اسامی رستورانها
اسامی قدیم تعدادی از خیابانها و میدانهای تهران
بلوارکشاورز : بلوار الیزابت – نهرکرج یا آب کرج حدفاصل میدان بهارستان تا چهارراه مخبرالدوله : شاه آباد حدفاصل چهارراه مخبرالدوله تا چهارراه استامبول : استامبول حدفاصل چهارراه استامبول تا تقاطع ولیعصر : نادری حدفاصل تقاطع ولیعصر تا میدان جمهوری : شاه جمالزاده : جمشیدآباد 17 شهریور : شهباز سعدی :شیخ - لختی ولیعصر : پهلوی شریعتی : کوروش کبیر- جاده قدیم شمرون طالقانی : تخت جمشید انقلاب : شاه رضا آزادی : آیزن هاور – جاده کرج پاسداران : ساطنت آباد امیرکبیر : چراغ برق – چراغ گاز 15 خرداد : بوذرجمهری قائم مقام فراهانی : شاه عباس مفتح : روزولت فردوسی : علاءالدوله مطهری : تخت طاووس بهشتی : عباس آباد خیام (حدفاصل امام خمینی تا چهارراه گلوبندک) : جلیل آباد ناصرخسرو : ناصریه امام خمینی : سپه – باغشاه – مریضخانه مصطفی خمینی : سیروس ری : گارماشین حدفاصل مسجد امام خمینی تا چهارراه گلوبندک : جباخانه حدفاصل چهارراه مولوی تا میدان قیام : اسماعیل بزاز حسن آباد (حدفاصل میدان حسن آباد تا میدانوحدت اسلامی): شاهپور پایین کاخ مرمر تا پل امیربهادر(ولیعصر جنوبی) : امیریه بهارستان : نظامیه مهدی خانی : مهدی موش اکباتان : واگن خانه – باغ وحش – فیل خانه میدان آزادی : شهیاد میدان انقلاب : 24 اسفند میدان 7 تیر : 25 شهریور میدان امام خمینی : سپه – توپخانه میدان رازی : گمرک – دروازه گمرک – مهام میدان قزوین : دروازه قزوین میدان حر : باغشاه میدان شهدا : ژاله میدان امام حسین : فوزیه میدان قیام : شاه میدان سپاه : عشرت آباد میدان شوش : دروازه حضرت عبدالعظیم میدان محمدیه : اعدام - پاقاپوق
کافه نادری
کافه نادری نام یکی از کافه های قدیمی تهران است که در شرق پل حافظ در خیابان نادری ( جمهوری فعلی) واقع شده‌است. نرسیده به سفارت انگلستان، ضلع جنوبی خیابان، هتل نادری را که رد کنیم، بعد از قنادی مخروبه ی نادری، نوبت کافه می رسد. راهرویی که باید طی کنی تا بعد از اتاق تلفن، به کافه برسی. در سال ۱۳.۶ يك مهاجر روسی با نام خاچیک مادیکیانس این کافه را دایر کرد. این کافه سال‌ها پاتوق شاعران، نویسندگان و روشنفکران بوده‌است. کافه نادری، در دهه ی سی و چهل، پاتوق روشنفکرانی مثل صادق هدایت، جلال آل‌احمد، احمد فردید سیمین دانشور ، نیما یوشیج بوده و بخش زیادی از شهرت کنونی اش را از اعتبار این اشخاص وام گرفته است. در معرفی‌نامه‌ای از این کافه که امروزه در کنار در ورودی آن قرار داده شده آمده‌است که غذاهای فرنگی مانند بیف استروگانف و بیفتک و همچنین کافه گلاسه، شاتو بریان ، بستنی‌های فرنگی، قهوه ترک و فرانسه برای اولین بار در این کافه به ایرانیان عرضه شد. مادیکیانس روس، درست 82 سال پیش هتلی بنا کرد که امروز، کافه آن، کلیشه ای ترین نوستالوژی پاتوق نشین های شهر تهران است. گارسون های ارمنی این کافه-رستوران، غذاهایی چون بیفتک و بیف استروگانوف و نوشیدنی هابی مانند کافه گلاسه، قهوه ی ترک و فرانسه را نخستین بار در این رستوران عرضه کردند. شب ها هم اغلب، مراسم رقص در حیاط پشتی کافه برپا بود و دود سیگار های فرنگی فضای آن جا را پر می کرد، حیاطی که حدود سه دهه است در آن بسته شده است. در سالن اول ، فقط قهوه و چای و دسر سرو می شود و سالن بعدی ویژه ی غذاست. گارسون های سرخ پوش سال مند، به سرعت این طرف و آن طرف می روند و مدیر رستوران، دورادور، بدون لبخند ناظر بر فعالیت های آن هاست. شاید از چهره اش بخوانی که به این می اندیشد ای کاش کافه نادری از سال 82 به عنوان میراث فرهنگی به ثبت نرسیده بود تا می توانست در حال حاضر مدیریت یک