بانو هنر اینجاست
نان برنجی دو رنگ قزوین
مواد لازم: آردبرنج مرغوب 250 گرم روغن جامد آب کرده 125 گرم پودر شکر 65 گرم زرده تخم مرغ 1 عدد سفیده تخم مرغ 1/2 عدد پودر هل 1 قاشق چای خوری گلاب 1/2 پیمانه زعفران دم کرده غلیظ 1قاشق سوپ خوری تخم خرفه برای تزیین طرز تهیه: روغن جامد آب کرده را با پودر قند توسط قاشق مخلوط کرده وپودر هل را اضافه کرده وهم میزنیم. زرده وسفیده وگلاب را در ظرفی مخلوط کرده وبه مواد اضافه میکنیم .آردبرنج را اضافه وکاملا مخلوط میکنیم. حدود 1/4 خمیر را جدا کرده وبا زغفران غلیظ مخلوط میکنیم وخمیر ها را در کیسه های جداگانه در جای خنک به مدت 12 ساعت استراحت میدهیم. بعد از این مدت از خمیر سفید گلوله هایی به اندازه گردو برداشته ودر دست گرد میکنیم وگلوله کوچکتری از خمیر زعفرانی برداشته وروی آن قرار می دهیم وکمی فشار میدهیم تا به هم بچسبد سپس در سینی فر قرار میدهیم وبا یک وسیله دایره شکل کوچک مثل در خودکار یا انگشت دانه دایره هایی داخل هم میزنیم یا اگه مهر داشتیم مهر میزنیم وبا تخم خرفه تزیین میکنیم. اگه دوست داشتین یک رنگ درست کنید زعفران را حذف کنید. که من دو رنگ را برای مادرم ویک رنگ را برای خودم درست کردم. سینی فر را در فری که از قبل با حرارت 165 درجه گرم شده است در طبقه وسط به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار میدهیم.بعد از سرد شدن شیرینی ها آنهارا از سینی جدا کرده ودر ظرف مورد نظر میچینیم. دستور این شیرینی از سرکار خانم صرافها است که اصالتا قزوینی هستند.
کالباس خانگی
مواد لازم : مرغ چرخ کرده 500 گرم سویای دودی 1 بسته 100گرمی قارچ ریز 5 عدد ( می توانید حذف کنید ) هویج 1 عدد ( می توانید حذف کنید ) مغز پسته 20 گرم ( می توانید حذف کنید ) سیر 6 حبه زرده تخم مرغ 2 عدد آرد 3 ق غ روغن مایع 3 ق غ نمک 1 ق م ادویه کالباس شامل : ( فلفل سیاه نصف ق م + زنجبیل نصف ق م + تخم گشنیز نصف ق م + دارچین یک چهارم ق م + هل نصف ق م + میخک 3 پر + جوز هندی یک چهارم ق م + آویشن نصف ق م) عصاره پیاز 1 قرص طرز تهیه : تمام ادویه ها وعصاره و نمک و آرد با هم مخلوط کنید . قارچ رو در کمی آب بپزید . تقریبا یک ربع زمان می بره . تمام استخوانها و پوست مرغ رو بگیرید و بعد شسته و در صافی قرار بدین . پوست سیر رو گرفته و بهمراه مرغ دو الی سه بار چرخ کنید . روغن رو به مخلوط مرغ و زرده تخم مرغ و ادویه ها اضافه کنید . مواد رو کاملا مخلوط کرده و ورز می دهیم . روی یک سینی را دولایه سلفون میکشیم ومواد را روی آن به شکل یک مستطیل پهن میکنیم وقارچ ها ومغز پسته وهویج های خلالی را قرار داده و ودو طرف سلفون استفاده کرده ومواد را به شکل یک استوانه در میآوریم وبا دست خیس محل اتصال دو طرف مواد را کاملا میبندیم و دو طرف سلفون را می پیچیم وداخل یک فویل آلومینیومی قرار میدهیم وددو طرف آن را میپیچیم وداخل یک قابلمه قرار میدهیم ومقداری آب میریزیم وبه مدت 1 ساعت میپزیم. سپس از قابلمه خارج کرده وبعد از یک ربع داخل فریزر به مدت 1ساعت قرار میدهیم . البته یک بار هم بدون هویج وقارچ وپسته درست کردم که اون هم خوب وخوشمزه شد.
