مواد غذایی سرطان زا

غذاهای کارسینوژن = سرطان زا

این روزها اغلب مواد غذایی که در دسترس ما قرار دارند به نوعی مشکل ساز هستند . غذاهایی که حاوی مواد نگهدارنده هستند یا قندهای مصنوعی که بیشترین صدمه را به بدن می زنند و نیز غذاهایی که بظاهر طبیعی اند ولی بد فرآوری شده اند از قبیل، نان سفید، شکر، برنج سفید و دیگر تولیدات آنها، بیشتر عناصر تغذیه ای لازم برای جلوگیری از سرطان را از دست می دهند. و حتی مثل شکر و قند های تصفیه شده , می توانند باعث شکستن و صدمه دیدن DNA سلولها شوند .همان چیزی که می تواند به سرطان منجر شود

کمبود برخی مواد غذایی از جمله روی و کروم می تواند زمینه را یرای بروز سرطان مهیا کند . امروزه مشخص شده است که این عنصر نقش ضد سرطانی دارد. کروم در مخمر آبجو، کلم بروکلی، آب انگور ، برنج قهوه ای، پنیر، تمامی غلات، جگر گاو، ذرت، لبنیات ، تخم مرغ ، سیب زمینی و قارچ وجود دارد

بهترین روش پخت غذا بخار پز کردن آن چون آب پز کردن غذاها اگر چه روش خوبی است اما این ایراد بزرگ را دارد که ما معمولاً آب غذاهای آب پز را دور می ریزیم و در نتیجه بیشتر عناصر تغذیه ای لازم برای جلوگیری از سرطان که در آب این غذاها وجود دارد هدر می رود .

و این فقط شامل غذهای آماده است بلکه شامل برنج آبکش ( که آب آن را دور می ریزند و خودش را برای دم کشیدن در دیگی دیگر می گذارند ونیز برای پخت انواع سبزی ها از جمله هویج، سیب زمینی، بروکلی، اسفناج، لوبیا سبز و غیره نیز که آب پز می شوند صدق می کند .و بدین ترتیب زمینه را برای ایجاد سرطان همواره می کنیم .

* این روزها اغلب مواد غذایی آماده از جمله سس های مایونز ؛ رب گوجه , آب میوه های بسته بندی شده و حتی نوشابه ها و آبهای معدنی طبیعی ! حاوی مواد نگهدارنده = preservatives هستند خیلی از آنها هم شامل رنگهای مصنوعی می باشند به همین جهت بهتر است از مصرف اینگونه مواد غذایی تا جایی که امکان دارد خودداری کنید .

* از مصرف زیاد نمک خودداری کنید چون باعث افزایش خطر سرطان معده می گردد. فشار خون را زیاد می کند و فشار زیادی روی کلیه ها وارد می نماید .

* کم خوردن را عادت خود کنید پرخوری ضمن اینکه انرژی زیادی از شما می گیرد باعث پیری زودرس می شود (طبق تحقیق آزمایشگاهی , موشهای که گرسنه و نیمه سیر نگهداشته شده اند بیشتر از موشهایی که پرخوری می کردند عمر کرده اند) پرخوری باعث چاقی مفرط می شود که خود مادر اغلب بیماریهاست بنابراین از مصرف زیاد کالری و چربی های حیوانی که باعث افزایش انواع سرطان ها، به خصوص سرطان پصتان در زنها می گردد خودداری کنید

* غذای تازه مصرف کنید . و تا جایی که امکان دارد از مصرف غذاهای منجمد شده و کنسرو شده خودداری کنید در گذشته که فریزرهای امروزی وجود نداشت غذاها را نمک سود و دودی می کردند به همین جهت باید از مصرف غذاهای دودی از جمله ماهی دودی و برنج دودی و ماهی های نمک سود که چلو آفتاب خشک شده اند و فروش آنها در شمال کشور و در قلب پایتخت ( چهار راه استانبول ) و در همین شادگان خودمان در خوزستان بسیار معمول است خوداری کنید. ضمناٌ از مصرف غذاهای سوخته را ( نان سوخته ته دیگ سوخته و کباب سوخته و گوجه ای که پوست آن سیاه شده است خودداری کنید چون کربن موجود در آنها می تواند باعث به وجود آمدن انواع سرطان ها شود .