برج چند طبقه یا پاساژ تجاری را در این نقطه ی پر رفت و آمد تهران بر عهده بگیرد. صندلی های تیره رنگ چوبی با میزهایی که رویشان پارچه ی سبز انداخته شده است شما را برای نشستن وسوسه می کند، اگر پنج شنبه ظهر یا روزهای شلوغ دیگر باشد، باید کمی روی مبل های کنار سالن منتظر شوید. پس از نشستن، تماشای گل مصنوعی زرد یا سرخ روی میز غذا و نان بربری ماشینی چندان هوس بر انگیز نیست، شاید کمی هم شما را از این جا نا امید کند تا آرزو می کردید کاش نان بلکی قدیمی یا همان "نان سفید" هایی که موسیو های ارمنی اغذیه فروش، ساندویچ کالباس را درون آن می گذاشتند، به همراه گل های تازه از شما استقبال می کردند. اکثر گارسون های این جا به خاطر سن بالا و ...
اسامی قبولین آزمون استخدامی فولاد میانه
آزمون استخدامي طرح فولاد ميانه اسامي پذيرفته شدگان آزمون كتبي استخدامي شركت ملي فولاد ايران(طرح فولاد ميانه)به تعداد سه برابر ظرفيت مورد نياز به ترتيب حروف الفبا و به تفكيك رشته هاي تحصيلي پذيرفته شدگان اين مرحله براي ادامه مراحل استخدامي خود بايد در تاريخ و محلي که متعاقباً از طريق همين سايت اعلام خواهد شد در جلسات مصاحبه تخصصي حضور يابند. نام پدر كدملي نام و نام خانوادگي ديپلم برق اسگندر 1520224877 بهنام آقاياري قسمعلي 1520126794 مهدي آقايي علم اله 1534192409 حامد ابراهيمي گل تپه نقدعلي 1534048782 قدرت الله خاني احد 1532819803 مجيد انگوتي احمد 1533992886 فريد بابايي سليمانلو مسيب 1534073361 ناصر باقري مظفر 1533959706 مسعود پناهي حسين 1520114184 رضا تقي زاده صادقعلي 1520154534 محمد جعفري منصور 5450000189 محمد جليلي نريمان 1534098860 نويد حسين پور اصغر 1520134436 عباس حمزه پور عبداله 5459937701 فرهنگ حيدري سيف اله 1520096976 حامد رجبي رسول 1532837542 حامد رسولي مرسل 1534049630 يوسف زماني سليم 1520228971 بهنام سلطاني ذکر علي 1534167021 حسن سلماني شمس اله 1520201540 رسول شکري محمود 1533931607 احسان صالحي فيروز 1533962359 عليرضا صفرپور بشير 1520172672 قاسم عبدالهي ينگ آبادي شمس اله 1534065237 عيسي عليزاده عظيم 1520034822 مهرداد غفاري صفر علي 1520029055 عليرضا قديمي محمد 1534093036 مجتبي قرباني آويني شکراله 1533976491 جاويد قندچي محمد 1520088078 داود محمدي اصل افضل 1534048073 محسن مختاري رضا 1533977569 ساجد مرادي يونس 1533979987 رامين ملکي قدرت 1532838042 داريوش موسوي برزو 0084217871 اکبر مولايي مهدي 1530339480 ارشد نجفلو حسين 1520188447 جعفر نجفي محمدرضا 1520004575 ابوالفضل نوري ملکعلي 1533932069 مجيد وحيد نيا برات 1520183471 رضا کاظمي کلوجه اسلامي برات 1534000682 قاسم کاظمي کلوچه اسلامي رستم 1534006516 فرشيد کلانتري حسين علي 4323585594 اسماعيل کوهي ديپلم فني كليه رشته ها نادر 1532148119 حميد اسماعيلي حسين 1533982538 حسين افشاري اصغر 1520087926 مهدي اردبيلي احمد 1532726996 وحيد ارقند جبراييل 1520166771 حسين اسداللهي غلامحسين 1534014330 محسن اسدي عزت 1520103085 ميلاد اسکندرزاده ميانجي هوشنگ 1360517251 محمد امير خسروي اذنعلي 1520199864 پرويز باقري محمدکاظم 0860080609 حسن باقري رستم اباد سراجعلي 0063908417 محمد بالغ نژاد ميانجي محمدصادق 1533967261 مهدي بداقي صومعه کبودين يوسف 1520308256 حسين براتي محمود 1533961654 امير بشير پور جلال 1534008799 رضا بيرامي داود 1534058222 حميد پرورش عين اله 1534005048 محمد پير مرادي صمد 0011884622 پيام ترنيان محمد 1532768842 رضا جبار پور رحمان 1533932395 عليرضا جروقي داداش 1520208758 ميثم چراغي فرهاد 1534088253 فرزاد ...
