت را از قالب خارج کرده ، در ظرف قرار می دهیم. کمی پودر قند روی آن می پاشیم و با چند عدد تمشک یا توت فرنگی روی آن را تزئین می کنیم.بیسکویت شارلوتمواد لازم بیسکویت شارلوتبیسکویت شارلوت را می توان به آسانی طبق دستور زیر تهیه کرد و یا از بیسکویت های ساده و آماده برای فروش استفاده نمود. مواد مورد لزوم برای تهیه بیسکویت از ایتقرارند:تخم مرغ 5 عددآرد سفید گندم 50 گرم (2 قاشق سوپخوری بزرگ)شکر 50 گرم (2 قاشق سوپخوری بزرگ)وانیل نصف قاشق چایخوریطرز تهیه بیسکویت شارلوتبرای تهیه این بیسکویت به یک سینی شیرینی پزی تقریبا به طول 42 و عرض 30 سانتیمتر احتیاج داریم. کف سینی را یک ورق کاغذ نازک می اندازیم و روی کاغذ را چرب کرده ، کمی آرد می پاشیم . تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته با همزن برقی کمی هم می زنیم.بعد ظرف تخم مرغ را در ظرف محتوی آب قرار داده ، روی آتش می گذاریم و مرتب هم می زنیم . شکر و وانیل را کم کم در تخم مرغ می ریزیم و هم زدن را ادامه می دهیم تا مایه پف کرده،داغ شود.ظرف را از روی آتش بر می داریم و آرد را کم کم در مایه ریخته ...
شارلوت موس توت فرنگی
سلام به همه دوستان خوب و گلم امروز هم خدمتتون هستم با روش تهیه شارلوت موس توت فرنگی یه عصرونه بسیار خوشمزه و شیک و نسبتا راحتبرای تهیه شارلوت نیاز به یک لایه کیک ساده با عرض یک الی سه سانت و یک لایه موس توت فرنگی و یک بسته ژله توت فرنگی داریم. و همچنین یک قالب کمربندی که قالب من خیلی بزرگه و کیکم کوچیک بود پس بهترین جایگزین برای قالب کمربندی طلق هست. اول روش تهیه موس توت فرنگی رو میگم و بعد روش تهیه شارلوتمواد لازم برای تهیه موس توت فرنگی: توت فرنگی 10 دونه خامه صبحانه نصف پاکت ژلاتین یک قاشق غذاخوری شیر نیم استکانشکر 2 قاشق غذاخوریژلاتین و شیر سرد رو با هم مخلوط میکنیم و به روش بن ماری میگذاریم تا ژلاتین توی شیر کاملا حل بشهتوت فرنگی ها رو توی میکسر کاملا له میکنیم و خامه و شکر رو به توت فرنگی اضافه میکنیم و باز هم توی میکسر میگذاریم تا کاملا مواد با هم ترکیب بشن. وقتی شیر و ژلاتین که قبلا گفته بودیم خنک شد به مواد بالا اضافه میکنیم و بازهم توی میکسر خوب همشون میزنیم و میگذاریم یخچال تا نیم بند بشه تقریبا کمتر از ده دقیقه طول کشید برای من. این از تهیه موس توت فرنگی حال ژله توت فرنگی (من گیرم نیومد از ژله آلبالو استفاده کردم) را با روش همیشگی یک لیوان با آب داغ و نیم لیوان آب خنک آماده میکنیم. نیم لیوان آب خنک برای اینکه ژله مون یه ریزه سفت تر باشه و بهتر خودشو بگیره. ژله آماده شده رو توی یخچال میگذاریم تا نیم بند بشه اینم تقریبا ده دقیقه بیشتر لازم نداره. به توت فرنگی ها فرم قلب میدهیم. به این صورت که با چاقو یک هفت وسط سر توت فرنگی ایجاد میکنیم و بعد برش های عمودی نیم سانتی میدهیم تا برش های قلب شکل از توت فرنگی به دست بیاد.یک طلق به اندازه دور کیک مان میبریم و چرب میکنیم. دور کیک مان را طلق میکشیم و به آرامی موس توت فرنگی نیم بند شده را روی کیک میریزیم. کیک را به مدت چند دقیقه توی یخچال میگذاریم و بعد بیرون میآوریم و روی آن را با توت فرنگی های قلب شکل تزیین میکنیم و باز هم به مدت چند دقیقه توی یخچال میگذاریم. کیک به همراه موس را بیرون می آوریم و ژله نیم بند را روی مواد میریزیم و باز میگذاریم یخچال تا خودشو کاملا بگیره. موقع سرو کیک را از یخچال بیرون می آوریم و به آرامی چسب طلق را باز میکنیم و چون طلق چرب هست به سادگی از کیک و ژله و موس جدا میشه. به همین سادگی شارلوت موس توت فرنگی شما آماده شد.