تزیین ژله در لیوان
کرم ژله انار
سلام به دوستان عزیزم .من ایندفعه خیلی زود برگشتم آخه شب یلدا خیلی نزدیکه وبرای اینکه شما دوستان عزیزم فرصت کافی برای درست کردن این کرم را داشته باشید خیلی سریع آنرا آپ کردم . این هم کرم ژله انار که بسیار خوشمزه هست وبه واسطه رنگ زیبای انار بسیار خوشرنگ ومناسب شب یلدا ....امیدوارم از طعم آن در کنار خانواده محترمتان لذت ببرید .راستی این کرم ژله را می توانید با شکوفه های خامه ودونه های انار تزیین کنید ..گرچه بدون تزیین هم زیبا به نظر می رسه .البته همه شما هم خوش سلیقه تر هستید هم هنرمند تر .شب یلدای خوبی برایتان ارزومندم . مواد لازم : ژله انار :یک بسته انار دون کرده :دو لیوان آب انار :یک لیوان ونیم شیر :دو لیوان شکر :یک لیوان ویک چهارم لیوان زرده تخم مرغ :دو عدد نشاسته ذرت :دو قاشق غذا خوری سر پر ویا دو قاشق غذاخوری سر صاف پودر کاسترد خامه شیرین شده :250 گرم (یا 200گرم خامه صبحانه و 50 گرم پودر قند را باهم بزنید ) پودر ژلاتین :25 گرم یا دو ونیم قاشق غذا خوری طرز تهیه : ابتدا ژله انار را آماده می کنیم .به این صورت که پودر ژله را ابتدا با یک لیوان آب جوش مخلوط می کنیم وروی حرارت کتری می گذاریم تا شفاف بشه وبعد با نصف لیوان آب سرد مخلوط می کنیم .آنرا در قالب ژله می ریزیم (بهتره قالب ژله را نیم ساعت قبل خیس کنیم ودر یخچال بگذاریم ) ودر جای سرد یخچال می گذاریم تا ببنده . آب انار را با سه چهار لیوان شکر ونشاسته ذرت وپودر کاسترد مخلوط می کنیم وروی حرارت ملایم می گذاریم وبه هم می زنیم تا کمی غلیظ بشه و حالت سس مانند پیدا بکنه وسس انار حاضر بشه. پودر ژلاتین را با نصف استکان اب سرد مخلوط می کنیم تا حالت اسفنجی پیدا کنه وبعد روی بخار کتری می گذاریم تا شفاف بشه . شیر را روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد .زرده های تخم مرغ را با مابقی شکر خوب می زنیم ودر حالیکه حرارت زیر شیر را کم می کنیم به آن اضافه کرده وبه سرعت روی حرارت به هم می زنیم واین به هم زدن روی حرارت را حدود پنج دقیقه ادامه می دهیم تا زرده تخم مرغ حرارت لازم را ببینه . وقتی شیر را از روی حرارت برداشتیم واز داغی ان کم شد ژلاتین حل شده را به آن اضافه می کنیم وسپس سس انار را هم به آن می افزاییم ودر آخر با خامه فرم گرفته مخلوط می کنیم . دانه های انار را به صورت یکنواخت روی ژله بسته شده قرار می دهیم. ودر پایان کرم انار را به آرامی روی دانه های انار می ریزیم ودر حدود 7-8 ساعت در یخچال می گذاریم . برای برگرداندن کرم ژله ابتدا با چاقو اطراف آنرارا آزاد می کنیم وبعد حدود ده الی بیست ثانیه قالب را در آب گرم فرو می بریم وسپس در ظرف مورد نظر بر می گردانیم .(برای اینکه بتونیم بعدا کرم را به راحتی ...
