تزیین چاقوی کیک
مدل های زیبای تزیین چاقوی کیک عروس ۱۳۹۰
کیک شیفون با تزیین ژله(تقدیم با عشق به برادر عزیزم)
مواد لازم: کیک اسفنجی یا شیفون خامه فرم گرفته ژله دلخواه گردو و موز طرز تهیه: ۱.من از کیک شیفون استفاده کردم بعد از اینکه خوب خنک شدبا چاقوی تیز(اره ای) برشش دادم .(کیک رو بسته به میلتون به دو یا سه قسمت تقسیم کنین و هر لایه رو با آبمیوه مرطوب کنین)منروی هر لایه رو با قهوه غلیظ مرطوب کردم(قهوه رو با آبجوش و شکر مخلوط کردم بعد از اینکه خوب سر شد کیک رو باهاش مرطوب کردم. ۲.وسطش خامه و گردو و موز قرار دادم این کارو برای تمامی لایه ها تکرار میکنیم. ۳.در نهایت با خامه کل کیک رو کاور میکنیم .مهم نیست که خامه رو خوب صاف کنید چون قراره کاملا پوشونده بشه و دیگه خامه مشخص نمیشه. ۴.یک بسته پودر ژله رو با یک لیوان اب جوش حل کنید و در یک ظرف مستطیل به عمق 3 تا 5 میلیمتر ژله رو میریزیم و در یخچال قرار میدیم تا خوب خودشو بگیره بعد با چاقو به اندازه نیم سانتی متر برش میزنیم و از دیواره های کیک شروع میکنیم به چیدن ژله ها.(اگه ذره ای احساس کردید ژله داره نرم میشه دوباره بذارید تو یخچال تا سفت بشه بعد دوباره کارو ادامه بدین).* ۵. وقتی کارمون تموم شد کیک رو دریخچال قرار میدیم تا زمان سرو... ۶.من با خامه دورتا دور کیک رو شکوفه زدم. این تزئین کار قشنگی از اب در میاد .امیدوارم که این تزئین ساده و زیبا رو انجام بدین..... این هم برشی از کیک.... نوش جونتون.....
تزیین کیک به شکل کندو (تقدیم با عشق به خواهر عزیزم)
مواد لازم: کیک شیفون ۲عدد پلاستیک یا نایلون ضربه گیر به اندازه لازم شکلات تخته ای به مقدار لازم موز و خامه فرم گرفته و فندق یا گردو به اندازه لازم زنبورهای شکلاتی به اندازه دلخواه طرز تهیه: ۱.بعد از اینکه کیک خنک شد از قالب جدا میکنیم و با چاقوی تیز اره ای از ارتفاع هر کدوم از کیکها رو ۲ برش عرضی میدیم بعد با آب کمپوت یا شربت بار کیک رو کمی مرطوب میکنیم، روی هر لایه از قسمتهای کیک رو خامه فرم گرفته میریزیم و با پالت صاف میکنیم و موز و گردو یا فندق تازه خرد شده میریزیم.بهمین ترتیب ۴لایه کیک رو روی هم قرار میدیم. ۲.در نهایت لایه آخر رو قرار میدیم و کمی کیک رو فشار میدیم و با خامه تموم قسمتهای کیک رو کاور می کنیم و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار میدیم. ۳.برای دیواره های کیک پودر نارگیل رو با مقداری پودر قهوه مخلوط میکنیم بعد دیواره های کیک رو با این مخلوط میپوشونیم. ۴.حالا برای قسمت رویه کیک نایلون رو به اندازه کیک برش میدیم بعد میشوریم و خوب خشک میکنیم. ۵.شکلات رو به روش بن ماری ذوب میکنیم و کمی صبر میکنیم تا مقداری از حرارت بیفته و خیلی داغ نباشه چون روی نایلون میخوایم بریزیم از لحاظ بهداشتی خوب نیست داغ باشه.بعد نایلون رو به طوری که حباب ها رو به بالا باشند روی سطح صاف قرار میدیم.شکلات ذوب شده رو روی نایلون میریزیم و در فریزر قرار میدیم تا خوب ببنده بعد از بسته شدن به راحتی از نایلون جدا میشه ... بعد روی کیک قرار میدیم و دور تا دور کیک رو با خامه شکوفه زده پوشش میدیم. براي اينكه خيالتون راحت باشه ميتونيد كمي نایلون رو چرب كنيد. من به جای زنبورهای شکلاتی زنبورها رو با مخلوطی از پودر بادوم و پودر قند و زعفرون دمکرده درست کردم.