با برش هایی از شارلوت روز خوبی داشته باشید برچسب‌ها: روش تهیه موس توت فرنگی, روش ساخت قلب با توت فرنگی, شارلوت توت فرنگی, عصرانه ساده و خوشمزه, جایگزینی خوب به جای قالب کمربندی + نوشته شده در شنبه ...
شارلوت سیب
طرز تهیه شیرینی شارلوت سیب - کتاب هنر آشپزی - رزا منتظمی - وبلاگ گروه آشپزی ابتدا طرز تهیه بیسکویت شارلوت ذکر می شود و بعد طرز تهیه مواد داخل شارلوت را می خوانید. بیسکویت شارلوت را می توان به دو طریق تهیه کرد: روش ۱ـ ته و اطراف قالب گرد مخصوص شارلوت را (از نوع قالب هایی که دیواره آن از ته جدا می شود) چرب کنید . به تناسب قالب مقداری بیسکویت ساده قاشقی را با کره آبکرده آغشته نمائید و این بیسکویت ها را به صورت کیپ و نزدیک هم بچینید ، ۲ تا ۳ عدد تخم مرغ را مخلوط کنید و لای بیسکویت ها بریزید و قالب را یک ربع تا ۲۰ دقیقه روی پنجره وسط فر قرار دهید تا بیسکویت کمی برشته شده و به هم بچسبد. بعد قالب را بیرون بیاورید توجه فرمائید که با این عمل یک عدد بیسکویت بزرگ میان خالی به دست می آید که برای پر کردن انواع میوه ، ژله ، مارمالاد و خامه آماده است ــ بعد از پر کردن بیسکویت بزرگ آنرا با چند عدد بیسکویت کوچک بپوشانید. روش ۲ـ طریقه ساده تر بیسکویت شارلوت به این صورت است که یک عدد کیک اسفنجی هشت تخم مرغی آماده می کنیم (رجوع شود به قسمت کیک ها) روی کیک را یک دایره برمی داریم به طوری که با اطراف آن حدود ۲ سانتی متر فاصله داشته باشد و داخل کیک را خالی می کنیم توجه کنید که ته و اطراف کیک سوراخ نشود و تقریبا به قطر یک سانتیمتر باقی بماند . سپس ۱۰۰ گرم کره را ذوب می کنیم و به ته و اطراف کیک می مالیم و کیک را ۱۵ دقیقه تا ۲۰ دقیقه در فر قرار می دهیم تا کمی برشته شود و بعد داخل آن را با مواد زیر پر میکنیم: مواد داخل شارلوت: ۱. سیب درختی ۱ کیلو گرم ۲. ژله آماده توت فرنگی یک بسته ۳. ژله بی رنگ یک بسته نکته : می توان با آب سیب ژله تهیه کرد ۴. خامه ۳ تا ۴ سیر ۵. خلال پسته و بادام ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری ۶. کشمش سبز ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری ۷. شکر یک پیمانه طرز تهیه: سیب را پوست می کنیم و چهار قاچ می کنیم ، مغز سیب را در می آوریم و سیب را نازک ورقه می کنیم ، بعد سیب ورقه شده را در ظرفی می ریزیم و یک پیمانه شکر و یک پیمانه آب و یکی دو قاشق آبلیمو داخل سیب می ریزیم بعد روی اجاق قرار می دهیم تا جوش بیاید و کمی نرم بشود ، بعد سیب را در صافی می ریزیم تا آب گرفته شود ، دو ورقه ژلاتین را خرد می کنیم و دو تا سه قاشق سوپخوری آب جوش روی آن می ریزیم ، بعد ظرف ژلاتین را روی بخار آب قرار می دهیم تا ژلاتین کامل حل شود . سپس یک پیمانه از آب سیب را با ژلاتین حل شده مخلوط می کنیم و در جای خنک می گذاریم تا ژله کمی بسته شود (با این عمل احتیاج به ژله بی رنگ حاضر نداریم) ژله توت فرنگی را در ظرفی می ریزیم و ۲ پیمانه آب جوش را به تدریج روی ژله می ریزیم و به هم میزنیم تا ژله توت فرنگی نیز در ...
