تزیین حبه قند
تزیین قند
مواد لازم: سفیده تخم مرغ ۱عدد پودر قند ۱ تا ۲ لیوان (بستگی به بزرگی یا کوچکی تخم مرغ و یا تراکم پودر شکر در لیوان داره که شما باید شکر رو کم و زیاد کنید) وانیل نصف ق چ طرز تهیه: ۱-اول وانیل و سفیده رو هم میزنیم تا این حد کف کنه. ۲-حالا پودر شکر رو اضافه میکنیم.باید اینقدر بریزید که آیسینگ کاملا غلیظ بشه . توجه داشته باشین که پودر شکر باید لطیف باشه پس چند بار آسیابش کنین. خوب حالا رویال آیسینگ شما آماده ست! به همین سادگی در کمتر از 5 دقیقه! حواستون باشه که از این لحظه به بعد فرصت زیادی ندارید و باید سریعا کار تزئین رو شروع کنید. اگه تازه کارید و سرعت عمل ندارید با یه دستمال کاغذی آشپزخونه که مرطوب شده روی ظرف رو بپوشونید که هوا باعث خشک شدن آیسینگ نشه. ۳-حالا توی قیف رو از رویال آیسینگ پر کنید.من این قیف رو با کاغذ روغنی درست کردم. ۴-نوک قیف رو بچینید و روی قند رو آیسینگ بزنین.یه فشار به قیف بدین و از رو قند برش دارین. ۵-بعدش مرواریدهای خوراکی رو فرو کنین تو آیسینگ. حالا بذاریدشون یه گوشه ای تا خشک بشن . رویال آیسینگ بعد از خشک شدن مثل قند میشه و طعم و بوی سفیده تخم مرغ هم نمیده! من نتونستم قندهای حبه ای حاضری پیدا کنم!!! و از تو قندهای شکسته اینا رو برداشتم!!!!! دفعه آینده حتما رو قندهای آماده کار میکنم تا کارم تمیزتر دربیاد.
تزئین کله قند و حبه قند با رویال آیسینگ
طرز درست کردن رویال آیسینگ : من ریال آیسینگ رو با سفیده تخم مرغ درست کردم ولی با مرینگ پودر هم میشه درستش کرد ( مرینگ پودر رو باید از فروشگاهای لوازم قنادی تهیه کنین ) . البته دستور عملهای زیاد دیگه ای هم هست ولی من اینو امتحان کردم مواد لازم : سفیده تخم مرغ : 1 عدد آبلیموی تازه : 1 قاشق چای خوری سر خالی پودر شکر ( شکری که تو آسیاب حسابی آسیابش کردین) : به مقدار لازم اول سفیده تخم مرغ رو با آبلیمو یکم مخلوط می کنیم در حدی که فقط مخلوط شه . لازم نیست کف کنه . بعد پودر شکر رو کم کم اضافه می کنیم و با همزن می زنیم . تا جایی ریختن شکر رو ادامه میدیم که جای همزن تو مواد بمونه و اگه مایع رو بریزیم جایی همون فرمی بمونه و وا نره . دقیقا مثل خامه فرم گرفته . چون می خواهیم باهاش گل و ... هم درست کنیم . که لازمه حالتش بعد از ریختن از قیف عوض نشه . خواهش می کنم اگه درست کردین عکسشو برای من هم به آدرس وبلاگ بفرستین . چون من هم در مرحله یادگیری هستم و به کمک همتون نیاز دارم . در مورد اون کله قند هم تو رو خدا کمکم کنین ! چیزی تا عقد نمونده .
