ویتامین ها

ویتامین ها

ویتامین ها موادی هستند که گرچه تولید انرژی نمی کنند و به طور مستقیم در ساختن بافت های بدن نقش ندارنداما به مقدار جزیی برای رشد وبقای طبیعی بدن مورد نیاز می باشند.

اغلب ویتامین ها در بدن ساخته نمی شوند ولازم است بوسیله غذا وروزانه به بدن برسند .

ویتامین ها به دو گروه تقسیم می شوند :

1- ویتامین های محلول در چربی مانند: ویتامین آ ، دی، ای و کا

2- ویتامین های محلول در آب مانند: ویتامین های گروه ب و ویتامین سی

ویتامین های محلول در چربی همراه با چربی های مصرفی در غذای روزانه وارد بدن می شوند . بنابراین هر عاملی که در جذب چربی ها تأثیر نماید در جذب ویتامین ها ی نامبرده نیز مؤثر است .

هر ویتامین در بدن انسان کارویژه ای را انجام می دهد وکمبود هریک از ویتامین ها در رژیم غذایی به بیماری ناشی از کمبود همان ویتامین منجر می شود .

ویتامین های محلول در آب دربدن به مقدارکمی ذخیره می شوند به همین دلیل مصرف مواد غذایی حاوی این ویتامین ها به صورت روزانه ضروی است ویتامین های محلول در چربی در بدن ذخیره می شوند، بنابراین اختلالات حاصله از کمبود ویتامین های محلول در چربی در بدن دیرترظاهرمی گردد.

مواد معدنی

در بدن انسان نزدیک به 24 ماده معدنی وجود دارد که کمبود آنها به عنوان یک ماده ی مغذی ضروری باعث ایجاد بیماری هایی می گردد.

مواد معدنی برای سلامتی به مقادیر بسیار کم ضروری می باشند وبا رژیم غذایی متعادل می توان ان مواد غذایی را تامین نمود .

مواد معدنی مهم :

روی - کلسیم - آهن - ید – منیزیم - فسفر- کلر و...

نقش مواد معدنی در بدن :

1- در تشکیل اعضای بدن مانند کلسیم و فسفر در دندان ها .

2- در ترکیب مایعات بدن مانند کربنات ها وکلرورها در خون.

3- در ساختن هورمون ها مانند تیرویید.

توجه : مصرف خودسرانه مکمل های دارویی حاوی ویتامینها ومواد معدنی بدون تجویز پزشک مجاز نمی باشد و ممکن است باعث ایجاد مسمومیت ناشی از مصرف بیش از حد این مواد گردد.

ویتامین های گروه ب

ویتامین های گروه ب شامل :

· ب1 ( تیامن )

· ب2 ( ریبوفلاوین )

· ب6 ( پیریدوکسین )

· ب12 ( سیانوکوبالامین )

ویتامین ب1 چه اهمیتی دارد ؟

1) ویتامینی محلول در آب است که پس از جذب در بدن در اندام هایی مثل : قلب،کبد،کلیه،عضلات ومغز مصرف شده ومازاد آن از طریق ادرار دفع می شود

2) این ویتامین برای به کار گیری ومصرف مواد قندی در بدن ضروری است.

3) مغز واعصاب اکثر انرژی خود را از طریق مواد قندی تامین می کنند. به همین علت ویتامین ب1 در سوخت وساز مغز نقش اساسی دارد.

کمبود ویتامین ب1 باعث چه مشکلاتی می شود ؟

1- کمبود ویتامین ب1 باعث کاهش اشتها و افسردگی می شود.

