انواع دسر کرم دار
شیرینی کرم دار
مواد لازم:کره 125 گرم پودر قند 2 قاشق غذاخوری آرد 1 پیمانه و 2 قاشق سوپ خوری نشاسته ذرت 4 قاشق سوپ خوری طرز تهیه:کره و پودر قند را با همزن برقی هم می زنیم تا نرم شود. سپس مخلوط آرد و نشاسته ذرت (که قبلاً با هم مخلوط کرده و الک کرده ایم) را اضافه می کنیم. سپس این مخلوط را در قیف ریخته و به شکل شکوفه ریز در آورده و در سینی چرب شده می چینیم. بعد سینی را در پنجره وسط فر با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت و به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا رنگ روی شیرینی طلائی شود. پس از پخت و سرد شدن شیرینی ها بین دو شیرینی را کرم (که مواد لازم و طرز تهیه آن در زیر آمده است) می زنیم و دو قسمت را به هم می چسبانیم. مواد لازم برای کرم لیموئی داخل شیرینی:کره 30 گرم رنده ی پوست لیمو کمی پودر قند نرم ربع پیمانه آب لیموی تازه 1 قاشق چایخوری طرز تهیه:کره را با همزن برقی هم می زنیم، رنده ی پوست لیمو و پودر قند را اضافه کرده و دوباره با همزن هم می زنیم تا این که پف کند. سپس آب لیمو را اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم. * پور قند را حتماً الک ریز کنید.
پیراشکی کرم دار - 2
مواد لازم – آب گرم دو یک دوم پیمانه – پودر خمیر ترش 2 قاشق چایخوری – شکر 2/1 پیمانه – روغن مایع 3/1 پیمانه – آرد حدود 6 پیمانه – روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم – ( حدود 250 گرم ) مواد لازم کرم پیراشکی آرد 1 پیمانه سرخالی – شکر 2/1 و 1 پیمانه – آب 2 پیمانه – وانیل 3/1 قاشق چایخوری طرز تهیه ابتدا پودر خمیر ترش ، 1 قاشق چایخوری شکر ، 2/1 از آب گرم را در ظرفی مخلوط کرده ، به مدت 10 تا 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر ترش پف کند ( اصطلاحا عمل آید ) . به خمیر ترش عمل آمده مابقی شکر و آب را به همراه روغن مایع اضافه کنید. سپس آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه و مخلوط نمایید. پس از آن کاملا ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد ( آرد تا حدی که خمیر چسبندگی نداشته باشد ، اضافه کنید ). خمیر آماده را در ظرفی قرار دهید و روی آنرا بپوشانید. آن گاه در جای نسبتا گرم به مدت 2 سا عت قرار دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود. پس از این مرحله ، روی سطح صافی مقداری آرد بپاشید و خمیر را با وردنه به قطر نیم سانتی متر باز نموده و قالب بزنید. ( اندازه ی قالب بستگی به سلیقه شما دارد ) از کرم در میان خمیر قرار دهید و دور خمیر را کمی مرطوب کنید. سپس خمیر دیگری که کمی از خمیر اول بزرگتر قالب زده اید ، را روی خمیر اول قرار دهید و با قالب اندازه ی اول هر دو خمیر را با هم قالب بزنید. به این ترتیب دور تا دور خمیر به هم میچسبد و مابین خمیر کرم قرار می گیرد.خمیر آماده شده را به مدت 10 تا 15 دقیقه زیر پوشش قرار دهید تا مجددا پف کند. سپس در روغن فراوان داغ با حرارت ملایم سرخ کنید و آ ن گاه در صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. طرز تهیه کرم پیراشکی : آرد و شکر را مخلوط کرده و آب را به آن بیافزایید و دوباره مخلوط نمایید . سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب مواد را هم بزنید تا به صورت کرم در آید . سپس از روی حرارت بردارید و آ ن گاه وانیل را اضافه کنید .( پیش نهاد : در صورت تمایل می توانید پیراشکی را بدون کرم و با سس شکلات سرو نمایید ) شیرینی های خشک
بیسکوئیت کرم دار با بادام سوخته
مواد لازم - آرد 150 گرم - کره 75 گرم - پودر بادام 75 گرم - زرده تخم مرغ 1 عدد - وانیل 4/1 قاشق چایخوری - پودر قند 1 قاشق سوپخوری مواد کرم - کره 75 گرم - پودر قند 150 گرم - وانیل 4/1 قاشق چایخوری مواد بادام سوخته بادام 1 پیمانه - شکر 2/1پیمانه طرز تهیه آرد را در ظرفی ریخته و کره نرم شده را به آن اضافه کرده و سپس پودر قند، پودر بادام و وانیل را اضافه می کنیم تمام مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. سپس خمیر را پهن کرده به قطر نیم سانت یا حتی کمتر و سپس با قالب گرد به قطر 5 سانتیمتر قالب زده و در طبقة وسط فر