نان برنجی دو رنگ قزوین
مواد لازم: آردبرنج مرغوب 250 گرم روغن جامد آب کرده 125 گرم پودر شکر 65 گرم زرده تخم مرغ 1 عدد سفیده تخم مرغ 1/2 عدد پودر هل 1 قاشق چای خوری گلاب 1/2 پیمانه زعفران دم کرده غلیظ 1قاشق سوپ خوری تخم خرفه برای تزیین طرز تهیه: روغن جامد آب کرده را با پودر قند توسط قاشق مخلوط کرده وپودر هل را اضافه کرده وهم میزنیم. زرده وسفیده وگلاب را در ظرفی مخلوط کرده وبه مواد اضافه میکنیم .آردبرنج را اضافه وکاملا مخلوط میکنیم. حدود 1/4 خمیر را جدا کرده وبا زغفران غلیظ مخلوط میکنیم وخمیر ها را در کیسه های جداگانه در جای خنک به مدت 12 ساعت استراحت میدهیم. بعد از این مدت از خمیر سفید گلوله هایی به اندازه گردو برداشته ودر دست گرد میکنیم وگلوله کوچکتری از خمیر زعفرانی برداشته وروی آن قرار می دهیم وکمی فشار میدهیم تا به هم بچسبد سپس در سینی فر قرار میدهیم وبا یک وسیله دایره شکل کوچک مثل در خودکار یا انگشت دانه دایره هایی داخل هم میزنیم یا اگه مهر داشتیم مهر میزنیم وبا تخم خرفه تزیین میکنیم. اگه دوست داشتین یک رنگ درست کنید زعفران را حذف کنید. که من دو رنگ را برای مادرم ویک رنگ را برای خودم درست کردم. سینی فر را در فری که از قبل با حرارت 165 درجه گرم شده است در طبقه وسط به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار میدهیم.بعد از سرد شدن شیرینی ها آنهارا از سینی جدا کرده ودر ظرف مورد نظر میچینیم. دستور این شیرینی از سرکار خانم صرافها است که اصالتا قزوینی هستند.
کالباس خانگی
مواد لازم : مرغ چرخ کرده 500 گرم سویای دودی 1 بسته 100گرمی قارچ ریز 5 عدد ( می توانید حذف کنید ) هویج 1 عدد ( می توانید حذف کنید ) مغز پسته 20 گرم ( می توانید حذف کنید ) سیر 6 حبه زرده تخم مرغ 2 عدد آرد 3 ق غ روغن مایع 3 ق غ نمک 1 ق م ادویه کالباس شامل : ( فلفل سیاه نصف ق م + زنجبیل نصف ق م + تخم گشنیز نصف ق م + دارچین یک چهارم ق م + هل نصف ق م + میخک 3 پر + جوز هندی یک چهارم ق م + آویشن نصف ق م) عصاره پیاز 1 قرص طرز تهیه : تمام ادویه ها وعصاره و نمک و آرد با هم مخلوط کنید . قارچ رو در کمی آب بپزید . تقریبا یک ربع زمان می بره . تمام استخوانها و پوست مرغ رو بگیرید و بعد شسته و در صافی قرار بدین . پوست سیر رو گرفته و بهمراه مرغ دو الی سه بار چرخ کنید . روغن رو به مخلوط مرغ و زرده تخم مرغ و ادویه ها اضافه کنید . مواد رو کاملا مخلوط کرده و ورز می دهیم . روی یک سینی را دولایه سلفون میکشیم ومواد را روی آن به شکل یک مستطیل پهن میکنیم وقارچ ها ومغز پسته وهویج های خلالی را قرار داده و ودو طرف سلفون استفاده کرده ومواد را به شکل یک استوانه در میآوریم وبا دست خیس محل اتصال دو طرف مواد را کاملا میبندیم و دو طرف سلفون را می پیچیم وداخل یک فویل آلومینیومی قرار میدهیم وددو طرف آن را میپیچیم وداخل یک قابلمه قرار میدهیم ومقداری آب میریزیم وبه مدت 1 ساعت میپزیم. سپس از قابلمه خارج کرده وبعد از یک ربع داخل فریزر به مدت 1ساعت قرار میدهیم . البته یک بار هم بدون هویج وقارچ وپسته درست کردم که اون هم خوب وخوشمزه شد.