شامی شمالی

مواد لازم براي 6 نفر

گوشت گوساله : 500 گ

پياز : 1عدد

سير : 1بوته

سيب زميني : 2عدد

لپه :250 گ

يا نخود :200 گ

مغز گردو : 75 گ

تخم مرغ : 2 تا 3 عدد

زعفران دمكرده : 1 ق چ

سبزي معطر : 500 گرم پاك كرده (جعفري 200/ تره200 / نعنا50 / ترخون 50)

 

1.      سبزيها را بدون ساقه پاك كرده وخوب ميشوييم

2.      گوشت و لپه (من نخود استفاده کردم)را با پياز + 2 پ آب روي حرارت

 ملايم قرار داده تا نيم پز شود(درب بسته)

3.      وقتي گوشت نيم پز شد سيب زميني را پوست كنده و به مواد در حال

 پخت اضافه ميكنيم

4.      و در نيم ساعت آخر پخت سبزيهاي شسته شده را به بقيه مواد اضافه

ميكنيم ودرب قابلمه رابسته و بعد از نرم شدن كامل سبزي حرارت را خاموش

 ميكنيم(البته گوشتها ولپه هم باید کاملا پخته شده باشند)

(همان مقدار آبي كه در ابتدا ريخته شده بايد تا پايان كار تبخير شده باشد)

5.      حالا محتويات داخل قابلمه را درون صافي ريخته تا هم اب اضافه اش

برود و هم خنك شود

6.      مواد پخته شده را+ سير چرخ ميكنيم

7.      گردو خرد شده + ادويه + زعفران +2تا زرده تخم مرغ را با مواد چرخ

 شده حسابي ورز ميدهيم (مايه به دست اومده نبايد شل باشد بخاطر

همين تعداد تخم مرغ ثابت نيست و در صورت نياز زرده بعدي را اضافه ميكنيم)

 8.      سفيدها را در ظرفي ريخته و با چنگال كمي ميزنيم تا از لختگي در بيايد

9.       كف دستمان را به سفيده آغشته ميكنيم و به اندازه يك نارنگي

 كوچك از مواد گرفته وبصورت توپي در مياوريم بعد با كف دست ديگرمان

كمي پهن ميكنيم و يك سوراخ در وسط شامي ايجاد ميكنيم و در روغن

 داغ با حرارت متوسط سرخ ميكنيم.

 

نكته :

در صورت شل شدن مواد ميتوان كمي آرد نخودچي اضافه كرد

ميتوان از چند ساعت قبل اين شامي را براي سفره افطار آماده كرد و

سرد سرو كرد و يا موقع مصرف كمي گرم كرد

اگر خواستید از مواد آماده شده در فریزر نگهداری کنید سیر و سیب زمینی

را موقع چرخ مواد به مواد اضافه نکنید یلکه هر وقت قصد داشتید بسته ای

از شامی را استفاده کنید طبق اندازه شامی سیر و سیب زمینی را بپزید

 و درون مواد رنده کنید  .

نووش جوون


مطالب مشابه :


برای انتخاب منوی غذا برای مهمانی چند فاکتور رو باید در نظر گرفت

مهمانی عصرانه نهار یا شام جشن تولد ، مهمانی دوستانه یا خانوادگی و 2ـ غذاي اصلي:



غذاهای ساده

آشپزی - غذاهای ساده - آموزش آنلاین شیرینی پزی و آشپزی ایرانی و ملل



تولد

تولد - !ازهمه چی ‌ غذاي مخصوص روز جشن تولد در تا پايان شام و آغاز مراسم جشن تولد روشن



یلدا - کردستان

اقوام قدیم هند وایرانی و هند واروپایی جشن تولد آفتاب را كه شامل غذاي شام و ميوه و



مقوي و مغذي سازي غذاي كودك

مقوي و مغذي سازي غذاي به هر وعده غذاي كودك‌ "صبحانه، ناهار، شام" حدود يك تزئینات تولد;



کیک پروانه ای

شام چی داریم؟ غذاي افغاني برچسب‌ها: انواع کیک تولد [ سه شنبه ۱۷ بهمن۱۳۹۱ ] [ 9:16 ] [ اكـــرم



شامی شمالی

غذاي افغاني شام چی داریم؟ مو انواع کیک تولد.



برچسب :