2- کمبود شدید ویتامین ب1 باعث ضعف در عضلات وحتی فلج دست وپا می شود (بری بری خشک )

3- همچنین کمبود شدید ویتامین ب1 ممکن است باعث ورم شدید ، تنگی نفس،نارسایی قلب و حتی از کار افتادن قلب شود. (بری بری مرطوب )

منابع غذایی ویتامین ب1 گدامند؟

همه ی خوراکی ها ی طبیعی هر چند به مقدار کم ویتامین ب1 را دارند. منابع مهم آن عبارتند از :

1) غلات (گندم ،برنج،...) وحبوبات (لوبیا ،عدس،نخود و... )

جدا کردن سبوس غلات و حبوبات باعث از بین رفتن قسمت اعظم ویتامین ب1 در آنها می شود .

2) جگر،گوشت و تخم مرغ.

3) شیر ولبنیات

توجه: ویتامین ب1 موجود در شیر مادر جهت تامین احتیاجات شیر خوار کافی است .

ویتامین ب2

ویتامین ب2 چه اهمیتی دارد؟

ویتامین محلول در آب است که ذخیره آن در بدن نسبتا کم بوده و بیشترین غلظت آن در کبد وکلیه ها وجود دارد. مازاد این ویتامین از طریق ادراردفع می گردد .

این ویتامین در سوخت وساز پروتئین ، چربی و مواد قندی دخالت دارد.

کمبود ویتامین ب2 باعث چه مشکلاتی می شود ؟

1) زخم و التهاب گوشه لب .

2) قرمزی وسوزش چشم ها واختلال در پرزهای روی زبان .

3) سرخ شدن وسوش چشم ها .ترس ازنور وریزش اشک واحساس وجود شن در چشم .

4) پوسته پوسته شدن پوست ناحیه ی بین لب وبینی .

منابع غذایی ویتامین ب2 کدامند ؟

1- مواد غذایی با منشا جانوری مثل : جگر،گوشت،شیر، تخم مرغ، قلوه .

2- سبزیجات وغلات (برنج،گندم ...) حبوبات (نخود،لوبیا ...)

جوانه زدن غلات وحبوبات باعث افزایش میزان ویتامین ب2 موجود در آنها می شود.

3- به مقدار فراوان در ماءالشعیر .

ویتامین ب6

ویتامین ب6 چه اهمیتی دارد؟

1- نقش مهم این ویتامین در واکنش های مربوط به سوخت وساز پروتیین ها می باشد .

2- ویتامین ب6 در ساختن هموگلوبین در خون نقش فعال دارد.

3- احتمالا ویتامین ب6 در سوخت وساز چربی ها وقند ها نیز نقش دارد.

4- وجود ویتامین ب6 برای تولید بعضی هورمون ها نیز ضروری است.

کمبود ویتامین ب6 باعث چه مشکلاتی می شود ؟

1- کاهش رشد ،کم خونی

2- تشنج به علت کاهش یک نوع اسید ضروری در مغز.

3- ترک و تورم گوشه ی لب.

4- گیجی واستفراغ.

منابع غذایی ویتامین ب6 کدامند؟

1- غذاهایی با منشاءجانوری مانند :جگر ، گوشت، ماهی، زرده تخم مرغ،شیر.

2- غلات (برنج،جو... ) و حبوبات ( ماش،لپه... )پوست نگرفته و سبوس دار.

توجه : علایم کمبود ویتامین ب6 ممکن است در هنگام درمان با بعضی داروها روی دهد که معمولا برای بیمارانی که این داروها را می خورند پزشک ویتامین ب6 نیز تجویز می نماید.

ویتامین ب12

1 - این ویتامین نقش مهمی در ساختن سلول ها و عامل وراثت دارد.

2- نقش مهم دیگر ویتامین ب12 در سوخت وساز قندها ، چربی ها وپروتیین ها است.

3- ویتامین ب12 برای رشد طبیعی و سلامت بافت های عصبی وتشکیل خون لازم است.

کمبود ویتامین ب12 باعث چه مشکلاتی می شود ؟

1- یک نوع کم خونی شدید .

2- مشکلات عصبی .

