تزیین دسر ژله
دسر ژله و کارامل
طرز تهیه: ژله رو تو سه چهارم لیوان آب جوش حل کنید. برای شفاف تر شدن ژله اون رو کمی روی بخار آب جوش قرار بدید. بعد سه چهارم لیوان آب سرد بریزید توش و مخلوط کنید. من خودم یه ق غ پودر ژلاتین هم اضافه کردم تا سفت تر بشه. شما می تونید این کار رو نکنید. ژله خودش که به اندازه کافی تو یخچال بمونه سفت میشه. ژله رو بریزید تو فالب و بذارید تو یخچال تا نیم بند بشه. قبل از این که ژله کاملاً ببنده، توت فرنگی ها رو توش فرو کنید و دوباره بذارید تو یخچال تا کاملاً سفت بشه. پودر کارامل رو تو سه و نیم لیوان شیر بجوشونید (بر اساس دستوری که رو خود پاکت کارامل داده عمل کنید. روی پاکت کاراملی که من استفاده می کنم نوشته اول باید شیر جوشونده بشه بعد پودر کارامل بهش اضافه شه) و بذارید کمی خنک بشه. کرم کارامل نه باید اونقدری داغ باشه که به محض ریخته شدن روی ژله، اون رو آب کنه و نه باید اونقدر سرد باشه که ببنده و به لایه ژله نچسبه. بعد از کارامل کم کم و به آرومی بریزید روی ژله تا کاملاً اون رو بپوشونه و دوباره بذارید تو یخچال یه چند ساعتی بمونه. وقتی دسر کاملاً بست، اول اطراف دسر رو با نوک چاقو از ظرف جدا کنید و بعد قالب رو چند ثانیه تو ظرف آب گرم قرار بدید و دسر رو تو ظرف پذیرایی برگردونید. می تونید اطراف دسر رو با خامه فرم گرفته و کمپوت تزیین کنید یا به صورت ساده و بدون تزیین... خودش به اندازه کافی خوشگل هست... مخصوصاً انعکاس توت فرنگی ها تو ژله! به جای توت فرنگی می تونید از هر میوه دیگه ای که دوس دارید استفاده کنید. ترجیحاً ژله هم باید با میوه دلخواه هماهنگی داشته باشه. مثلاً می تونید از میوه و ژله موز استفاده کنید یا کیوی... یا هر چی که دوس داشتین! نوش جان
کیک ژله ای با تکه های میوه
اینم اون دسری که قول دادم,واقعا شرمندم بابت تاخیری که داشتم...برای بیس کار از کیک بدون کره و روغن که یه نوع کیک اسفنجی استفاده کردمدرست کردن این دسر خیلی لذت بخشه ولی برای اینکه خسته نشید و بتونید با حوصله کاراتونو انجام بدید بهتره بیس کارو یه روز قبل آماده کنید و بعد از خنک شدن خوب بپیچیدش تا خشک نشه .می تونید سلفون بکشید و تو یخچال بفرستینش تاااا نوبتش شه....مواد لازم:توت فرنگی 200 گرمشکر 1 ق غآب لیموی تازه 1 ق چ پودر ژله 1 بستهتکه های میوه یخ زده خامه قنادی 250 گرمکیک به قطر 23 سانت من مقدار رسپی رو نصف کردمخوب خوب خوب... شروع کنیمتوت فرنگی هارو خورد کنیدتوت فرنگی های خورد شده رو با شکر و آب لیمو پوره یا میکس کنیدحالا می ریم سراغ کیک...دستتونو روی کیک بزارید و کمی به سمت پایین فشار بدید.چاقو رو از یه قسمت داخل کیک بزارید (دستتون همچنان روی کیک باشه)چاقورو بچرخونید تا به نقطه ی شروع برسید.اگه چاقو بلند باشه وسط کیک هم جدا می شه اگه چاقوتون بلند نیست بعد از اینکه دور کیکو بریدید لبه کیکو کمی بلند کنید(مواظب باشید ترک نخوره) و وسط کیک و جدا کنید .