ایده های لازیکا
شیرینی فلورانتین
مواد لازم: آرد 500گرم کره 200گرم تخم مرغ 1عدد پودر قند 125گرم وانیل 4/1قاشق چایخوری پودر هل 4/1قاشق چایخوری بکینگ پودر 1و2/1قاشق چایخوری مواد رویه شیرینی: تخم مرغ 1عدد مغزهای دلخواه به اندازه لازم طرز تهیه: 1.کره،پودر قند رو با همزن خوب میزنیم.(اگه خوب هم نخوره شیرینی سفت میشه و هنگام پخت در فر تغییر شکل میده)* 2.تخم مرغ ،وانیل و پودر هل رو اضافه میکنیم و مجددا به مدت 3تا5دقیقه با همزن میزنیم تا پوک بشه. ۳.آرد رو با بکینگ پودر با هم مخلوط و کم کم اضافه میکنیم. 4.و بعد شروع میکنیم به ورز دادن خمیر.(خوب باید ورز بخوره)*خمیر بعد از ورز دادن بسیار لطیف میشه و اصلا به دست نمیچسبه. 5.حالا خمیر رو بین دو لایه نایلون باز میکنیم به قطر حدودا نیم سانت(نباید خیلی نازک باز کنیم)* 6.بعد قالب میزنیم ودر سینی فر میچینیم(اگه سینی فر تفلون نبود از کاغذ روغنی استفاده کنید)* 7. با کاردک یا پشت کارد خطوطی روی شیرینی ایجاد میکنیم. ۸. تخم مرغ رو با چنگال کمی میزنیم تا از حالت لختگی دربیا د(در صورت دلخواه میتونین کمی زعفرون دمکرده هم اضافه کنید)* 9.بعد روی شیرینی ها با قلم مو میمالیم (نباید رومالش زیاد بشه چون سرریز میشه و کف شیرینی به سینی میچسبه به مقدار کم کافیه)* ۱۰.در نهایت روی شیرینی ها مغز دلخواه رو که خرد شده میریزیم و با انگشت یه کوچولو روش فشار میدیم تا خوب بچسبه.بعد در طبقه وسط فر با حرارت 180درجه سانتی گراد به مدت 15تا20دقیقه قرار میدیم. 11.بعد از پخت اگه دوست داشتیم روی شیرینی ها خوب طلایی بشه میتونیم گریل رو روشن کنیم تا رویه شیرینی خوشرنگ بشه. نکته: 1.حتما از پودر قند استفاده بشه.* 2.پودر قند و آرد رو الک کنید.* 3.یکربع قبل فر رو روشن کنید تا گرم بشه.*
کلوچه
مواد لازم: آرد 5/1کیلو پودر قند 500گرم روغن جامد 500گرم تخم مرغ 6عدد(3زرده و 3عدد کامل) بکین پودر 1قاشق چایخوری پودر هل 1قاشق سوپخوری ماست 2/1پیمانه شیر 2/1پیمانه مواد میانی: گردوی آسیاب شده 300گرم شکر 150گرم پودر هل و دارچین به اندازه دلخواه مواد رویه: زرده تخم مرغ 1عدد شیر 1قاشق سوپخوری طرز تهیه: روغن جامد رو همراه با پودر قند در کاسه ای میریزیم و به مدت 5دقیقه با همزن میزنیم تا سبک بشه(این زمان خیلی بستگی به همزنتون داره یه همزن اینقدر قدرتش زیاده که در 2دقیقه به حالت پفکی میرسه ولی یه همزن ممکنه قدرتش کم باشه و این حالت رو در 10دقیقه به شما بده)* حالا تخم مرغها رو به همراه پودر هل اضافه و دوباره با همزن میزنیم به مدت 3تا4دقیقه.(در این مرحله اگه حوصله به خرج بدیم و موادمون رو خوب با همزن بزنیم یه کلوچه نرم و لطیفی داریم ولی اگه بی حوصله بزنیم خمیر به روغن می افته و بعد از پخت دیگه اون لطافت رو نداره و سفت میشه)* قبل از اینکه شیر و ماست رو اضافه کنیم نیمی از آرد رو میریزیم یه کوچولو با همزن میزنیم بعد دیگه همزن رو کنار میذاریم چون باعث روغن افتادن خمیرمون میشه. بعد شیر و ماست رو اضافه و با لیسک در حد مخلوط شدن کمی هم میزنیم (احتیاج نداره خیلی هم بزنیم)* بعد مابقی آرد رو اضافه میکنیم. یه مقدار که خمیر سفت شد با کمک نوگ انگشتامون خمیر رو با هم مخلوظ میکنیم(اصلا خمیر رو با کف دست ورز ندین چون گرمای دست باعث میشه خمیر به روغن بی افته)* خمیر بسیار لطیفی میشه و اصلا احتیاج به آرد اضافی نداره ...روی خمیر رو با سلفون میپوشونیم در جای محیط آشپزخونه (بهتره که خنک باشه)* به مدت ۱ساعت قرار میدیم تا استراحت کنه. در این فاصله مواد میانی رو آماده میکنیم..زرده تخم مرغ رو با شیر مخلوط میکنیم.پودر گردو (بهتره که خیلی پودر نشه و کمی زیر دندون بیاد) با دارچین و هل و شکر(میتونیم مقدارشو کم و زیاد کنید)* مخلوط میکنیم. یه کوچولو به مخلوط گردو آب یا گلاب(بهتره که استفاده نشه چون طعم هل و دارچین غالب باشه بهتره)* اضافه میکنیم تا از حالت پودری دربیاد(نباید مقدارش زیاد بشه چون زمان پخت در فر بخار میکنه و باعث ترکیدن کلوچه هامون میشه) از خمیر به اندازه نارنگی کوچیک برمیداریم و کف دست باز میکنیم از مواد به اندازه ۱ ق.م داخلش میریزیم و بعد هم جمعش ...