انواع ژله
مانند ژله ساده ژله را آماده میکنیم آبلیمو را به آن اضافه کرده و در ۲ ظرف قرار میدهیم و رنگها را در ظرف ها میریزیم. ۱ ظرف قرمز و یک ظرف سبز. ظرف ژله را با آب سرد میشوئیم و ژله قرمز را ریخته در یخچال قرار میدهیم تا خود را ببندد. وقتی قرمز بسته شد ژله سبز را روی آن ریخته و در یخچال قرار میدهیم. اگر بخواهیم میتوانیم وسط ۲ ژله کمی کمپوت سیب پخته یا گلابی تکه تکه کرده و بگذاریم و ژله دوم را ریخته، دریخچال قرار دهیم بعد ۲ ساعت با نوک چاقو لبه ژله را جدا کرده و زیر آبجوش میگیریم یا در قابلمه آبجوش یک لحظه قرار داده و در ظرف بر میگردانیم و روی آن را با پودر نارگیل و خامه فرم گرفته تزئین میکنیم. ژله دورنگ(نوعی دیگر) این ژله را می توانیم ازدو رنگ مختلف ژله تهیه کنیم که دو بسته آن مثلاً ژله قرمز توت فرنی و دو بسته ژله زرد باشد در این صورت دو بسته ژله را در چهار پیمانه آب ( دو پیمانه آب جوش و دو پیمانه آب سرد ) حل می کنیم که یک پیمانه و نیم میوه خرد کرده در این مایه می ریزیم مایه را در قالب می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا بسته شود بعد دو بسته دیگر ژله را بطریق فوق حل می کنیم و با یک پیمانه و نیم میوه خرد کرده مخلوط می کنیم و این مایه را در قالب روی ژله قبلی می ریزیم و قالب را مجدداً در بخچال می گذاریم تاژله دوم نیز کاملاً بسته شود بعد قالب را یک لحظه در آب نیم گرم قرار می دهیم و ژله را در ظرف بر می گردانیم و دور و اطراف آنرا با خامه فرم گرفته در قیف تزئین می کنیم. این ژله را بدون میوه نیز می توان تهیه کرد ممکن است وسط این ژله را نیز با خامه زده شده فرم گرفته پر کنیم و اطراف آنرا بانصفه های کمپوت هلو و یا شلیل یا زردآلو تزئین کنیم . ژله هلو زمان آماده سازی: کمتر از ۳۰ دقیقه زمان پخت: کمتر از ۳۰ دقیقه نوع خوردنی: دسر خوردنی برای چند نفر: 4 وعده: شام منطقه / قومیت: ایرانی مناسبت: پاییز مواد اولیه ژله هلو ...................... يك بستهكنسرو هلو ................ يك عدد گام ۱ ژله هلو را با يك ليوان آب جوش حل كرده و به جاي آب سرد از مايع درون كنسرو هلو استفاده كنيد. گام ۲ هلو كنسرو شده را چنانچه خرد شده است كه هيچ، اگر خرد نشده مطابق شكل خرد كنيد گام ۳ هلوها را درون ظرف بچينيد. گام ۴ طوري كه تمام كف ظرف را بپوشاند. گام ۵ سپس با كمك ملاقه روي آن مقداري ژله هلو ريخته، طوري كه روي هلوها را بپوشاند، سپس آن را در يخچال گذاشته تا سفت شود. بقيه ژله را كناري گذاشته هرازگاهي هم بزنيد تا سفت نشود. گام ۶ خب در اين مرحله ژله را از يخچال بيرون بياوريد. (اينكه تمام ژله را در يك مرحله در ظرف نميريزيم به اين دليل است ...
آموزش تصویری ژله گلدار (ژله تزریقی)
شمع ژله ای مانند لیوان بستنی با تزئین آلبالو
