پنیر

<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

مواد لازم:

شیر پنج بسته یک لیتریقرص پنیر(رنی لسه) نصف قرص برای 5 تا شیرنمک به مقدار لازمآب به مقدار لازم

طرز تهیه پنیر

ابتدا پنج بسته شیر را درون ظرفی خالی می کنیم.وبعد در یک ظرف کوچک نصف قرص پنیر(رنی لسه) را با کمی مخلوط شیر و آب حل می کنیم( به اندازه یک استکان).

سپس یک قاشق غذاخوری نمک به ان اضافه می کنیم و فعلا"ظرف محتوی مایه پنیر را کنار می گذاریم و ظرف محتوی 5 بسته شیر را روی اجاق قرار می دهیم تا کمی گرم شود.

میزان گرمای شیر برای تهیه پنیر بسیا ر حائز اهمیت می باشد .یعنی گرمی آن باید خیلی کم باشد و فقط در حدی باشد که از حالت سردی بیرون بیاید و از گرمای شیر برای تهیه ماست خیلی کمتر است.

بعد از ولرم شدن شیر در ازای هر بسته یک لیتری از شیر یک قاشق غذا خوری نمک به شیر اضافه می کنیم(5قاشق غذاخوری).وحال ظرف محتوی مایه پنیر(مایع قرص پنیر) را که قبلا"آماده کرده بودیم به ظرف محتوی شیر و نمک که به حالت ولرم در آمده است اضافه می کنیم.و اجاق را خاموش می کنیم که شیر زیاد گرم نشود .

بعد آرام شیر را به همراه مواد اضافه شده به آن هم می زنیم.سپس در قابلمه را می گذاریم حدود 3-5/3 ساعت بماند تا شیر کمی خودش را بگیرد و حالت ژله ای پیدا کند .

حال درون یک سبد تقربیا" بزرگ یه پارچه نازک می گذاریم و ظرف محتوی پنیر را داخل آن خالی می کنیم .بعد که کمی آب آن رفت سر پارچه را سفت کرده و گره می زنیم وحدود 3 ساعت کنار ظرفشوئی قرار می دهیم تا آ ب آن کاملا"گرفته شود

بعد از اینکه آب ان کاملا" گرفته شد کناره های پارچه را که پنیر به آن چسبیده است با یک کاردک به داخل پارچه هدایت می کنیم .

حال یک ظرف پلاستیکی را(ظرفهائی که در بازار عموما" به عنوان جا ماستی می باشند)بر داشته و کف ظرف چند سوراخ (حالت آبکش) ایجاد می کنیم و پنیر را با همان پارچه داخل آن ظرف می گذاریم و روی این ظرف باید شیئ سنگینی مانند سنگ مرمر یا آجر تمیزی که با فویل پوشیده شده باشد قرار می دهیم تا پنیر زیر آن به صورت سفت و فشرده در آید و خودش را بگیرد.

حدود5-6 ساعت که به همین صورت ماند پنیر خودش را می گیرد و بعد آن را از پارچه بیرون می آوریم وبه آطراف آن نمک می مالیم و در ظرفی در بسته در یخچال نگهداری می کنیم و در موقع نیاز برش داده و استفاده می کنیم.

توجه:قرص پنیر با عنوانهای مختلفی در بازار موجود می باشد که هر کدام از آنها میزان مختص به خود را در ازای هر بسته شیر دارا می باشند که در پشت بسته قرص ذکر شده است.

منبع :خودم

پنیر

مطالب مشابه :

طرز تهیه پنیر پیتزا

با ساختن تله موش با موش خانگی مبارزه کنید

پنیر

ساندویچ پنیر و تخم مرغ

مشاغل خانگی

ساندویـچ خانگـی با گـوشت؛ خوشمـزه و سالـم

پادری با منگوله

پنیر