تهیه رولت ژامبون
رولت ژامبون (رولت کالباس)
اونهایی که با وبلاگ من آشنا هستند میدونن که زیاد اهل سوسیس و کالباس و اینجور چیزها نیستم و غذاهایی رو که با این مواد درست میشه رو سعی میکنم جایگزین دیگه براش بگذارم. اما این رولت فرق میکنه، این پیش غذا رو خیلی دوست دارم آخه اولین غذایی که خودم و به تنهایی و بدون کمک مامانم درست کردم این مساله برمیگرده به ده، پانزده سال پیش و ماه رمضان که برای مهمونی افطار واسه حدود سی نفر مهمون درست کردم و همه هم خوششون اومده بود و کلی تعریف کردند. این پیش غذا هم مواد کمی میخواد و هم درست کردنش راحته، پس یه پیشنهاد خوبه واسه دوستهایی که یه پیش غذای راحت و خوب خواسته بودند. مواد لازم: برای تهیه خمیر کرپ: تخم مرغ 3 عدد شیر یا ماست نسبتا رقیق 1 لیوان آرد سه چهارم لیوان نمک کمی مواد داخل رولت: ژامبون یا کالباس چند ورق خیار شور یکی، دو تا جعفری یا شوید ساتوری شده 2 قاشق سس مایونز 2 قاشق طرز تهیه: همه مواد کرپ رو بریزید داخل کاسه و هم بزنید تا یکدست بشه. داخل تابه رو چرب کنید. نصف مواد رو داخل تابه بریزید و تابه رو تکون بدید تا مایع بصورت یکنواخت توی تابه پخش بشه.(با این مقدار مواد دو تا نون رولت در میاد، البته شما میتونید مایع رو نازک تر یا ضخیم تر بریزید.) حرارت باید کم باشه و وقتی مایه رو داخل تابه میریزید تابه زیاد داغ نباشه چون در اون صورت مایع سریع بسته میشه و نون رولت شکل خوبی نخواهد داشت. من از تابه مستطیل به ابعاد حدودا 20*30 سانت استفاده کردم، اما موقعی که تابه مستطیل نداشتم توی تابه گرد میریختم اما سعی میکردم مایع رو طوری بریزیم که توی تابه به شکل مستطیل پخش بشه یعنی به کنارهای تابه مایه نرسه(امیدوارم متوجه توضیحم شده باشید) البته زیاد هم مهم نیست اگه نون رولت رو گرد در آوردید میتونید بعدا مستطیل برش بزنید. وقتی یک طرف مایع گرفت برگردونید طرف دیگش هم پخته بشه. نیازی نیست رنگ نون رولت زیاد تغییر کنه و برشته بشه. توی یه سینی برگردونید و بگذارید توی یخچال تا خنک بشه. یک قاشق از سس مایونز رو روی نون بمالید. ورقهای ژامبون رو یک لایه روش بچینید. خیارشورها رو خیلی نازک حلقه کنید و یک لایه روی مواد بچینید. روش نصف جعفری یا شوید رو بپاشید.( به نظر من با جعفری خوشمزه تر میشه.) از یک طرف رول کنید. میتونید چند ساعتی رو بگذارید داخل یخجال بعد برش بزنید اما من همون موقع برش میزنم و می چینم تو ظرف سرو. نکات: کنارهای خمیر رو از مواد قرار ندید چون موقع رول کردن از خمیر بیرون میزنه. روی رولت رو با سس قرمز و مایونز تزیین کنید هم خوشگل میشه و هم خوشمزه، اینبار من تو خونه سس قرمز نداشتم تا اونجوری تزیین کنم. به این مقدار مواد دو تا ...