Italian cuisine 2
در ایتالیا از اسامی مختلفی برای غذاخوریها و یا رستورانها استفاده میشود که متمایز کننده مشخصات ، نوع غذا و شاید قیمت هر کدام از دیگری باشه! تو این مطلب نگاهی به این تقسیم بندی میندازیم: ۱- Ristorante: یا همون واژه آشنای رستوران، جایی که شما سرویس کاملی میگیرید، یعنی: میز و صندلی، گارسون و سفارش غذا! این به معنی لوکس بودن نیست، بلکه مثل همه جاهای دیگه میتونه شامل رستورانهای ارزان قیمت و یا رستورانهای لوکس ۵ ستاره باشه! ۲-Bar: قاعدتا شما معنی این کلمه رو میدونید ولی این پیش فرض ممکنه در ایتالیا کمی فرق داشته باشه! بار در ایتالیا میتونه یک کافه کوچک سر کنج یک خیابون باشه که صبح به شما یک فنجون قهوه سریع و شیرینی بده و یا یک اسنک وقتی دارید از سرکار برمیگردید خونه! یا شایدم یک ناهار سبک! معمولا جایی برای قرار گذاشتن با رفقا! ۳-Trattoria: خب تشخیص این از رستوران کمی سخته معمولا تو خیابونهای فرعی ترو کم رفت و آمد تر واقع شده و مشخصه اصلی اینکه این غذا خوریها به صورت فامیلی اداره میشن و غذاهاشون به غذاهای خونگی نزدیکتره ! ۴-Osteria: از نظر ساختار یک چیزی شبیه رستوران ولی یک پله پایین تر و شبیه به Trattoria ! همه عناصر بار رو داره بعلاوه سرویس رستوران!!! معمولا افراد محلی به اینجا مراجعه میکنن و نه توریستها! این هم یک نمونه اش که من با یک آدم محلی تو کوچه پس کوچه های واتیکان امتحان کردم و بینظیر بود. ۵-Taverna: شبیه معنی لغت انگلیسی آن: معمولا با دکوراسیون چوبی و بیشتر از پشت پیشخوان به شما سرویس داده میشه، جایی که میتونید توقف کوتاهی بکنید و سرپا غذایی بخورید یا چیزی بنوشید! با غذاهایی که معمولا گران نیستند و شباهت زیادی هم به بار (شماره ۱) دارن با این تفاوت که معمولا صبحانه در تاورنا سرو نمیشه و بیشتر عصرها فعال هستند. ۶-Tavola Calda: "میز داغ" میشه گفت فست فوود ایتالیایی! پیشخوانی پر از غذاهای آماده مثل برشهای پیتزا و یا پانینی! سفارش میدین ، براتون گرمش میکنه و ایستاده همونجا میخورید و یا میبرید! ۷-Pizzeria: نیاز به توضیح نداره! پیتزا فروشی! ۸-Rosticceria: یک جور Tavola Calda که معمولا مرغ و یا گوشت رست شده میفروشه !!! ۹-Cafe: تقریبا همون بار (bar) !!! با توجه بیشتر به قهوه و شاید میز و صندلیهایی بیرون مغازه!!! ۱۰-Gelateria: بستنی ایتالیایی فروشی! ۱۱-Paninoteca: ساندویچ فروشی ! با پایه لغتی Panino (پانینی) به معنی ساندویج که به شکل دکه و ماشینهای متحرک هم وجود داره !!! متاسفانه از انواع این غذاخوریها عکس ندارم
پلاژهای سواحل کیلیوس استانبول
