تارت میوه
تارت میوه
دوستان گلم امروز دستور تارت را داریم حتما دوست دارین .این تارت
ساعت دوازه شب داغ داغ از تنور در اومده تا کاراش انجام شد و آماده شد
برای آپ شدن رسید به نصفه شب .
تارت از جمله شیرینی هائی هست که انواع متفاوتی داره حق انتخاب
زیادی در مواد پر کننده اون وجود داره میشه با انواع کرم و مربا و خامه و
میوه ها پرش کرد البته تارت غذائی هم داریم که تو خمیرش دیگه از شکر
استفاده نمیشه و بجاش نمک را بکار میبریم و با انواع مواد مورد علاقه
پرش می کنیم.
خوردنش هم یک کم سخته خودم ترجیح میدم پای را درست کنم .
بریم سراغ درست کردنش اینجا برای پر کردنش از کرم پاتیسیر استفاده
می کنیم.
مواد لازم برای خمیر تارت :
آرد 150 گرم
پودر شکر یک قاشق سوپخوری
کره سرد و خرد شده 90 گرم
وانیل نوک قاشق چایخوری
نمک نوک قاشق چایخوری
آب سرد به میزان لازم
مواد لازم برای کرم پاتیسیر:
شیر 250 میلی لیتر
شکر 60 گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
نشاسته ذرت دو قاشق سوپخوری کمی سر پر
وانیل نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه :
مواد خمیر بهتره که همه سرد باشن کره را به صورت حبه ای خرد می
کنیم و با آرد و نمک و وانیل مخلوط میکنیم این مخلوط کردن باید با نوک
انگشتاتون باشه که کره گرم نشه با نوک انگشت مواد را با هم مخلوط تا
مواد به اندازه عدس در بیان و پودری شکل بشن .
آب سرد را کم کم بهش اضافه می کنیم بازم با نوک انگشت تا یک خمیر
بهمون بده که لطیفه و به دست نمی چسبه. این خمیر احتیاج به ورز دادن
نداره اگر ورز داده بشه یا گرم بشه روغن پس میده و بعد از پخت سفت
میشه .
یکی از خمیرهای راحت هست که با مواد کمی درست میشه مدت زمان
زیادی برای درست کردنش لازم نیست و چند روز میشه تو یخچال نگهش
داشت .
خمیر آماده را تو یک نایلون نیم ساعت تو یخچال استراحت میدیم .
فر را از یک ربع قبل با حرارت 180 درجه سانیتگراد گرم می کنیم .
خمیر را به قطر سه میل باز می کنیم احتیاجی به آرد پاشی نیست چون
نمی چسبه قالب هامون فرقی نمی کنه کوچیک یا متوسط یا بزرگ باشن
اگر تفلون بود که هیچ اگر نبود با روغن چربشون می کنیم .
خمیر را درون قالب می ندازیم و صافش می کنیم و اضافه های لبه ها را
می گیریم با چنگال کف و دور خمیر را سوراخ سوراخ می کنیم .
قالب ها را درون یک سینی میذاریم و درون فر از قبل گرم شده گذاشته به
مدت 25 تا 30 دقیقه قرار میدیم لبه های شیرینی شروع به طلائی شدن
می کنه .
تارت ها را از فر در میاریم و اجازه میدیم سرد بشن .
تا سرد بشن کرم را درست کنیم .
زرده و شکر را با هم میزنیم تا کمی پف کنه نشاسته ذرت را بهش اضافه
می کنیم شیر را میذاریم روی حرارت تا به جوش بیاد حالا آروم آروم شیر را
به مواد اضافه می کنیم و مرتب به هم میزنیم که زرده نبره وقتی مواد
مخلوط شد همه را درون قابلمه ای که شیر را جوشوندیم می ریزیم و روی
حرارت میذاریم و مرتب به هم میزنیم تا غلیظ بشه مثل فرنی سفت وانیل را
اضافه می کنیم.
سعی کنین از 30 گرم شکر استفاده کنید بعد اگر کم شیرین بود و دوست
داشتین شیرینی بیشتری داشته باشه موقعی که روی حرارت هست
مقدار شکر بیشتری بهش بزنید .
کرم را میذاریم سرد بشه .
یکی از خوبیهای خمیر تارت این هست که اگر مهمون دارین یکی دو روز
قبل میشه درستشون کرد و تو یخچال نگهشون داشت روزی که مهمون
داشتین توشون را پر و تزئین کنین.
وقتی کرم سرد شد تارت ها را با اون پر می کنیم میذاریم کمی خودش را
بگیره .
بعد با هر نوع میوه ای که خواستیم روش را تزئین می کنیم میتونید از
خامه فرم گرفته برای تزئین یا حتی پر کردنش استفاده کنید .
یک قاشق مرباخوری ژلاتین را با یک قاشق مرباخوری آب سرد مخلوط به
صورت بن ماری حل می کنیم و وقتی سرد شد با برس روی میوه ها
میمالیم هم موندگاریشون را بالاتر میبره هم براق نگهشون میداره .
پی نوشت :
نصف شب آپ کردن این چیزا را هم داره یادم رفت یک نکته را بگم یکی را
هم اشتباهی گفتم منو شطرنجی کنید.
اولا که برای کرم پاتیسیر نشاسته ذرت لازم داریم نه آرد ذرت البته میشه از
آرد ذرت هم استفاده کرد رنگ زرد پیدا می کنه.
دوم به تارت های کوچولو تارتلت یا مینی تارت میگن ولی خب همش یک
مزه را داره .
پی نوشت :
اینم عکس قالب های تارت برای گلی خانوم گل
از هر نوع قالب لبه کوتاهی برای تارت میشه استفاده کرد میتونه به شکل
های مختلف هم باشه .
قالبی که با حرف A مشخص شده قالب کیک یزدیه بنابراین اندازه بقیه
قالب ها را میشه با اون سنجید .
مطالب مشابه :
سری جدید گل سینی چای
قالب میوه جادویی pop chef میوه عاشقانه! شاخه گل تزئینی روبانی و کریستالی, تزئین سینی با
مدل تزیین هندوانه شب یلدا ۹۲
برچسب‌ها: تزیین هندوانه شب یلدا, تزئین سینی میوه شب یلدا92, شب یلدا92, هندوانه شب یلدا92,
ایده برای مدل حنا , نمونه تزئین سینی حنا برای حنابندان
آشپزخونه ی سر آشپز کوچولو - ایده برای مدل حنا , نمونه تزئین سینی حنا برای حنابندان - اموزش پخت
کیک شیفون با تزیین میوه
کیک شیفون با تزیین میوه - های کیک رو آزاد میکنیم بعد روی سینی توری قرار میدیم
3 روش سفره آرایی میز غذا برای مهمان(+عکس)
پنجره upvc - 3 روش سفره آرایی میز غذا برای مهمان(+عکس) - اموزش میوه آرایی
مدل های تزئین میوه و هندوانه برای شب یلدا
شادی و عشق - مدل های تزئین میوه و هندوانه برای شب یلدا - شادی و عشق سینی هندوانه شب
میوه آرایی (تویخچالی عروس)
خانه نقره ای، وبلاگ تخصصی تزئینات جهیزیه - میوه آرایی (تویخچالی عروس) - اولین وبلاگ تخصصی
تارت میوه
قالب ها را درون یک سینی میذاریم و درون فر از قبل سبزی آرائی و میوه آرائی (3) تزئین کیک و
برچسب :
تزئین سینی میوه