اشپزی رنگین
ژله با تزئین هویج
ژله با تزئین هویج مواد لازم: _ ژله آلوئه ورا 1 بسته _ ژلاتین 1 ورق _ هویج درشت 3 عدد _ شکر 1 قاشق _ نصف گردوی درشت 6 الی 7 عدد _ تمشک 15 عدد یا بیشتر _ آب 3 لیوان طرز تهیه : _ هویج را درسته بپزید بعد درشت و طویل رنده کنید _ ورق ژلاتین را در آب سرد حل کنید _ ژله آلوئه ورا و شکر را روی آب و ورق ژلاتین بریزید و روی بخار کتری یا روی شعله پخش کن با حرارت بسیار کم حل کنید. _ ژله را در قالب بریزید و هویج رنده شده و گردو و تمشک را اضافه کنید و در یخچال بگذارید _ پس از نیم ساعت و قبل از سفت شدن ، ژله را از یخچال در آورید و با یک قاشق سعی کنید گردو و تمشک و هویج را به سمت پائین تر هدایت کنید چون گردو به علت سبکی در بالای ژلاتین قرار میگیرد . دسر های زیر را با کلیک بر روی آنها بخوانید
بفرمایید , چه میل دارید ؟
بفرمایید , چه میل دارید ؟ باانتخاب غذا و كليك بر روي آن طرز تهيه را بخوانید آلبالو پلو ، اسنک قارچ و سیب زمینی ، اسموتی موز و شاه توت ، آلبالوی خشک ، استانبولی پلو قالبی ، استانبولی پلو ، املت فلفل در فر ، املت نخود فرنگی ، استیک جگر ، آش جو ، آش شله قلمکار ، آش شله قلمکار 2 ، آش رشته ، آش عدس ، آش دندان ، آش عباسعلی ، آش دوغ ، آش سه نگه سیر ، آبگوشت مرغ ، آبگوشت آلوچه ، آبگوشت غوره وگوجه ، آبگوشت رب ونعناع داغ ، آبگوشت باغی ، آبگوشت کشک ، آبگوشت كلم قمري ، آبگوشت دوغ ( بربسیل ) ، آبگوشت بوقلمون ، آب هندوانه با طعم لیمو ، آب لبو و پودر لبو ، بستنی زعفرانی سنتی ، برگر مرغ ، بلدرچین در فر ، برساق ، برنج آبکش، باميه ، بنيه ميگو ، بژی ، باقلا قاتق ، باقلا پلو ، باقلوا ، بیف استروگانف ، بادمجان حلقه و گوشت چرخ كرده ، بادمجان شکم پر ، بورانی بادمجان ، بورانی پاغازه ، برانی اسفناج ، بورانی سه رنگ ، پای چوپان ، پاستا با مرغ ، پاستا با قارچ و ماهی تن ، پیراشکی با گوشت چرخ کرده ، پنكيك ، پاولووای شلیل و موز ، پودينگ ، پوره سيب زميني ، پلو یونانی ، پلوی کدو حلوایی ، پلوي جوانه ماش ، پلوي كلم قمري ، پلوي چغاله بادام ، پنیر1 ، پنيرخانگي 2 ، پف فیل با طعم پنیر ، پف فیل ، پنیر و طالبي ، پیتزای مرغ ، پیتزای قارچ و گوشت ، پیاز داغ ، پيتزاي سوسيس ، تیرامیسو ، تارت توت فرنگي ، تغذيه نوزادان ، توپ تربچه ، ترشی ونوشک ، ترشی کلم قرمز ،ترشی شپله ،ترشی زو ، ترشی لبو ، ترشي مخلوط ، تخم مرغ رنگی ، توپ و قاووت توت ، ته چين قالبي مرغ ، ته چین آلو و اسفناج با مرغ ، ته چین ، ته ديگ كدو حلوايي ، ته دیگ کنجدی ، ته دیگ سیب زمینی نقش دار ، تزیین تربچه ، تزیین فلفل ، تزئين پوره با قيف ، تزيين حلوا مدل گل رز ، تزئين حلوا مدل گل ، تزیین تربچه ، تزیین پیازچه ، تزیین تربچه ،تزئين سبزي و تربچه ، تزئین خیار 1 ، تزیین خیار ، تزئين دسته گل لاله با گوجه فرنگي و خيار ، تزیین سنجد ، تزئین شله زرد ، تزیین مدل قارج ، ترش شامی ، ترخینه ، جوانه ، چلو گوشت ، چنگال ، چیکن استروگانف ، چیپس هویج ، چيپس خرمالو ، چیپس آلو ، چای زنجبیلی ، چای آلبالو ، حلیم ، حلیم بادمجان ، حلوای شیره خرما ،حلواي لقمه اي ، حلوای شیر ، حلوای شیر و هویج ، حلوای بادام ، جند تزیین حلوا ، حلوای هویج با تزئین خرما ، حلوای آرد گندم ، حلوای نارگیل ، حلوای کدو حلوایی ، خواص خوراکیها ، خوراك مغز گوساله ، خوراک لوبیا چیتی و قارچ ، خوراک لوبیا سبز ، خوراک زبان گوساله ، خوراك دل و قلوه ،خوراک کلم ...