پلاژهای کیلیوس شهرستان ساری یئر - استانبول (Istanbul kiliyos) شنهای طلایی پلاژهای ساحلی کیلیوس خارج از آبهای دارک دریای کارادنیز است این مراکز رزورت از مرکز شهر استانبول 35 کیلومتر فاصله دارد و میزبان استانبولیها و توریستها در ماههای بهار و تابستان است . در واقع در منطقه کیلیوس استانبول کمپ ها و رزورتهای ساحلی مثل پلاژ ساحلی سلار ، پلاژ ساحلی دالیا ، پلاژ ساحلی نان استپ ، پلاژ ساحلی اوزونیا و پلاژ بورج که متعلق به دانشگاه بغازایچی استانبول است و سالانه میزبان پرفرمانس دی.جی زنده و" تور جهانی کیت برد پرو" است وجود دارد .اسطنبول بورج پلاژ کلوب کیلیوسکه این کلوبها و سواحل کیلیوس تفریحاتی مثل ویند سیرفینگ ، ترکینگ ، سئسلینگ و والیبال ساحلی را فراهم میکنند و نیز بارها و رستورانهایی که خود کلوپها دارند. در منطقه مغازه های مشهوری هم وجود دارد همچنین کلوبهای شبانه پلاژ کلوب ساحلی سلار (solar beach club)کلوب ساحلی سلار در کیلیوس اسطنبول واقع شده مساحتی حدود 30 هزار م.م داشته و دارای پلاژی به درازای 1 کیلومتر به دریای سیاه (کارادنیز) میباشد . کلوب سلار یک بار در همان ساحل و چندین بار دیگر نیز دارد ، برای آنهایی هم که بچه دارند یک کلوب تفریحی بچه ها وجود دارد که محیط امنی را برای تفریح کودکان فراهم میکند. همچنین 4 منطقه با صندلی برای نشستن وجود دارد.این پلاژ جزء پلاژهای رایگان نیست هزینه ورود در روزهای هفته 25 یه ته له و در آخر هفته یعنی یک شنبه 40 لیره ترک است.یک سرویس بین کلوب سلار و بشیکتاش ، 4.لونت و میدان تقسیم اسطنبول وجود دارد. هزینه سرویس رفت و برگشت 15 لیره است. کیلیوس از مرکز شهر 35 کیلومتر فاصله دارد .عکسها رو خودم ساده گذاشتم دلیلش رو که حتما می دونید. کلوب تیرماتا ویو مئیر بیچ(Tirmata Wave Mare Beach) استانبولدرست سمت راست پلاژ سلار است ، پلاژ زیبایی که امکان تفریحاتی مثل جت-اسکی ، بانانا بوتینگ ،قایقهای پدالی ، والیبال ساحلی ، فوتبال ساحلی و... را فراهم میکند همچنین دارای رستوران و بار است با منوهایی مثل دونر استانبولی،همبرگر ، چیزبرگر، گوزلمه ،تست ساندویج ، فرنچ فریز، کومپیر ، وافیل و انواع کیکها و سالادها و انواع نوشیدنیهاهزینه ورود 15 لیره ترک در آخر هفته ها 25 لیره ترک است. پلاژ ساحلی دالیا اسطنبولاسطنبول کیلیوساین پلاژ برای اینکه هوای مدیترانه ترکیه را به مناطق کارادنیز استانبول بیاورد ایجاد شد محیط سبز فراوان دارد و دارای فعالیتهایی مثل رستوراد، کافه ، بار ، محیطهایی برای خواندن کتاب و مجلات ، پارکینگ به ظرفیت 1000 اتوموبیل و...دارد.از مکانهای مناسب برای ورزشهای آبی مثل سیرفینگ ، کانئئینگ ، قایق پدالی و نیز ...