مواد و لوازم مورد نیاز- لیوان پایه‌دار- قابلمه- دماسنج گیره‌دار- موم ژله‌ای شمع- رنگ قرمز، قهوه‌ای، زرد، مخصوص ژل- ظرف برای جوش آوردن آب- چاقو- موم پارافین سفید- فتیله- آلبالو مصنوعی● روش ساخت:۱. قابلمه را روی حرارت پائین قرار دهید، و به مقدار کافی ژل برای پر کردن ظرف داخل قابلمه بریزید و ذوب کنید، دماسنج را به بدنه قابلمه وصل کنید (دقت کنید که روی بسته‌های ژل میزان درجه حرارت داده شده) بنابراین ژل را تا همین درجه حرارت دهید، و سعی کنید که ژل زیاد داغ نشود.۲. رنگ کهربائی را درست کنید، برای هر ۲ قطره رنگ قهوه‌ای، یک قسمت قرمز و یک و یک‌دوم رنگ زرد اضافه کنید. رنگ را امتحان کنید و برای این‌کار مقدار کمی از آن را داخل لیوان بریزید، با اینکه چند قطره از آن را روی کاغذ سفید ضخیم بریزید.۳. ژل را تا حدود ۵/۲ سانتی‌متر مانده به زیر لبه لیوان داخل لیوان بریزید.۴. با چاقو از پارافین سفید ۳ یا ۴ تکه به شکل تکه‌های مستطیلی قالب‌های یخ ببرید و بعد از اینکه ژل کمی سرد شد داخل ژل قرار دهید.در خاتمه فتیله و گیلاس مصنوعی را قرار دهید.▪ نکته طرح:سعی نکنید که از گیلاس طبیعی استفاده نمائید. چون هم اینکه به مدت طولانی نمی‌ماند و هم ممکن است که داخل ژل شود و رنگ آن را تیره‌تر نماید.منبع : آفتاب
ژله با تزئین هویج
ژله با تزئین هویج مواد لازم: _ ژله آلوئه ورا 1 بسته _ ژلاتین 1 ورق _ هویج درشت 3 عدد _ شکر 1 قاشق _ نصف گردوی درشت 6 الی 7 عدد _ تمشک 15 عدد یا بیشتر _ آب 3 لیوان طرز تهیه : _ هویج را درسته بپزید بعد درشت و طویل رنده کنید _ ورق ژلاتین را در آب سرد حل کنید _ ژله آلوئه ورا و شکر را روی آب و ورق ژلاتین بریزید و روی بخار کتری یا روی شعله پخش کن با حرارت بسیار کم حل کنید. _ ژله را در قالب بریزید و هویج رنده شده و گردو و تمشک را اضافه کنید و در یخچال بگذارید _ پس از نیم ساعت و قبل از سفت شدن ، ژله را از یخچال در آورید و با یک قاشق سعی کنید گردو و تمشک و هویج را به سمت پائین تر هدایت کنید چون گردو به علت سبکی در بالای ژلاتین قرار میگیرد . دسر های زیر را با کلیک بر روی آنها بخوانید
ژله پاناکتای انار با تزیین لرزانک
از وقتی ژله خرده شیشه و ژله پاناکتای آناناس رو تهیه کردم .تند تند ایده های جدیدی هست که برای تهیه ژله به ذهنم می رسه.این ژله که خیلی ساده تهیه میشه خیلی هم خوشمزه هستش.وخیلی راحت آماده میشه. مواد لازم. دونه یک عدد انار درشت پودر ژله انار ۱ بسته شیر ۱ لیوان شکر ۲ قاشق غذاخوری سرپر پودر ژلاتین ۱ قاشق مرباخوری آب جوش ۱ لیوان کمی ژله آماده پرتقال برای تزیینطرز تهیه. ابتدا پودر ژله انار رو با یک لیوان آب جوش مخلوط می کنیم خوب به هم می زنیم و روی بخار کتری به روش بن ماری قرار می دهیم تا کاملا شفاف شود . سپس در یک گیلاس دونه های انار را می ریزیم و وقتی که پودر ژله انارمون سرد سرد شد روی انار می ریزیم و به شکل اریب در یک ظرف نگهش میداریم و داخل یخچال گذاشته تا کاملا ببنده.طی این فاصله شیر را درون ظرفی ریخته و پودر ژلاتین را با شکر به آن اضافه کرده و درون ماکروفر یا روی بخار کتری گذاشته تا کاملا شفاف شود و پس از سرد شدن کامل به طرف خالی ژله انار که در یخچال گذاشته ایم و سفت شده اضافه میکنیم و دیگر لیوان را به حالت طبیعی در یخچال گذاشته تا شیر هم کاملا سفت شود.سپس برای تزیین هم از کمی ژله لرزانک استفاده میکنیم. (ژله لرزانک به ژله ای گفته می شود که جداگانه در ظرفی تهیه کرده ایم و پس از گرفتن ژله با چنگال آن را به هم زده و خرد خرد می کنیم) این ژله خیلی ساده تهیه میشه اما بسیار مجلسی و خوشمزه هستش. نوش جان