موساکا
مواد لازم: گوشت چرخ کرده ۵۰۰گرم فلفل دلمه ای ۲عدد پیاز داغ ۴قاشق غذاخوری رب گوجه ۱قاشق سوپخوری جعفری ۱۰۰گرم بادمجان ۵عدد سیب زمینی ۷۰۰گرم مواد لازم برای سس بشامل: کره ۱۰۰گرم آرد ۱۰۰گرم شیر ۲پیمانه پیاز رنده شده ۲قاشق سوپخوری زرده تخم مرغ ۳عدد پنیر پیتزا ۱۰۰گرم آرد سوخاری ۱قاشق سوپخوری طرز تهیه: ۱.ابتدا سیب زمینی و بادمجون رو آماده میکنیم.بادمجونها رو پوست میکنیم بعد به ضخامت ۲سانتی متر ورقه ورقه میکنیم،بعد هم در آب و نمک قرار میدیم تا تلخیش گرفته بشه،و در نهایت با دستمال خشک و سرخشون میکنیم. ۲.سیب زمینی ها رو پوست میکنیم،به ضخامت ۲سانتی ورقه ورقه میکنیم بعد هم با حرارت ملایم سرخ میکنیم. ۳.گوشت چرخ شده رو به پیاز داغ اضافه و مقداری تفت میدیم. ۴.فلفل دلمه ای،جعفری خرد شده،رب گوجه،نمک و فلفل رو هم اضافه و مقداری تفت میدیم. ۵.بعد از اینکه همه با هم مخلوط شدن از روی حرارت برمیداریم. ۶.در قابلمه کره رو میریزیم بعد روی حرارت قرار میدیم تا کره ذوب بشه.بعد پیاز رنده شده(حتما آبش گرفته بشه)به کره اضافه و خیلی کم تفت میدیم در ۲دقیقه کافیه. ۷.آرد رو کم کم اضافه و هم میزنیم تا صاف و یکدست بشه (حدود ۱تا ۲دقیقه دقت کنید آرد نباید بسوزه فقط در حدی تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه)*نمک و فلفل هم در همین مرحله اضافه میکنیم. ۸.شیر رو یکمرتبه به مخلوط آرد اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم. ۹.مدام هم میزنیم تا سس یه مقدار غلیظ و یکدست بشه.(تقریبا مثل ماست)* ۱۰.بعد زرده های تخم مرغ رو یکی یکی اضافه و دوباره هم میزنیم تا سس یکدست بشه.(البته من تخم مرغ اولی رو حواسم نبود و کامل ریختم). ۱۱.در نهایت پنیر پیتزا رو اضافه و مخلوط میکنیم بعد از روی حرارت برمیداریم. ۱۲.ظرف پیرکس بزرگی رو انتخاب میکنیم مقداری با کره چرب میکنیم،بعد کف ظرف رو مقداری آردسوخاری میپاشیم. ۱۳.یک لایه ...