شارلوت
شارلوت(عید همگی مبارک)شارلوت یه دسری هست که به رولت احتیاج داره یعنی رولت نقش دیواره رو واسه این دسر ایفا میکنه برای رولتش هم میتونیداز رولت خامه ای استفاده کنید یا از رولتهای بسته بندی که سوپرمارکتا میفروشن استفاده کنید و یا اینکه مثل من خودتون درستش کنید خب اول طرز تهیه رولت رو میگم که من از دستور خوب خانم کاوه عزیز استفاده کردم البته با این دستور 2 تا رولت درست میشه که من مواد رو نصف کردم یعنی با 3 تا تخم مرغ و بقیه رو هم نصف کردمخب و اما رولت:تخم مرغ 6 عدد شکر یک و یک چهارم لیوانآرد یک لیوانآب جوش یک چهارم لیوانعسل 1 قاشق سوپخوریوانیل کمیخب اول فر رو با 220 درجه روشن میکنیم و کف سینی فر رو کاغذ روغنی میاندازیم و خووووووووووووووووووووب چرب میکنیم فکر میکنم اگه یکم هم آرد بریزیم بهتر باشه زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم سفیده رو کنار میزاریم زرده ها رو با آب جوش و شکر و وانیل مخلوط کرده و با همزن برقی میزنیم تا خوب مخلوط بشن (آب جوش رو به تدریج مرزیم تا زرده ها نبنده)بعد پره های همزن رو خوب میشوریم و باهاش سفیده تخم مرغ رو میزنیم تا فرم بگیره و وقتی ظرف رو برگردوندیم از ظرف نریزه بعد زرده ها رو به سفیده اضافه میکنیم و با لیسک به صورت دورانی و فقط در یک جهت هم میزنیم بعد آرد رو روی مواد الک میکنیم و هم میزنیم و در آخر هم عسل رو اضافه میکنیم و با مواد مخلوط میکنیم مواد رو روی سینی فر میریزیم و ظرف رو اینور و اونور میکنیم تا مواد به طور یکنواخت در همه جای سینی پخش بشه و بعد سینی رو به مدت 15 دقیقه در فر میزاریم تا بپزهبعد از خارج کردن یک سینی یا پارچه تمیز روی آن برمیگردانیم تا کیک در حین خنک شدن خشک نشه بعد از خنک شدن یک تکه کاغذ روغنی روی سطح کار میزاریم و روش پودر قند میپاشیم و نان رولت رو روی آن برمیگردانیم پشت نان رو ماساژ میدهیم تا کاغذ از آن جدا بشه(البته من خودم تو این مرحله به سختی تونستم کاغذ رو از رولت جدا کنم)لبه کاغذ زیر رولت رو روی آن برمیگردانیم و رولت رو با کاغذ رول میکنیم و کنار میزاریم تا خنک بشه بعد از خنک شدن دوباره نون رو باز میکنیم و با خامه یا مارمالاد یا انواع کرمها یا مربا یا هر چیز دیگه ای که دوست داشتید پوشش میدهید و مجدد رول میکنیم من از یه شیشه کوچیک مربای توت فرنگی استفاده کردم که به نظر خودم چون ما همیشه کم شیرینی میخوریم شیرینیش زیاد بود شما میتونیداز مقدار کمتری از مارمالاد یا مربا یا هر چیز دیگه ای استفاده ...