منابع غذایی ویتامین ب12 کدامند؟

- چون گیاهان قادر به ساختن این ویتامین نیستند این ویتامین فقط در خوراکی های با منشا جانوری وجود دارد.

- جگر ، گوشت، تخم مرغ ، شیر وپنیر از منابع خوب این ویتامین هستند.

- علایم کمبود این ویتامین در افرادی که رژیم گیاه خواری دارند دیده می شود و معمولا کسانی که یک رژیم غذایی متعادل وحاوی مواد غذایی فوق داشته باشند کمتر به کمبود این ویتامین مبتلا می شوند .

توجه : به هنگام پخت مواد غذایی دارای ویتامین های گروه ب بایستی از حرارت دادن به مدت طولانی وبیرون ریختن آبی که درپخت به کار می رود ، خودداری نمایید.

ویتامین ث

ویتامین ث چه اهمیتی دارد؟

1- در سوخت وساز بافت ها و تولید آنزیم ها نقش مهمی دارد.

2- ویتامین ث موجب بهبود جذب آهن می گردد.

3- این ویتامین در پیشگیری از ابتلا به عفونت موثر است.

4- نقش مهم دیگر ویتامین ث در تشکیل دندان ها و استخوان ها واتصال استخوانها به یکدیگر التیام زخم و سوختگی است.

کمبود ویتامین ث باعث چه مشکلاتی می شود؟

1- باعث خستگی ، ضعف ، بی حالی و گرفتگی عضلات می شود.

2- موجب کم خونی و تاخیر در التام زخم خواهد شد.

3- خون ریزی های مکرر، تورم لثه ها ودهان نیز از عوارض کمبود ویتامین ث می باشند.

منابع غذایی ویتامین ث کدامند؟

- میوه ها ی تازه به خصوص انگور سیاه ومرکبات ، گیلاس .

- سبزی های تازه مثل فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی وسبزی های برگ سبز .

- به جز جگر هیچ غذای حیوانی منبع قابل ملاحظه این ویتامین نمی باشد.

ویتامین ث در اثر پختن وگرمای زیاد ، قاچ کردن ، خرد کردن ، خیساندن در آب و نگهداری به مدت زیاد به سرعت از بین می رود و برای دریافت کافی ویتامین ث باید سبزیجات ومیوه جات به صورت تازه وخام روزانه مصرف شود.

ویتامین دی

ویتامین دی چه اهمیتی دارد؟

1- ویتامین دی یک ویتامین محلول در چربی است که کمبود آن باعث مشکلاتی در بدن می گردد .

2- ویتامین دی جذب کلسیم وفسفر را افزایش می دهد.

3- این ویتامین برای تشکیل دندان ها واستخوان ها ضروری است.

کمبود ویتامین دی باعث چه مشکلاتی می شود؟

1- کمبود ویتامین دی در کودکان باعث بیماری راشیتیسم (نرمی استخوان ) می گردد.

2- در کودکان مبتلا به کمبود ویتامین دی ملاج دیرتر بسته می شود.

3- دندان های کودکان مبتلا به کمبود ویتامین دی دیرتر ظاهرو زودتر فاسد می شود.

4- افراد بزرگسال مبتلا به کمبود ویتامین دی نیز در معرض ابتلا به نرمی استخوان هستند که باعث درد مزمن استخوان ها به خصوص در ناحیه کمر وپشت و خستگی مزمن می گردد.

منابع ویتامین دی کدامند؟

1- تابش اشعه خورشید به پوست باعث تولید ویتامین دی در پوست می گردد از این جهت اگر روزانه نیم ساعت فرد به طور مستقیم در معرض تابش آفتاب باشد (نه از پشت شیشه )ویتامین دی مورد نیاز روزانه او تامین می گردد.

2- روغن کبد ماهی غن ترین منبع طبیعی ویتامین دی است.

3- جگر ، تخم مرغ ، کره ، شیر و فراورده های آن منبع خوبی از ویتامین دی هستند.

