انواع مربای بادمجان
مربای بادمجان
مواد لازم بادمجان : ۱۰۰۰ گرمشکر : ۱۰۰۰ گرمجوهر لیمو : قدری طرز تهیه سر بادمجان‌های خیلی ریز را گرفته دو سه روز در آب آهک و دو روز در آب شیرین بخوابانید. سپس پوستش را کنده در آب خالص یک جوش داده قدری جوهر لیمو در آن ریخته و در شکر قوام آمده بپزید. انواع کرم - ژله - مربا - کمپوت - مارمالاد
مربای پوست بادمجان به شکل گل رز
قبلا براتون گفتم که تو تبریز مربا پای ثابت سفره است و واسه مهمونی ها سینی مرباهای خوشگل و تزیینی سرو میشه، چند مدل مربای تزیینی مثل مربای بالنگ و خیار و هویج و مربای پوست پرتقال به شکل گل تو وبلاگ هست، امروز هم با یک مربای تزیینی دیگه اومدم پیشتون، این مربا بخاطر رنگش سینی مربا رو جالب میکنه، برای تزیین کیک و دسر هم میتونید استفاده کنید. مواد لازم:بادمجان بلند و صاف یک عدد (البته فقط پوستش)شکر 1 لیوانآب سه چهارم لیوان جوهر لیمو نوک قاشقهل سه عددنمک یک قاشق مرباخوریپودر آهک یک قاشق غذاخوریطرز تهیه:پوست بادمجانها رو بگیرید، به عرض یک سانت و طول بادمجان. روی پوست بادمجانها نمک بپاشید و یک فنجان آب بریزید و بگذارید نیم ساعت بمونه تا هم تلخیش گرفته بشه و هم نرم بشه تا راحت بتونیم بپیچیم.پوست بادمجانها رو مثل گلهای رزی که با روبان درست میشه می پیچیم، عکس مراحلش رو گرفتم امیدوارم با عکس متوجه بشید.میتونید داخل هر گل یک خلال دندان فرو کنید، من مثل زمانی که فلفل میخوایم خشک کنیم، گلها رو نخ کردم.آهک رو توی یک کاسه بریزید و روش یک لیتر آب بریزید. و هم بزنید تا مخلوط بشه. بگذارید آهک ته نشین بشه و آب شفاف بشه.آب شفاف روی آهک رو روی گلهای بادمجونی بریزید.دقت کنید فقط آب رو میریزیم و آهک ها رو دور میریزیم.دو ساعت بگذارید بمونه. بعد از دو ساعت آب آهک رو خالی کنید و آب معمولی بریزید.بادمجانها باید چهارساعت داخل آب معمولی بمونند در این مدت دو تا سه بار آب رو عوض میکنیم.داخل قابلمه یک لیتر آب بریزید و گلها رو توش بندازید. و نیم ساعت بجوشونید تا بادمجانها کاملا پخته بشن. بادمجانها رو آبکش کنید. توی یک قابلمه که بهتره لعابی باشه، شکر و آب و جوهرلیمو و هل رو میریزیم. گلها رو داخل شربت میندازیم و 25 تا 30 دقیقه میجوشونیم تا پخته و شربت قوام بیاد. وقتی میجوشه رنگ شیره بنفش خیلی خوشرنگ میشه.از روی حرارت برمیدارم و وقتی سرد شد نخ رو خیلی راحت میکشیم. داخل شیشه میریزیم و درش رو محکم میکنیم، بهترین جا برای نگه داری مربا فریزره مخصوصا این مرباها که سریع استفاده نمیشه و زیاد می مونه.این مربا رو میتونید بدون آهک هم درست کنید، آهک برای اینه که مربا ترد و کرانچی بشه، اگه داخل آب آهک نگذاشتید یکی دو بار بجوشونید و آبش رو عوض کنید و بعد داخل شربت بریزید. اگر از هل سفید استفاده می کنید، چون عطر هل سفید کمتره از 4،5 دانه استفاده کنید.
