اموزش تزیین کیک
تزیین کیک
مواد لازم – پودر قند کاملا الک شده و نرم 480 گرم – پودر ژلاتین 3 قاشق چایخوری – آب 3 قاشق سوپخوری – گلوکز مایع 3 قاشق سوپخوری – گلیسیرین خوراکی 2 قاشق چایخوری – در صورت دلخواه از انواع رنگهای مجاز و اسانس های مجاز می توانید استفاده کنید طرز تهیه ابتدا پودر قند را کاملا الک کرده تا نر م شود و بعد داخل یک کاسه ریخته و وسط آن را گودی ایجاد کنید .آب را در یک کاسه کوچک ریخته و پودر ژلاتین را روی آن پاشیده و به صورت بن ماری روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین حل شود سپس گلوکز مایع و بعد گلیسیرین را اضافه نمایید و اجازه دهید تا یک مایع نرم و شفافی شود. سپس آن را برداشته و در کاسه ای که پودر قند دارد ریخته و از مرکز کاسه آن را به طرف اطراف کاسه پخش کنید تا خمیر یکدست و صافی بدست بیاید . این خمیر را می توانید تا 6 ماه داخل یخچال نگهداری نمایید .و در صورت دلخواه می توانید انواع رنگ ها و اسانس های مختلف را برای این خمیر استفاده نمایید. این خمیر باید حسابی ورز بخورد نکته : گلوکز باعث این می شود که خمیر شکرک نزند. نکته : گلیسرین باعث این می شود که به دست نچسبد . نکته : ژلاتین باعث می شود که خمیر چسبندگی پیدا کند .در صورتیکه خواستید با این خمیر گل درست کنید به مواد اولیه 1 قاشق چایخوری صمغ عربی پودر شده اضافه کنید و بهتر است گل ها را یکی دو روز قبل آماده کنید تا خشک شده و سبک شوند. کیک ها
آموزش تزئین کیک
شما هر کیکی که درست میکنید بهتر است که تزئین کنید تا بتوانید با اطمینان خاطر و اعتماد از مهمانهای خود پذیرائی کنید. کیک شما چه بزرگ باشد چه کوچک فرقی نمیکند. تزئین کیک مهارت و کدبانو بودن شما را بیشتر نمایان میکند. شما میتوانید از سس وانیل با سس شکلات یا خامه با سس شکلاتی و یا هر مایع دیگری که برای روی کیک مناسب است استفاده کنید. ۱- سس وانیلی را روی کیک پخش کنید. ۲- سس شکلاتی یا هر سس دیگر که متفاوت با سس روی کیک باشد را طبق تصویر روی کیک با کیسه ای که سرش کمی سوراخ باشد یا وسیله ای که در شکل اول میبینید بریزید. ۳- با یک خلال دندان روی کیک را به همان صورتی که در تصویر میبینید خط بیاندازید.
تزیین کیک
مواد لازم :کیک اسفنجی یا شیفون یا هر نوع کیکه دیگه ایی که دوست دارید مثل این کیک خونگی خامه فرم گرفته رنگ خوراکی در صورت تمایلشکلات چندی پیش یک شب من به آقای همسر خونه گفتم دلم کیک کاکائویی میخواد. ایشون گفتند :- برم بخرم؟! + نه کیک خونگی میخوام. - خوب چرا درست نمیکنی؟ + بچه نمیزاره! ولی دلم میخواد.- من درست کنم؟ - اوهومممممممممممممممم و این شد که آقای همسر تصمیم گرفتند کیک کاکائویی بپزن. با کدوم دستور؟ با همون دستورکیک خونگی که تو پست قبل گذاشتم با این تفاوت که 5 قاشق غذاخوری پر پودر کاکائو ریختند داخل آرد و 2 قاشق آرد رو حذف کردند . و با مخلوط آرد الک کرده و باقی مراحل عین کیک خونگی رو طی کردند و کیک پخته شد... بعد از خنک شدن کیک من یهویی تصمیم گرفتم کیک رو تزیین کنم. و این شد که وارد بازی پیچیده ایی شدیم. اول مقدار 50 گرم شکلات رو یا بن ماری یا با ماکروفر آب میکنیم. اگه برای آب کردن شکلات از کتری استفاده میکنیم حتما حواسمون هست که شکلات با آب تماس پیدا نکنه چون میسوزه! یک کاغظ روغنی متناسب با طرحی که میخوایید روی کیک بیندازید میبرید. و طرحتون رو کمرنگ با مداد روش میکشید.هر طرحی میتونه باشه. من طرح لباس دخترمو برداشتم.