توجه : کلیه کودکان زیر دو سال باید از 15 روزگی روزانه 25 قطره مولتی ویتامین یا ویتامین آ+دی دریافت کنند.

ویتامین آ

ویتامین آ چه نقشی دارد؟

1- ویتامین آ یکی از ویتامین های محلول در چربی است که برای رشد و حفظ سلامتی بدن ضروری است.

2- ویتامین آ در مقاومت بدن در برابر عفونت ها موثر است.

3- ویتامین آ برای ایفای نقش طبیعی حواس بینایی ، بویایی، شنوایی و چشایی ضروری است .

4- فعالیت سلول های استخوان ساز را تنظیم وکنترل می نماید.

کمبود ویتامین آ باعث چه مشکلاتی می شود؟

1- کمبود ویتامین آخطر ابتلا به عفونت ها به خصوص اسهال وعفونت های حاد تنفسی را در کودکان باعث می شود.

2- کمبود شدید ویتامین آ باعث آسیب شدید به چشم ها وحتی کوری می شود.

3- کمبود ویتامین آ باعث اختلال در رشد استخوان ها وخون سازی در بدن می شود.

منابع غذایی ویتامین آ کدامند؟

1- منابع حیوانی ویتامین آ شامل: جگر ، تخم مرغ ، کره ، خامه ،پنیر و شیر است.

2- منابع گیاهی شامل:

الف) سبزی های زرد رنگ مثل هویج وکدو حلوایی .

ب)سبزی های دارای برگ سبز مثل اسفناج ، جعفری وکاهو.

ج) میوه ها وسبزی های قرمز رنگ مثل گوجه فرنگی ، خرمالو و نارنگی.

د) میوه های زرد رنگ مثل زردآلو ، طالبی ،آلو و هلو.

توجه : 1) منابع گیاهی ویتامین آ در واقع حاوی پیش ساز ویتامین آهستند که د ربدن تبدیل به ویتامین آ می شوند.

2) پیش سازهای ویتامین آ در مقابل نور آفتاب وجریان هوا از بین می روند. بنابراین میوه ها و سبزیجات حاوی این مواد باید تازه مصرف شوند .

3) چون ویتامین آ محلول در چربی است سبزیجات حاوی پیش ساز ویتامین آ بهتر است همراه با مواد غذایی حاوی چربی مصرف شوند.

مثلا: الف- استفاده از هویج در انواع خورشت مثل خورشت هویج.

ب- تهیه سوپ حاوی انواع سبزیجات حاوی پیش ساز ویتامین آ.

ج- تهیه پوره با استفاده از هویج و کره به عنوان تغذیه تکمیلی در تغذیه کودکان .

و یتامین ای

ویتامین ای چه اهمیتی دارد؟

1- در متابولیسم قند وچربی در سلول ها نقش دارد.

2- در پیشگیریاز اثرات سو آلودگی هوا موثر است .

کمبود ویتامین ای باعث چه مشکلاتی می شود؟

1- می تواند باعث اختلال در عضلات ، سیستم عصبی وغدد گردد.

2- نارسایی جنسی از عوارض کمبود این ویتامین است.

3- یکی از علل سقط های خود به خود کمبود ویتامین ای است.

منابع غذایی ویتامین ای کدامند؟

1- مهمترین منبع ویتامین ای روغن های نباتی از قبیل روغن ذرت ، سویا و آفتاب گردان است.

2- سویا ، بادام زمینی و جوانه گندم از منابع دیگر ویتامین ای محسوب می شوند.

اسید فولیک

اسید فولیک چه اهمیتی دارد؟

1- یکی از ویتامین های ضروری برای تکثیر سلول ها و رشد بدن است.

2- نقش مهم دیگر اسید فولیک در خون سازی است.

3- کبد محل اصلی ذخیره این ویتامین است و مقدار کمی از آن از طریق ادرار و مدفوع دفع می گردد..

