طرز تهيه انواع كباب هاي خوشمزه
مواد لازم
گوشت چرخ کرده 500 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ
فلفل , زرچوبه,نمک,زعرفان به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
سیب زمینی 2 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد
جعفری خرد شده 1 قاشق چایخوری
کره 1 قاشق
کباب تابه ای سیخی
طرز تهیه
ابتدا پیاز را به اندازه متوسط رنده می کنیم و گوشت را با پیاز و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران و جعفری مخلوط می کنیم.
سپس مواد را توسط سیخ های چوبی سیخ می کنیم. دقت نمایید اندازه سیخ ها با تابه مطابقت داشته باشد.در تابه ای نچسب مقدار كمی روغن و کره می ریزیم و بعد از داغ شدن روغن کباب ها را درونش می چینیم و کمی سرخ می نماییم.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و حلقه حلقه می کنیم . گوجه ها و فلفل دلمه ای را روی کبابها یا کنارشان میگذاریم.
سپس رب را در نصف لیوان آب ولرم حل کرده با مقداری نمک و نصف قاشق سماق روی تمام قسمت تابه میریزیم و شعله را ملایم می کنیم و می گذاریم تا آب آن گرفته شود و به پخت مطلوب برسد.
آدانا کباب
مواد لازم
گوشت چرخ‌كرده يك كيلوگرم
پياز متوسط دو عدد
فلفل دلمه‌اي قرمز سه عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم
آدانا كباب
مواد لازم سالاد
پياز بزرگ يك عدد
جعفري سه قاشق غذاخوري
گوجه‌فرنگي سه عدد
سماق يك قاشق غذاخوري
آب ليموي تازه دو قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم
روغن زيتون يك قاشق غذاخوري
طرز تهيه
گوشت چرخ‌كرده را به همراه پياز رنده‌شده كه آب آن گرفته شده است و نمك، فلفل و فلفل دلمه‌اي نگيني‌شده مخلوط كرده و ورز دهيد. آنها را به صورت سوسيس در آورده، در روغن سرخ كنيد و بگذاريد تا روغن آن گرفته شود. براي سالاد پيازها را خلالي و گوجه‌فرنگي را به صورت نگيني همراه با سماق آب ليمو، نمك، جعفري، فلفل و روغن زيتون مخلوط کنيد. آن‌گاه كباب‌ها را داخل نان مخصوص تركيه‌اي قرار داده و روي آنها سالاد بريزيد و به صورت لقمه‌اي ميل كنيد.
چلو كوبيده مرغ
مواد لازم
سينه مرغ و تخم مرغ از هر کدام يك عدد
پياز آب‌گرفته و رنده‌شده يك عدد
نمك و فلفل و زعفران به ميزان لازم
بيكينگ‌پودر 1/4 قاشق چايخوری
چلوكوبيده مرغ
طرز تهيه
سينه مرغ را چرخ كرده، پياز آب‌گرفته، تخم‌مرغ، نمك، فلفل، زعفران و بيكينگ‌پودر را اضافه كنيد. سپس مواد را ورز داده و به اندازه يك نارنگي كوچك از خمير برداشته و به درازا پهن كرده و در روغن سرخ كنيد.
کباب تابه ای با رویه سبزیجات
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله 500 گرم
- پیاز متوسط 1 عدد
- سماق 2/1 قاشق سوپخوری
- زعفران آبکرده 2/1 قاشق سوپخوری
- قارچ 300 گرم
- فلفل دلمه ای زرد و نارنجی از هر کدام 2/1 عدد
- کره 1 قاشق سوپخوری
- گوجه فرنگی متوسط 4 عدد
- جعفری خرد شده 2 قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
کباب تابه ای با رویه سبزیجات
طرز تهیه
قارچ را بصورت حلقه ای خرد کرده با یک قاشق سوپخوری کره 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود و در انتها به آن نمک و فلفل و جعفری خرد شده را بیفزائید. گوشت را دو بار چرخ کنید و یا پیاز رنده شده نمک فلفل سماق و زعفران آبکرده مخلوط کرده در تابه ریخته و به شکل کباب برش دهید گوجه فرنگی را نصف کرده و فلفل دلمه ای را بصورت نوارهای باریک خرد کنید. قارچ را روی سطح کباب ریخته و روی قارچ گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای بریزید و با حرارت متوسط چخته تا آب آن کشیده شود.
کباب مرغ با رزماری
مواد لازم
برای چهار نفر
سينه مرغ 800 گرم
هويج و ذرت از هر کدام چهار عدد
زعفران دم‌كرده يك قاشق غذاخوري
ماست يك پيمانه
زيره و فلفل قرمز و زنجبیل تازه رنده شده از هر کدام يك قاشق چايخوري
ساقه رزماري تازه 12 عدد
نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم
كباب مرغ با رزماری
طرز تهيه
ذرت‌ها را با آب و مقداري نمك بپزيد و اجازه دهيد كاملا نرم شود. برگ‌هاي ساقه رزماري را به غير از چند تاي انتهاي ساقه بگيريد. سينه مرغ را به صورت مكعبي برش داده و در مايه‌اي كه شامل ماست، زيره، زنجبيل، زعفران، فلفل و نمك ريخته و اجازه دهيد به مدت دو ساعت مزه‌دار شود. سپس مرغ‌ها را خارج كرده و در سيخ‌هاي رزماري فرو كرده و لابه‌لاي آن هويج خردشده بگذاريد. تابه را با روغن چرب كرده و كباب‌ها را در آن قرار دهيد. بعد از مدتي برگردانده تا تمام اطراف سيخ پخته شود و سپس با ذرت پخته و حلقه شده سرو كنيد.