تصاویری ازمیر و مکانهای توریستی شهر ازمیر ترکیه
ازمیر (قسمت اول)ازمیر(قسمت دوم)ازمیر (قسمت سوم) " شهری که در زیر گرامی ترین قبه آسمان در بهترین اقلیم دنیا به وجود آمده است" هرودوت شهر ازمیر معروف به" گوزل ازمیر" یعنی ازمیر زیبا یکی از زیباترین شهرهای دریای مدیترانه و اژه است و دارای بهترین اقلیم مدیترانه ای . شهر ازمیر در مرکز استان ازمیر با تاریخ تثبیت شده 8500 سال قبل میلاد , بافت جغرافیایی , شرایط اقلیمی , فرهنگ مردمی , انسانهایش و با طرز زندگی شهری خود شهری رنگارنگ است . ازمیر سومین شهر و استان بزرگ ترکیه بعد از استانبول و آنکارا است . جمعیت ازمیر ترکیه 4 میلیون بوده که نزدیک 3.6 میلیون آن در متروبول ازمیر زندگی می کنند. این شهر دارای ده ها اثر با قدمت بیش از 1000 سال است. بزرگترین شهر کل مدیترانه یعنی افس در قرن یک 250 هزار جمعیت داشته است. اما ازمیر جدای از تاریخ قدیم خود امروزه نیز یک شهر واقعا رنگارنگ است و بیشترین فستیوالها و قدیمی ترین نمایشگاهها که قدمت بعضی تا 80 سال می رسد در این شهر برگزار می شود. شهر ازمیر یک شهر توریستی در عین حال کشاورزی و صنعتی است اما برخلاف بسیاری شهرهای دنیا صنعت روی محیط زیست آن تاثیر نگذاشته است. در سال 2011 ازمیر شهر بهداشتی اروبا اعلام شد. ازمیر یک شهر علم نیز است بطوری که بسیاری از فیلسوفان مسلمان مسیحی و یهودی در اعصار مختلف در این شهر زندگی کرده اند امروزه نیز دارای 9 دانشگاه است. بسیاری از توریست های اروبایی هنگام سفر به ترکیه تور خود را به طرزی انتخاب می کنند که حتما از مرکز ازمیر و قسمتهای تاریخی آن دیدن کنند مانند تورهای استانبول-ازمیر (به دو شکل که در بایین توضیح داده ام) اما توریست های مناطق خاورمیانه وقتی به شهرهای ساحلی و توریستی استان ازمیر یا جوار ازمیر سفر می کنند بدلیل نشناختن این شهر از آن دیدن نمی کنند هرچند شهرستانهای دیگر ازمیر که بدلیل فواصل کم از هم سمت هم نامیده میشوند آثار تاریخی و شهرهای آنتیک زیادی دارند اما شهر ازمیر هم آثاری دارد که نمونه آن در هیچ کجای مدیترانه و اژه نیست بعلاوه ازمیر یک شهر تجاری و بندری و نقطه اتصال ادیان سماوی است بطوری که ده ها کنیسه ده ها کلیسا و ده ها مسجد قدیمی در کنار هم وجود دارد. 6 کشور که بیشترین بازدید را از ازمیر دارند شامل فرانسه انگلیس آلمان و روسیه و آمریکا و ایتالیا است. بسیاری از زنجیره های فروشگاهی معروف ترکیه و اروبا و دنیا در سمت های بالچووا و کوناک و کارشی یاکا مغازه و حتی مراکز خرید و فروش دارند که اجناس آن واقعا ارزان است . همچنین ازمیر بارکهای ملی زیبا و صاحب یکی از بزرگترین بارکهای زندگی طبیعی حیوانات است که در آن ...
