بهداشت مواد غذایی ppt

  • دانلود نحوه نگهداری مواد غذایی:ppt

      جهت دریافت فایل بر روی عبارت ذیل کلیک نمائید. دانلود پاور پوینت نحوه نگهداری مواد غذایی



  • دریافت اصول بهداشت محیط.ppt

    اصول بهداشت محیط

  • الودگی خمیر مرغ ISIمتن فارسیiدکتر خرم

    800x600 بررسيآلودگیميكروبيخميرمرغدركارخانههاي تولیدفراورده های گوشتي براي تهيه سوسيس، كالباس و همبرگر روشهاي مختلفي وجود دارد، يكي از روشهاي شايع امروزي بويژه در ايران، استفاده از ماده خامي بنام خمير مرغ مي باشد. خمير مرغ در حقيقت همان پس مانده هاي مرغ نظير پوست،اسكلت و اجزاي غير قابل مصرف آن مي باشد كه از مكان هايي نظير اغذيه فروشي ها و رستوران ها جمع آوري شده و بصورتهاي غير بهداشتي به كارخانه ها منتقل شده، وتوسط دستگاهي بنام بادر چرخ و تبديل به خميرمرغ مي گردند. در اين پژوهش هدف تعيين بار ميكروبي ماده اي است كه قرار است درتهيه محصولي بكار رود كه بيشترين مصرف را در جامعه بخصوص در ميان كودكان و نوجوانان دارد. اين پژوهش بر روي 100 نمونه خمير مرغ، در حين توليد در دستگاه استخوان گير كارخانه هاي توليدكننده سوسيس و كالباس ، جمع آوري گرديد. نمونه هاي خمير مرغ به سرعت و در دماي سرد به آزمايشگاه انتقال داده شد و ويژگي هاي ميكروبي آن مطابق استاندارد ايران آزمون گرديد .ميزان آلودگي نمونه ها بقرار زير بود: 68٪استافیلوکوکوس آرئوس،62٪ مخمر،59٪ ایکولای ،53٪ سروتايپ  مختلف سالمونلا ،و21٪کپک.سروتايپ نمونه هاي آلوده به سالمونلا به قرارزیر بود: 25٪  S.gallinarum  ،19٪S.typhimorium    ،17٪S.enteritidis  ،   15٪ S.paratyphi A   ،15٪  S.paratyphi C   و9٪S.paratyphiB   . در شمارش تعداد كلني ها، مشخص گرديد كه ميزان آلودگي در 10 % نمونه ها بسيار فراتر از حد مجاز مي باشد. کلمات كليدي: خمير مرغ، بادر،سالمونلا،استاف اورئوس و ایکولای

  • Microbial Contamination of MDM(Mechanically Deboned poultry Meat

    JOURNAL OF PURE AND APPLIED MICROBIOLOGY, December 2012. Vol. 6(4), p. ProofMicrobial Contamination of MDM(Mechanically Deboned poultry MeatBiglar Khorram1 Leila Azami Saroukolaee2, Khorshid Hosseinzadeh3,Asghar Hassanzadeh4, Davoud Nasiri5,and Abbas Tavakoli Vaskas61Department of Food Hygiene, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran.2Department of Aquatic Animal’s Health and Disease, Science and Research Branch,Islamic Azad University, Tehran, Iran.3Department of Food Technology, Agricultural Sciences & Natural Resources University of Gorgan,Gorgan, Iran4Department of General Veterinary, Urmia Branch, Islamic Azad University, Urmia, Iran.5Department of Veterinary Sciences, Naghadeh Branch, Islamic Azad University, Naghadeh, Iran.6Department of Food Science and Technology, Ayatollah Amoli branch, Islamic Azad University,Amol, Iran.(Received: 10 October 2012; accepted: 14 November 2012)There are different procedures to prepare sausages, baloney, and hamburgers.One of the most common ways to produce such materials is using a special product calledMDM (Mechanically Deboned poultry Meat). The MDM is in fact all the chicken leftoversand wastes such as skin, bones, and unusable parts from places like restaurants and fastfood stands, which are transferred to factories in an unhealthy and unsanitary conditionand are mixed and changed into MDM (Mechanically Deboned poultry Meat). The aim ofthe study is to determine the microbial rate of a material, which is going to be used infood products abundantly used by the people especially by children. 100 samples ofMDM in bone removal machine of the Sausage producing companies were gathered. TheMDM samples were immediately transferred to the laboratory in cold temperatureconditions and their microbial properties were assessed and tested based on the Iranstandard institution. The contamination rates of the samples were as follows: 68%Staphylococcus aurous, 62% fermentative, 59% E.Coli, 53% different types of Salmonella,21% mustinessand the infected samples serotypes to Salmonellawere as follows, 25% S.gallinarum, 19% S. Typhimorium, 17% S. enteritidis,15% S. paratyphi A, 15% S.paratyphi Cand 9% S. paratyphi B. When counting the number of colonies, it becameclear that the rate of the contamination in 10% of the samples was beyond the limits andhigher than the authorized level.Key words: MDM, Buder, Salmonella, Staphaurus, E.coli.