کار سختیه پس بهتره یه چاقوی مناسب انتخاب کنیدفشاری که با دست روی کیک میارید موقع بریدن باعث می شه سطح کیک صاف بشه و در نتیجه خامه هم روی کیک صاف کشیده می شهاگه مثل من خرابکاری زیاد می کنید و کیکتون همچینن صافم نمی شه با قیچی قسمتای اضافرو بگیرید تا رویه کیک صاف شهخامه قنادی رو بزنید تا فرم بگیره .زدن خامه قنادی رو تو بخش بستنی پلمبر توضیح دادم.من خامه رو به دوتا ظرف تقسیم کردم و به یکیش پوره توت فرنگی که با شکر و آبلیمو زدیم مخلوط کردم و ظرف دیگرو با مربا شاه توت(می تونید با هر مارمالادی یا مربای که دوست دارید مخلوطش کنید)خوب مخلوطش کنید من کیکمو نصف کردم و دوتا کیک ژله ای با دو نوع خامه درست کردماول یه لایه نازک از خامه روی کیک بکشید تا پرزش گرفته شه(البته قبلش با شت یا دست کیکتونو با آب یا آب میوه یه کمی نم دارش کنید)حالا کل خامه رو بریزید روی کیک و با پالت صافش کنید(دستتونو ثابت نگه دارید و کیکو بچرخونید )خامه باید کاملا یکدست شه و پستی و بلندی نداشته باشهتوی یه ظرف پیرکسو سلفون بکشید یا از قالب کمربندی استفاده کنید و کیکو بزارید توش و خوب کیپ کنید.اگه از قالب کمربند استفاده می کنید کیکو بزارید توش بعد خامه بکشیدحالا روش و سلفون بکشید بزارید تو یخچال تا ژلمونو آماده کنیم.من قبلا ژله با آبمیوه رو آموزش دادم.می تونید خودتون ژلرو درست کنید یا پودر آمده رو تهیه کنیدطبق دستور روی پاکت پودر ژله رو با 1 لیوان آب جوش مخلوط کنید خوب هم بزنید و 10 ثانیه بزاریدش تو سولاردم تا خوب ...
ژله آگار آگار
اول بگم که آگار آگار پایه گیاهی داره و برای اونایی که گیاه خوارن و ژله نمیخورن مناسبه ولی من که طعم ژلاتین رو ترجیح میدم!این ژله خیلی آسونه و خیلی خوشگل و برای تزیین انواع کیک و شیرینی و دسر مناسبه. گفتم برای تزیین مناسبه چون طعمش به خوبی شکلش نیست و به نظر من نمیشه به تنهایی بعنوان ژله درستش کنین و بخورین چون مزه ژله ای که با پودر ژلاتین تهیه میشه خیلی بهتره ولی خب این ژله چون خیلی راحت و سریع فرم میگیره مصارف تزیینی بیشتری داره.این ژله رو میشه تو یه سینی درست کرد تا خیلی نازک بشه و ازش بعنوان روکش کیک استفاده کرد.بافتش همونجور که تو عکس میبینید اونقدری خشک نیست که پاره بشه و اونقدری نرم نیست که مثل ژله باشه یا له بشه.میشه خیلی راحت قالب زد یا با چاقو برش داد و ...مواد لازم:آب 2 لیوانپودر آگار آگار 1 قاشق چایخوریشکر 3 قاشق غذا خوریرنگ خوراکی اسانسطرز تهیه:تمام مواد رو با هم مخلوط کرده و حل میکنید بعد میذارید رو حرارت تا به جوش بیاد.دو سه دقیقه ای که جوشید تو قالب مورد نظر یا سینی میریزید.لازم نیست که قالب رو چرب کنید.لازم نیست که تو یخچال بذارید چون تو دمای محیط هم بسته میشه.بسته به قطر ژله ممکنه از چند ثانیه تا چند دقیقه طول بکشه تا ژله خودش رو بگیره.* هیچ نگران نباشید چون اگه ژله زیادی سفت بود میتونید دوباره بجوشونید و بهش اب بیشتری اضافه کنید. اگه ژله زیادی شل بود دوبار بجوشونید و بهش کمی دیگه آگار آگار اضافه کنید. اگه کم شکر بود یا کمرنگ بود هم میتونید دوباره بجوشونید و تغییرش بدید.خلاصه میشه بارها و بارها بجوشونیدش و هی تغییرش بدید.*میشه به جای آب و رنگ و اسانس از آب میوه استفاده کنید که در این صورت شکر کمتری باید اضافه کنید.
