بانو کده
زولبیای خانگی
مواد لازم نشاسته گل 150 گرم ماست ترش بهتره ماست خونگی باشه 200 گرم جوش شیرین یک دوم 1/2 قاشق چایخوری آرد 2 قاشق غذاخوری سر خالی گلاب 1 قاشق غذا خوری زعفرون آبکرده یک دوم 1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه این عکس نشاسته گله نشاسته ای که برای زولبیا استفاده میکنیم باید نشاسته گل خیلی خوبی باشد. اگر یک مقدار این نشاسته مانده باشد زولبیا داخل روغن اصلاً پف نمیکند. پس به تاریخ مصرف نشاسته دقت میکنیم تا کاملاً تازه باشد و پودر نشاسته هم استفاده نمیکنیم نشاسته گل سفید خوب استفاده میکنیم نشاسته گل رو داخل دستگاه پودر کنید من برای راحتی کار آسیابش کردم . ماست نباید خیلی سفت باشد و نباید خیلی شل باشد. بهتر است ماست را خودتان در منزل تهیه کنید چون در تهیه ماستهای حاضری ممکن است از موادی مثل نشاسته استفاده کنند که باعث میشود زولبیا آنطور که باید، عمل نیاید ماست رو روی نشاسته گل بریزید و مخلوطش کنید آرد رو هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر نرم و روانی بدست بیاد بعد هم جوش شیرین رو اضافه کنید بعد هم زعفرون آبکرده رو این به خاطر اینه که زولبیا رنگش طلایی میشه و مطمئن باشید خیلی با زولبیاهای بیرون که زعفرونی نیستن فرق خواهد کرد مایه زولبیا باید نرم و روان مثل سس مایونزی که برای سالاد رقیق می کنید باشه نه آبکی نه سفت این دیگه تجربه لازم داره که چن بار درست کنید قلقش دستتون میاد از صافی رد کنید تا مایه یکدستی ایجاد بشه و ناخالصی نداشته باشد که موقع ریختن مایه داخل قیف گیر کند باید به این شکل دربیاد روشو با سلفون بپوشونید و روی اون هم دستمال بیاندازید خیلی بهتره که یه شب قبل مایه زولبیا رو درست کنید چند باری که درست کردم بهم ثابت شده که از شب قبل درست بشه نتیجه خیلی بهتری میده مایه زولبیای من بعد از استراحت دوباره به 1 قاشق غذاخوری گلاب احتیاج داشت می بینید که روش حبابهای کوچیکی ظاهر شده و حتی بعد از یه شب استراحت خمیر پف هم کرده بود و بعد از زدن قاشق پفش می خوابه این به منزله اینه که مایه زولبیا آماده برای پختن هست بعد هم داخل ظرف سس که از پلاسکوفروشی تهیه کنید و بریزید داخل ظرف سس ظرفی رو روغن بریزید دقت کنید روغن باید حتماً داغ باشد و این حلقه ها که مخصوص زولبیاست داخل روغن بزارید و با فشار دادن ظرف سس خطوطی به صورت مارپیچ مایه رو توی حلقه شکل بدید برای هر سه بار استفاده مایه رو داخل سس هم بزنید تا نشاسته داخل ظرف سس ته نشین نشه وقتی زولبیا یه مقدار خودش رو گرفت حلقه ها رو از زولبیا جدا کردم اجازه بدید مقداری سرخ بشه البته نه تا این حد هم چون عکس میگرفتم مقداری طول کشید وقتی یه طرف سرخ شد طرف دیگشو برگردنید ...