بعد کاغظ رو بر میگردونید تا مداد نخورید! حالا اگه قیف دارید که خوبه ، اگه ندارید یا حال کثیف شدن قیف و شستن اونو ندارید میتونید با کمی کاغظ روغنی یک قیف کوچیک درست کنید. (بچه بودیم قیف آلبالو درست میکردیم یادتونه که؟!) و شکلات آب شده رو توی قیف بریزید. بالای قیف رو به تو ببندید. طوری که شکلات بیرون نریزه از توش.حالا طرحتونو دور گیری کنید. وسواس به خرج ندید. نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت ! دور گیری کنید. وای عجب هیجانی...... الان دیگه هیجان دستتون رو میلرزونه. بیشتر تمرکز کنید. خوب دور گیری که تموم شد ، طرحتونو بزارید توی یخچال تا کمی سفت بشه. دو تا نکته : اگه جایی از طرح رو خراب کردید بزارید نیم بند بشه بعد با چاقو درستش کنید. مثلا ببرید و دوباره بکشید.برای این که موقع کار کاغظ حرکت نکنه با یک تیکه چسب نواری کوچیک اونو روی یک سطحی فیکس کنید.حالا نوبت خامه است. من همیشه خامه فرم گرفته تو فریزر دارم. پس همونو بیرون آوردم و با 10 دقیقه گذاشتم به دمای محیط برسه و بعد با دور تند هم زن زدم. تا دوباره حالت اولیه اش رو پیدا کنه. یک پست طولانی برای درست کردن خامه فرم گرفته همین روزها میزارم. برای اینکه خامه فرمش به هم نریزه حتما در بین کار اگه وقفه افتاد بزارید تو یخچال!خوب حالا لو میریم!!!! من اول رویه ی کیک رو گاناش (گاناژ)دادم... ولی بعد که یکهویی تصمیم بر آن شد این کیک بشه کیک تولد دختری و تم دخترونه پیدا کنه روی ...
تزیین کیک تولد
یه ایده خوب برای تزیین کیک تولد می تونید کیک اسفنجی تهیه کنید روش رو خامه فرم گرفته بکشید و اگه دوست دارید کمی رنگ خوراکی استفاده کنید با کمک فوندانت شکل های ستاره ایی درست کنید وقتی ستاره ها خوب خشک شدن اون ها رو درون کیک فرو کنید لینک دستورات لازم: کیک اسفنجی خامه فرم گرفته
آموزش تهیه کیک تولد خانگی
آموزش تهیه کیک تولد خانگی با طرح اعداد در منزل + تزیین » ادامه مطلب : آموزش تهیه کیک تولد خانگی با طرح اعداد در منزل + تزیین شاید وقتی صحبت از کیک تولد می شود، بیشتر مردم فکر می کنند که باید کیک تولد را از قنادی خرید. در حالیکه خیلی از خانم ها برای خودشان انواع کیک را درست می کنند، ولی هیچ وقت به فکر درست کردن کیک تولد در منزل نبوده اند. در این نوشته روشی آسان و مقرون به صرفه برای درست کردن کیک تولد آموزش داده شده است که با استفاده از قالبهای معمولی گرد و مستطیلی درست می شود. برای درست کردن این نوع کیک نیاز به مهارت قنادی حتی مهارت خامه کشی روی کیک ندارید و تمام کارهای این مدل توسط افراد مبتدی و حتی کودکان بالای ۱۰ سال و نوجوانان به سادگی قابل انجام است. با این آموزش شما می توانید کیک تولد برای هر سنی را فقط با استفاده از دو نوع قالب کیک ( قالب گرد سوراخدار و قالب مستطیلی ) درست کنید و در پایان با استفاده از وسایل معمولی مثل اسمارتیز یا پاستیل آن را تزیین کنید. دو نمونه از کیک تولد اعداد را که با اسماتیز تزیین شده در تصاویر زیر می بینید. تزیین کیک تولد با اسماتیز با تم رنگین کمان: تزیین کیک تزیین کیک تولد تک رنگ با رنگ بندی آبی روشن و تیره شما می توانید از هر رنگ بندی – مثلا رنگ صورتی برای کیک تولد دخترانه – استفاده کنید. تزیین کیک مواد لازم برای تهیه کیک تولد خانگی : دو بسته پور کیک ( که به تخم مرغ، روغن مایع و شیر نیاز دارد) قالب کیک گرد سوراخ دار و مستطیل خامه آماده کیک اسمارتیز سینی زیر کیک کاغذ مداد قیچی آموزش تهیه کیک تولد عدد ۲ : نکته : روش پخت کیک عدد ۲ به عنوان نمونه آمده است. طرز تهیه بقیه اعداد هم در انتهای این نوشته آمده است. برای درست کردن کیک عدد ۲ برای دوسالگی به دو قالب کیک به شکل متسطیل و دایره سوراخ دار مانند عکس زیر