کمبود اسیدفولیک باعث چه مشکلاتی می شود ؟

1- کمبود اسیدفولیک در بدن موجب یک نوع کم خونی شدید می گردد.

2- تورم زبان واختلالات دستگاه گوارش از عوارض کمبود اسید فولیک در بدن است.

3- کمبود اسید فولیک در مادران باردار موجب ناهنجاری عصبی در جنین می شود.

منابع غذای اسید فولیک کدامند؟

1- منابع غذایی جانوری مثل :جگر ، دل ، قلوه وتخم مرغ .

2- منابع غذایی گیاهی مانند: عدس و اسفناج .

- پختن بیش از حد سبزیجات ،اسید فولیک موجود درآنها را از بین می برد مگر این که با حرارت کم بخار پز شوند.

توجه : کمبود اسید فولیک به علت افزایش نیاز در دوران بارداری شایع است.

روی

روی در بدن چه اهمیتی دارد؟

1- روی در همه بافت های بدن به مقدار بسیار کم وجود داردو از اجزای تشکیل دهنده انسولین و بسیاری از آنزیم های بدن است.

2- در اعمال متابولیک استخوان ها نقش عمده ای دارد.

3- التیام زخم ها را تسریع می نماید .( در بهبود زخم ها بسیار موثر است )

کمبود روی باعث چه مشکلاتی می شود؟

1- کمبود روی باعث کاهش رشد جسمانی وریزش مو می شود.

2- کاهش احساس چشایی و بویایی وبی اشتهایی از عوارض دیگر کمبود روی است.

3- کمبود روی همچنین باعث کاهش ترشحات غدد جنسی ، تحلیل بیضه ها می شود .

منابع غذایی روی کدامند ؟

1- غذای حاوی پروتیین جانوری مثل : گوشت ، جگر، ماهی ، مرغ و شیر (به مقدار کمتر)

2- دانه های غلات ( برنج ، گندم و جو ، لوبیا) پوست نگرفته .

کلسیم

کلسیم در بدن چه اهمیتی دارد؟

1- کلسیم یک عنصر معدنی مهم در بدن است که 1.5-2 در صد وزن بدن را تشکیل می دهد.

2- 99%کلسیم بدن در استخوانها و دندان ها می باشد .از این رو نقش مهمی در تشکیل وسلامت دندان و استخوان دارد.

3- اهمیت دیگر کلسیم به علت نقش آن در لخته شدن خون است .

کمبود کلسیم باعث چه مشکلاتی می شود؟

1- کمبود کلسیم موجب نرمی استخوان در کودکان می گردد.

2- دریافت ناکافی کلسیم در رژیم غذایی روزانه مادران باردار وشیرده و سالمندات منجر به پوکی استخوان وشکنندگی استخوان می گردد .

- پوکی استخوان شایع ترین بیماری استخوانی در افراد بالغ و سنین پیری است.

- پوکی استخوان هم در مردان وهم در زنان دیده می شود.

منابع غذایی کلسیم کدامند؟

1- شیر وفرآورده های آن (پنیر، ماست، کشک )

2- ماهی تازه و کنسرو شده

3- زرده تخم مرغ

4- غلات (گندم وجو ...) و حبوبات ( عدس، لپه، لوبیا)

5- خشکبار مثل زردآلوی خشک شده (قیسی )، خرا وکشمش.

آهن

آهن در بدن چه اهمیتی دارد؟

1- آهن یک ماده مغذی مورد نیاز برای ساختن گلبول های قرمز است. نقش گلبول های قرمز انتقال اکسیژن به سلول های بدن است .

2- اهن در تشکیل بخشی از آنزیم های بدن نقش دارد.

چه افرادی بیشتر در معرض کمبود آهن قرار می گیرند ؟

1) زنان سنین باروری و به ویژه زنان باردار

- در دوران بارداری به علت رشد جفت، جنین و افزایش حجم خون مادر، نیاز به آهن افزایش می یابد.