مربای تزیینی هویج و خیار
تو تبریز در اکثر مهمونی ها بخصوص تو ماه رمضان سینی مربا پای ثابت سفره هاست.تو سینی مربا از انواع مختلف مربا بنا به سلیقه فرد چیده میشه در عین اینکه زیبایی خاصی به سفره میده،چون زمان افطار قند خون پایینه،خیلی خوبه که از مواد شیرین تو افطار مصرف بشه.که مربا میتونه گزینه مناسبی باشه. سعی دارم چند پست رو به مربا اختصاص بدم شاید شما هم بخواید استفاده کنید و براتون مفید باشه.مربای خیار به شکل برگ و مربای هویچ به شکل گل میخک خیلی ساده درست میشه.من همین امروز درستشون کردم و داغ داغ براتون میذارم. مربای هویج به شکل گل میخک مواد لازم: هویج نیم کیلو شکر نیم کیلو آب نصف حجم شکر آبلیمو 1 قاشق مربا خوری آهک نصف پیمانه و آب برای آهک 1 لیتر گلاب نصف لیوان یا چند دانه هل یا وانیل طرز تهیه: هویج ها رو پوست بگیرید و با استفاده از پوست کن یا رنده چیپس ورقه ورقه کنید.(من از رنده v استفاده کردم) روی هویجها رو نمک بپاشید تا نرم بشه تا بتونیم بپیچیم. هویجها رو به شکل عکس برش میزنیم . از یک طرف هویجها رو میپیجیم و در آخر با خلال دندان محکم میکنیم.یک ساعت داخل آب معمولی قرار میدیم تا نمک هویجها گرفته بشه. آهک رو با آب مخلوط میکنیم و خوب هم میزنم و میگذاریم تا آهک ته نشین بشه.آب روی آهک رو توی ظرف جدا میکنیم و هویجها رو داخل آب آهک به مدت 12 ساعت قرار میدیم.بعد هویجها رو داخل آب معمولی میریزم و به مدت 6 ساعت داخل آب معمولی قرار میدیم. تو این مدت چند بار آب رو عوض میکنیم. هویجها رو داخل آب میریزم و نیم ساعت اونها رو میپزیم. شکر و آب رو داخل قابلمه ترجیحا لعابی میجوشاینم.هویجها رو داخل شیره می ریزیم به مدت 20 دقیقه میجوشاینم وگلاب رو توی مربا میریزم و با 5 تا 10 دقیقه تا قوام بیاد بعد یه قاشق آبلیمو رو میریزم و بعد از چند جوش مربا آماده است. مربای خیار به شکل برگ مواد لازم: خیار سالادی 3 عدد شکر 2 پیمانه آب 1 پیمانه گلاب یا هل آبلیمو یا جوهر لیمو آب آهک طرز تهیه: خیار را با پوست برشهای ضخیم طولی (حدود نیم سانتی) میزنیم به صورتی که به قسمت میانی نرسد و فقط قسمت گوشت آن برش بخورد . با قالب شکل برگ قالب می زنیم و یا با چاقو به برش میزنیم و با نوک چاقو خطهایی به صورت رگبرگهای برگ می اندازیم خیارها را به مدت 12 ساعت در آب آهک میگذاریم و 6 -7 ساعت در آب معمولی میگذاریم و چند بار آب آن را عوض میکنیم . آب و شکر را میجوشانیم و بعد برگهای خیار را داخل شیره میریزیم تا با شربت بجوشد و شربت به خورد آنها برود و قوام آید و کمی گلاب یا هل و یا هردو و کمی جوهر لیمو ( یا آبلیمو = 1 قاشق مرباخوری ) میریزیم.روی درب ظرف دم کنی میگذاریم تا در حین خنک شدن شیره به خورد مربا برود. نکته: ...