یک پرس غذا 80 هزار تومان؛ فخر فروشی با منوی رستوران
چندی پیش در خبرها آمده بود که سرمایه داران بزرگ تهرانی بر سر تصاحب یک رستوران بزرگ در آسمان خراش تهران با یکدیگر دست و پنجه نرم می کنند و هر یک با دادن رقم پیشنهادی بالاتر و برقراری لابی سعی در بدست آوردن آن دارد. مدتی قبل نیز در بیلبوردهای تبلیغاتی اتوبان همت و صدر و چند اتوبان دیگر برای اولین بار شاهد تبلیغ افتتاح یک رستوران بزرگ در یکی از مراکز خرید و شلوغ تهران بودیم. رستوران دیگری نیز با سر و صدای زیاد و تیزرهای تلویزیونی فراوان در یکی از مناطق اعیان نشین تهران افتتاح شد تا بتواند اوقات خوشی را به مشتریانش هدیه کند. اما به راستی چرا در سالهای اخیر شاهد رشد قارچ گونه انواع و اقسام رستورانها و فست فوتها در محله های تهران هستیم که در رقابت با یکدیگر در جلب مشتری بیشتر سعی دارند هم مکانشان را لوکس و اعیانی تزیین کنند و هم انواع و اقسام غذاهای عجیب و غریب ایرانی و فرنگی را در منوی خود جای دهند. نکته جالب توجه اینجاست که دسته ای از این رستوران ها که بسیار شیک هستند و برای خود نامی در کرده اند به هیچ وجه در قید ارائه قیمت مناسب به مشتری نیستند و معتقدند چون برای رستوران خود خرج کرده اند و غذاهای خوبی را نیز به مردم ارائه می دهند باید در قبال این خدمات قیمت گزافی نیز از مشتری طلب کنند. جالبتر اینجاست که در بسیاری از مواقع شاهد هستیم که مردم برای ورود به این رستورانها ساعتها در صف انتظار می ایستند و در انتها با طیب خاطر تراول های ریز و درشت را تحویل صندوقدار می دهند. در برخی از این رستوران ها هزینه خوردن غذا با کشورهای حاشیه خلیج فارس برابری می کند.به عنوان مثال یک پرس فیله تک کبابی مخصوص در یکی از این رستوران های تهران به قیمتی بالاتر از 50 هزار تومان عرضه می شود و یا در رستوران دیگری یک پرس ماهی قزل آلای وحشی همراه با مقدار کمی خاویار به قیمت 80 هزار تومان به فروش می رسد. غذاهایی در رنج قیمتی 20 هزار تومان به بالا در منوی اینگونه رستوران ها به وفور یافت می شود. قیمت ماهیچه ،میگو،شیشلیگ و ... نیز به زیر 25 تا 30 هزار تومان نزول نمی کند. این قیمتها در غذاهای فرنگی با اسامی عجیب و غریب خود سر به فلک می گذارد و در برخی غذاها به 120 هزار تومان هم می رسد. جالب اینجاست که محتویات همان غذاهای گرانقیمت فرنگی از چند عدد سیب زمینی و قارچ و میگو وسبزیجات مختلف به همراه سس و چاشنی های مخصوص تجاوز نمی کند. رستوران داران معتقدند علت قیمت بالای این غذاها مخفی بودن طرز پخت و فوت و فن های آشپزی آن است! دربرخی از رستورانهای سنتی قیمتها موج سرسام آوری به خود گرفته است و به بهانه پخش موسیقی زنده دیزی سنگی با قیمت 30 هزار تومان عرضه می ...
آشنایی با رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی
آشنایی با رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی علوم غذایی عبارت از مجموعه ای مرتب و منظم از دانش و فهم ماهیت، ترکیب ورفتار مواد غذایی تحت شرایط مختلف است. علوم پایه و فزیک و شیمی و زیست شناسی و از علوم جدیدتر بیوشیمی و میکروبیولوژی همگی در علوم غذایی مورد استفاده قرار می گیرند شناسایی اجزای تشکیل دهنده یکی رژیم غذایی، ذخیره و نگهداری مواد غذایی با حداقل نقصان ارزش غذایی در حوزه علوم غذایی است و استفاده از این اطلاعات جهت تولید، فرآوری، نگهداری و حمل و نقل در حوزه مهندسی