تزیین باخامه
تزئین کیک به شکل ساده و اولیه
تزئین کیک به شکل ساده و اولیه کیک را دو قسمت یا سه قسمت کنید. با کمک یک برس و آب میوه یا کمپوت روی لایه کیک را خیس کنید. اطراف کیک را کاغذ روغنی بذارید که ظرف زیرش از کثیف شدن در امان باشه. روی لایه اول کیک را خامه بمالید. روی همون خامه هر چی که دلخواهتون هست (موز ـآناناس ـ گردو...)بذارید. لایه بعد را روش قرار بدین.میتونید شبیه عکس مربا را روی لایه دیگه زده و روی لایه اول برگردونید. دور کیک و روی کیک را با خامه بپوشونید.
کیک شیفون با تزیین نقاشی شکلات
این کیک مناسب برای خامه کشی هستمواد لازم:تخم مرغ.......................4عددآرد.....................1 و 1/2 پیمانهشکر...............3/4 پیمانهبکین پودر.........................1قاشق چایخوریوانیل...............1/8 قاشق چایخوریآب................1/4 پیمانه سرخالیروغن مایع..................1/4 پیمانه سر پرطرز تهیه:تخم مرغ +شکر+وانیل باهمزن برقی خوب زده تا کاملا شکر حل بشه وپف کند (10 دقیقه همزده)1پیمانه آرد +بکین پودر الک کرده و به مواد زرده اضافه کرده وهمزدهآب +روغن را اضافه کرده وهمزده حالا 1/2 آرد باقیمانده (الک شده) را ریخته و با همزن دستی همزده به حالت دورانی تا پف اش نخوابدودر قالب کاغذ روغنی انداخته ومایه کیک را ریخته و در فر از قبل گرم شده با درجه 170 سانتیگراد گذاشته به مدت 45 تا1 ساعتبرای اطمینان بیشتر با خلال چوبی تست کنید اگر چیزی نچسبید پس حاضرهواز فر بیرون آورید و بهد ار5 دقیقه روی طوری فلزی برگردانید وکاغذ را جدا کرده و گذاشته تا خنک شودبعد با تقسیم کیک ار ارتفاع شروع به تزیین کردهمن 3 لایه برش دادم وهر لایه را با مخلوط(کمی آب+کمی شکر ) مرطوب کردم و باخامه پوشش دادم وموز خرد شده وچیپس شکلات و گردو خرد شده پاشیدم ولایه آخر را گذاشتم وکامل خامه کشی کردم ودر یخچال 1 ساعت گذاشتم تا خودش رو بگیره و دوباره در آوردم و کمی دیگر خامه مالیدم دورش رو با شکلات آب شده که روی زر ورق خط خطی کردم وسریع دور کیک گرفتم تا خودش رو بگیره وسفت بشهو برای رویش هم با تکنیک نقاشی شکلات طرح دادماول طرح دختر رو روی کاغذ روغنی کشیدم بعد با شکلات سیاه دور گیری کردم وبهد با شکلات سفید رنگی و شکلات سیاه توش رو پر کردم و گذاشتم توی یخچال تا خودش رو بگیره وبعد روی کیک برگرداندمش به همین راحتی ...........قلبها هم با همین روش هستحتما در پستهای آینده روش کار نقاشی با شکلات رو میذارماگر کیک را شکلاتی میکنید باید یه اضای 1قاشق پودر کاکائو 1قاشق از آرد را برداشته
کاپ کیک زردآلو
مواد لازم تخم مرغ 2 عدد آرد 1 پیمانه + 1/4 پیمانه شکر 1 پیمانه کره 50 گرم وانیل 1 ق چ بیکین پودر 1 ق م آب زردآلوی طبیعی 1/4 پیمانه مارمالاد زردآلو+خامه برای تزیین و رویه کاپ کیک ها طرز تهیه شکر+وانیل+کره نرم رو خوب مخلوط میکنیم بعد تخم مرغها رو با فاصله اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم آب زردآلو یا شیر رو هم اضافه کنید مخلوط کنید مواد خشک رومخلوط و طی چند مرحله به مخلوط تخم مرغها اضافه کنید 1/3 کپسولهارو پرکنید در فر ازقبل گرم شده به مدت 20 دقیقه با 170 درجه سانتیگراد پخت کنید وقتی کاپ کیکها خنک شدند با چاقو سر کاپ کیکها رو جدا کنید کمی مارمالاد زردآلوبریزید دوباره قسمت جدا شده رو سرجاش قرار بدید باخامه و نگین خوراکی تزیین کنید