رولــت ژامبـــون
اين رولت چه به عنوان يك وعده شام سبك و چه به عنوان يك پيش غذاي ساده و بي دردسر ميتواند مورد استفاده قرار بگيرد. البته بنده خير سرم ر‍ژيمم و اين رولت را عصر امروز براي خواهر گلم پرستو جان تدارك ديدم. مواد لازم: مواد لازم براي كرپ: تخم مرغ: دو عدد آرد: يك سوم پيمانه ماست يا شير: نصف ليوان (از ماست استفاده كردم) نمك: مقداري مواد لازم براي داخل رولت:(مقاديري كه خودم استفاده كردم، البته بستگي به ذائقه شما دارد) ژامبون: دو ورق خيار شور: دو الي سه عدد هويج خام رنده شده: نصف يك هويج متوسط جعفري: سه پر سس مايونز: مقداري پيش از تهيه: تخم مرغ و ماست/شير بهتر است هم دماي محيط باشند. طرز تهيه: 1- ابتدا تخم مرغ، آرد الك شده، ماست/شير، نمك را درون كاسه اي ريخته و با همزن خوب مخلوط مي كنيم. مایع نسبتاً شلی به دست می آید.2- کف تابه 28 سانتی را با کره یا یکي دو قاشق روغن مایع چرب مي کنیم. سرخ کردن این مایع روغن زیادی نمی برد. در ابتدا حرارت کمی تند باشد. بلافاصله مایع را درون تابه مي گردانيم. یک روزنامه روی تابه قرار مي دهیم. کمی که خودش را گرفت بعد حرارت را ملايم مي كنيم. بهتر است زیاد آن را سرخ ننماییم تا قابلیت رول شدنش را از دست ندهد. هر دو رو که سرخ شد آن را درون یک سینی قرار مي دهيم تا از حرارت بیفتد. بعد يك در قابلمه روي آن قرار مي دهيم تا نرم شود و احياناً قابليت رول شدنش را از دست ندهد. 3- اكنون مقداري سس مايونز بر روي كرپ ريخته و با پشت قاشق همه جاي آن را آغشته مي كنيم. (البته لبه ها را خيلي آغشته به سس نكنيد چون حين رول كردن به بيرون تراوش مي كند)4- سپس ژامبون ها را روي آن قرار مي دهيم و دوباره مقدار بسيار كمي سس مايونز ميريزيم.5- اكنون خيارشورها را كه به صورت نازك (حتماً نازك باشد تا راحت تر رول شود) حلقه اي كرده ايم روي آن قرار مي دهيم. خيارشورها زياد نباشد تا آسانتر رول شود. (من كمي زياد استفاده كردم كه سبب شد رول كردنش كمي دشوار باشد).6- سپس هويج رنده شده (از چشم درشت رنده ايفلي استفاده كردم) و جعفري خرد شده را روي آن مي پاشيم.7- از يك طرف به آرامي شروع به رول كردن مي نمائيم و با خلال دندان تميز آن را محكم مي كنيم. حدود نيم ساعت در يخچال قرار مي دهيم. 8- سپس برش زده و سرو مي كنيم. مي توانيم به حالت رولت و يا به حالتي كه من استفاده كردم سرو نمائيم. 9- نوش جان.نكات: 1- درون اين رولت مي توان از سبزيجات ديگر استفاده كرد. با كاهو هم خيلي خوشمزه مي شود ولي كاهو در منزل موجود نبود. 2- سس، خيار شور و ساير مواد زياد نباشد، چون حين رول كردن مشكل ايجاد مي كند. 3- اگر مي خواهيد از گوجه فرنگي استفاده ...