ژله بستنی میوه ای یا دسر توت فرنگی
مواد لازم :بستگی به قالبتون داره. من برای قالب خودم رو میگم شما کم و زیاد کنیدش.ژله توت فرنگی ۲ بسته بستنی وانیلی یا بستنی توت فرنگی شل شده و به دمای محیط رسیده یک و نیم لیوانتوت فرنگی ۵ ۶ عددژله آلوئورا نصف یک بسته قبل از هر چی نکته هایی که در مورد ژله قبلا گفتم در اینجا مطالعه کنید.حالا ژله آلوئورا رو با آب جوش باز میکنیم و بعد آب سرد میریزیم. (مثل همه ی ژله ها)بعد من یک از ژله رو کف قالبم ریختم و گذاشتم ته فریزر تا سفت بشه. این کارو برای این میکنیم که وقتی ژله رو برگردوندیم روش براق باشه و همچونین چون ژله بستنی زودتر از ژله شل میشه یک وقت روی دسرمون شل نشه.بعد که خودشو گرفت قالب رو در میاریم کج میزاریمش. طرز تهیه پانا کوتا رو اگه خونده باشید گفتم چطور قالب رو کج بزارید. کج میزاریم تو یخچال تا ژله کمی خودشو بگیره. بعد توت فرنگی هارو توش میچینیم. با دقت و منظم. و کمی فشار میدیم تا داخل ژله فرو بره. بعد دوباره کمی ژله آلوئورا روشون میریزیم تا فیکس بشن و میزاریم تو یخچال تا کامل ببنده. اگه مثل من صبر ندارید بزارید توی فریزر ولی مواظب باشید یخ نزنه! اگه یخ بزنه لایه های بعدی به راحتی ازش جدا میشن. حالا نویت درست کردن ژله بستنیه. اول ژله رو با کمتر از یک لیوان (حدود سه چهارم لیوان) آب جوش باز میکنیم. و حتما برای شفافیت بیشتر روی بخار کتری یا ماکروفر میزاریمش. بعد میزاریم کمی خنک بشه . از طرفی بستنی رو که دیگه به دمای محیط رسیده با ویسک یا هر وسیله ای میزنیم تا یکنواخت بشه و روون.و بعد به ژله خنک شده اضافه میکنیم. مواظبیم نبنده ها! مقدار بستنی هم سه چهارم لیوانه. خوب هم میزنیم تا یکنواخت بشه و ته نگیره. و توی فالب روی توت فرنگیها میریزیم. از اونجایی که قالب من بزرگ بود من دو بسته ژله استفاده کردم. و چون دیدم بازم قالبم جا داره یک ردیفم ژله معمولی ریختم. بهتره بزاریم ژله بستنی ۷ ۸ ساعت توی یخچال بمونه و خودشو بگیره. (تا حالا یادم نمیاد بیشتر از ۱ ساعت ژله از دست من جون به در برده باشه چون تموم ذوقه ژله ای من خلاصه میشه به برگردوندن ژله) بعد که خوب خودشو گرفت اونو برمیگردونیم و سرو میکنیم. میتونید به جای بستنی از مخلوط شیر و پوره ی توت فرنگی استفاده کنید که اونم به نوع خودش خوشمزه میشه و میشه دسر توت فرنگی. برای یک بسته ژله ۴سه چهارم لیوان آب جوش برای باز کردنش و بعد ۴ یا ۵ قاشق شیر + نصف لیوان پوره توت فرنگی که بعد از سرد شدن ژله بهش اضافه میکنیم . (داغ باشه بریزید شیر میبره) اینم از نمای برش خوردش که بی نظیره.اگه در عکس ها دقت کنید میبینید که قسمت ژله آلوئورا کج صاف نیست و دالبر داره که من عمدا برای اینکه ...