نیاز دارید. در مرحله اول می توانید دو بسته پودر کیک آماده خریداری کنید و طبق دستور پشت پاکت کیک ها را بپزید: کیک تولد خانگی ابتدا باید شابلون عدد ۲ را تهیه کنید . برای این کار، نقش قالب را روی یک کاغذ پیاده کنید و دورش را ببرید. سپس مانند عکس زیر تکه ای از کاغذ شابلون عدد ۲ را روی کیک بگذارد و آن تکه از کیک را ببرید. کیک تولد خانگی به همین ترتیب بقیه کار را مانند عکس کیک زیر ادامه دهید و تکه های کیک را کنار هم روی زیر کیکی یا یک سینی قرار دهید. توجه کنید که صفحه زیر کیک تا آخر زیر آن باقی می ماند. کیک تولد خانگی طرز تزیین کیک تولد خانگی: حال روی کیک را با خامه های آماده مانند عکس زیر بپوشانید. چون نهایتا روی کیک پوشانده می شود، لازم نیست سطح کیک خیلی صاف باشد و برای همین توسط افراد مبتدی ...
کیک اسفنجی و تزیین با خامه و نقاشی روی کیک
با سلام خدمت همه دوستای خوب و گلم و با آرزوی قبولی طاعات و عبادات شما امروز با آموزش کیک اسفنجی در خدمتتون هستم و تزیین اون با خامه و نقاشی روی کیک. اونقدر دلم میخواست یه اتفاق بیافته تا این روش رو تجربه کنم که نگو :) تا شد تولد همسر محترم منم با وجودی که وقت نداشتم و روزه بودم از این لذت تجربه کردن دست نکشیدم و دست به کار شدم.. اول هم از اینکه این پست طولانیه ببخشید برای دیدن دستور کیک و روش تزیین کیک مراجعه شود به ادامه مطلب دسترسی آسان: بهترین روش بای درست کردن خامه فرم گرفته ۱۰۰درصد تضمینی ژله نوشتاری مواد لازم برای درست کردن یک کیک اسفنجی مربع شکل 2 سانتی با ضخامت 3 سانت آرد 185 گرم و یا یک و یک سوم پیمانه شکر 170 گرم و یا یک پیمانه تخم مرغ 3 عدد بزرگ وانیل 2 قاشق چای خوری بکین پادر 5 قاشق چای خوری آب داغ و یا شیر 3 قاشق سوپ خوری (آب داغ بهتره) مراحل آماده کردن هم که فر را در دمای 190 درجه روشن میکنید (برای پیش گرمایش) زرده و سفیده تخم مرغ ها رو از هم جدا میکنید و سفیده رو خوب میزنید که از ظرف سُر نخوره و زرده رو هم با شکر به مدت 5 دقیقه میزنید که خوب کش بیاد و کِرم رنگ بشه؛ آب داغ رو (که یه ریزه هم داغیش زیاد نباشه که زرده ببنده) به مخلوط شکر و زرده تخم مرغ اضافه میکنید و آرد که با بکین پادر مخلوط کردید رو بهشون اضافه میکنید. در آخر هم وانیل. در این مرحله از لیسه اسفتفاده کنید (و یا کفگیر) سفیده رو به مخلوط بالا اضافه کنید و به آرومی به صورت دورانی هم بزنید که فقط سفیده مخلوط بشه زیاد هم نزنید. کف قالب تون رو چرب کرده و آرد بپاشید. مواد کیک رو توی قالب بریزید. درجه فر را روی 175 درجه بگذارید و زمان را روی 15 دقیقه بگذارید. البته فر با فر فرق داره ها حواستون باشه غافل نشید ازش. وقتی روی کیک تون طلایی شد یه سیخ چوبی فرو کنید وسط کیک اگه سیخ موادی کیک بهش چسبید دما رو روی 165 درجه برای 10 دقیقه تنظیم کنید. خوب این از کیک اسفنجی خیلی بافتش عالیه طعمش فوق العاده س من برای این کیک م از دو تا کیک استفاده کردم. برای ساخت ژله نوشتاری ژله در رنگ های متفاوت بستگی به طرح و میزان مورد استفاده داره نشاسته ایرانی (از اینا که رنگ ندارن) آب دو قاشق غذاخوری نشاسته رو با یک لیوان آب بگذارید روی حرارت و هم بزنید. (مثل فرنی که میپزید) وقتی خوب جا افتاد بسته به طرح تون به ازای هر 1 قاشق غذاخوری از نشاسته تون 1 قاشق ژله بهش اضافه کنید و یه ریزه حرارت بدین تا شکر توی ژله ذوب بشه. بگذارید رنگهاتون خنک شن ولی توی یخچال نه در دمای محیط. خوب من این کیکم رو دوست نداشتم وسطش میوه باشه اینبار دلم قهوه میخواست پس مقداری از خامه فرم داده شده رو که میخواستم وسط ...