رولت ژامبون
این پیش غذا هم مواد کمی میخواد و هم درست کردنش راحته، پس یه پیشنهاد خوبه واسه دوستهایی که یه پیش غذای راحت و خوب خواسته بودند. مواد لازم: برای تهیه خمیر کرپ: تخم مرغ 3 عدد شیر یا ماست نسبتا رقیق 1 لیوان آرد سه چهارم لیوان نمک کمی مواد داخل رولت: ژامبون یا کالباس چند ورق خیار شور یکی، دو تا جعفری یا شوید ساتوری شده 2 قاشق سس مایونز 2 قاشق طرز تهیه: همه مواد کرپ رو بریزید داخل کاسه و هم بزنید تا یکدست بشه. داخل تابه رو چرب کنید. نصف مواد رو داخل تابه بریزید و تابه رو تکون بدید تا مایع بصورت یکنواخت توی تابه پخش بشه.(با این مقدار مواد دو تا نون رولت در میاد، البته شما میتونید مایع رو نازک تر یا ضخیم تر بریزید.) حرارت باید کم باشه و وقتی مایه رو داخل تابه میریزید تابه زیاد داغ نباشه چون در اون صورت مایع سریع بسته میشه و نون رولت شکل خوبی نخواهد داشت. من از تابه مستطیل به ابعاد حدودا 20*30 سانت استفاده کردم، اما موقعی که تابه مستطیل نداشتم توی تابه گرد میریختم اما سعی میکردم مایع رو طوری بریزیم که توی تابه به شکل مستطیل پخش بشه یعنی به کنارهای تابه مایه نرسه(امیدوارم متوجه توضیحم شده باشید) البته زیاد هم مهم نیست اگه نون رولت رو گرد در آوردید میتونید بعدا مستطیل برش بزنید. وقتی یک طرف مایع گرفت برگردونید طرف دیگش هم پخته بشه. نیازی نیست رنگ نون رولت زیاد تغییر کنه و برشته بشه. توی یه سینی برگردونید و بگذارید توی یخچال تا خنک بشه. یک قاشق از سس مایونز رو روی نون بمالید. ورقهای ژامبون رو یک لایه روش بچینید. خیارشورها رو خیلی نازک حلقه کنید و یک لایه روی مواد بچینید. روش نصف جعفری یا شوید رو بپاشید.( به نظر من با جعفری خوشمزه تر میشه.) از یک طرف رول کنید. میتونید چند ساعتی رو بگذارید داخل یخجال بعد برش بزنید اما من همون موقع برش میزنم و می چینم تو ظرف سرو. نکات: کنارهای خمیر رو از مواد قرار ندید چون موقع رول کردن از خمیر بیرون میزنه. روی رولت رو با سس قرمز و مایونز تزیین کنید هم خوشگل میشه و هم خوشمزه، اینبار من تو خونه سس قرمز نداشتم تا اونجوری تزیین کنم. به این مقدار مواد دو تا نون کرپ داریم که اگه دو سانت دو سانت برش بزنیم از هر کدوم ده تا این رولها در میاد. اگه پیش غذاتون فقط همینه برای هر نفر دوتا در نظر بگیرید ولی اگه پیش غذای دیگه ای هم دارید برای هر نفر یه دونه کافیه...البته بچه ها خیلی دوست دارن و بیشتر میخورن.
رولت ژامبون مخصوص خاله ریزه
سلام دوستان... این غذا، جزء غذاهای خاص و منحصر به فرد منه که خیلی زود و راحت تهیه میشه و بسیار مورد توجه همه قرار می‌گیره، قول می‌دم که دوستش داشته باشید! رولت ژامبون مخصوص خاله ریزه وسایل مورد نیاز؛ قالب متوسط نان تست مواد لازم؛ ژامبون (هر نوع که دوست دارید) 7 ورقه به قطر 1.5 میلیمتر سیب زمینی پخته نگینی خرد شده 2 عدد متوسط پیاز نگینی خرد شده 1 عدد متوسط فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده 1 عدد متوسط فیله گوجه‌فرنگی نگینی خرد شده 2 عدد متوسط ادویه به میزان