- بارداری ای مکرر به خصوص با فاصلعه کم موجب تخلیه ذخایر آهن بدن مادر می شود.

2) کودکان

- نوزادانی که با وزن کمتر از 2500گرم متولد می شوند.

- نوزادانی که نارس هستند یعنی قبل از هفته 37 بارداری به دنیا می آیند.

- کودکانی که با شیر مادر تغذیه نمی شوند چون آهن شیر مادر بهتر از سایر شیرها جذب می شود.

- کودکان زیر دو سال چون سرعت رشددر آنها زیاد است.

3) نوجوانان

- نوجوانان به علت جهش رشد به آهن بیشتری نیاز دارند.

کمبود آهن باعث چه مشکلاتی می شود؟

1- در شیر خواران وکودکان بزرگتر

- اختلال در تکامل وهماهنگی سیستم اعصاب حرکتی .

- اختلال در تکامل گفتاری.

- کاهش قدرت یادگیری و کاهش ضریب هوشی.

- تغییرات رفتاری مثل بی تفاوتی، خستگی وبی حسی.

- کاهش مقاومت بدن در برابر عفونت ها.

2- در زنان باردار

- ضعف و ناتوانی

- افزایش خطر مرگ ومیر مادر به هنگام زایمان

- افزایش خطر تولد نوزاد کم وزن، نارس و سقط جنین

3- در بزرگسالان

- کاهش قدرت کاری وظرفیت یادگیری

- بی حوصلگی وخستگی زودرس

علایم کم خونی فقر آهن چیست؟

علایم کم خونی فقر آهن بستگی به شدت آن دارد شامل :

1-رنگ پریدگی زبان، مخاط داخل لب وپلک چشم.

2- خستگی زودرس، سیاهی رفتن چشم و بی تفاوتی.

3- بی اشتهایی و حالت تهوع.

4-خواب رفتن وسوزن سوزن شدن دست وپاها .

5- سردرد و سر گیجه.

6- در مراحل پیشرفته تنگی نفس همراه با تپش قلب وتورم قوزک پا.

منابع غذای اهن کدامند؟

1) جگر،گوشت، مرغ، ماهی وتخم مرغ.

2) سبزیجات مانند اسفناج وجعفری.

3) حبوبات مانند عدس و لوبیا و غلات ( گندم)

4) خشکبار مثل توت خشک، انجیر، کشمش و خرما.

توجه :

* ویتامین ث جذب آهن را افزایش می دهد بنابراین استفاده از گوجه فرنگی سالاد، فلفل سبز، سبزیجات تازه ومیوه جات به خصوص مرکبات همراه یا بعد از غذا جذب آهن را افزایش می دهد.

* اگر حتی مقدار کمی گوشت به غذاهای گیاهی اضافه شود جذب آهن افزایش می یابد. مثل عدس پلو با گوشت ویا مصرف گوشت چرخی با سویا جهت تهیه همبرگر،کتلت ویا ماکارونی.

* از نوشیدن چای یک ساعت قبل و 2ساعت بعد از غذا خودداری شود زیرا چای مانع جذب آهن می شود.

* جوانه زدن غلات وحبوبات باعث افزایش جذب آهن آنها به میزان تقریبا 2برابر می شود.

* استفاده از جوش شیرین در خمیرباعث کاهش جذب آهن می گرددبنابراین باید برای تهیه نان از خمیر ور آمده استفاده کرد.

* بهتر است دختران در سنین بلوغ، هر هفته یک عدد قرص آهن (سولفات فرو ) به مدت 16 تا 20 هفته در طول یک سال مصرف کنند مصرف قرص آهن در این دوران علاوه بر پیشگیری از کم خونی فقر آهن،پیشرفت تحصیلی آنان را بهبود می بخشد.