مربای بادمجان
مواد لازم
انواع کرم و ژله - مربا و مارمالادها - کمپوت ها
مربا ـــــــ مربا خیار سبزمربا پوست گریپ فروت مربا آلو مربای هویج و خیار مربای گل گاو زبان دسر ژلاتينی آلبالو مربای زنجبیلی مربای گريپ فورت مربای سيب درسته مربا چغندر مربا ترب سفيد مرباي پرتقال نصف شده مربا گل محمدی مربای کدو تنبل مربای كامگوات تهیه مربا مربای سیب مربای پوست پسته گلهای خوشمزه مربای کیوی مربای به مربای هویج مربای پوست پرتقال مربای توت فرنگی مربای خیار مربای آلبالو مربا و مارمالاد بهتری بپزیم مربای زرشک مربای زرد آلو مربای لیمو ترش مربای هلو مربای هویج فرنگی مربای گل قند مربای تمشک مربای شقاقل مربای انجیر مربای پرتقال درسته مربای بادمجان مربای پوست خربزه مربای سیب گلاب مربای بالنگ نکاتی برای انواع مرباها مربای گیلاس مربای بهار نارنج مربای زغال اخته مربای گردو مربای قیسی مربای پسته تازه مربای پوست گریپ فروت مربای گلابی کمپوت ــــــــــــ کمپوت هلو کمپوت گلابی نكاتی در مورد كمپوت‌ها کمپوت گوجه‌سبز کمپوت موز کمپوت زرد آلو کمپوت گیلاس کمپوت سیب کمپوت انجیر مارمالاد ـــــــــــــــ مارمالاد کیوی با پودر ژلاتين مارمالاد مارمالاد خرمالو مارمالاد بلوری انگور چند نکته در مورد پخت مارمالاد مارمالاد کیوی مارمالاد توت فرنگی مارمالاد پرتقال کرم و ژله ـــــــــــــــــ باواروای آناناس پودینگ میوه ژله گازدار ژله بی رنگ کارامل و ژله با میوه ژله مرغ و کالباس کرم با واریای وانیلی ژله کاور ژله میوه 2 کرم شاتوت و موز کرم قهوه پاستيل ژله ای فروماژ پرتقال کرم نارگیلی کرم زرد آلو كرم ژله دسر محلی با پرتغال باور با لیمو آلورا چینی خمیر فوندانت دسر تنگ ماهی کرم دورنگ باواريا ژله خامه ای دسر آلبالو پودینگ کدو حلوایی پودینگ شکلات و نان کرم کارامل ژله‌ای انار کرم پاتیسیر کرم کارامل پرتقالی کرم کاستارد و ژله چند نکته مهم در تهیه دسرها، پودینگها و ژله ها ژله در خربزه سبدی شکل کرم هلو و موز کرم شوکولاتی ساده ژله ساده ژله دو رنگ ژله بلوری ژله سیب و نعنا ژله میوه ژله توت فرنگی فروماژ کرم لیوانی سه رنگ کرم موز کرم طالبی کرم آناناس کرم باواریای وانیلی و کاکائویی نکات مهم برای تهیه کرم دسر ژله با ميوه ژله طبیعی کرم دو رنگ
مربای پوست بادمجان
مواد لازم پوست بادمجون شکر ........................ 2 پیمانه اب .......................... 1 پیمانه اهک ....................... 2 ق غ گلاب ....................... نصف پیمانه دارچین .................... دو تکه نمک ....................... 2 ق غ خلال دندان پوست بادمجون ها رو نازک بگیرید بهتره این کار رو با پوست کن انجام بدین . پوست ها هر چی بلند تر باشن گل ها بزرگ تر میشن . حالا پوست های بادمجون رو بریزید داخل یه ظرف و روش رو اب نمک بریزید این کار باعث میشه که پوست ها نرم شه و شکل پذیر . حالا پوست ها رو به شکل گل درست کنید و خلال دندان بزنید که ثابت بمونه مرحله بعد نوبت اینه که اهک رو با اب مخلوط کنید و بزارید که ته نشین بشه.