  • پاورپوینت صنایع غذایی

    پاورپوینت جستجو و اندازه گیری عوامل نگه دارنده و مواد افزودنی در شیر Posted: 24 Oct 2012 11:59 AM PDT عنوان پروژه : رشته صنایع غذایی::جستجو و اندازه گیری عوامل نگه دارنده و مواد افزودنی در شیر فرمت : powerpoint تعداد اسلاید:۳۷ حجم فایل : ۵۱ کیلو بایت قابل دانلود بعد از خرید قیمت : ۲۰۰۰ تومان فهرست مطالب پاورپوینت تعریف ۱- جستجو و اندازه گیری بیکرمات دوپتاس معرفهای لازم برای آزمایش دقت آزمایش معرفهای [...] پاورپوینت بهبود مستمر فرآیندها Posted: 24 Oct 2012 11:29 AM PDT عنوان پروژه :رشته صنایع غذایی ::بهبود مستمر فرآیندها فرمت : powerpoint تعداد اسلاید:۱۶۳ حجم فایل : ۴٫۳۷۴ کیلو بایت قابل دانلود بعد از خرید قیمت : ۶۰۰۰ تومان فهرست مطالب پاورپوینت تعاریف و مفاهیم نگرشی دیگر در شناسایی فرایندها رویکرد فرایندی حرکت فرآیندها در یک سازمان مزایای رویکرد فرآیندی ارزش فرآیندها از دیدگاه مشتری فرایندهای پاورپوینت رعایت اصول کلی بهداشت در واحدهای تولید کننده مواد غذائی Posted: 01 Nov 2012 09:24 AM PDT عنوان پروژه : رشته صنایع غذایی ::پاورپوینت رعایت اصول کلی بهداشت در واحدهای تولید کننده مواد غذائی فرمت : powerpoint تعداد اسلاید:۴۶ حجم فایل : ۱۴۰ کیلو بایت قابل دانلود بعد از خرید قیمت : ۳۵۰۰ تومان فهرست مطالب پاورپوینت پیشگفتار مقدمه هدف و دامنه کاربرد نکات بهداشتی در مرا حل کاشت , داشت و برداشت پاورپوینت سموم مواد غذایی Posted: 01 Nov 2012 10:45 PM PDT عنوان پروژه : رشته صنایع غذایی :: سموم مواد غذایی فرمت : powerpoint تعداد اسلاید:۲۲ حجم فایل : ۷۰۵ کیلو بایت قابل دانلود بعد از خرید قیمت : ۲۰۰۰ تومان فهرست مطالب پاورپوینت سم مرگبار در چیپس و سیب زمینی سرخ کرده سیب زمینی را هیچگاه در یخچال نگهداری نکنید ماده سمی “آکریلامید” موجود در سیب [...] پاورپوینت روشهای سنجش نسبت درصد چربی شیر(رایگان) Posted: 01 Nov 2012 10:34 PM PDT عنوان پروژه : رشته صنایع غذایی ::روشهای سنجش نسبت درصد چربی شیر فرمت : powerpoint تعداد اسلاید:۴۳ حجم فایل : ۲۶ کیلو بایت قیمت : رایگان فهرست مطالب پاورپوینت دسته اول_ روشهای حجمی دسته دوم_ روشهای وزنی دسته سوم_ روشهای طیفی ۱- روش ژربر وسائل لازم برای آزمایش ۱-چربی سنج ۲-سانتریفوژ ۳-وسائل اندازه گیری ۴- [...] پاورپوینت روش تیتراسیون فرمل Posted: 01 Nov 2012 10:27 PM PDT عنوان پروژه : رشته صنایع غذایی ::روش تیتراسیون فرمل فرمت : powerpoint تعداد اسلاید:۴۲ حجم فایل : ۱۹٫۶۷۳ کیلو بایت قابل دانلود بعد از خرید قیمت : ۳۰۰۰ تومان فهرست مطالب پاورپوینت تعریف عیار  پروتئین وسائل لازم برای آزمایش معرف های لازم برای آزمایش مشخصات نمونه مورد آزمایش طرز عمل تیتراسیون دقت آزمایش علل اصلی پاورپوینت ...