لازم نمک و فلفل به میزان لازم روغن مایع به مقدار کم (بهتر است از روغن دانه انگور و یا زیتون استفاده شود) پنیر پیتزا رنده شده 1 پیمانه سُس سفید 2 پیمانه طرز تهیه؛ اولین کاری که می‌کنیم گاز را روشن می‌کنیم و ماهی‌تابه را برای درست کردن مواد داخل ژامبون روی گاز می‌ذاریم. بعد از گرم شدن ماهی‌تابه، کمی روغن به اندازه چرب شدن ماهی‌تابه توی تابه می‌ریزیم و پیاز‌های خرد شده نگینی را توی آن تفت می‌دیم. بعد از اون فلفل دلمه‌ای را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دیم. حالا سیب‌زمینی‌های پخته نگینی خورد شده رو به پیاز و فلفل اضافه می‌کنیم و تفت می‌دیم. در آخر هم فیله گوجه‌فرنگی و نمک و فلفل و ادویه رو اضافه می‌کنیم و اگر هم دوست داشته باشید می‌تونیم یه کم رب یا سس کچاب هم به مواد بزنیم. (اینو گفتم چون گوجه‌فرنگی داریم شاید زیاد علاقه به رب یا سس زیاد نداشته باشید) حالا موقع اونه که سُس سفیدمون رو درست کنیم. می ریم سراغ اصل ماجرا! قالب تست رو چرب می‌کنیم و 6 ورقه از ژامبون‌ها رو داخل قالب می‌چینیم، طوریکه که کاملاً همه قالب رو پر کنه و لبه هاش از قالب بیرون بمونه. حالا کمی از پنیر پیتزا رو روی ژامبون‌های کف ظرف می‌ریزیم و بقیه رو هم با موادمون قاطی می‌کنیم و مواد رو روی پنیر و ژامبون‌ها در کف ظرف می ریزیم و روی موادمون هم سس سفیدو می‌ریزیم و آخرین ورقه ژامبون رو روی مواد می‌ذاریم و لبه‌های ژامبون‌های داخل ظرف رو که بیرون مونده رو بر‌میگردونیم روی ژامبون آخر. در نهایتم ظرفمون رو داخل دستگاه آون توستر یا فر برقی می‌ذاریم با شعله هم بالا و هم پائین و به مدت 15 دقیقه. نکته: یادتون باشه که ورقه های ژامبونمون نباید خیلی نازک و یا ضخیم باشه. بعد از اینکه از آون بیرون آوردیم، می‌ذاریم سرد میشه و از قالب درش می‌یاریم و با یه کارد بزرگ ...
طرز تهیه ی رولت کالباس
مواد لازم: آرد: دو سوم پیمانه شیر:یک چهارم پیمانه روغن مایع: یک چهارم پیمانه تخم مرغ: 3 تا نمک: یک هشتم ق چ مواد لازم برای سالاد سیب زمینی: سیب زمینی: 1 دونه بزرگ خیار شور: 5، 6 تا متوسط سس مایونز جعفری: 3 ق غ پیازچه: 2، 3 تا فلفل کالباس: 8 ورق طرز پخت: تخم مرغها رو توی یه ظرف شکوندم، شیر، روغن، نمک و فلفل زدم و با همزن زدم...آرد رو هم کم کم اضافه کردم و بازم زدم تا مایه صاف و یه دستی داشته باشم تابه نچسب مستطیل رو چرب کردم (من از تابه دو رو هپی کال استفاده کردم) از موادم توی تابه ریختم و آروم پخشش کردم تا یکنواخت شکل مستطیل رو بگیره ( همه موادم رو نریختم تا خمیرم کلفت نشه...توی 2 نوبت ریختم...ابعاد تابه م اینو بهم می گفت !! ) بعد از دو سه دقیقه که خمیر خودش رو گرفت و یه طرفش پخت برگردوندم بعد از همین مدت که اون یکی طرف هم پخت ، خمیر آماده رو روی پارچه تمیز نمداری رو که دم دستم گذاشته بودم گذاشتم و با همون پارچه شروع کردم به رول کردنش بقیه مایه رو هم به همین ترتیب آماده کردم و خمیر رول شده رو کنار گذاشتم تا خنک بشه...