شارلوت ژله ای با میوه
ای تهیه این ژله به لوازم و مواد زیر احتیاج دارید:2 عدد ظرف شبیه اما در دو سایز مختلف1 بسته ژله توت فرنگی(یا هر نوع پودر ژله دلخواه)300 گرم توت فرنگی خرد شده(یا هر نوغ میوه دلخواه)نصف بسته ژله آلوورا1 و نیم لیوان آب داغ.یک چهارم لیوان شیر کم چربیک بسته خامهیک قاشق غذا خوری شکر( سر خالی)3-4 عدد بیسکوییت پتی بورو حالا طرز تهیه: دو تا ظرف با دو سایز مختلف را با آب یخ شسته و درون هم قرار میدهیمبا نوار چسب ظرف کوچیکتر را سفت میکنیم که حرکت نکند.باید بین دو ظرف هم از کناره ها هم از زیر ظرف خالی باشدمیوه ها را در فاصله بین دو ظرف میریزیمژله ها را در یک لیوان آب گرم حل کرده و میگذاریم کمی خنک شود و به دمای محیط برسد... بعد ژله را روی توت فرنگی ها میریزیممن ظرف را به مدت 15دقیقه داخل فریزر و 20 دقیقه داخل یخچال قرار دادم....تو این فاصله... نصف بسته ژله آلوورا را با یک قاشق سر خالی شکر و نیم لیوان آب جوش حل کرده ( میتونیم به دلخواه شکر را حذف کنیم. اما من حذف نکردم و از نتیجه کار هم راضی بودم) به دمای محیط که رسید شیر را کم کم اضافه میکنیم و مرتب هم می زنیم.حالا خامه را کمی با چنگال هم زده و کم کم به ژله آلوورا اضافه میکنیم...ممکنه در این مرحله خامه تیکه تیکه شه... اصصصلا روحیتون رو از دست ندین و اونقدررر هم بزنین تا کل خامه در ژله حل شه و ژله غلیظی به شما بدهحالا ژله هارو از یخچال بیرون بیارید.توی کاسه کوچیک آب داغ بریزید. این کار باعث میشه کاسه کوچیک از ژله جدا شود.حالا در گودی ژله توت فرنگی مخلوط آلوورا و خامه رو اضافه کنید.و دوباره در فریزر بگذارید....10 دقیقه بعد از فریزر بیرون بیارید و بیسکوییت ها را روی ژله قرار بدهید...و بذاریدش داخل یخچال تا حسابی خودشو ببنده....وقتی خودشو بست ژله را از یخچال بیرون آورده... در آب گرم قرار بدهید..و بعد از بیرون آوردن از قالب با مقداری توت فرنگی تزیین کنید* این دسر رو می تونید با بقیه میوه ها هم امتحان کنید. مثل... موز .... هلو... انار ... و غیره... دقت کنید از هر میوه ای که استفاده میکنید ژله با همون طعم رو تهیه کنید.
شارلوت
برای تهیه ی این مدل شارلوت از رولت های آماده موجود در بازار استفادهکردم.در دو طعم شکلاتی و توت فرنگیابتدا کف پیاله رو با نایلون پوشوندم.بعد رولت ها رو برشهای 1 سانتی زدم و تمام کف ظرف رو با رولتپوشوندمو داخل این شارلوت رو با موس کاراملو موس شکلات پر کردمالبته پر کردن داخل شارلوت کاملاً سلیقه ایه.میشه با ژله ی ساده و یا ژله بستنی و یا حتی بستنی تنها داخل شارلوت رو پر کرد.نوش جون