خورش به با آلو
مواد لازم: گوشت خورشتی: 250 گرم لپه:یک پیمانه سرخالی(لیوان با اندازه معمولی) پیاز:2 عدد به :3 عدد آلو :200 گرم زعفران:هرچه بیشتر بهتر چوب دارچین :یک عدد آبلیموی تازه و شکر:کمی نمک وفلفل و زردچوبه:به میزان دلخواه طرز تهیه: ابتدا پیازها رو خلال کنین و روی حرارت بذارید تا طلایی بشن بعد گوشت رو اضافه کنین وکمی تفت بدین و بعد لپه هارو اضافه کنین و در قابلمه رو بذارین و باحرارت کم چند دقیقه بذارین بمونه تا گوشت آب بندازه. حالا زردچوبه و چوب دارچین وآب رو اضافه و بذارین خورش یه مقدار زیادی پخنه بشه.از طرفی به ها رو پوست کنده و شسته وبه اندازه دلخواه درآورده و بعد یا کمی تفتشون بدین یا اینکه همینطور به خورش اضافه کنین. تقریبا یک ساعت دیگه بذارین تا خورش جا بیفته البته آلوها رو هم بیست دقیقه آخر اضافه کنین.سعی کنین آب خورش رو زیاد نذارین اما اگر زیاد شد کمی آرد رو در روغن یا کره تفت بدین و به خورش اضافه کنین. به خاصیت خیلی جالبی داره که روی فکر و ذهن اثرات مثبت داره و باعث خوشحالی و احیای روحیه میشه.همچنین گزینه خوبی برای کاهش وزنه چون فیبر زیادی داره و هر 100 گرم اون تقریبا 50 کیلوکالری انرژی داره.خوردن به برای ناشتا خیلی توصیه شده و همچنین در دوران بارداری هم برای نیک سیرتی و خوش چهره شدن فرزند خیلی موثره.حتی دانه های اون هم کاربرد دارن و برای گلودرد و کاهش تب کمک کننده هستن. راستی بعضیا به جای زعفران در این خورش از رب استفاده میکنن.اما من کلا مخالف رب گوجم و توی خورشت هایی هم که درست میکنم به جاش از گوجه یا زعفران استفاده میکنم.
فلافل مرغ-غذای کودک
مواد لازم : مرغ پخته شده : 2 قاشق غذا خوری سیب زمینی پخته شده : 1 عدد متوسط پیاز : 1 عدد کوچک جعفری خورد شده : 1 قاشق غذا خوری تخم مرغ:1 عدد نمک و ادویه : خیلی کم ......................... طرز تهیه : مواد فوق را در ظرفی ریخته و میکس میکنیم. تابه را با کمی روغن گرم کرده و اگر میخواهیم فلافل ها شکل دار بشن ، قالب مورد نظر را در روغن قرار داده و حدود 1 قاشق از مواد را در قالب میریزیم. حرارت را کم کرده و 2 طرف فلافل را سرخ میکنیم. واقعا خوشمزه میشن. ص۲ قابل توجه مامان هایی که از کم اشتهایی و بد غذایی بچه هاشون شکایت دارن: یادمون باشه که تزئین ساده ی غذای بچه ، در تحریک اشتهاش خیلی تاثیر داره.
عکس های بانو یئون
بانو یئون جون هر کی دوست داری نظر بده
کیک سیاه شکلاتی
مواد لازم: تخم مرغ 4عدد شکر 6/1 لیوان آرد 4/3 1 لیوانوانیل نوک قاشق چایخوریبکینگ پودر 1 قاشق چایخوریشیر 3/1 لیوانروغن 4/1 لیواننسکافه 2/1 قاشق چایخوری پودر کاکائو نصف لیوان الک شده ماست 4/3 لیوان طرز تهیه: ۱- تخم مرغ + شکر + وانیل را با هم حسابی هم می زنیم تا کرم رنگ شود. ۲- حال پودر کاکائو الک شده و نسکافه و ماست و روغن را اضافه می کنیم و هم می زنیم. ۳- اکنون نصف آر را اضافه کرده با لیسک هم می زنیم . ۴- شیر را اضافه می کنیم. ۵- مرحله آخر اضافه کردن مابقی آرد و بکینگ پودر و هم زدن به اندازه مخلوط شدن می باشد. ۶- قالب را کاغذ می اندازیم و کیک را به مدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ فر بپزید. ۷- کیک که سر شد می توانید رویش سس شکلات یا گاناش بریزید.