تزیین کیک با ژله+تولد مطبخ رویا
سلام به همه همراهانم ......یکسال گذشت ...باورم نمی شه ....انگار همین دیروز بود که به تشویق خواهرم یک وبلاگ ساختم ...راستش فکرش را هم نمی کردم که در طی یک سال اینهمه دوست مهربان پیدا کنم ...این کیک را تزیین کردم به دو منظور هم به جهت نزدیک بودن به روز عشاق ..برای بعضی از دوستانم که روزها وجشن های ایرانی را دوست دارند روز سپندارمذگان (بیست ونهم بهمن ).و البته من هم به عشق شما دوستان خوبم این کیک را درست کردم و منظور دوم هم جشن یکسالگی مطبخ رویا ..... در اینجا از تمام عزیزانی که نتونستم به خواسته هاشون عمل کنم ویا دوستانی که از روی دستور غذایی اینجا غذا ویا دسری درست کردند وباب میلشون نشده.وهمینطور کسانی که برای من دستور غذا ویا شیرینی فرستادند وهنوز من فرصت امتحان آن را پیدا نکردم ،از صمیم قلب عذر خواهی می کنم . ممنون به خاطر همه محبت هاتون ...حمایت هاتون ..نظراتتون ...تشویقاتون که البته تشکر از شما دوستان گلم از توان من خارجه .....دوستتون دارم مواد لازم : تخم مرغ :شش عدد آرد :سه پیمانه شیرینی پزی شکر :دو پیمانه سر خالی ماست :سه چهارم لیوان (200 سی سی ) روغن :یک سوم لیوان بیکینگ پودر :سه قاشق چایخوری وانیل :یک قاشق چای خوری سر خالی مواد لازم برای تزیین : خامه قنادی :حدود 750 گرم ژله انار یا توت فرنگی :یک بسته طرز تهیه : یک بار دیگه تمام نکات و جزئیات مراحل پخت کیک را مرحله به مرحله اینجا می نویسم . ابتدا تخم مرغ وماست را از یخچال خارج می کنیم تا حرارت آن به حرارت محیط برسه . ارد وبیکینگ پودر سه بار الک می کنیم . فر را (اگه حرارت آن استاندارد هست )در درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم . کف ودیواره های قالب کیک متناسب را با کمی روغن (ترجیحا روغن جامد ) چرب می کنیم . زرده وسفیده های تخم مرغ را جدا می کنیم و اول ،سفیده را با همزن برق حدود دو دقیقه می زنیم تا کمی پف کنه . نصف شکر را به سفیده اضافه می کنیم و مجددا با همزن برقی اینقدر می زنیم تا سفیده کاملا سفت بشه ودر صورت برگرداندن کاسه سفیده از ان بیرون نریزه . زرده ها را با وانیل کمی می زنیم تا از حالت لختگی خارج بشه وبعد بقیه شکر را به آن اضافه می کنیم حدود 5-6 دقیقه با همزن برقی می زنیم تا سفید وکشدار بشه . حالا به ترتیب ماست وروغن را به فاصله یک دقیقه اضافه می کنیم و هربار خوب با همزن مخلوط می کنیم . همزن را کنار می گذاریم و با لیسک سفیده تخم مرغ زده شده را با آن ،به آرامی وبه صورت دورانی مخلوط می کنیم . در آخر، آرد وبیکینگ پودر را در چند مرحله به مایع کیک اضافه می کنیم .وخیلی آرام با مواد مخلوط می کنیم . بعد مایع کیک را در قالب می ریزیم (همیشه خوبه که سه چهارم قالب فقط پر بشه ) قالب ...
کیک شیفون با تزیین ژله(تقدیم با عشق به برادر عزیزم)
مواد لازم: کیک اسفنجی یا شیفون خامه فرم گرفته ژله دلخواه گردو و موز طرز تهیه: ۱.من از کیک شیفون استفاده کردم بعد از اینکه خوب خنک شدبا چاقوی تیز(اره ای) برشش دادم .(کیک رو بسته به میلتون به دو یا سه قسمت تقسیم کنین و هر لایه رو با آبمیوه مرطوب کنین)منروی هر لایه رو با قهوه غلیظ مرطوب کردم(قهوه رو با آبجوش و شکر مخلوط کردم بعد از اینکه خوب سر شد کیک رو باهاش مرطوب کردم. ۲.وسطش خامه و گردو و موز قرار دادم این کارو برای تمامی لایه ها تکرار میکنیم. ۳.در نهایت با خامه کل کیک رو کاور میکنیم .مهم نیست که خامه رو خوب صاف کنید چون قراره کاملا پوشونده بشه و دیگه خامه مشخص نمیشه. ۴.یک بسته پودر ژله رو با یک لیوان اب جوش حل کنید و در یک ظرف مستطیل به عمق 3 تا 5 میلیمتر ژله رو میریزیم و در یخچال قرار میدیم تا خوب خودشو بگیره بعد با چاقو به اندازه نیم سانتی متر برش میزنیم و از دیواره های کیک شروع میکنیم به چیدن ژله ها.(اگه ذره ای احساس کردید ژله داره نرم میشه دوباره بذارید تو یخچال تا سفت بشه بعد دوباره کارو ادامه بدین).* ۵. وقتی کارمون تموم شد کیک رو دریخچال قرار میدیم تا زمان سرو... ۶.من با خامه دورتا دور کیک رو شکوفه زدم. این تزئین کار قشنگی از اب در میاد .امیدوارم که این تزئین ساده و زیبا رو انجام بدین..... این هم برشی از کیک.... نوش جونتون.....