تزئین کله قند ( ورژن نهایی )
اینم عکس همون کله قند از فاصله نزدیک امیدوارم خوشتتون بیاد .البته اینجا هنوز روبان هاش رو وصل نکردم . :)
قندون عروس خانوم! طرز تهیه قند شکلاتی
طرز تهیه قندهای شکلاتی اگه سال هاست با قند های سفید و ساده چایی می نوشید، بدونید که الان وقت تغییر و تحوله! از این پس با قند های شکلاتی یه چای متفاوت و خوشمزه تر داشته باشید!درست کردن این قند ها فقط چند دقیقه از وقتتون رو می گیره ولی در عوض کلی تنوع ایجاد می کنه! خودتون امتحان کنید:مواد مورد نیازشکلات چیپسی: یک سوم لیوانقند: دو جین، معادل ۲۵ حبّه*برای درست کردن قند های شکلاتی بیشتر، می تونید از همین نسبت استفاده کنید. یعنی یک سوم لیوان شکلات برای هر ۲۵ حبّه.ذوب کردن شکلاتابتدا قند ها رو به مدت بیست دقیقه یا بیشتر درون فریزر قرار بدید. دلیلش رو بعدا میگم!یک سوم لیوان شکلات چیپسی رو با مایکرویو، به مدت ۴۰ ثانیه ذوب کنید. بعد با یه قاشق کوچیک، کمی شکلات ها رو هم بزنید.مخلوط کردن و ذوب دوبارهظرف رو ۱۵ ثانیه دیگه بزارید تو ماکرویو.سپس بیرون بیارید و یکبار دیگه شکلات رو هم بزنید؛ طوری که کاملا نرم، یکدست و کرمی بشه. تا اینجا شکلات آماده شد.شکلاتی کردن قند هاحالا فقط کافیه قند ها رو از فریزر بیرون بیارید و توی شکلات ها بزنید.خب حالا چطور میشد اگه قند ها رو تو فریزر نمی ذاشتیم؟! اینطوری میشد:شکلات های برآمده و ناهموار!تزییندر آخر اگه دوست داشتید، می تونید روی شکلات ها رو با چیزای مختلف تزیین کنید. مثلا اگه از این قلب های کوچولو پیدا نکردید، از جیلی بیلی استفاده کنید.چای!به همین سادگی کار تموم شد! حالا وقتشه که یه فنجون چایی تازه دم بریزید و از این قند های خوشمزه خوشمزه بخورید و لذت ببرید!منبع : http://baghbagho.com/این قند های شکلاتی نهال جون خوش سلیقه خودممنبع : وبلاگ نهال مثل همیشه با تشکر از نهال عزیزم
آموزش شمع سازی - طریقه ساخت شمع چای و قند و شكر
طریقه ساخت شمع چای و قند و شكر آموزش شمع سازی وسایل لازم:- پارافین مایع - چای - فتیله - طلق مراحل انجام كار:1- به اندازه سه چهارم ، فنجان ها را از چای پر كنید. 2- روی چای را به ارتفاع 2 سانتیمتر با پارافین مایع بپوشانید. 3- در پایان، شمع رافتیله گذاری كنید. طریقه ساخت شمع قند وسایل لازم :- پارافین گل - فتیله - رنگ سفید مراحل انجام كار:1- كف ظرف را با افشانه سیلیكون بپوشانید، پارافین مذاب به رنگ سفید را به ارتفاع 2 سانتیمتر در ظرف بریزید و وقتی كمی سرد شد، با چاقو به شكل حبه های قند ببرید و بگذارید سرد شود. 2- قندان را فتیله گذاری كنید و ته ظرف را مقداری پارافین مذاب بریزید و بگذارید كاملاً سرد شود. 3- حبه های قند را داخل قندان بریزید. طریقه ساخت شمع شكر وسایل لازم:- پارافین پودری - فتیله مراحل انجام كار:1- مقداری پارافین پودری داخل ظرف مورد نظر بریزید. 2- فتیله را به طول 5 سانتی متر ببرید و در مركز شمع قرار دهید.