کیک شیفون با تزیین میوه
مواد لازم: آرد یک و یک چهارم پیمانه تخم مرغ ۴عدد شکر یک پیمانه روغن مایع یک چهارم پیمانه وانیل یک هشتم قاشق چای خوری آب گرم یک چهارم پیمانه بکینگ پودر یک قاشق چایخوری طرز تهیه: ۱.تخم مرغها رو با وانیل با دور متوسط همزن مقداری میزنیم تا از حالت لختگی دربیاد. ۲.حالا شکر رو کم کم اضافه و دوباره با دور متوسط همزن میزنیم تا زمانیکه حجم مواد ۲برابر ومایه مون سفت و کرم رنگ بشه ادامه میدیم. ۳.آب گرم رو به موادمون اضافه و دوباره با همزن میزنیم تا یکمقدار سفت بشه و از حالت رقیق بودن دربیاد. ۴.روغن رو اضافه میکنیم و دوباره یکمقدار خیلی کم با همزن میزنیم تو این مرحله خیلی احتیاج به همزدن نداره فقط در حدی که روغن با مایه مخلوط بشه کافیه. ۵.در مرحله آخر آرد رو که با بکینگ پودر مخلوط شده در ۳مرحله به مایه مون اضافه و به کمک لیسک به صورت دورانی مخلوط میکنیم تا مایه کیک یکدست بشه. ۶.حالا مایه کیک رو در قالب که از قبل کاغذ روغنی انداخته شده میریزیم بعد در طبقه وسط فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۰دقیقه قرار میدیم.(این زمان باز بستگی به دمای فرتون داره)* ۷.کیک رو از فر در میاریم و اجازه میدیم تا مقداری خنک بشه بعد با استفاده از چاقو کناره های کیک رو آزاد میکنیم بعد روی سینی توری قرار میدیم تا خوب خنک بشه. ۸.بعد از اینکه کیک خوب خنک شد با چاقوی تیز(اره ای) و بلند از وسط دو نیم میکنیم. ۹.با آب کمپوت یا شربت روی کیک رو مقداری مرطوب میکنیم و بعد خامه کشی و حالا میوه دلخواه روش میچینیم. ۱۰.ودر آخر نیمه دیگه کیک(که بهتره از ته کیک برای روی استفاده بشه چون صافتره)*. ۱۱.اطراف و رویه کیک رو با یک لایه خامه میپوشونیم بعد در یخچال به مدت ۴۰تا۴۵دقیقه قرار میدیم بعد درمیاریم و دوباره با خامه کل کیک رو میپوشونیم و صاف میکنیم و با میوه دلخواه تزیین میکنیم.... نکته: ۱.یکربع قبل فر رو گرم کنید چون اگه فر گرم نباشه باعث خشک شدن کیک میشه.* ۲.آرد رو ۳بار الک کنید.* ۳.زمانیکه فر رو خاموش کردین ، بذارین کیک 5 دقیقه ی دیگه درفر بمونه وبعد از فر دربیارین.* ۴.برای اینکه میوه های روی کیک تازه بمونه و پلاسیده نشه از ژله آگارآگار استفاده کردم.* این هم برش خورده کیک....
تزیین کیک با ژله
مواد لازمکیک اسفنجی یا هر کیکی که تمایل دارین( من از کیک اسفنجی (Cake boss) استفاده کردم.خامه فرم گرفتهموز و گردو برا تزیینژله هر رنگی که دوست دارینطرز تهیه* کیک رو از وسط برش میدیم* روش رو با آب کمپوت مرطوب میکنیم .من از کافی میکس استفاده کردم* خامه میریزیم و صاف میکنیم* موز و گردو یا هر چیزی که برا فیلینگش تمایل داشتین میچینیم رو خامه* لایه بعدی کیک رو میذاریم روی لایه اول و دوباره مرطوب میکنیم و خامه میکشیم .خیلی نیازی نیست صافش کنید* ژله رو با یه لیوان آب جوش باز کنید و تو ظرف دیواره دار و پهن بریزید تا ژله ای به قطر حدودا نیم سانت داشته باشیم. بعد که کاملا سفت شد با چاقوی تیز به مربع های 1 سانتی برش میدیم.از کنار ظرف با یه کفگیر صاف داخل ژله فرو ببرید و بکشید زیر ژله تا از ظرف جدا بشن* حالا از یه کنار ژله رو رو خامه بچسبونید.نکته : حین کار ممکنه ژله شل بشه،یه چند دقیقه بذارید یخچال دوباره کار رو شروع کنید* من از ژله نارنجی هم برای قلب هام استفاده کردم! با قالب قلب قالب زدم و رو خامه چسبوندم و بعد بقیه کیک رو با مربع مستطیل های آبی پر کردم!!تو خونه ژله قرمز نداشتم! ولی خب به قول همسری همینجوری یه تبلیغی هم واسه همراه اول کردم!!* من خیلی سعی کردم کیپ بچینم قطعه های ژله رو برا همین کمی زحمتم زیاد شد! حالا شما خیلی وسواس بخرج ندین!