که از قبل با حرارت 175 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت به مدت 10 الی 12 دقیقه داغ شود به همین مدت قرار می دهیم و بعد از پخت اجازه می دهیم تا سرد شود. و بعد از آن کرم را بین دو بیسکوئیت قرار داده و سپس دور تا دور بیسکوئیت را به شکل تصویر در پودر بادام سوخته می غلتانیم این بیسکوئیت آماده خوردن است. کرم کره را با مخلوط کن در ظرفی می زنیم و آرام آرام پودر قند و وانیل را به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم کرمی نرم و یکدست به دست آید. مواد بادام سوخته شکر را داخل ظرفی استیل ریخته و روی حرارت مرتب و آرام آرام هم می زنیم تا کارامل شود بعد بادامها را که قبلاً پوست گرفته و اماده است به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم و بعد که مواد کاراملی یکدست شد داخل سینی که کمی چرب شده پهن می کنیم و در جای خشک و خنک می گذاریم تا سرد شود بعد این مواد را پودر کرده و آماده برای استفاده است. شیرینی های خشک
پیراشکی کرم دار
پیراشکی کرم دار سلام دوستان گلم بعد از تاخیری طولانی در خدمتتون هستم با پیراشکی کرم دار . خیلی راحت درست میشه به شرطی که نکات گفته شده رعایت بشه و عجله نکنید .تاکید می کنم به نکاتی که گفتم توجه کنید و به خمیر اجازه بدین که پف کنه در غیر اینصورت وسط پیراشکی ها خمیری و سفت میشه و پف لازم را نمی کنه و کل زحمتتون به باد میره .
انواع دسر ها
کیک تر لقمه ای مواد لازم : تخم مرغ 9 عدد، شکر 1لیوان(250 گرم), آرد 9 قاشق غذاخوری ، وانیل 3/1 قاشق چایخوری، روغن مایع 3/1لیوان مواد لازم جهت تزیین :خامه 750 گرم، پودر قند 1 لیوان ، وانیل کمی، میوه بدلخواه طرز تهیه : جهت تهیه این کیک , همانند کیک تر خامه ای , درج شده در همین کتاب عمل شود . سپس ته سینی به ابعاد 35*35 یا 40*30 که آنرا کاغذ انداخته و چرب می نماییم می ریزیم و در فر با حرارت 350 درجه می پزیم , زمانیکه آماده شد آن را از فر بیرون آورده تا خنک شود پس از آن روی کیک را با کارامل رقیق شده به صورت شربت با برس مرطوب می نماییم و سپس روی کیک را خامه می مالیم و در یخچال می گذاریم , پس از خنک شدن آن با اره برقی به شکل مربع مستطیل می بریم و قطعات کیک را داخل کاغذ تارت گذاشته , روی آن را با خامه گل زده باقطعات میوه , قطعات ژله بسته بندی شده و پرتقال پر شده و آلبالو تزیین می نماییم . کیک تر خامه ای مواد لازم : آرد 2.5 لیوان حدود 10قاشق غذاخوری، تخم مرغ 10 عدد وانیل 0.5 قاشق چایخوری، روغن مایع 3/1لیوان ، شکر 1 لیوان حدود 250 گرم طرز تهیه : تخم مرغ ها را با شکر و وانیل خوب با همزن می زنیم تا کاملاً سفت و غلیظ شود سپس روغن را اضافه کرده باهمزن یکی دو چرخ می زنیم بعد همزن را خاموش می کنیم . آرد را در چند نوبت در کف دست ریخته بر سطح کیک می پاشیم و آرام مخلوط می کنیم . مایه آماده شده را در قالبی که قبلاً کاغذ انداخته چرب کرده می ریزیم و در فر داغ با حرارت 350 درجه می پزیم بمدت 1 ساعت , پس از پختن و خنک شدن کامل از قالب جدا کرده و بر روی کیک گردان قرار داده آنرا نصف کرده با یک لیوان شیر کاکائو یا هر نوع شربت معطر یا آب کمپوت نیمی از آنرا مرطوب کرده یک قشر خامه آماده شده به ضخامت 1 سانت روی نیمه کیک مالیده و بابقیه شربت یا شیر کاکائو نیمه دیگر را مرطوب کرده و بر روی خامه قرار می دهیم . باکف دست سطح آنرا فشار می دهیم تا بهم بچسبد سپس کمی کاکائو را در مقداری خامه آماده شده الک کرده با خامه مخلوط می کنیم که خامه شکلاتی بدست می آید . آنرا با کاردک مخصوص بر سطح و اطراف کیک مالیده و با خامه سفید آنرا تزیین می کنیم . در یخچال قرار می دهیم پس از یک ساعت آماده مصرف است . در موقع سرو کیک کارد مورد استفاده برای بریدن را در آب سرد زده و کیک را برش می دهیم تا کیک هم راحت و هم تمیز برش بخورد . کیک پنیر خامه ای مواد لازم :بیسکویت دیجستیو 175 گرم، پنیر هلندی بی نمک رنده شده 450 گرم , پنیر خامه ای 450 گرم، پودر قند 275گرم، خامه 100 گرم ,وانیل 0.5 قاشق چایخوری، نمک کمی، شیر جوشیده 170گرم , تخم مرغ 5 عدد، آرد 3 قاشق غذاخوری، آبلیمو 1 قاشق غذاخوری، کره نرم شده 75 تا 100 گرم طرز تهیه ...