صنایع غذایی است. در واقع یک مهندس صنایع غذایی با تحصیلات عالی در علوم پایه و علوم مربوطه به مواد غذایی درامر تولید، طراحی، فراوری، نگهداری و حمل و نقل مواد غذایی فعالیت مینمایند این رشته در گذشته با نام مهندسی کشاورزی گرایش صنایع فرآورده های کشاورزی در دانشگاههای کشور ارائه شده و از سال ۱۳۷۱ به طور رسمی به مهندسی علوم و صنایع غذایی تغییر نام داده است. کلیه عملیاتی که پس از صید و برداشت محصولات زراعی و باغی و یا ذبح دام انجام شده و مواد خام را به ماده غذایی آماده مصرف تبدیل می کند، شامل روشهای نگه داری، فرآوری، بسته بندی و… زیر مجموعه این گرایش می باشند هدف از این رشته، تربیت نیروهای متخصصی است که بتوانند در زمینه هایی چون اجرای عملیات تبدیل مواد غذایی، نگه داری محصولات کشاورزی، کنترل کیفیت، کمک به طراحی و بهینه سازی خطوط تولید در کارخانه های مورد نظر فعالیت کرده هدایت، نظارت و مسوولیت فنی واحدهای تولید فرآورده های مختلف غذایی را بعهده گیرند نیاز روز افزون جامعه به غذا و رشد بی رویه جمعیت و کاهش منابع غذایی، همچنین حجم بالاي ضايعات بخش کشاورزي و نيز عدم استفاده بهينه از فرآورده هاي جانبي اين بخش یکی از مهمترین مسائلی است که توجه دولتمردان، اندیشمندان و محققان را به خود معطوف داشته است. در این راستا، لزوم استفاده بهینه از منابع غذایی موجود و به کارگیری روشهای مطلوب نگه داری و جلوگیری از ضایعات بی رویه محصولات کشاورزی، تأمین منابع جدید غذایی، بسته بندی مناسب به منظور حفظ و بهبود کیفیت محصولات و … ، از جمله مواردی است که اهمیت آن بر هیچکس پوشیده نیست علاوه بر این، رشد و توسعه جوامع و پیشرفت علوم و صنعت، سبب پیدایش عادات و سبک های نوین غذایی شده، به گونه ای که نیاز به تنوع محصولات و پیدایش فرآورده های جدید غذایی و کمک غذایی به شکل روز افزونی احساس می گردد. بدین سبب رابطه مستقیم رشته صنایع غذایی با سلامت مردم و توجه خاص دولت و مردم به کمیت و کیفیت غذایی جامعه و ایجاد کارخانجات جدید صنایع غذایی و … ، همگی دلایل بارزی هستند که اهمیت ...
منوی غذا (طراحی و مهندسی منو غذایی رستوران)
&اهمیت و جایگاه منوی رستوران:طبق استانداردهای مدیریتی صنعت مهمان‌نوازی (صنعت مهمان‌نوازی یکی از زیربخش‌های اصلی صنعت گردشگری است که در رأس آن به ارائه خدمات هتلداری و رستوران‌داری آن می‌پردازد و البته دایره وسیع‌تری از خدمات اینچنینی را نیز در بر می‌گیرد) یک منوی موفق باید چهار هدف اصلی بازاریابی را دنبال کند!1- یک منو باید به پیشبرد اهداف مفهوم بازاریابی کمک کند. به یاد داشته باشید که مفهوم بازاریابی بر این عقیده استوار است که نیاز‌ها و خواسته‌های مشتری در اولویت قرار دارند. شناسایی نیاز‌ها و خواسته‌های مشتریان تا حدودی از طریق تحقیقات بازار و بررسی سیستم‌های اطلاعاتی بازاریابی داخلی و داده‌های آماری منوی ملی محقق میشود. 2- منو باید به تحقق تصویر ذهنی رستوران کمک کند. مثلا، منوی رستورانی که افراد جوان و مجرد و جویای یک فضای مفرح را جذب میکند می‌تواند در راستای اثبات تصویر رستوران خود، برای گزینه‌های منویش از اسامی طنز و نقاشی‌های کارتونی استفاده کند. یک رستوران مکزیکی می‌تواند بر روی منوی خود از تصویر یک ساختمان با معماری مکزیکی استفاده کند. منو یکی از نخستین راه‌های برقراری ارتباط است که مشتری پس از ورود به یک رستوران با آن مواجهه میشود. نباید