کرم ژله انار
سلام به دوستان عزیزم .من ایندفعه خیلی زود برگشتم آخه شب یلدا خیلی نزدیکه وبرای اینکه شما دوستان عزیزم فرصت کافی برای درست کردن این کرم را داشته باشید خیلی سریع آنرا آپ کردم . این هم کرم ژله انار که بسیار خوشمزه هست وبه واسطه رنگ زیبای انار بسیار خوشرنگ ومناسب شب یلدا ....امیدوارم از طعم آن در کنار خانواده محترمتان لذت ببرید .راستی این کرم ژله را می توانید با شکوفه های خامه ودونه های انار تزیین کنید ..گرچه بدون تزیین هم زیبا به نظر می رسه .البته همه شما هم خوش سلیقه تر هستید هم هنرمند تر .شب یلدای خوبی برایتان ارزومندم . مواد لازم : ژله انار :یک بسته انار دون کرده :دو لیوان آب انار :یک لیوان ونیم شیر :دو لیوان شکر :یک لیوان ویک چهارم لیوان زرده تخم مرغ :دو عدد نشاسته ذرت :دو قاشق غذا خوری سر پر ویا دو قاشق غذاخوری سر صاف پودر کاسترد خامه شیرین شده :250 گرم (یا 200گرم خامه صبحانه و 50 گرم پودر قند را باهم بزنید ) پودر ژلاتین :25 گرم یا دو ونیم قاشق غذا خوری طرز تهیه : ابتدا ژله انار را آماده می کنیم .به این صورت که پودر ژله را ابتدا با یک لیوان آب جوش مخلوط می کنیم وروی حرارت کتری می گذاریم تا شفاف بشه وبعد با نصف لیوان آب سرد مخلوط می کنیم .آنرا در قالب ژله می ریزیم (بهتره قالب ژله را نیم ساعت قبل خیس کنیم ودر یخچال بگذاریم ) ودر جای سرد یخچال می گذاریم تا ببنده . آب انار را با سه چهار لیوان شکر ونشاسته ذرت وپودر کاسترد مخلوط می کنیم وروی حرارت ملایم می گذاریم وبه هم می زنیم تا کمی غلیظ بشه و حالت سس مانند پیدا بکنه وسس انار حاضر بشه. پودر ژلاتین را با نصف استکان اب سرد مخلوط می کنیم تا حالت اسفنجی پیدا کنه وبعد روی بخار کتری می گذاریم تا شفاف بشه . شیر را روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد .زرده های تخم مرغ را با مابقی شکر خوب می زنیم ودر حالیکه حرارت زیر شیر را کم می کنیم به آن اضافه کرده وبه سرعت روی حرارت به هم می زنیم واین به هم زدن روی حرارت را حدود پنج دقیقه ادامه می دهیم تا زرده تخم مرغ حرارت لازم را ببینه . وقتی شیر را از روی حرارت برداشتیم واز داغی ان کم شد ژلاتین حل شده را به آن اضافه می کنیم وسپس سس انار را هم به آن می افزاییم ودر آخر با خامه فرم گرفته مخلوط می کنیم . دانه های انار را به صورت یکنواخت روی ژله بسته شده قرار می دهیم. ودر پایان کرم انار را به آرامی روی دانه های انار می ریزیم ودر حدود 7-8 ساعت در یخچال می گذاریم . برای برگرداندن کرم ژله ابتدا با چاقو اطراف آنرارا آزاد می کنیم وبعد حدود ده الی بیست ثانیه قالب را در آب گرم فرو می بریم وسپس در ظرف مورد نظر بر می گردانیم .(برای اینکه بتونیم بعدا کرم را به راحتی ...