والک پلو
والک پلو مواد لازم :ـ والک خرد شده ۲ الی ۳ پیمانهـ برنج ۲ پیمانه ـ زعفران دم کردهـ نمک به مقدار کافی ـ روغن زیتون یا حیوانی ـ گوشت ماهیچه یا مرغ یا کوفته قلقلی یاماهی یا... طرز تهیه:یکی دیگر از تره هایی که در کرمانشاه در فصل بهاربه بازار می آید والک است که در زبان محلی کول نامیده میشود .والک را خوب شسته و خرد کنید .برنج را به دو صورت کته وآبکش میتوانید تهیه کنید . در روش کته برنج را شسته و با نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید وروغن زیتون و والک رابه برنج از همان ابتدا اضافه کنید و روی حرارت گذاشته هر زمانی که آبش تبخیر شد دور برنج را جمع کنید و روی شعله ملایم گذاشته تا دم بکشد .در روش آبکش پس از جوش آمدن آب ، برنج خیس خورده را در آب جوش بریزید و بعد از چند جوش والک را اضافه کنید و بعد برنج را آبکش کنید و دم بیندازید .برای روی این پلو از زبان گوساله ، ماهیچه ، مرغ ، کوفته های قلقلی ، ماهی میتوانید استفاده کنید . پس از اینکه برنج دم کشید زعفران دم کرده و کمی روغن حیوانی را با مقداری برنج مخلوط و روی برنج بریزید .
خورش سیب درختی و آلبالو
خورش سيب درختي و آلبالو مواد لازم : ـ گوشت ۴۰۰ گرم ـ آلبالو ۴۰۰ گرم ـ سیب درختی ۸۰۰ گرم ـ لپه ۱ پیمانه ـ پیاز سرخ شده ۲ قاشق غذا خوری ـ زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری ـ نمک و زردچوبه و دارچین به قدر کافی طرز نهیه : گوشت را به اندازه گردو ریز کنید و با نمک و زردچوبه و یک عدد پیاز رنده شده بپزید . لپه را جداگانه بپزید. هسته آلبالو را بگیرید . سیب را پوست کنده وخلال و سپس سرخ کنید . آلبالو را جداگانه با کمی آب به مدت ۷ الی ۸ دقیقه بپزید . بعد از پخته شدن گوشت لپه وسیب درختی سرخ شده را اضافه کنید کمی که نرم شد آلبالو و پیاز سرخ شده و دارجین و زعفران را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه شعله را خاموش کنید تا خورش خوشرنگ بماند .
دلمه برگ مو
دلمه برگ مو مواد لازم: ـ گوشت چرخ کرده يا قيمه ۳۰۰ گرم ـ برنج1 پیمانه ـ لپه 1 پیمانه ـ سبزی خرد شده ( ترخون ، مرزه ، ریحان ، جعفری ، شوید ، گشنیز و پیاز چه ) ۱ پیمانه ـ زرشک قرمز ۳ قاشق غذا خوری ـ نمک و زرد چوبه و فلف سياه و قرمز به میزان لازم ـ خلال پوست پرتقال تلخی گرفته شده ۴ قاشق غذا خوری ـ روغن حيواني به میزان لازم ـ پیاز سرخ شده ۳ قاشق غذا خوری ـ زعفران دمكرده به ميزان لازم - برگ مو به ميزان لازم - سركه و شكر به ميزان لازم ( تقريباً نيم ليوان سركه و يك ليوان شكر ) طرز تهیه : گوشت را با روغن تفت داده و نمک و زردچوبه اضافه کنید و یک لیوان آب اضافه کرده و بپزید و صبر کنید تا آب آن تبخیر شود . برنج را با 2 پیمانه آب وکمی نمک و زرچوبه روی حرارت بصورت کته در آورید. لپه را با آّب ونمک بپزید . گوشت ، لپه و کته را با سایر مواد { سبزي خرد شده و پياز سرخ شده و خلال پوست پرتقال و زرشك قرمز و پودرفلفل مخلوط کنید . برگ مو را تمیز بشویید و درظرفی آب بریزید و برگ ها را در آن قرار دهید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و برگ ها نرم شود بعد از روی حرارت بردارید و روی صافی بریزید . تهيه و استفاده چاشني : سركه و شكر را با هم مخلوط كرده و هم بزنيد و بعد بچشيد ميزان چاشني را در صورت لزوم تغيير دهيد و در صورتي كه شيريني آن كم بود شكر بيفزائيد واگر ترشي آن به دلخواهتان نبود ميزان سركه را تغيير دهيد واگر از آب گوشت باقي مانده بود به آن اضافه كنيد واگر نه دو ليوان آب اضافه كنيد يك سوم آنرا با مواد مخلوط كنيد تا در ضمن پيجيدن مواد ،كاملاً مزه دار شود بعد به شكل كه در تصوير ميبينيد برگها را با مواد پر كنيد و دوباره كمي چاشني در داخل هر برگ روي مواد ريخته و بپيچيد . کمی روغن كف ديگ بریزید و با يك لايه برگ آنرا بپوشانید دلمه ها را كنار هم روي آ ن چيده تا تمام دلمه ها در قابلمه چيده شود بقيه چاشني را روي دلمه هادر قابلمه بريزيد واگر چاشني كم بود مجدداً با شكر و سركه و آب تهيه كنيد و نصف ليوان چاشني اضافه كنيد تا در هنگام دم افتادن دلمه ها نسوزد درب قابلمه را گذاشته و روي شعله كم بگذاريد و سه ربع الي يك ساعت بعد وقتي كه كاملاً بخار كرده و چاشني زير آن به جوش آمده و احساس كرديد كه دم افتاده دلمه ها آماده و ميتوانيد در ديس كشيده و روغن حيواني و زعفران دم كرده روي آن بريزيد و سر ميز غذا ميل كنيد . بعضي از خانمها از برگ نجوشيده و يا برنج خيس خورده در تهيه دلمه استفاده ميكنند و براي اينكه دلمه ها باز نشود با گذاشتن يك شي سنگين روي آن دلمه را دم مي اندازند اين روش به نظر من جالب نيست چون اولاً چاشني بعضي از دلمه ها به علت همين برگها سفت و نجوشيده از آن خارج ...