مواد لازم
برای سه نفر
گوشت راسته گوسفندی با استخوان 600 گرم
پیاز دو عدد
آب لیمو 1/3پیمانه
فلفل دلمه‌ای يك عدد
روغن زیتون نصف پیمانه
کره 50 گرم
زعفران دم‌کرده یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
شیشلیک مخصوص
طرز تهيه
گوشت را که به استخوان متصل است، قطعه قطعه کرده با پیاز خردشده، روغن زیتون، زعفران و آب لیمو مخلوط كنید. روی آن را نمک و فلفل بریزید و بگذارید نصف روز در محل خنکی بماند تا ترد شود. سپس قطعات گوشت را به ترتیب به سیخ باریک و بلند بکشید و مانند کباب معمولی روی آتش بپزید. کباب را باید آبدار بردارید و در ظرف مناسب گذاشته روی آن کره بریزید.
شیشلیک واژه‌ای تركي به معنای کباب سیخی است و تقریبا در منوي غذای اکثر رستوران‌های خارجی پیدا مي‌شود.
مواد لازم
فیله مرغ چهار عدد
هویج دو عدد
گوجه‌فرنگي مينياتوري 100 گرم
نمک، آویشن و زعفران به میزان لازم
Baby corn (ذرت جوان) به میزان لازم
کباب رنگارنگ
طرز تهیه
ابتدا فیله مرغ را به قطعات کوچک برش زده و با زعفران، نمک و آویشن مزه‌دار كنيد.سپس هویج‌‌ها را با قالب های کوچک شکل‌دار قالب زده و کمي‌آنها را بپزيد. همه مواد را به سیخ زده و در تابه با حرارت ملایم سرخ كنيد.اگر به فلفل دلمه‌ای علاقه دارید مي‌توانيد فلفل را هم قالب زده و همراه مواد به سیخ بکشید.
کباب حلزونی
مواد لازم
فيله مرغ شش عدد
قارچ شش عدد
زعفران، پودر پياز و پودرسير به ميزان لازم
نمك، فلفل‌سياه و فلفل دلمه‌اي به ميزان لازم
زنجبيل قاشق چايخوري
روغن زيتون يك قاشق غذاخوري
ماست دو قاشق غذاخوري
کباب حلزونی
طرز تهيه
فيله‌ها را به صورت عمودي برش مي‌زنيم. زعفران، ماست، روغن زيتون، آبليمو، پودرسير، پودرپياز نمك و فلفل را در ظرفي مخلوط كرده، فيله‌ها را به مدت يك‌ساعت درون آن مي‌خوابانيم. براي به سيخ كشيدن فيله‌ها، همانند حلزون پيچيده ابتدا يك فيله، سپس قارچ و در نهايت فلفل دلمه‌اي قرار ميدهيم و همين كار را مطابق شكل تكرار ميكنيم. در نهايت آن را داخل تابه سرخ ميكنيم.
مواد لازم
سينه مرغ يك عدد
سويا سس سه قاشق سوپخوري
آبليمو سه قاشق سوپخوري
زنجبيل يك قاشق مرباخوري
زرده تخم‌مرغ دو عدد
زعفران دم‌كرده به ميزان لازم
نمك به ميزان لازم
جوجه کباب تابه ای
طرز تهيه
سينه مرغ را عمودي و به ضخامت يك سانتي‌متر برش مي‌زنيم. سپس همه مواد بجز زرده‌ها را با هم مخلوط كرده و مرغ را به مدت 6 الي 12 ساعت در اين سس استراحت ميدهيم بعد از اين مدت گوشت‌ها را به سيخ كشيده و هر دو طرفشان را زرده تخم‌مرغ زده و در تابه تفلون با حرارت ملايم سرخ ميكنيم.
(مي‌توانيد در قسمت ته و سر سيخ‌ها از مواد دلخواه مانند؛ قارچ، سيب‌زميني، فلفل دلمه‌اي، گوجه‌فرنگي و... استفاده كنيد.)
کباب تنبل
مواد لازم
ران مرغ سه عدد
پياز دو عدد
بادنجان چهار عدد
گوجه‌فرنگي يك عدد
سير دو حبه
فلفل قلمي دو عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم
کباب تنبل
طرز تهيه
مرغ را با آب و يك عدد پياز و نمك آب‌پز ميكنيم. پياز را خرد كرده و تفت ميدهيم تا كمي طلايي شود. گوشت مرغ را خرد كرده و به پياز مي‌‌افزاييم سير خرد شده، نمك و فلفل را هم اضافه ميكنيم. فلفل قلمي‌ها و بادنجان‌‌ها را در فر يا روي اجاق كبابي كرده، ساطوري يا كاملا خرد ميكنيم و در ظرف مي‌كشيم و روي آن هم مرغ‌ها را مي‌ريزيم و با گوجه‌فرنگي و فلفل‌دلمه‌اي نگيني شده تزئين ميكنيم.