نقش مؤثر منو در ایجاد یک نگرش مثبت را نادیده گرفت. 3- یک منو باید به عنوان وسیله‌ای برای تأثیرگذاری بر خواسته مشتریان به نفع گزینه‌های منو عمل کند!! یعنی آنکه طراحان منو می‌توانند از طریق برگه‌های ضمیمه منو (فهرست غذاهای مخصوص و یا فصلی)، متن منو (تشریح غذاها)، نحوه قرار گیری غذاها در منو و کارهای هنری تقاضای مشتریان را در انتخاب غذاها تحت تاثیر قرار دهند. برای مثال به غذاهای محبوب یا سود آور توجه ویژه‌ای شده یا موقعیت چشمگیری در منو به آن‌ها اختصاص داده میشود، بدین ترتیب احتمال انتخاب آن‌ها توسط مشتری افزایش می‌یابد. تلاش برای تاثیر گذاری بر رفتار مشتری بدین شکل می‌تواند منجر به ایجاد ساختاری از منو شود که نه تنها باعث افزایش فروش برخی از گزینه‌های منو میشود بلکه می‌تواند فروش و سود ناخالص را نیز به طور چشمگیری افزایش دهد. تجربه ساختار‌های مختلف منو می‌تواند منجر به سطوح بسیار مختلفی از سود‌آوری ناخالص شود. حتی اگر تعداد کل غذاهای فروخته شده زیاد نشده باشد. 4- منو ابزاری برای کسب مزیت رقابتی است. یک رستوران موفق گزینه‌هایی را برای منو خود انتخاب میکند که با آن‌ها شناخته میشود. به این گزینه‌ها (نشان رستوران) «Signature Item» گفته میشود که به شدت در منو تبلیغ شده و بر مزیت رقابتی می‌افزایند. رستوران‌داران باید ...
کافه شیراز
یه روز بارونی به قرار تو یه کافه با یه دوست، خیلی میچسبه. به جون خودم!ساعت 4 بعداز ظهر قرار داشتیم. مسیر سرراست و جای پارک فراوان. البته پارکبان داره ها. یکی از موارد قابل توجه، استفاده از تابلوهای اسم کوچه هاس. اسم کافه روی یه همچین تابلویی نوشته شده بود، طوری که من فک کردم اسم کوچه اس. قصرالدشت٬ باباکوهی، ارگ، فلکه‌گاز، باباچاهی، چنچنه، حافظیه٬ دیامونت٬ عفیف‌آباد .... در این کافه، اسم محله های شیراز به جای شماره بر روی میزها قرار گرفته است.حتی منوی کافه هم همین شکلی بود. روی هر میز به جای شماره از همین تابلوها با اسامی مرتبط استفاده شده بود. اسم میز ما حافظیه بود.در منو انواع قهوه، موکتل، چویی (چای در لهجه شیرازی)، شیرینی، بستنی، شیک و گلاسه به چشم می خورد. انواع خوراکی و روزانه ها هم در منو هستند که فقط ظهرها سرو می شوند. بر روی هر میزی، یک حافظ جیبی نیز قرار گرفته است. میز و صندلی ها قهوه ای سوخته و پشتی صندلی ها حصیر بافته شده است.سه مدل کاپوچینو داشت که جالب بود برامون. ایتالیایی ، ایرلندی و کن پانا(فک کنم)از آقای گارسون پرسیدیم فرقشون چیه؟ که گفتن کف ایرلندی با آبجو هست البته از نوع اسلامی. هر دو تامون ایرلندی رو انتخاب کردیم. در مورد کیک پرسیدیم که توضیحات مبسوطی ارائه دادن. کیک شکلاتی انتخاب کردیم. کاپوچینو ایرلندی زیاد جالب نبود البته دوستم خوشش اومد اما من نه. اولش یه مزه ماالشعیر و تهش مزه قهوه ای که سرد شده! NO Wayاما کییییک خیییلی خوب بود. پر از شکلات ولی دل رو نمیزد. کافه خوب و آروم و دوستانه ای بود. دوطبقه هم هست و فک کنم طبقه دومش مخصوص سیگار هست. اما یه اشکال کوچیک داشت. از اون میزی که ما نشسته بودیم، پشت کانتر دبده میشد. یعنی ما در امتداد کانتر نشسته بودیم و تمام شلوغ پلوغی اون سمت دیده میشد. در کل خوب بود. قیمت هاش هم متوسط بود. حدود قیمتها:قهوه 7500-9500شیرینی 7000-8500شیک ها هم حدودا 8000- 9000آدرس: خیابان قائم مقام فراهانی. خیابان مشاهیر. پلاک ۲۷ تلفن: ۸۸۳۰۰۶۱۶ / ۸۸۸۴۶۳۷۰