حلوای شیر
مواد لازم: آرد سفید گندم 1پیمانه شیر 2پیمانه روغن مایع 2/1پیمانه شکر 1پیمانه گلاب 2/1پیمانه زعفرون دمکرده 1قاشق چایخوری پودر کاکائو به اندازه لازم طرز تهیه: ۱..قبل از تفت دادن آرد،شکر،شیر و گلاب رو در ظرف جداگانه میریزیم و روی حرارت قرار میدیم تا شکرمون حل بشه،بعد میذاریم کنار و میریم سراغ آردمون.. ۲.آرد رو با حرارت کم تفت میدیم تا جایی که بوی خامی آرد گرفته بشه ولی رنگ آرد نباید تغییر کنه. روغن رو به آرد اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا با هم مخلوط بشن. ۳.بعد از اینکه روغن و آرد خوب با هم مخلوط و یکدست شدندمخلوط شیر و شکر رو کم کم به آرد اضافه میکنیم. ۴.مدام باید هم بزنیم تا حلوامون سفت بشه و به راحتی از قابلمه جدا بشه. ۵.حلوارو از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم مقداری خنک بشه بعد نصف میکنیم،به نصف حلوا کاکائو و به نصف دیگه زعفرون دمکرده اضاف و خوب مخلوط میکنیم.(البته سلیقه ایه میتونین کاکائو و یا زعفرون دمکرده رو حذفش کنید)* ۶.بعد هم در ظرف مورد نظر میریزیم و با قاشق چرب شده پهن و تزیینش میکنیم. نکته: ۱.آرد بعد از اینکه تفت داده شده از الک رد کنید.* ۲.آرد رو حتما با حرارت کم(به مدت ۳۰دقیقه) تفت بدین تا رنگش تغییر نکنه چون اگه رنگش تغییر کنه رنگ حلواتون تیره میشه.* این حلوا نسبت به حلواهای دیگه حالت چسبناکی داره بنابراین بذارین خوب خنک بشه بعد در ظرف مورد نظرتون با قاشق چرب شده پهنش کنید.* این هم حلوای کاکائویی........ نوش جونتون و التماس دعا
سالاد رول ماکارونی
مواد لازم: پاستای طرح دار ۱۵۰گرم خیار شور ۴عدد هویج ۱عدد سیب زمینی پخته ۵/۱کیلو مرغ ۲/۱سینه آب لیمو ترش ۲قاشق سوپخوری فلفل دلمه ای ۱عدد جعفری خرد شده ۱پیمانه پودر ژلاتین ۵/۱قاشق سوپخوری روغن مایع ۲قاشق سوپخوری سس مایونز به اندازه دلخواه نمک،فلفل به ذائقه طرز تهیه: ۱.ماکارونی(۱۰۰گرمش) رو با آب،مقداری روغن،نمک میجوشونیم تا بپزه بعد آبکش میکنیم و(آب سرد روش میگیریم تا از حالت چسبندگی خارج بشه)بعد با چند قطره روغن مایع مخلوط میکنیم. ۲.بعد از اینکه خنک شد خیار شور نگینی خرد شده،هویج پخته نگینی خرد شده،فلفل دلمه ای نگینی خرد شده،سینه مرغ خرد شده،جعفری خرد شده،نمک،فلفل رو اضافه میکنیم. ۳.سس مایونز رو با آبلیمو مخلوط و به مواد اضافه میکنیم. ۴.همه رو خوب با هم مخلوط میکنیم. ۵.و در نهایت ژلاتین آماده شده رو اضافه میکنیم(حتما باید خنک شده باشه)* ۶. سيب زميني آب پز رو با ۵۰گرم از ماکارونی پخته شده چرخ میکنیم (اینکار برای اینه که سیب زمینی حالت چسبنذگی به خودش بگیره و راحت تر رول بشه)* بعد مقداری سس مایونز،نمک،فلفل بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا كاملاً صاف و يك دست بشه. ۷.حالا فویل رو با روغن مایع خوب چرب میکنیم بعد سیب زمینی روبه صورت مستطيل روی فويل پهن میکنیم،از مواد سالاد روی سیب زمینی میریزیم(نباید به مقدار زیاد بریزیم چون پیچیدنش مشکل میشه)*بعد شروع میکنیم به رول کردنش. ۸.سر و ته فویل رو خوب میبندیم و به مدت ۴ساعت در یخچال قرار میدیم. ۹. رولت آماده رو به اندازه دلخواهمون برش میزنیم.بعد هم تزیین و در ظرف مورد نظرمون میچینیم.... اینم برش خورده رول ماکارونی.....
رولت خامه ای
شامی کباب
مواد لازم: گوشت چرخ کرده ۵۰۰گرم تخم مرغ ۲عدد تره+پیازچه ۲۰۰گرم پیاز متوسط ۱عدد آرد ۲قاشق سوپخوری روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم نمک+فلفل+زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه: ۱.تخم مرغ رو یک مقدار با چنگال میزنیم بعد گوشت چرخ کرده+تره و پیازچه خرد شده+آرد+پیاز رنده شده+نمک+فلفل+زردچوبه رو هم اضافه میکنیم. ۲.با دست شروع میکنیم به مخلوط کردن و ورز دادن. ۳.یکساعت در یخچال قرار میدیم. ۴.بعد مقداری از مواد برمیداریم و به شکل بیضی درمیاریم. ۵.در روغنی که از قبل خوب داغ شده قرار میدیم تا سرخ بشن. ۶.حتما بعد از اینکه سرخ شدند روی دستمال میذاریم تا روغن اضافی شامی ها گرفته بشه. ۷.بعد شامی ها رو در سیخ چوبی فرو میکنیم و در ظرف مورد نظرمون میچینیم.....نوش جونتون نکته: ۱.آب پیاز باید حتما گرفته بشه.* ۲.از گوشت بدن چربی استفاده کنید.* ۳.تره+پیازچه رو با قیچی آشپزخونه خرد کنید نباید ریز باشه.*