آشپزي با كدو حلوايي
سوپ كدو حلوايي (سوپ ابتكاري )
آشپزيسوپ كدو حلوايي (غذاي ابتكاري ) مواد لازم :_ آب گوشت مرغ 1 ليوان_ كدو حلوايي 600 گرم_ شير 1الي2 ليوان_ نخود فرنگي نيم پيمانه_ نمك و زعفران به ميزان لازم طرز تهيه :كدوحلوايي را با آب گوشت روي حرارت گذاشته تا نرم و پخته شود سپس كدو را را با گوشت كوب يا با پشت قاشق له كرده تا به صورت پوره در آمده بعد شير را اضافه كرده و صبر ميكنيم تا كم كم آب سوپ تبخير و غلظت آن مناسب شود بعد نمك و نخود فرنگي پخته (كنسرو نخود فرنگي ) را اضافه ميكنيم .من براي تزئين از كدوي سرخ شده و برگ ريحان استفاده كردم .اين سوپ طعم شيرين دارد و يك سوپ ابتكاري است هر بار كه كدو حلوايي خريداري ميكنم حتي اگر كوچك هم باشد بيش از نيمي از آن باقي ميماند و چون با گداشتن در فريزر ميانه خوبي ندارم با مازاد كدو حلوايي اين سوپ و يا سالاد آن را تهيه ميكنم
دسر کدو حلوایی
دسر كدو حلوايي مواد لازم : ـ کدو حلوایی ـ ماست چكيده وانيلي ـ كشمش ـ خلال بادام ـ گردو ـ خلال پسته طرز تهيه : كدو را به فرم دلخواه و به ضخامت ۱ الي ۲ سانتي متر برش دهيد و با مقدار كمي آب روي حرارت ملايم قرار دهيد تا بپزد معمولاً كدو به علت داشتن آب، با پخته شدن آب پس داده و سعي كنيد مقدار آبي كه به آن اضافه ميكنيد كم باشد . در تصوير ۱ و ۲ به اين روش كدو را پختم ولي در تصوير آخر آن را در ماهيتابه رژيمي با كمي كره پختم از كدو بچشيد اگر شيرين نبود در هنگام پخت به آن مقداري شكر يا عسل اضافه كنيد تا مزه دار شود ماست چكيده وانيلي را با رنگهاي طبيعي مثل زعفران وآب لبوي پخته شده رنگ كنيد تا زيباتر شده و به دسر اضافه كنيد در صورت تمايل ميتوانيد از ماست چكيده شيرين (با اضافه كردن شكر يا عسل) هم ميتوانيد استفاده كنيد و در آخر با گردو ،كشمش ،خلال بادام و پسته و ... دسر را تزئين كنيد .
كيك كدو حلوايي
كيك كدو حلوايي1(تولد وبلاگ)امروز تولد يك سالگي وبلاگمه دوست داشتم واسش يه كيك خامه اي خوشگل درست كنم اما متاسفانه با امتحانام بدجوري درگيرم و فرصت هيچ كاري رو ندارم اين كيكم همون كيكي هست كه واسه شب يلدا درست كردم و قولشو داده بودم كه طرز تهيشو ميزارمتو اين يك سال من با اين وبلاگ پستي بلندياي زيادي رو پشت سر گذاشتم گاهي روزاش با خنده ميگذشت گاهي اوقات اشكمو درمياورد اما با تمام مشكلات يك سال گذشت و خدا رو هزار بار شكر ميكنم كه دوستاي خيلي خيلي خوبي تو اين دنياي مجازي پيدا كردم كه ازشون چيزاي خيلي خوبي ياد گرفتم و تجربياتم تو زمينه شيريني پزي و آشپزي خيلي فرق كرداميدوارم بتونم اين وبلاگو بازم پابرجا نگه دارم و رضايت شما دوستاي خوبم رو كسب كنمخب و اما اين كيك كدو خوشمزهپوره كدو حلوايي يك پيمانهآرد سفيد 2 و 2/5 پيمانهشكر 1 و 1/4 پيمانهروغن مايع يك پيمانه تخم مرغ كوچيك 4 عددماست معمولي 3 قاشق غذاخوريگردوي خرد شده نصف پيمانهبيكينگ پودر 2 قاشق مرباخوريجوش شيرين 1/2 قاشق مرباخورينمك كميمواد خشك به جز شكر رو با هم مخلوط ميكنيم و الك ميكنيمپوره كدو و ماست و شكر رو با همزن ميزنيم تا خوب مخلوط بشن بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه ميكنيم و هر يه دونه رو كه اضافه كرديم خوب مخلوط ميكنيم و بعد دونه بعدي رو ميريزيم و بعد روغن رو اضافه ميكنيم و بعد هم مواد خشك و با ليسك خوب مخلوط ميكنيم و در آخر هم گردو رو به مواد بالا اضافه ميكنيم و دوباره مخلوط ميكنيم بعد ته قالب رو چرب ميكنيم و موادمونو تو قالب مورد نظرمون ميريزيم و تو فر از قبل گرم شده با درجه 180 به مدت 30 دقيقه ميپزيم اينم بافت كيكواقعا كيك خوشمزه اي بود من كه خيلي دوست داشتمنوش جان...................