دسر ژله کسترد
سلام به دوستان گلم .این دفعه با یک دسر خدمتتون رسیدم .این دسر برای آن دسته از عزیزان درست کردم که در خواست یک دسر ساده کرده بودند که زمان زیادی نبره .ظاهرش هم قشنگه البته قضاوت با شماست .امیدوارم از درست کردنش لذت ببرید . مواد لازم : ژله آلبالو :یک بسته ( به جای آن می تونیم از ژله شاه توت ویا ژله توت فرنگی ویا هر رنگ دیگه ای که با رنگ کسترد متضاد باشه) شیر :سه ونیم لیوان پودر کسترد :سه قاشق غذا خوری پودر ژلاتین :۲۵ گرم شکر :۵ قاشق غذا خوری سر پر هل و گلاب :به میزان دلخواه طرز تهیه : ابتدا ژله را آماده می کنیم به صورتیکه محتویات بسته را ابتدا با سه چهارم لیوان آب جوش مخلوط می کنیم .وبعد روی بخار کتری می گذاریم تا ژله کاملا شفاف بشه . سپس با سه چهارم ایوان آب سرد مخلوط می کنیم ودر قالب ژله می ریزیم ودر یخچال می گذاریم تا ببنده . در فاصله ای که ژله در یخچال هست دسر کسترد را آماده می کنیم .سه لیوان شیر را با شکر روی حرارت می گذاریم تا بجوشه .پودر ژلاتین را با کمی آب سرد مخلوط می کنیم تا حالت اسفنجی پیدا کنه وبعد روی بخار کتری می گذاریم تا ژلاتین کاملا حل بشه و شفاف بشه .برای دیدن مراحل آماده کردن ژلاتین می تونید اینجا را ببینید . پودر کسترد را در نصف لیوان شیر خوب حل می کنیم سپس به شیر در حال جوش اضافه می کنیم وخوب هم می زنیم تا گلوله نشه وچند تا جوش بخوره.در آخر کمی هل وگلاب هم اگه اضافه کنید خوش عطر می شه .آن را از روی حرارت برمی داریم کمی که حرارت آن کم شد ژلاتین حل شده را به آن اضافه می کنیم . سپس دسر کسترد را روی ژله بسته شده می ریزیم وحدود پنج الی شش ساعت در یخچال می گذاریم.وسپس بر می گردانیم .برای برگرداندن آن مثل بقیه دسرها ابتدا با نوک چاقو دور دسر را آزاد می کنیم وسپس قالب دسر را حدود سی ثانیه در آب گرم فرو می بریم وبعد بر می گردانیم . پودر کسترد را می تونید از سوپر مارکتها تهیه بفرمایید . اگه پودر کسترد در دسترستون نبود می تونید از اینجادسر کسترد را درست کنید .منتها به جای کاکائو از کمی زعفران استفاده کنید تا خوشرنگ بشه . مطبخ_آشپزي_رنگین - خوشمزه -تزیین -مطبخ رویا -آشپزخانهpersian cuisine , food &cook recipes
ژله های فوق العاده زیبا + آموزش تصویری
مواد لازم:یه سرنگ 100 سی سیژله الوورا برای ژله پایهژله توت فرنگی برای گلبرگهاژله لیمو برای برگ ها برای رنگ قهوه ای از کمی شکلات اب کرده+ کمی ژلاتین استفاده کنیدو برای رنگ زرد از زعفرون به ژله های رنگیتون رنگ خوراکی هم اضافه کنید که پررنگتر و زیباتر بشهخوب ژله الووراتون رو درست کنید و تو یه قالب شیشه ای بریزین (قالب حتما باید شیشه باشه که ببینید چی دارین میکشین تو ژله) و بزارین تو یخچال تا حسابی خودشو بگیره بعد میریم سراغ ژله های رنگی ژله های رنگی رو هم درست میکنیم (اگر خواستین رنگ خوراکی بهش اضافه میکنین) و داخل یخچال میزارین تا یه کم خودشو بگیره تقریبا باید مثل سفیده تخم مرغ باشه غلظتش وقتی ژله پایه خودشو گرفت سر سوزنی سرنگو در بیارین یکی از ژله های رنگیو(اونی رو که میخواین وسط گلتون کار کنین رو) داخل سرنگ بکشین و سر سوزنی سرنگ رو بزنین و بعد سرنگ رو از مرکر ژله به صورت مایل(حتما حتما باید از مرکز و به صورت مایل این کارو انجام بدین تا طبیعی تر و زیبا تر بشه) به داخل ژله پایه تزریق کنید به این ترتیب که سوزنو فرو میکنین و هم زمان که میارینش بیرون ژله رنگی رو توش تزریق میکنین اگر ژله های رنگی از شکاف ایجاد شده توسط سوزن زد بیرون با 1 دستمال تمیز پاکش میکنینوقتی کار طراحی تموم شد ژلرو توی یخچال میزارین تا ژله های رنگی خودشونو بگیرن بعد اگر خواستین میتونین برای زیبای بیشتر یه لایه ژله سفید روی ژلتون بریزین تا وقتی ژلرو از قالب بیرون میارین گل هاتون مشخص تر باشه