کیک ها
ادامه کیک ها >> کیک ها ــــــــــــــــ کیک لیمو و نارگیل کیک گردویی پرتقالی کیک فوری خرما و گردو کیک فنجانی با خامه کیک کره ای کیک کنجدی کیک لیمو ترش کیک نارگیل کیک خامه ای با مارمالاد كيک پنير آناناس و قهوه کیک گردو و نسکافه کیک خرمالو کاپ کیک شکلات و پنیر کیک پرتقالی کیک دو رنگ شکلاتی کیک گلابی کیک وانیلی سه آرد کیک انگلیسی کیک آناناس برش لیمویی کـیــک میــوه کیک آناناس 2 کیک شکلاتی رژیمی کیک زنجبیلی الفبا کیک هویج 3 کیک کره ای با تزیین گیلاس کیک های پروانه ای کیک ناپلئونی کیک موکا کیک موس شکلات با نان خامه ای کیک موز و شکلات کیک منگو کیک ماست و لیمو کیک لیمو و زردآلو کیک فنجانی فوری کیک شکلاتی با رویه کرم پرتغال کیک خرما کیک پنیر نما مرمری کیک برشی کیک با کرم قهوه کیک با رگه های شکلاتی کیک با خمیر شکلاتی کیک ایتالیایی کیک اسفنجی کیک آناناس با طعم نارگیل کیک آلبالو کیک فوندات کيک بانانالوف کيک با سفيده تخم مرغ گاناج كيك مکزیکن ودینگ کیک كيك صبحانه كيك شكلاتي با گيلاس كيک زوكوتو كيك پرتقال كيك باقلوا كيك با رويه مرنگ كيك با رويه فوندانت قوچ شکلاتی كيك ادويه با كرم عسلي چیز کیک - 2 چیز کیک کیک کره ای بادامی کیک نارگیل و آناناس کیک مایونز شکلاتی با رویه ساده شکلاتی کیک ماست و قهوه کیک گردوئی با هویج کیک پنیر و لیمو کیک موزی كيك ماست با پنير تزیین کیک کیک کاغذی هویج پودینگ سیب و دارچین كيك فليپينی كيك سيب و دارچين کیک آدم برفی کیک پرتقال و کاکائو کیک کشمشی نارگیلی کیک هویج با میوه کیک کره ای با رویه شکلات کیک بادام زمینی کیک کاکائویی با میوه كیك رژیمی کیک ببری كيك پسته کیک مکزیکی کیک نسکافه و گردو کیک گل رز كيك كرم كارامل کیک شکلاتی موکا کیک اسفنجی با کرم شکلات کیک شکلاتی با تکه های شکلات کیک ساده و خوشمزه کیک نیدو با بسکویت کیک بسکویت با نوتیلا كيك با رويه ي شكلاتي (دورنگ) چیزکیک آلبالویی کیک فنجانی شکلاتی کیک شکلاتی خوشمزه کیک فنجانی با پنیر کیک موز و گردو کیک دو رنگ كيك زرين(كيك فوري) پودینگ زردآلو کیک لیمویی با شکلات اسلایس شکلات کیک هلو کیک سیب خورشیدی کیک آمریکایی کدام درجه، کدام شیرینی کاپ کیک کودکان کیک بستنی کیک آناناس و گردو پای زردآلو کیک کره ای کیک اسفنجی با پنیرخامه‌ای فینانسیه (فِریان) کیک چای سبز (میکوهیگوچی (جعفری)) کیک شکلاتی پن‌کیک با روغن کانولا دونات کیک یزدی کیک شوکو هالیک کیک فندقی ساوارین میوه کیک آناناس و تمشک پای سیب جعبه جواهر پانی تایم کوکیز کیک شکلات چیزکیک شکلاتی کیک پرتقال کیک شکلاتی کیک شکلات و قهوه (موکا) کیک لیمو کیک شاتوت کیک هویج کیک ساده کیک شیفون کیک ...