* علت اصلی اغلب سرطان ها بدرستی مشخص نشده است و فقط می دانیم که بخش عمده آن زمینه های وراثتی و ژنتیکی دارد اما حتی اگر بخشی از علت بروز سرطان مربوط به تغذیه و عوامل محیطی( شیمیایی ؛ آلودگی هوا و در معرض تشعشات قرار گرفتن ) باشد باید با اقدامات پیشگیرانه مانع بروز آن شد .

کارشناس ارشد اداره تغذیه وزارت بهداشت نسبت به استفاده از ماده رنگی خطرناک در تهیه سوسیس و کالباسهای غیر مجاز هشدار داد و گفت: تولیدکنندگان غیر مجاز این ترفند را برای بیشتر شدن قرمزی این فرآورده ها و نشان دادن استفاده بیشتر از گوشت بکار می برند.

حامد پورآرام اظهار داشت: کیفیت سوسیس و کالباس بستگی به میزان استفاده از گوشت قرمز و مرغ در تهیه آن دارد هر چقدر این درصد بیشتر باشد قیمت آن هم گرانتر است. اما متاسفانه در تهیه سوسیس و کالباسهای غیرمجاز از درصدهای تقلبی استفاده می شود.

نتایج بررسیهای وزارت بهداشت در مورد سوسیس و کالباس حاکی از آن است که این محصولات آلوده نبوده اند اما از برخی مواد در تولید آنها استفاده می شود که کیفیت لازم را ندارند.

پورآرام با عنوان این مطلب که اثرات سوء و مضر بودن استفاده بی رویه از سوسیس و کالباس اثبات شده، افزود: بررسیها نشان می دهد مصرف بی رویه و طولانی مدت این قبیل مواد غذایی برای سلامت افراد مضر است.

بررسی پژوهشگران نشان می دهد خوردن روزانه 50 گرم سوسیس و کالباس، احتمال ابتلا به سرطان روده را که یکی از خطرناکترین انواع سرطان است 20 درصد افزایش می دهد.

کارشناس ارشد اداره تغذیه وزارت بهداشت با اشاره به ارزان بودن قیمت این فرآورده های غذایی در مقایسه با نرخ گوشت و مرغ، گفت: این موضوع باعث شده افراد کم درآمد جامعه این قبیل غذاهای آماده را در برنامه غذایی خود جایگزین کنند.

وی در عین حال مشکل اساسی در استفاده از این قبیل غذاهای آماده را تولید غیرمجاز این محصولات دانست و افزود: با توجه به اینکه گرایش به سمت فست فودها و غذاهای آماده در جامعه بیشتر شده است، تولید سوسیس و کالباسهای ناسالم و غیراستاندارد نیز افزایش یافته و به دلیل اینکه قیمت پایین تری دارند از بازار مصرف بالایی برخوردارند.

پورآرام با اشاره به استفاده از مواد نگهدارنده در تهیه سوسیس و کالباس، گفت: در حال حاضر وزارت بهداشت سعی کرده با افزودن ویتامین به این قبیل غذاهای آماده مجاز از عوارض آنها بکاهد اما مشکل این است که در تهیه سوسیس و کالباس غیرمجاز این موارد رعایت نمی شود.

کارشناس ارشد اداره تغذیه وزارت بهداشت ادامه داد: با استفاده از نگهدارنده ها در سوسیس و کالباسها که مانع رشد باکتریهای خطرناک می شود، ماده ای سرطان زا به نام "نیتروز آمین" در بدن ساخته می شود. اما نگرانی ما بیشتر در تهیه سوسیس و کالباسهای غیرمجاز و زیر پله ای است که دور از چشم بازرسان وزارت بهداشت اتفاق می افتد.

مواد غذایی سرطان زا

مطالب مشابه :

تحقیق در مورد برنج

سابقه کشت برنج در ایران

مواد غذایی سرطان زا

راهنمای حل جدول

مالدیو سرزمین ماسه های سفید

آشنایی با فرهنگ و آداب و رسوم مردم هند

سفرنامه مالزی (دومین بار)