ژله با تزئین هویج
ژله با تزئین هویج مواد لازم: _ ژله آلوئه ورا 1 بسته _ ژلاتین 1 ورق _ هویج درشت 3 عدد _ شکر 1 قاشق _ نصف گردوی درشت 6 الی 7 عدد _ تمشک 15 عدد یا بیشتر _ آب 3 لیوان طرز تهیه : _ هویج را درسته بپزید بعد درشت و طویل رنده کنید _ ورق ژلاتین را در آب سرد حل کنید _ ژله آلوئه ورا و شکر را روی آب و ورق ژلاتین بریزید و روی بخار کتری یا روی شعله پخش کن با حرارت بسیار کم حل کنید. _ ژله را در قالب بریزید و هویج رنده شده و گردو و تمشک را اضافه کنید و در یخچال بگذارید _ پس از نیم ساعت و قبل از سفت شدن ، ژله را از یخچال در آورید و با یک قاشق سعی کنید گردو و تمشک و هویج را به سمت پائین تر هدایت کنید چون گردو به علت سبکی در بالای ژلاتین قرار میگیرد . دسر های زیر را با کلیک بر روی آنها بخوانید
دسر كاسترد با ژله بستنی خرده شیشه
یک دسر ساده و شیک برای دوستداران کاسترد.در خصوص برخی از تصاویر متأسفانه زمان نشد تا آدرس وبلاگ را به روی آنها درج کنم. *مواد لازم: مواد لازم جهت دسر کاسترد: شیر (ترجیحاً پرچرب): یک لیتر (به جای نصف پیمانه شیر از خامه استفاده کرده بودم. که به نظرم اصلاً نیازی به این کار نبود. لذا حذف نمائید.)پودر کاسترد: پنج قاشق غذاخوری سرپر شکر: هشت قاشق غذاخوری کره: دو قاشق غذاخوری سرپر مواد لازم برای خرده شیشه شیر نسکافه: کافی میکس: دو بسته (هر بسته 18 گرم بود ) (منظور بسته های نسکافه ای حاوی شکر و شیر خشک تک نفره) شکر: 4 قاشق غذا خوری پودر ژلاتین: 12 گرم (حدودا یک و نیم قاشق غذا خوری سر پر) آب جوش: یک و نیم پیمانه مواد لازم برای قسمت سفید ژله بستنی ژله آلوئه ورا: یک بسته (از یک بسته ژله آلوئه ورا 100 گرمی مارک دراژه استفاده کردم) آب داغ: یک لیوان بستنی وانیلی: یک لیوان (از بستنی وانیلی 550 گرمی مارک میهن استفاده کردم. حدود کمتر از نصف بستنی) *طرز تهيه: طرز تهيه كاسترد: 1- پودر کاسترد و شکر را با هم مخلوط کرده و شیر را به آن اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا هیچ گلوله کاستردی درون آن وجود نداشته باشد. سپس روی حرارت متوسط قرار می دهیم و خوب هم میزنیم تا تغییر رنگ داده و شروع به غلیظ شدن و حباب زدن نماید.2- حرارت را خاموش کرده و مایه را کناری قرار می دهیم و گاهی هم می زنیم تا خنک شود. 3- سپس در ظرف سرو میریزیم. (از ظرف پیرکس مستطیلی شکل سایز متوسط استفاده کردم). اجازه می دهیم در بیرون از یخچال کاملاً از دما بیفتد. سپس برای خنک شدن به مدت چند ساعت به یخچال منتقل می نمائیم. طرز آماده کردن ژلاتین: برای تهیه ژلاتین به این ترتیب عمل می کنیم که پودر ژلاتین را در ظرفی ریخته و بعد آب جوش را به آن می افزاییم و خوب هم می زنیم بعد آن را روی بخار کتری یا ظرف در حال جوش حاوی آب می گذاریم تا به روش بن ماری حل شود و حالت شیشه ای پیدا کند.برای تهیه قسمت کافی میکس: 1- دو بسته کافی میکس و شکر را با آب جوش مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملا حل شود. 2- سپس ژلاتین حل شده را به آن اضافه می کنیم و در قالبی که قبلاً با آب خنک خیس کرده ایم و در جایخی قرار داده ایم می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا کاملا خنک شود و ببندد. 3- وقتی ژله فوق کاملا بست آنها را قطعات 2*2 سانتی متر یا بزرگتر برش می زنیم و در روی دسر کاسترد که کاملاً خنک شده است میریزیم.4- سپس مقداری گردوی خرد شده و شکلات خرد شده به روی آن می پاشیم و ژله بستنی را به شرح زیر آماده می کنیم. طرز تهیه ژله بستنی: 1- ابتدا بستنی را خارج از فریزر یا جایخی ...