غذاهای خوشمزه جهان

سالاد یونانی

مواد لازم:

خیارسبز 2 عدد
فلفل دلمه سبز 1 عدد
گوجه فرنگی 1 عدد
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
پنیر خرد شده 2/1لیوان
زیتون به مقدار لازم
آبلیمو 4 قاشق غذاخوری
سرکه 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:
1. خیارسبز+فلفل دلمه+گوجه فرنگی +پنیر را به صورت مکعبی خرد کرده با هم مخلوط کنید. زیتون ها را از هسته جدا کرده و ریز کنید به مواد اضافه کنید.
2. آبلیمو+روغن زیتون+نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده به مواد اضافه کنید.
3. سالاد را در ظرف کشیده روی آن را با پنیر و زیتون تزئین کنید.

سوپ سیب زمینی

http://www.akairan.com/images2/ashpazi_3/soop-05.jpg

مواد لازم:

سیب زمینی 500گرم
هویج 2عدد
کرفس 3 شاخه
جعفری 100گرم
تره فرنگی یک عدد
خامه 100گرم
روغن مایع یک استکان
آبلیمو 4/1 پیمانه
نمک و فلفل از هر کدام 2/1 قاشق چایخوری
پنیر گود 200 گرم
جوز هندی یکعدد

طرز تهیه :کرفس، هویج، سیب زمینی، جعفری و تره فرنگی را خرد می کنیم. روغن را در قابلمه ریخته و هویج، کرفس، تره فرنگی و سیب زمینی را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت کمی تفت می دهیم. سپس به این مواد آب افزوده و می گذاریم تا کاملاً بپزند. در صورت تمایل پس از پختن می توانید مواد را کاملاً له کنیم. سپس جعفری، آبلیمو، نمک، فلفل و خامه را به مواد اضافه کرده و مجدداً سوپ را روی حرارت قرار می دهیم. کمی از جوز هندی را روی موادمان رنده می کنیم؛ پنیر گودا را خرد کرده و در ظرفی که می خواهیم سوپ را سرو کنیم میریزیم، سپس سوپ را روی پنیر ریخته و با جعفری آنرا تزئین می کنیم.

سوفله پنیر فرانسوی

مـواد لازم (براي8 نفر)
کره 50 گرم
پنیر پیتزا 450 گرم
آرد سفید 4 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 6 عدد
شیر 2 لیوان
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طـرز تـهـيـه :
ابتدا كره را آب كرده و به آن، آرد اضافه كنيد. پس از چند دقيقه، شير را نيز آرام‌آرام بيفزاييد و بگذاريد به شکل سسي غليظ درآيد. سپس نمك و فلفل را اضافه و پنير را هم به صورت رنده‌شده اضافه كنيد. از سوي ديگر، زرده تخم‌مرغ‌ها را از سفيده جدا كنيد و به ساير مواد بيفزاييد. سفيده را نيز با همزن آنقدر بزنيد تا به شكل خامه‌اي سفت درآيد و سپس به تدريج، آن را به ساير محتويات اضافه كنيد. مي‌توانيد مايه سوفله را در 8 قالب كوچك يا يك قالب بزرگ كه قبلا ته آن را چرب كرده‌ايد و در فر داغ گذاشته‌ايد، بريزيد تا در دماي 220 درجه سانتي‌گراد پف‌كند.

خوراک گل کلم (غذای چکسلواکی)

مواد لازم :

گل کلم سفید کوچک 1 عدد

پیاز 1 عدد – کره 80 گرم

تخم مرغ 5 عدد کوچک

زیره ساییده شده 1 قاشق چایخوری

جعفری خرد شده سر صاف 1 قاشق غذاخوری

آب مقداری

نمک و فلفل به مقدار لازم.

طرز تهیه :

گل کلم را همراه آب و نمک می گذاریم بپزد. پس از پختن بیرون آورده و به تکه های کوچک خرد می کنیم. پیاز را خلال کرده و در روغن به حدی سرخ می کنیم که طلایی رنگ شود. سپس گل کلم ها را اضافه کرده و کمی سرخ می کنیم. بعد از 5 دقیقه جعفری ، نمک و ادویه را اضافه کرده و تخم مرغ ها را به هم زده و روی مواد می ریزیم. در آن را می زنیم تا با حرارت کم پخته شود.

راگو (غذای ایرلندی)

مواد لازم :

سر دست گوسفند 1 کیلو

پیاز حلقه شده 6 عدد

هویج حلقه شده 6 عدد

کرفس خرد شده 3 شاخه

سیب زمینی ورقه شده 5 عدد متوسط

گوجه فرنگی حلقه شده 3 عدد متوسط

نمک ، فلفل ، ادویه به میزان لازم

آب 1 پیمانه.

طرز تهیه :

ابتدا گوشت را خرد می کنیم. سپس یک لایه پیاز حلقه شده را کف یک تابه می چینیم و روی آن را با گوشت خرد شده ، هویج ، کرفس ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی به ترتیب می چینیم. مقداری نمک و فلفل و ادویه می پاشیم. آب از اطراف قابلمه می ریزیم زیرا نباید مستقیم آب را روی مواد بریزیم که مخلوط شوند. اکنون روی حرارت کم گاز قرار می دهیم تا زمانی که گوشت بپزد. پس از پختن ، غذا را در ظرف کشیده و جعفری خرد شده را روی آن می دهیم.

دلمه کلم برگ (غذای هلندی)

مواد لازم :

کلم برگ سبز و قرمز 2 عدد کوچک – آب گوشت مقداری – ادویه ، نمک ، فلفل مقداری – خرده های نان ساندویچ 80 گرم – گوشت چرخ کرده و سرخ شده 400 گرم – کره مقداری – جوز هندی نصف قاشق چایخوری – پیاز سرخ شده 2 قاشق سوپخوری.