کیک فنجانی فوری
مواد لازم - کره خردشده 125 گرم - شکر165 گرم یا 4/3 پیمانه - وانیل4/1 قاشق چایخوری - تخم مرغ2 عدد - آرد225 گرم یا 2/1و1 پیمانه - بیکینک پودر2 قاشق چایخوری - شیر125 میلی لیتریا2/1 پیمانه طرز تهیه داخل قالب مافین را باکاغذمخصوص می پوشانیم همه موادراداخل کاسهای ریخته بادورکندمی زنیم تاباهم ترکیب شوندسپس دورهمزن رابه درجه متوسط تغییرداده تازمانیکه ما یه کاملا صاف ویکدست شده تغییررنگ دهدمی زنیم. سپس 3/2 داخل هریک ازقالب هاراباما یه پرکرده ودرفرگرم شده بادمای180 درجه سانتی گرادیا350 درجه فارنهایت بمدت 30 دقیقه می پزیم. درصورت تمایل باخامه وپودرقندوتوت فرنگی تزیین می کنیم. کیک ها
قنادی
کیک اسفنجی با تزیین زرورق مواد لازم: تخم مرغ ۵عدد آرد ۱۲۵گرم شکر ۱۲۵گرم وانیل ۸/۱قاشق چایخوری بکینگ پودر ۴/۱قاشق چایخوری آب جوش ۲قاشق سوپخوری طرزتهیه: اول ازهمه یه سری ازنکات رو براتون میگم که اگه درست بهشون عمل کنیدحتما یه کیک خوب ازکار در میارین *حتما نیم ساعت قبل ازشروع کارتخم مرغ ها رو ازیخچال در بیارین تا با دمای اتاق یکی بشند ولی وقتی سرد هستند سفیده وزرده رو ازهم جدا کنید. **مواد رو خوب اندازه بگیرید وتمام موادو وسایل مورد نیاز رو کنار دستتون بذارید. ***سرعت عمل درتهیه کیک اسفنجی رو فراموش نکنید خیلی سریع مواد رو با هم مخلوط کنید. ****آردوبکینگ پودر رو۲تا۳بار الک کنید. حالا شروع کنیم: اگه با یه همزن کار میکنید اول زرده هارو بزنید بعد سفیده رو ،ولی بادومیکسر آخرای کار زرده ها شروع کنید به زدن سفیده ها؛زرده وشکر وآبجوش را بادور تند همزن ۱۰ دقیقه بزتید تا سفید وکشدار بشه وانیل رو هم اضافه میکنیم بعد سفیده رو آنقدر بزنید تا سفت وپوک بشه بعد سفیده وزرده رو با هم مخلوط کنید (فرق نمیکنه کدوم باکدوم)فقط خیلی آروم ودورانیبعدمخلوط آرد وبکینگ پودر رودر۲-۳مرحله به مواد اضافه میکنیم وآرام به حالت دورانی همزده تا پف سفیده هانخوابه مواد رو داخل یه قالبی که فقط کف روکاغذ روغنی انداختیم (بدون چرب کردن)میریزیم وداخل فر از قبل گرم شده بادمای ۱۷۵درجه سانتی گرادبه مدت ۴۰-۶۰دقیقه قرارمیدیم .وقتیکه چوب خلال تمییزبیرون اومد یعنی پخته **دمای فرهای برقی یا ماکروفر ۱۰درجه کمتر هست یعنی روی۱۶۰تنظیم میکنیم. بعد کیک رو توی قالب میذاریم تاکاملا خنک بشه بهتره که یک شب تاصبح بماند بعد ازقالب درش بیارین وتزیین کنید. سایز قالب من۲۸×۲۸بود واون کیک گرد هم سایز۲۲بود دیدیدکه چقدر راحت وآسون بوداصلا هیچ کاری نداشت فقط کمی حوصله میخواد.حالابریم سروقت تزیین کیک: موادلازم برای تزیین: خامه قنادی ۱کیلو شکلات ۱۰۰گرم کره ۲۰-۳۰گرم خمیر فوندانت بمیزان لازم زرورق ۱ورق روش کار: اول ازهمه خامه رو بادورتند همزن میزنیم تا کاملا خودش رو بگیره وردهمزن روش بمونه بعدکیک رو از وسط ۲قسمت میکنیم اگه ارتفاع به شما اجازه میده ۳قسمت کنید بعدکمی شربت سفیدرنگ میتونه مقداری عسل رقیق شده هم باشه رو باقلمو روی کیک میمالیم وروش خامه بمالیدمیتونه ساده باشه یا رنگی ولی من کمی ازخامه رو باپودر قهوه و کاکائومخلوط کردم بعدروش روکمی مغزگردو ...