دانلود کتاب آموزش تهیه انواع شیرینی،کیک،دسر،مربا،نوشیدنی های گرم و سرد
كتاب رايگان آموزش تهیه انواع شيريني ، كيك ، دسر و مربا،نوشیدنی های گرم و سرد در اين كتاب مي آموزيد:• آدمک روی دیوار• آدمک های زنجبیلی• آدمکهای لبویی• آشپزباشی؛ شیرینی نوروزی• آشپزی آفریقایی• آفتاب و مهتاب (شربت انگور سمنانی)• اسلایس شکلات• اشترودل سیب• بادامی شکلاتی• باقلوا• باقلوا• باقلوای پسته و بادام• باقلوای خانگی• باقلوای شیر• باقلوای هندی• بامیه• بامیه• براونی شکلات• برای تهیه انواع مربا نکات زیر را رعایت کنیم• برای تهیه دوغ گازدار• بستنی• بستنی انبه برای رژیمی ها• بستنی ایتالیایی• بستنی جی جی باجی• بستنی در زمستان!• بستنی سنتی• بستنی شاه‌توتی• بستنی شکلاتی• بستنی گردویی با قهوه• بستنی ماستی ریواس و زنجبیل• بستنی مخصوص سرآشپز• بستنی وانیلی• بستنی یخی با طعم لیمو• بسکویت نمکی• بفرمایید باقلوا• بوی خوش شیرینی• بیسکویت• بیسکویت با قطعات شکلات• بیسکویت دو رنگ• بیسکویت شکلاتی• بیسکویت کشمشی• بیسکویت مربایی• بیسکویت نارگیلی• بیسکویتی• پاستیل ژله ای• پانی تایم کوکیز• پای زردآلو• پای سیب• پفک گردویی• پفک گردویی• پلمبیر• پن کیک• پنکیک ساده• پنکیک با روغن کانولا• پودینگ تابستانی• پودینگ زردآلو• پودینگ سیب و دارچین• پودینگ سیب و کارامل• پودینگ شکلاتی• پودینگ کدو حلوایی• پودینگ کره و نان• پودینگ لیموترش• پودینگ نان و شکلات• پوره خرما و پسته• پیروک مرکبات• تـــــوت• تا ۱۳ بدر شیرینی تازه داشته باشید• تارت توت فرنگی• تارت توت فرنگی• تارت توت فرنگی• تارت سیب و گلابی• تارت شکلات با بستنی نسکافه• تارت گردوئی• تارتهای کوچک شکلاتی• ترافل شکلات• ترایفل• تهیه مربا• جعبه جواهر• چای افغانی• چای خامه ای• چای نعنا• چای و قهوه یخی• چطور بستنی درست می شود؟• چطور قهوه ترک دم کنیم؟• چند نکته در مورد پخت مارمالاد• چند نکته مهم در تهیه دسرها، پودینگها و ژله ها• چیزکیک شکلاتی• حلوا• حلوا• حلوا تخم‌مرغ• حلوای آرد برنج• حلوای آرد گندم در سفره رمضان• حلوای بادام• حلوای خرما• حلوای سه رنگ• حلوای شیری• حلوای گندم دسری خوشمزه برای افطار• حلوای مخصوص آرد گندم• خرمای مغزدار• خنک شوید• دارچین معطر و گرمابخش• دسر• دسر بادام با میوه• دسر بادرنگ• دسر پرتقالی• دسر پنیر و منگو• دسر توت فرنگی• دسر خربزه• دسر خربزه• دسر خرما و دسر قیسی• دسر رنگین کمان• دسر زردآلو• دسر ژله‌ای انار• دسر سبدی• دسر سیب• دسر شکلات• دسر شکلات و قهوه• دسر طالبی• دسر قیصی• دسر کاسترد• دسر کدو حلوایی• دسر کدوحلوایی• دسر کرم کاستارد و ژله• دسر ...