آلبالو پلو با کوفته ریزه
جمعه اولین آلبالو پلوی عمرم رو پختم..قبلنا که مامان درست می کردن من دوست نداشتم چون مامان شیرین می کرد خیلی (برعکس من غذاهای شیرین رو دوست داره مامانی خانوم) اما جمعه من ملسش کردم و خیلی شیرین نشد...واسه همینم عاشقش شدم..هستی که ولش می کردی می خواست 2 بار دیگه هم بخوره اما من مثه شیر بالا سرش واستادم و نذاشتم!! 
مواد لازم:
برنج: 2 پیمانه
آلبالو : 500 گرم
شکر : 400 تا 500 گرم (من چشمی ریختم و چشیدم...چون خیلی شیرین دوست ندارم )
گوشت چرخکرده: 200 گرم
پیاز : 1 دونه کوچیک
زعفران آبکرده
نمک و فلفل
طرز پخت:
هسته آلبالو ها رو با هستی جونم درآوردم . بعد شکر رو لابه لاش ریختم و گذاشتم یکی دو ساعتی بمونه تا آب بندازه (لازم نیست مثل مربای آلبالو شب تا صبح بذارینا...شربت نمی خوایم بگیریم که ) بعد روی حرارت گذاشتم (ظرفتون مسی نباشه ها..سیاه میشه ..لعابی یا استیل یا پیرکس خوبه)
کف روش رو می گیریم و بعد از جوش اومدن یه 20 دقیقه میذاریم بمونه تا یکم شربت غلیظ بشه...نه مثه مربا
بعد خاموش کردم و گذاشتم یکم خنک شه و صافش کردم تا از شیره خارج شه و کنار گذاشتم
من دوست داشتم آلبالو پلوم رو با گوشت قلقلی درست کنم .. شما می تونین با فیله مرغ یا گوشت هم درست کنین
برای درست کردن قلقلی ها یه پیاز کوچک توی گوشت چرخکرده رنده کردم و نمک و فلفل و زرچوبه زدم و توی تابه داغ با یه قاشق مرباخوری روغن گذاشتم و تابه رو تکون دادم تا خودشون رو بگیرن و تغییر رنگ بدن..بعد از شربت آلبالوپلو یه لیوان توی کوفته ها ریختم و گذاشتم با در بسته بپزن...
(یعنی این کارو حتما بکنین..نمی دونین چی میشه که..همونجور خالی خالی دلتون میخواد همه کوفته ها رو بخورین..من این کار رو از آقای سلطانی عزیز و خانم هنرمندشون یاد گرفتم و همینجا هم ازشون تشکر می کنم.)
برنج رو هم که آبکش کرده بودم همین وسط مسطا!! خب قلقلی هامون هم پختن و آبشون به خوردشون رفت و هوش از سرتون رفت که ناخنک بزنین بهش، اشکال نداره یه دونه بردارین و هومممممممممممم...دیدین؟ دیدین گفتم خیلی معرکه میشه؟ 
کف دیگتون روغن بریزین و بذارین داغ شه.. هر ته دیگی که دوست دارین بذارین..(من ته دیگ خود آلبالوپلو رو خیلی دوست دارم) کمی از برنج سفید ریختم کف ظرف..یکم از آلبالو و کوفته ها رو روش ریختم و یه دونه کوفته هم به هستی کوچولو می دم که بهم میگه: مامان یه دونه از اونا میدی؟!! منم مادر مهربان...بــــــــله..چرا نمی دم..2 تا میدم!! مانی کو؟؟!!!!! 
همینطور ادامه دادم و لابه لا مواد رو ریختم تا تمو شه..آخرین لایه برنج سفید باشه و با ته قاشق سه تا حفره درست کردم روی برنج تا خوب دم بکشه.. (می خواستم یکم از آلبالوها رو برای تزیین بردارم..یادم رفت!!)
حرارت رو متوسط کردم و بعد از بخار دادن کمش کردم و دمکنی گذاشتم و یه کوچولو از شربت یه کناره برنج ریختم و یه تیکه خیلی کوچولو کره هم روی برنج دادم و گذاشتم آروم بپزه...حواستون باشه که ته دیگ این پلو به خاطر شربت که نفوذ می کنه زود می سوزه ولی همونشم خوششششششششششمززززززه ایه..بیا و ببین!!
بعد از آماده شدن برنج و هی جواب هستی رو دادن که "مامان کی حاضر میشه آخه؟" اجازه دادم یکم خنک بشه و از حرارت بیفته ... (این نکته واسه پلو خیلی مهمه..هیچوقت همونطور داغ داغ توی ظرف خالی نکنین....اجازه بدین بخار برنج خارج بشه..اینجوری برنجتون خوشگل تر میشه و نمی شکنه) بعد خیلی آروم از روی برنج سفید یکم بردارین توی ظرف بریزین و زعفران آبکرده روش بریزین و هم بزنین...برنج مخلوط توی دیگ رو هم خیلی آروم مخلوط کنین تا یه سفید و صورتی خوشگل و موشگل بشه ...
بعدم ریختم توی ظرف و با همون پلوی زعفرونی و خلال پسته و چند تا آلبالو تزیین کردم
با ماست نوش جان کنین و لذت ببرین از این پلوی خوشرنگ و خوشمزه فصل
* همونطور که گفتم می تونین از فیله مرغ یا گوشت استفاده کنین...مرغ رو می تونین همونطور که توی پست زرشک پلو گفتم آماده کنین..گوشت هم با پیاز و برگ بو و نمک و چوب دارچین بذارین بپزه ..
*مقدار شکر بسته به ذایقه تون داره دوستان .. من این مقدار رو استفاده نکردم..چون دیمی ریختم و چشیدم..هرجا که برام مناسب بود دیگه نریختم..این مقدار شکر برای کسانی که غذاهای شیرین دوست دارن مناسبه
* میتونین توی این پلو از خلال نارنج یا پوست پرتقال برای عطر بیشتر استفاده کنین.
مطالب مشابه :
مرغ شکم پر در فر
» شال و کلاهی برای گرم کردن دل های » کیک باب اسفنجی ( جمعه ۳۱ مرداد۱۳۹۳ ) » نان پنجره
آلبالو پلو با کوفته ریزه
جمعه اولین آلبالو پلوی عمرم رو پختم قبلنا که مامان درست می کردن » کاپ کیک کیک باب اسفنجی
برچسب :
طرزدرست کردن کیک اسفنجی