وقتی ته نشین شد فقط اب اهک رو بریزید رو پوست ها و بزارید حدود 2 ساعت بمونه بعد از دو ساعت پوست ها رو که به شکل گل در اوردید و داخل اهک گذاشته بودید رو داخل اب سرد بندازید و چند بار اب اون رو عوض کنید. حالا یک پیمانه اب و شکر رو بزارید رو گاز و گل ها رو بهش اضافه کنید لازم نیست از اول شربت رو جدا گونه درست کنید . در ظرفتون رو ببندید و بزارید که کمی مربا نرم شه در اواخر پخت دو تکه دارچین و گلاب رو اضافه کنید حالا مربای شما اماده است نکته:اهک اینجا واسه اینه که مربا ترد و نرم تر شه نوش جون
مربای بالنگ
مربای بالنگ جزو مرباهایی که مامان من حتما هر سال درست میکنه، و به کمتر از 5،6 کیلو هم رضایت نمیداد ، اما این چند ساله من انقدر مرباهای مختلف درست میکنم که دیگه مامانم به دو کیلو مربای بالنگ رضایت میده. تا فصل بالنگ تموم نشده دست به کار بشید و این مربای خوشمزه رو از دست ندید. مواد لازم: بالنگ تازه 2 کیلو شکر 1800 گرم جوهر لیمو 1.3 قاشق چایخوری طرز تهیه: من دو مدلمربا از این بالنگها درست کردم، مقداریش رو پوست گرفتم و مربع خرد کردم ، این مدل واسه خوردن تو صبحانه مناسبه، مقداریش رو هم به صورت گل درست کردم که واسه مهمونی خوشگله. بالنگها رو نصف کنید. قسمت داخلیش رو در بیارید. برای مدل گل، نیازی نیست پوست بالنگ رو بگیرید، یک نوار نازک از بالای بالنگ رو برش بزنید و از یک طرف بپیچید. و با خلال دندان محکم کنید. بقیه بالنگ ها رو پوست بگیرید، و خرد کنید. توی قابلمه آب بریزید و بالنگها رو بریزید توش . بگذارید بجوشه . باید حرارت کم باشه که زیاد قل نزنه ، تا گلها شکلشون رو از دست ندن. وقتی کمی جوشید بریزید توی صافی تا آبش خارج بشه بعد دوباره این کار رو تکرار کنید. معمولا در سه مرحله تلخی بالنگها گرفته میشه. در مرحله آخر کمی هم بالنگها رو توی آبکش فشار بدید تا آبش خارج بشه. یک لیتر آب توی قابلمه بریزید و بالنگها رو توش بریزید. شکر رو اضافه کنیدو بگذارید بجوشه. کف روش رو بگیرید. نیم ساعت بگذارید تا مربا با حرارت ملایم بجوشه بعد جوهر لیمو رو اضافه کنید. بعد بگذارید مربا باز هم بجوشه و مربا قوام بیاد این مرحله هم حدود نیم ساعت زمان میبره. این مرباهایی که به شکل مربع خرد کردم. این هم گلهای خوشگل مربای بالنگ بعد از پخت مربا اجازه بدید مربا خنک بشه بعد بریزید داخل شیشه تمیز و درش رو محکم کنید، اگه مربا خوب قوام اومده باشه کیک نمیزنه ولی اگه بخواهید مربا رو مدت زمان زیادتری نگه دارید مثلا یک سال بهترین جا نگهداری داخل فریزره با این کار مرباتون درست مثل روز اول می مونه.
انواغ غذا با مرغ
انواع غذا با مرغ - برای مشاهده آموزش گام به گام تصویری روی عکس مورد نظر کلیک فرمائید. ترجمه رسپی ها متعاقبا در پست های آینده ارسال می شود.