غذاهای محلی

موضوع: غذاهای محلی منطقه بردخون (۳)

11- نان شیرین (نان زرد)

* مواد لازم:

1- آرد 2- شکر 3- راجونه 4- خسرودار

5- دارچین 6- زنجفیل 7- فلفل سیاه 8- حیل و میخک

* طرز تهیه:

ابتدا کمی آب را در یک ظرف می ریزیم و بعد فلفل سیاه ،زنجفیل و حیل و میخک کوبیده، راجونه و خسرو دار را روی آرد می ریزیم و با آب خمیر درست می کنیم و بعد خمیر را به دایره های کوچک تبدیل می کنیم و آن را پهن می کنیم و روی تاوه می اندازیم وقتی که پخته شد کمی شکر و دارچین را روی آن می ریزیم و آن را با وردنه لوله می کنیم.

12- نان نازک (نان محلی)

* مواد لازم:

1- آب 2- خرما 3- نمک 4- آرد 5- مایع خمیر

* طرز تهیه:

ابتدا سبوس آرد را می گیریم و آب را در ظرفی می ریزیم و بعد مقداری نمک و سویای خمیر به آن اضافه می کنیم و خرما را در آب حل می کنیم و با آب خرما خمیر درست میکنیم و بعد آن خمیر را به صورت دایره ها کوچک درست می کنیم و آنها را پهن میکنیم و خیلی نازک و بعد روی تاوه قرار می دهیم تا پخته شود.

13- گرده

* مواد لازم:

1- آرد 2- خرما 3- نمک 4- آب 5- مایع خمیر

* طرز تهیه:

ابتدا سبوس آرد را می گیریم و آب را در ظرفی می ریزیم و بعد مقداری نمک و مایع خمیر را در آن اضافه می کنیم و خرما را در آب می ریزیم و در آن حل می کنیم و با آب خرما خمیر درست می کنیم و آن را بصورت دایره های بزرگ و پیچانده در می آوریم و آن را پهن می کنیم ولی کلفت و آن را در تنور پخت می دهیم گرده را دور تنور می زنند و برای درست کردن گرده آتش باید کمی سفید شود و تنور گرم باشد گرده ی ما خوب و زیبا پخته شود.

14- بانو(نان محلی)

* مواد لازم:

1- آب 2- خرما 3- نمک 4- آرد

* طرز تهیه:

خمیر آن مانند نان محلی آماده می شود ولی خمیر آنرا بزرگتر از نان نازک کوچکتر از گرده بصورت دایره در می آوریم و آن را روی تاوه آماده می کنند.

15- مُشتک تینکی

* مواد لازم:

1- آب 2- آرد 3- روغن 4- زرد چوبه

5- نمک 6- خرما 7- مایع خمیر

* طرز تهیه:

ابتدا سبوس آرد را می گیریم وبعد آرد را در ظرفی قرار می دهیم سپس کمی زردچوبه ، نمک و مایع خمیر روی آن می پاشیم آنگاه با آب خرما خمیر درست می کنیم بعد آنرا را بصورت دایره های بزرگ در می آوریم و پهن می کنیم سپس در یک ماهی تابه کمی روغن می ریزیم و آنرا گرم می کنیم و بعد خمیر پهن کرده را در ماهی تابه می اندازیم تا سرخ شود و به آن مُشتک تینکی گویند.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

موضوع: غذاهای محلی منطقه بردخون (۴)

16- مُشتک تپونده(پیازی)

* مواد لازم:

1- آرد 2- آب خرما 3- نمک 4- پیاز

* طرز تهیه:

ابتدا با آرد و با آب خرما و نمک خمیر درست می کنیم و خمیر را بصورت دایره در می آوریم و پهن می کنیم بر روی تاوه پخته می کنیم . جداگانه کمی پیاز سرخ می کنیم و پیاز سرخ کرده را روی نان پهن کرده و می ریزیم و بعد جدا نان دیگری را پهن می کنیم و روی آنها می اندازیم و آن را روی تاوه پخت می کنیم.

17- نِگیمات

* مواد لازم:

1- نان پخته شده 2- شیره خرما

* طرز تهیه:

ابتدا مقداری شیرۀ خرما را در یک قابلمه می ریزیم و روی چراغ می گذاریم و بعد شیرۀ خرما که خوب گرم شد سپس نانی که خوب پخته نشده را به آن اضافه می کنیم و بعد آنرا را جوش می دهیم که به آن نگیمات می گویند.

18- رگاگ

* مواد لازم:

1- آرد ذرت 2- آب 3- روغن 4- نمک

* طرز تهیه:

آرد ذزت را با آب نمک خمیر کرده و آنرا را بصورت چونه در می آوریم در می آوریم و تاوه را با روغن چرب کرده و چونه خمیر را پهن کرده و روی تاوه می اندازیم تا پخته شود.

19- شُلشُلک

* مواد لازم:

1- آرد 2- آب 3- نمک 4- روغن

* طرز تهیه:

آرد را با آب و نمک خمیر کرده خمیر آن باید آبکی باشد و روغن را روی تاوه می ریزیم و خمیر آبکی را روی تاوه می ریزیم.

20- توه ریز

* مواد لازم:

1- آرد 2- آب خرما 3- خمیر ترش 4- نمک

* طرز تهیه:

ابتدا با آب خرما و آرد نمک خمیر درست می کنیم و کمی خمیر ترش به آن اضافه می کنیم و آن را روی تاوه می ریزیم و با دست پهن می کنیم و بعد پشت آنرا برمی گردانیم .(پشت نان)

گردآوری : عدالت خواه ، علی ،(اداره آموزش و پرورش منطقه بردخون) ، غذاهای محلی منتطقه بردخون ، فعالیت مکمل و فوق برنامه حرفه و فن - واحد خوراک ، (1387) .

منبع : http://click-co.blogfa.com

غذاهای محلی

مطالب مشابه :

بسیج سازندگی

پارس شمالی

راهپیمایی عظیم22بهمن

بردخون

مراسم جشن فجر

غذاهای محلی

جلسه وقایع حیاتی

افتخار