  • آموزش PowerPoint 2007

        برای دریافت جزوه ی آموزش PowerPoint 2007 را از اینجا دانلود کنید وبگاه بهداشت محیط مروجی

  • کامل ترین جدول انرژی زایی و کالری مواد غذایی

    کامل ترین جدول انرژی زایی و کالری مواد غذایی

    انرژی مواد غذایی همان طور که در پست قبلی (درس 3) گفته شد انرژي مُجاز يا انرژي موجود در غذاها، برحسب كيلوكالري بیان می شود در این پست شما می توانید با یکی از کامل ترین لیست های انرژی زایی مواد غذایی برحسب کیلوکالری آشنا شده و نسبت محاسبه انرژی مواد غذایی اقدام کنید کافی است ترکیب غذاهای مختلف را از نظر مقدار بدانید در این صورت خواهید توانست با مراجعه به جدول زیر انزژی غذاها را محاسبه نمایید. جدول کامل کالری مواد غذایی مختلف نام ماده غذايي مقدار کالری آدامس يک عدد 2 آلبالو (کمپوت) 100گرم 90 آلبالو با هسته يک ليوان 60 آب جو (ماءالشعير) 100گرم 40 آلوی زرد 100گرم 70 آلبالو تازه با هسته 100گرم 60 آلوی قرمز 100گرم 50 آناناس کمپوت با شربت يک ليوان 200 انبه هندی 100 گرم 60 استيک کم چرب 100گرم 200 استيک پر چرب 100گرم 400 انار تازه دانه شده 100گرم 60 انار تازه کامل با پوست 100گرم 35 انجير تازه 100گرم 60 انجير خشک 100گرم 270 انجير يک عدد 25 انگور 100گرم 85 انگور (آب) 100گرم 90 آبغوره يک قاشق 3 آجيل در هم 100گرم 650 بادام 100گرم 660 بادام (چغاله) 100گرم 30 بادام يک عدد 10 بادام زمينی بدون پوست 100گرم 560 بستنی 100گرم 190 بستنی عروسکی 100گرم 260 بستنی سالار 100گرم 200 بستنی موزی 100گرم 300 بيسکويت بدون کرم 100گرم 350 بيسکويت ويفر کرم دار 100گرم 550 بيسکويت کرم دار 100گرم 500 برنج پخته يک کفگير 250 برنج پخته 100گرم 120 پيتزا يک عدد 700 باقلوا 100گرم 550 برگ (کباب) وزن خام 100گرم 100گرم 200 باقلا ی سبز 100گرم 108 باميه سبز 100گرم 40 باميه شيرينی 100گرم 420 به 100گرم 30 برگ مو 100گرم 60 پرتقال 100گرم 35 پرتقال (آب) يک ليوان 110 پسته با پوست 100گرم 340 پسته ( مغز شده) 100گرم 670 پنير پاستوريزه 100گرم 210 پنير محلی 100گرم 210 پنير خامه ای 100گرم 380 پنير پيتزا 100گرم 450 پيازچه يک عدد 3 پياز يک عدد 5 پفک 100گرم 100 پوره سيب زمينی يک ليوان 180 ترب 100گرم 25 ترخون 100گرم 45 تربچه يک عدد 2 تخم مرغ متوسط يک عدد 70 تخم مرغ فقط زرده يک عدد 50 تخم مرغ فقط سفيده يک عدد 20 تخم مرغ نيمرو يک عدد 130 تخم آفتابگردان 100گرم 580 تخم کدو 100گرم 600 توت خشک 100گرم 360 تمبر هندی با دانه 100گرم 115 تمبر هندی بدون دانه 100گرم 250 تمشک 100گرم 80 توت تازه يک ليوان 85 تن ماهی 180گرم 560 حليم(بدون روغن) يک ليوان 180 حلوا 100گرم 400 حلوا ارده 100گرم 500 جعفری 100گرم 25 جوانه گندم 100گرم 50 جگر يک سيخ 100گرم 80 جگر سفيد 100گرم 160 جگر سرخ کرده 100گرم 350 چيپس سيب زمينی 100گرم 520 خامه 100گرم 300 خيار 100گرم 15 خيار قلمی يک عدد 5 خيار شور 100گرم 12 خربزه 100گرم 23 خرمالو يک عدد درشت 120گرم 80 خرمای تازه رطب 100گرم 150 دلمه متوسط يک عدد 150 دوغ 100گرم 15 ذرت بو داده با روغن 100گرم 375 ذرت ...

  • بهداشت آب – بررسی اهمیت موضوع و تصفیه آن

    بهداشت آب – بررسی اهمیت موضوع و تصفیه آن

      امروزه تامین آب اشامیدنی سالم وبهداشتی به عنوان یکی از عوامل اصلی در حفظ سلامت وپیشرفت اقتصادی جوامع مطرح می شود.  هر جا سخن از آلودگی محیط زیست به میان می آید،آنچه بیش ازهرچیز ذهن انسان را به خود مشغول می کند،موضوع آلودگی آب است. آلودگی آب ،بمراتب دیرتر از دیگر انواع آلودگی ها از جمله هوا زایل  می گردد. در شرایط کنونی صنایع یکی از مهم ترین منابع آلودگی آب بشمار می آیند. تاکنون جهان شاهد اپید می های بزرگی در اثر آلودگی آب بوده است. آب خواص فیزیکی ویژه ای دارد. فایل کامل آن به صورت پاورپوینت در اختیار علاقه مندان قرار می گیرد      مهندس سلیمانی.ppt

  • بهداشت و آلودگی هوا در روستاها:ppt

      جهت دریافت فایل بر روی عبارت ذیر کلیک نمائید. دانلود پاور پوینت بهداشت و آلودگی هوا در روستاها