قند رنگی
مواد لازم: پودر قند شکر آب رنگ خوراکی توضیح : نسبت پودر قند به شکر ۱ به ۲ هستش.اگه ۲ ق شکر میزنین ۱ ق پودر قند بزنین. پودر قند به این خاطره که قند آماده شده تون مزه قند بده نه شکر! طرز تهیه : ۱-شکر رو میرزیم تو ظرف . ۲-پودر قند هم همین طور . ۳-بعد آب رو اضافه میکنیم.آب رو باید قطره ای اضافه کنیم تا حدی بریزیم که مخلوط شکر و پودر قند مثل ماسه نرم بشه.زیاد بریزین شکر توش حل میشه !!! ۴-خوب من ظرفو عوض کردم.بزرگتر باشه راحتره.بعد از اینکه آب رو اضافه کردیم و همش زدیم باید این شکلی بشه. ۵-تو این مرحله با رنگ غذا رنگش میکنیم و کامل مخلوطش میکنیم تا رنگ بگیره. ۶-حالا باید قالبش بزنیم. ۷-میتونیم تو کاترهای سایز کوچیک شیرینی هم کاملا فشرده اش کنیم و بعد بذاریم تا خشک شه. ۸-به همین ترتیب یکی یکی رنگهای دیگه هم آماده و درست میکنیم. نکته: ۱-ممکنه موقع قالب زدن یه خرده طول بکشه مواد شکری خشک بشن با چند قطره آب دوباره خیسش کنین و به کارتون ادامه بدین. ۲-از رنگ غذای طبیعی (آب اسفناج-لبو-زعفران و کاکائو) هم میتونین استفاده کنین.فقط اینکه دیگه آب نزنین چون خودشون به اندازه کافی رقیق هستن.
شیرینی و كیك
در تهیه شیرینی‌ها و كیك‌ها كه در منزل پخته وآماده می‌شود نكاتی را باید توجه داشت و درصورت بی احتیاطی و نبودن تجربه كافی ممكن‌است یكی دوبار، نتیجه مطلوب به دست نیاید وكیك مورد نظر خراب شود، به هیچ وجه مایوس وناراحت نباشید چون با كمی دقت و حوصله،موفقیت حتمی است .● نكاتی مهم در مورد شیرینی و كیك: ▪ نوع مواد را باید همیشه از بهترین اجناس‌انتخاب نموده و كاملا مرغوب و بدون عیب باشد. ▪ نوع موادی كه برای تهیه شیرینی‌جات یاكیك بوده باید به دقت اندازه‌گیری شود و به طورصحیح انتخاب گردد.▪ مواد اصلی كیك‌ها و شیرینی‌ها را آرد،روغن، تخم مرغ و پودر قند و... تشكیل می‌دهد،استفاده از كره طعم شیرینی را به نحو عالی‌خوشمزه می‌نماید.▪ توجه داشته باشید كه پس از تهیه كیك وقرار دادن در فر، قبل از اینكه زمان معین سپری‌شود نباید در فر را باز كرد و پس از اینكه آماده‌شد، از فر خارج كرده، كمی باید صبر كرد تا قالب‌كیك خنك شده آن گاه در ظرف مورد نظربرگردانده شود.▪ برای تزیین انواع كیك‌ها می‌توانیم به‌دلخواه روی آن را با كرم‌های مختلف و یا با خامه‌و قند ساییده تزیین نماییم و می‌توان از حبه‌های‌انگور، گیلاس، آلبالو و... برای تزیین روی كیك‌استفاده نمود. ▪ برای اینكه بدانیم كیك آماده است یا نه‌پس از اتمام وقت معین در فر را باز كرده، باچنگال یا وسیله دیگر در كیك فرو می‌بریم. درصورتی كه كیك پخته و آماده شده باشد مایه‌سفت شده به چنگال نمی‌چسبد و همین آزمایش‌دلیل بر برشته شدن كیك می‌باشد. ▪ برای اینكه كیك خوب پف كند باید سفیده‌و زرده تخم مرغ، جداگانه و خوب زده شوند و درآخر كار هم كه آرد را اضافه می‌كنید، نباید زیادمواد را هم بزنید. با قاشق به آرامی مواد را در یك‌جهت مخلوط كنید تاپف سفیده نخوابد.▪ قبل از اینكه كیك را داخل فر قرار دهیدسعی كنید مدتی قبل فر را روشن كنید تا كاملاآماده باشد. ▪ بهتر است قبل از استفاده از آرد آن رادوبار الك كنید.