توی این مدت سیب زمینی پخته و خیار شور رو رنده کردم ( البته دختر گل مامان این کارو کرد) با جعفری خرد شده و پیازچه ریز شده و کمی فلفل (نمک نزدم دیگه) و سس مایونز کم چرب مخلوط کردم بماند که این وسط بخاطر خالی شدن ظرف سس که کمی توش مونده بود و نصفه بود و وقتی فشارش می دادم و یه صدای بامزه ای درمیومد ازش، چقــــــــــــــــــــدر هستی و مانی خندیدین!!!! خب حالا خمیر خنک شده رو باز کردم و یه لایه نازک سس مایونز روش پخش کزدم (خمیر باید حتما خنک شده باشه تا سس آب نندازه ) بعد ژامبون ها رو کاملا روش چیدم واسه هر خمیر 4 ورق بس بود...اگه تابه تون بزرگ بود و همه مواد رو یکجا ریختین احمالا 8 ورق میشه...بعد هم سالاد سیب زمینی رو روشون پخش کردم و بعد هم شروع کردم به رول کردن رولتم و آخر هم اضافه ش رو بریدم و دادم به اون وروجک هام که یه جوری نگام می کردن که یعنی مامان می دی؟؟!! و بعد هم واسه یکی دو ساعت گذاشتم توی یخچال تا خودش رو بگیره و خوب سرد بشه بعد هم روش با سس مایونز خطوطی انداختم و برش زدم لبوی پخته رو قالب زدم و با برگ گشنیز روشون رو تزیین کردم دوسش داشتم مطمئنم بچه ها خیلی خوششون میاد...از طرفی هم کالباس زیادی هم نخوردن...هر برش این رولت کالباس زیادی توش نداره
طرز تهیه اردور ژامبون مرغ و گوشت
طرز تهیه اردور ژامبون مرغ و گوشت اردور ژامبون مرغ و گوشت مواد لازم : ژامبون مرغ 500 گرمژامبون گوشت 500 گرمزیتون 80 گرمسالاد الویه 200 گرمكاهو 150 گرمگوجه‌فرنگی دو عددخیارشور سه عددفلفل‌دلمه‌ای یك عددهویج آب‌پز دو عدد طرز تهیه : ابتدا یك سینی گرد یا مستطیل را انتخاب كرده و الویه را به صورت گرد یعنی دایره مانند وسط سینی قرار داده، دور سالاد را با فلفل‌دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی تزئین می‌كنیم سپس كالباس را به صورت قیف لوله كرده، دور سینی می‌چینیم. سعی كنید یك ردیف ژامبون گوشت چیده، ردیف بعد، ژامبون مرغ را قرار دهید. این كار را ادامه داده تا به قسمت الویه ریخته شده درون سینی برسیم. زیر ژامبون‌ها را با كاهو پر می‌كنیم. برای تزئین بیشتر می‌توانید از خیارشور گوجه‌فرنگی، زیتون و هویج پخته استفاده كنید. خرید اینترنتی کتاب آشپزی
رولت مرغ با سبزیجات
مواد لازم سينه مرغ يك عددهويج يك عددفلفل دلمه‌اي رنگي يك عددكرفس دو ساقهكدو يك عددپودرپياز يك قاشق چايخوريپودرسير نصف قاشق چايخوريكره، روغن، نمك، فلفل و آبليمو به ميزان لازم رولت مرغ با سبزیجات طرز تهيه سينه مرغ را نصف كرده و با بيفتك‌كوب مي‌كوبيم بعد با پودر سير و پياز، نمك، فلفل و آبليمو به مدت يك ساعت مي‌گذاريم تا مزه‌دار شود. سبزيجات (كدو، كرفس، فلفل دلمه‌اي و هويج) را به صورت خلالي خرد كرده و بخارپز مي‌كنيم تا كمي نرم شوند. سپس سينه مرغ را پهن مي‌كنيم، سبزيجات را روي آن چيده و مرغ را به دور آن مي‌پيچيم و دور آن را با نخ مي‌بنديم، داخل تابه روغن و كمي كره ريخته مرغ را داخل آن گذاشته و در آن را مي بنديم و با حرارت ملايم مي‌گذاريم تا پخته شود. وقتي دو طرف مرغ پخته شد مي‌گذاريم تا سرد شود و بعد آن را برش مي‌زنيم. انواع خوراک مرغ و پرنده