مافین کدو حلوایی
هفته پيش توسط مهمانان شمالي دوتا كدو حلوايي از طرف مامانم بهم رسيد كه بي صبرانه منتظرشون بودم و اولين چيزي كه پختم اين مافين كدو حلوايي از مجله هنز آشپزي بود كه با كمي تغيير پختم و خيلي ازش خوشم اومد . بسيار نرم و لطيف و خوشمزه و خوش طعم بود و حتي بعد از دو روز باز هم تازه و خوشمزه بود و اصلا خشك نشد . از اين مقدار مواد اوليه من ۱۸ تا مافين به دست آوردم كه قالب هام يك قالب ۱۲ تايي كاپ كيك بود و ۶ تا هم قالب كيك يزدي و فكر ميكنم اگر قالب ۱۲تايي مخصوص مافين داشته باشين فقط ۱۲ تا مافين ميشه . مواد لازم : آرد ۲۲۰ گرم معادل ۲ پيمانه سرصاف پودر شكر ۲۰۰ گرم معادل يك پيمانه سرصاف رو به خالي كره آب شده به دماي محيط رسيده ۱۱۵ گرم معادل سه چهارم پيمانه سرخالي(نيم سانت خالي) شير به دماي محيط رسيده ۶۰ ميلي ليتر معادل يك چهارم پيمانه كدوحلوايي پخته و پوره شده ۲۰۰گرم معادل يك پيمانه سرخالي (نيم سانت روش خالي باشه) تخم مرغ دو عدد پودردارچين يك دوم قاشق مربا خوري پودر زنجبيل نوك قاشق چاي خوري نمك يك نيشگون بكينگ پودر ۲ قاشق مربا خوري ( ۱۰ گرم ) پودر هل نصف قاشق چاي خوري وانيل نوك قاشق چاي خوري نكته : پوره كدو حلوايي و كليه مواد اوليه ديگر بايد به دماي محيط رسيده باشند . طرز تهيه : ابتدا قالب مافين رو كاغذ مخصوص انداخته و كنار بگذاريد و بعد فر را روشن كرده و بادماي ۱۸۰ درجه بذاريد گرم بشه . در ظرفي آرد دارچين و نمك و زنجبيل و بكينگ پودر و پودر هل و با هم سه بار الك كنيد . در ظرفي ديگر تخم مرغها رو با وانيل دو دقيقه با همزن با دور متوسط بزنيد تا كمي كمرنگ شود و سپس شكر و كره آب شده و شير و كدو حلوايي پوره شده را افزوده و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنيد . توجه داشته باشيد كه نبايد مواد مافين رو زياد هم بزنيد چون اونوقت مافينتون سفت ميشه و بافت لطيفي نخواهد داشت . اونوقت آرد رو در دو مرحله افزوده و هم بزنيد تا مواد با هم مخلوط شوند . آنگاه يك ملاقه كوچك مناسب برداريد و دو سوم از هرقالب رو پر كنيد و سپس به مدت ۲۵تا ۳۰ دقيقه بسته به دماي فرهاي مختلف پخت آنها زمان ميبرد . توجه داشته باشيد كه از ۳۰ دقيقه چك كنيد كه اگر مافين ها پختند از فر خارج كنيد . وقتي رويه انها طلايي شده يعني پخته براي اطمينان وقتي نيم ساعت توي فر بودن يك خلال فرو كنيد توشون و اگر چيزي به خلال نچسبيده بود يعني پختن . اگر زيادي توي فر بموندد اطرافشون سفت رو به سوخته ميشه و اون نرمي و لطافت كه بايد داشته باشه رو از دست ميده . مافين هاي من ۳۰ دقيقه اي آماده شدند .
سالاد ابتکاری با کدو حلوایی
سالاد كدو حلوايي مواد لازم : ـ کدو حلوایی ۵۰۰ گرم ـ کاهو ۴ الی ۵ برگ ـ عدس پخته شده نصف پیمانه ـ گوجه فرنگی ریز شده ۱ عدد ـ ماست نصف لیوان ـ سس مایونز ۲ قاشق غذا خوری ـ تمک و فلفل به قدر کافی طرز تهیه : کدو را حبه قندی ریز کرده و سرخ کنید . ماست و سس را با فلفل و نمک مزه دار کنید و با کاهوی خرد شده مخلوط کنید و در ظرفی همه مواد مخلوط شده را بریزید و يا مواد را جداگانه در ديس تزئين ونوش جان کنید. از غذا های من درآوردی دیگر من این سالاد است و یک شام سبک محسوب میشود و از این طریق خوردن شکل دیگری از کدو را میتوان تجربه کرد و هم از حبوباتی مثل عدس که دارای ارزش غذایی مفیدی میباشد بهره برد. در عكس زير موادسالاد با هم مخلوط شده اند
سالاد ابتکاری با کدو حلوایی
سالاد كدو حلوايي مواد لازم : ـ کدو حلوایی ۵۰۰ گرم ـ کاهو ۴ الی ۵ برگ ـ عدس پخته شده نصف پیمانه ـ گوجه فرنگی ریز شده ۱ عدد ـ ماست نصف لیوان ـ سس مایونز ۲ قاشق غذا خوری ـ تمک و فلفل به قدر کافی طرز تهیه : کدو را حبه قندی ریز کرده و سرخ کنید . ماست و سس را با فلفل و نمک مزه دار کنید و با کاهوی خرد شده مخلوط کنید و در ظرفی همه مواد مخلوط شده را بریزید و يا مواد را جداگانه در ديس تزئين ونوش جان کنید. از غذا های من درآوردی دیگر من این سالاد است و یک شام سبک محسوب میشود و از این طریق خوردن شکل دیگری از کدو را میتوان تجربه کرد و هم از حبوباتی مثل عدس که دارای ارزش غذایی مفیدی میباشد بهره برد. در عكس زير موادسالاد با هم مخلوط شده اند