* و بعد اطراف قسمت بالای کیک رو با خامه شکوفه زدم* و ژله نیم بند رو ریختم روی کیکنکته: حتما ژله تون نیم بند باشه و گرنه ممکنه سر ریز بشه و ظاهر کیک رو خراب کنه و حتی باعث شه ژله هایی که با زحمت چیدین جدا بشننکته: خامه به اندازه کافی به کیک بکشید وگرنه هم تو چیدن ژله ها به مشکل بر میخورید هم اینکه از زیر ژله منظره نامرتبی پیدا میکنه کیک و دیده میشه چاله چوله هاش!نکته: یادتون باشه اگه زیر کیک کاغذ روغنی گذاشتین،قبل اینکه ژله رو بچینید حتما خارجش کنید و گرنه مث من تو درد سر می افتین و ژله های پایین کیک با کاغذ روغنی جدا میشن از کیک!!* تزیین خیلی خوشگلی میشه..میتونید کلی تنوع و ایده روش اجرا کنید با این روش!* این کیک و برا تولد 8 سالگی امیر حسینم درست کردم! هم اون کیک باب اسفنجی هم اینکی! خلاصه امسال خیلی جشن تولدش پربار بود!* امیر حسین و محمد پسر عمهامیدوارم درست کنید و لذت ببرید مطالب مرتبط : تزیین کیک با روکش فوندانت تزیین کیک با خامه فرم گرفته خانگی
کیک ژله ای با تکه های میوه
اینم اون دسری که قول دادم,واقعا شرمندم بابت تاخیری که داشتم...برای بیس کار از کیک بدون کره و روغن که یه نوع کیک اسفنجی استفاده کردمدرست کردن این دسر خیلی لذت بخشه ولی برای اینکه خسته نشید و بتونید با حوصله کاراتونو انجام بدید بهتره بیس کارو یه روز قبل آماده کنید و بعد از خنک شدن خوب بپیچیدش تا خشک نشه .می تونید سلفون بکشید و تو یخچال بفرستینش تاااا نوبتش شه....مواد لازم:توت فرنگی 200 گرمشکر 1 ق غآب لیموی تازه 1 ق چ پودر ژله 1 بستهتکه های میوه یخ زده خامه قنادی 250 گرمکیک به قطر 23 سانت من مقدار رسپی رو نصف کردمخوب خوب خوب... شروع کنیمتوت فرنگی هارو خورد کنیدتوت فرنگی های خورد شده رو با شکر و آب لیمو پوره یا میکس کنیدحالا می ریم سراغ کیک...دستتونو روی کیک بزارید و کمی به سمت پایین فشار بدید.چاقو رو از یه قسمت داخل کیک بزارید (دستتون همچنان روی کیک باشه)چاقورو بچرخونید تا به نقطه ی شروع برسید.اگه چاقو بلند باشه وسط کیک هم جدا می شه اگه چاقوتون بلند نیست بعد از اینکه دور کیکو بریدید لبه کیکو کمی بلند کنید(مواظب باشید ترک نخوره) و وسط کیک و جدا کنید .کار سختیه پس بهتره یه چاقوی مناسب انتخاب کنیدفشاری که با دست روی کیک میارید موقع بریدن باعث می شه سطح کیک صاف بشه و در نتیجه خامه هم روی کیک صاف کشیده می شهاگه مثل من خرابکاری زیاد می کنید و کیکتون همچینن صافم نمی شه با قیچی قسمتای اضافرو بگیرید تا رویه کیک صاف شهخامه قنادی رو بزنید تا فرم بگیره .زدن خامه قنادی رو تو بخش بستنی پلمبر توضیح دادم.من خامه رو به دوتا ظرف تقسیم کردم و به یکیش پوره توت فرنگی که با شکر و آبلیمو زدیم مخلوط کردم و ظرف دیگرو با مربا شاه توت(می تونید با هر مارمالادی یا مربای که دوست دارید مخلوطش کنید)خوب مخلوطش کنید من کیکمو نصف کردم و دوتا کیک ژله ای با دو نوع خامه درست کردماول یه لایه نازک از خامه روی کیک بکشید تا پرزش گرفته شه(البته قبلش با شت یا دست کیکتونو با آب یا آب میوه یه کمی نم دارش کنید)حالا کل خامه رو بریزید روی کیک و با پالت صافش کنید(دستتونو ثابت نگه دارید و کیکو بچرخونید )خامه باید کاملا یکدست شه و پستی و بلندی نداشته باشهتوی یه ظرف پیرکسو سلفون بکشید یا از قالب کمربندی استفاده کنید و کیکو بزارید توش و خوب کیپ کنید.اگه از قالب کمربند استفاده می کنید کیکو بزارید توش بعد خامه بکشیدحالا روش و سلفون بکشید بزارید تو یخچال تا ژلمونو آماده کنیم.من قبلا ژله با آبمیوه رو آموزش دادم.می تونید خودتون ژلرو درست کنید یا پودر آمده رو تهیه کنیدطبق دستور روی پاکت پودر ژله رو با 1 لیوان آب جوش مخلوط کنید خوب هم بزنید و 10 ثانیه بزاریدش تو سولاردم تا خوب ...