طرز تهیه :

برگ کلم ها را جدا کرده و در آب جوش به مدت 10 دقیقه تا 1 ربع می گذاریم بجوشد. سپس برگ ها را در صافی ریخته تا آبش برود. بعد داخل هر برگ مقداری گوشت چرخ کرده با پیاز سرخ شده ، نمک ، فلفل ، ادویه ، جوز هندی و خرده های نان را ریخته کمی آب گوشت به آنها افزوده و دلمه ها را آرام می بندیم و در یک سبد فلزی چیده تا تمام شوند. اکنون سبد را در یک قابلمه می گذاریم و در آن را می گذاریم تا پخته و آماده شود. کمی آب و روغن روی دلمه ها می ریزیم و سنگ تمیزی روی دلمه ها می گذاریم تا باز نشوند.

غذای فرانسوی

کیش یک غذای فرانسوی‌ست. یک جور املت سفید و پرمخلفات روی نان که تقریبا با همه چیز می‌شود درستش کرد.

اینی که دستورش را اینجا گذاشتم با اسپک دودی و قارچ و سبزیجات است و خمیر هم ندارد. بعدها دستور مدل‌های دیگرش را هم اینجا خواهم نوشت. خودتان هم اگر حوصله داشتید به انتخاب خودتان مواد مورد علاقه‌تان را بهش اضافه کنید.

مواد لازم برای دو-چهار نفر(بسته به اینکه بخواهید با نان یا بدون نان بخورید) :

۵تا تخم مرغ

نصف فنجان خامه آشپزی و نصف فنجان پنیر ریکوتا (اگر خامه و ریکوتا دم دست ندارید، نصف فنجان شیر و دو قاشق غذاخوری کره بردارید)

نمک و فلفل به مقدار دلخواه

بعلاوه خمیر نان این ها مواد اصلی کیش هستند. من خمیرش را حذف کردم. حالا آنچه من بهش اضافه کردم و شما می‌توانید از ایده‌های خودتان پیاده کنید:

خیلی کم پنیر کپکی یا پنیرآبی یا گورگونزولا

۶-۷تا قارچ

یک دانه پیاز ریز خرد شده

۲-۳حبه سیر

۱۰۰گرم اسپک دودی

یک قاشق غذاخوری کره

نمک و فلفل هرچقدر می‌پسندید

۲-۳قاشق غذاخوری گشنیز و جعفری خرد شده

طرز تهیه:

کره را توی یک تابه بیندازید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. پیازها که قدری طلایی شدند، سیر را که ریز خرد کرده‌اید بهشان اضافه کنید. بعد اسپک و نمک و فلفل را هم اضافه کنید و قدری مواد را با هم تفت بدهید.توی یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را بشکنید، نصف فنجان خامه و نصف فنجان ریکوتا را به تخم‌مرغ‌ها بیافزایید و با هم‌زن مواد را خوب به‌هم بزنید تا کاملا یکنواخت شوند.حالا مخلوط سیر و پیاز و اسپک، گشنیز و جعفری و قارچ‌های خرد شده را به مایع پنیر و خامه و تخم‌مرغ اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید. حالا مخلوط کیش را بریزید توی یک ظرف نسوز و بگذارید توی فر که آن را قبلا تا دما ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم‌کرده‌اید. ربع ساعتی بگذارید کیش توی فر بپزد. بعد از پانزده دقیقه ظرف را از توی فر بیاورید بیرون پنیر کپکی را بریزید روی کیش و ظرف را دوباره برگردانید توی فر. این‌بار بگذارید بین سی و پنج تا چهل دقیقه با همان دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد بماند.

چلو مرغ (غذای اسپانیایی)

مواد لازم :

برنج 2 پیمانه – ران و سینه 2 عدد – پیاز خلال شده 1 عدد متوسط – سیر خرد شده 4 حبه – فلفل دلمه ای سبز 1 عدد کوچک – زعفران آب گرفته 1 قاشق غذاخوری – روغن مقداری – نمک ، فلفل ، ادویه به مقدار لازم.

طرز تهیه :

در یک قابلمه مقداری روغن ریخته به تکه های مرغ نمک و ادویه می زنیم و با حرارت پایین آن را سرخ می کنیم. سپس در ظرفی دیگر پیاز خلال شده را در روغن سرخ کرده فلفل دلمه ای خلال شده و سیر خرد شده را در مواد ریخته و با هم سرخ می کنیم. سپس در یک قابلمه 4 پیمانه آب ، مرغ و تمام مواد را ریخته و روی حرارت می گذاریم تا پخته و آب آن برچیده شود. در هنگام پختن دوباره مواد را به هم می زنیم. سپس با حرارت کم دستمال زده و می گذاریم تا دم بکشد.

فیله بروشه

مواد لازم :

فیله بدون چربی خرد شده 250 گرم به اندازه حبه قند

پیاز سرخ شده 100 گرم

فلفل دلمه سبز ورنگی 200 گرم

روغن زیتون 5 قاشق غذا خوری

گوجه فرنگی 2 عدد متوسط

نمک فلفل ادویه بمقدار لازم

رب و سس کچاب 4 قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

کل مواد بالا را در ماهتابه تفلون سرخ کرده تا کاملا پخته شود در مرحله اخر بمدت 10 دقیقه حرارت را کم کرده درب ماهتابه گذاشته تا بخار پز شود . در بشقاب قرار داده با سیب زمینی و سبزیجات تزیین میکنیم.

دسر هلو

غذاهای خوشمزه جهان

مطالب مشابه :

غذاهای خوشمزه جهان

غذاهای ساده

تاریخچه کباب در ایران