روش تهیه زیتون پرورده

تهیه زیتون پرورده در مناطق مختلف ایران با روشهای گونگون انجام می گیرد که یکی از روشهای معمول آن، روش زیر می باشد:

مواد لازم

- زیتون بدون هسته شیرین شده (گوشت زیتون یک کیلو گرم) . هرنوع زیتون شیرین شده قابل استفاده است. استفاده از زیتون تازه که نه خیلی نرم باشد و نه سفت توصیه می شود.

- مغز گردوی رنده شده 300 گرم (خیلی نرم نباشد). استفاده از گردوی تازه و مرغوب توصیه می شود.

- آب انار ترش بسته به میزان ترشی 2-1 لیوان یا بجای آن 1 لیوان رب انار. معمولا رب انار دو مزه بیشتر مورد توجه است.

- سیر رنده شده 2-3 حبه.

- سبزیهای محلی مانند چچاق در شمال یا گلپر در فارس به اندازه دلخواه (یک قاشق غذاخوری پودر خشک).

- سبزیهای معطر دیگر مثل نعناع، پونه، بابونه نرم شده یک قاشق غداخوری پر.

- روغن زیتون به اندازه 2-3 قاشق غذاخوری.

- یک قاشق مرباخوری نمک نرم.

- یک فنجان 100 سی سی آبلیمو ، سرکه یا آب غوره (بر اساس سلیقه)

توجه: نسبت افزودنیهای فوق بر اساس ذائقه و سلیقه مصرف کنندگان مختلف میتواند متغیر باشد.

در روشهای تهیه زیتون پرورده صنعتی از ماست و یا سس مایونز نیز استفاده می کنند.

مخلوط فوق حتماً بایستی در ظرف سربسته (حتی الامکان شیشه ای)و در یخچال و برای مدت محدود نگهداری شود. چون سریعاً کپک می زند.

مسعود عظیمی

توجه و تذکر:

"استفاده از مطالب با ذکر منبع و نشانی وبلاگ: " www.IranOlive.ir" بلا مانع است"

برگشت به صفحه اصلی

روش تهیه زیتون پرورده

مطالب مشابه :

روش عمل آوری زیتون

تهیه شور زیتون

روش تهیه کنسرو زیتون سبز شکسته

تهیه کنسرو زیتون با استفاده از سود سوزآور (مواد شیمیائی)

سال آوری درزیتون

زیتون

تهیه کنسرو سبز زیتون (بدون کاربرد مواد شیمیائی)

ویژگیهای روغن زیتون--قسمت اول

روش تهیه زیتون پرورده