* زنان باردار باید توجه داشته باشند : روزانه یک قرص آهن از پایان ماه چهارم بارداری تا سه ماه پس از زایمان مصرف کنید.

* به شیر خواران خود بعد از 6 ماهگی تا پایان 2 سالکی ( یعنی همزمان با شروع تغذیه تکمیلی ) قطره آهن به میزان 10-15 قطره در روز بدهند.

* مصرف قرص آهن با معده خالی توصیه نمی شود. بهتر است پس از غذا ویا شب قبل از خواب مصرف شود.

* کودکان ونوجوانان در برنامه غذایی خود از انواع خشکبار مثل توت خشک، برگه آلو، زردآلو، انجیر خشک،کشمش و خرما که منابع آهن می باشند، به عنوان میان وعده استفاده کنند.

* رعایت اصول بهداشتی در پیشگیری از بیماری های انگلی نقش بسزایی در مبتلانشدن به کم خونی فقر آهن دارد.

ید

ید چیست وچه اهمیتی در بدن دارد؟

1) ید یکی از مواد معدنی مورد نیاز برای بدن است.

2) مهمترین نقش ید تشکیل هورمون های غده تیرویید است.

کمبود ید باعث چه مشکلاتی می شود؟

1) کمبود ید باعث گواتر (بزرگی غده تیرویید )می شود زیرا تیرویید نمی تواندهورمون کافی تولید کند.

2) کمبود ید در طولانی مدت باعث کم کاری غده تیروید می گردد. علایم کم کاری غده تیرویید شامل:

- تنبلی و خواب آلودگی

- خشکی پوست وعدم تحمل سرما

- یبوست، کم اشتهایی و چاقی

3) کمبود ید در زنان باردار باعث سقط و مرده زایی می گردد.

4) کمبود ید در دوران جنینی و نوزادان منجر به عقب ماندگی رشد مغزی وجسمی شدید می شود.

5) کم کاری غده تیرویید در نوزادان وکمبود ید در کودکانی که مادر آنها در دوران حاملگی کمبود ید داشته اند باعث کوتاهی قد و عقب ماندگی وتاخیر رشد جسمی می گردد که قابل جبران نم باشد.

6) کمبود ید در کودکان در سنین مدرسه و نوجوانان باعث کاهش قدرت یادگیری می گردد.

منابع غذایی ید کدامند؟

1)غذاهای دریایی مانند میگو و ماهی

2)نمک های ید دار

- نمک ید دار نسبت به نور مستقیم آفتاب و حرارت ناپایدار است بنابراین دور از آفتاب و در ظرف درب دار باید نگه داری شود و حتی الا مکان بعد از پایان پخت به غذا اضافه شود .

- نمک ید دار برای پیشگیری از اختلالات ناشی از کمبود ید به کار می رود واثر درمانی ندارد.

- نمک یددار را باید مثل نمک معمولی استفاده کردو از مصرف زیاد آن، مانند هر

نوع نمک، خودداری کرد.

- مصرف منظم نمک ید دار می تواند نسل حال وآینده را در برابر نتایج مصیبت بار اختلالات ناشی از کمبود ید حفاظت کند.

- نمک ید دار را باید در همه مصارف جایگزین نمک معمولی گردد میزان یدی که در اثر پخت از دست می رود نا چیز است ومیزان یدی که در نمک یددار موجود است به نحوی تنظیم شده که نیاز روزانه فرد را تامین می کند.

منبع:

ویتامین ها ومواد معدنی

چاپ دوم سال 1382

ویتامین ها

مطالب مشابه :

ویتامین ای

عوارض مصرف زیاد ویتامین های E،B وC

عوارض کمبود ویتامین ها

ویتامین‌ها و مینرال‌ها - خواص - میزان مصرف - عوارض

نقش ویتامین ها و منابع آنها در بدنسازی

عوارض کمبود ویتامین ها ومواد معدنی

عوارض کمبود ویتامین B12

ویتامین ها