کباب برگ تابه ای
مواد لازم
گوشت دوبار چرخ شده مخلوط گوسفندي و گوساله 500 گرم
پياز يك عدد رنده شده
زعفران آب‌كرده يك قاشق غذاخوري
بيكينگ‌پودر يك قاشق چايخوري
روغن، نمك و فلفل به ميزان لازم
کباب برگ تابه ای
طرز تهيه
ابتدا پياز، گوشت، نمك، فلفل، زعفران و بيكينگ‌پودر را با هم مخلوط كرده كاملا ورز داده و به مدت يك ساعت مايه را درون يخچال قرار ميدهيم بعد كف تابه را با روغن، كمي چرب كرده سپس گوشت را درون تابه به قطر نيم‌سانت پهن ميكنيم بعد آن را با كفگير چوبي برش ميدهيم تا برش‌ها به شكل كباب‌سيخي درآيند بعد ظرف را روي حرارت ملايم قرار داده تا گوشت پخته و سرخ شود سپس كباب‌ها را برگردانده تا طرف ديگر آنها نيز به خوبي سرخ شوند، آن‌گاه در ظرف مناسب كشيده و اطراف آن را با گوجه و سبزي تزئين ميكنيم.
مواد لازم
گوشت چرخ‌كرده (مخلوط گوسفند و گوساله) 600 گرم
پياز 200 گرم
نمك يك قاشق مرباخوري
جوش‌شيرين نصف قاشق چايخوري
کباب لقمه
طرز تهيه
ابتدا پياز را رنده كرده و در صافي ريخته و كمي آب آن را مي‌گيريم. بعد با گوشت چرخ‌شده و نمك به مدت ده دقيقه ورز ميدهيم. جوش‌شيرين را نيز در همين موقع اضافه كرده و ورز دادن را ادامه ميدهيم.
به اندازه يك نارنگي از گوشت را برداشته و به سيخ مي‌كشيم و صاف ميكنيم. بعد با دو انگشت به صورت لقمه‌اي آن را شكل داده و سر و ته گوشت را هم با دست به سيخ مي‌چسبانيم. براي كباب‌شدن روي آتش ابتدا يك طرف آن را مي‌گذاريم تا مقدار كمي بپزد در اين لحظه آن را سريع پشت و رو ميكنيم بعد با حرارت ملايم مي‌پزيم تا مغزپخت شود.سپس گوجه‌ها را هم به سيخ كشيده و كباب ميكنيم.
لم چاپس
مواد لازم
راسته با استخوان گوسفندي يك كيلوگرم
روغن‌زيتون چهار قاشق سوپخوري
پياز يك عدد
پودرسير نصف قاشق چايخوري
سس سويا يك قاشق سوپخوري
نمك يك قاشق چايخوري
فلفل نصف قاشق چايخوري
كره و زعفران آب‌كرده به ميزان لازم
گوجه‌فرنگي، زيتون و سبزي در صورت تمايل
لم چاپس
طرز تهیه
ابتدا رگ و چربي‌هاي گوشت را گرفته، اما استخوان‌ها روي آن باقي بماند. سپس با دو قاشق روغن‌زيتون، پياز، فلفل، پودرسير، نمك و سس‌سويا مخلوط كرده و به مدت پنج ساعت مي‌گذاريم تا مزه‌دار شود، بعد داخل تابه چدني دو قاشق ديگر روغن‌زيتون ريخته و دو طرف آن را خوب سرخ ميكنيم. پس از سرخ شدن مقداري كره و زعفران آب‌كرده را با قلم‌مو روي آن بزنيد تا خوشمزه‌تر شود و با گوجه‌فرنگي، زيتون و سبزي تزئين كنيد.
کوفته کباب مخصوص
مواد لازم
براي چهار نفر
گوشت گوسفندي چرخ شده - 500 گرم
مغز نان فرانسوي، پودر شده - دو برش
گشنيز ساطوري شده - دو قاشق غذاخوري
سير ساطوري شده - پنج حبه
پياز، ريز خرد شده - يك عدد
آبليمو ترش - نصف عدد
پودر زيره - يك قاشق چايخوري
پودر فلفل قرمز - يك قاشق چايخوري
زردچوبه و دارچين - هر كدام نصف قاشق چايخوري
رب‌گوجه‌فرنگي - يك قاشق غذاخوري
تخم‌مرغ زده شده - يك عدد (اختياري)
فلفل سبز و قرمز حلقه شده - براي تزئين
کوفته کباب مخصوص
طرز تهيه
تمام مواد ذكر شده را درون كاسه‌‌اي ريخته و خوب ورز دهيد تا حالت چسبندگي پيدا كند. اگر مواد چسبندگي لازم را نداشت يك عدد تخم‌مرغ را به آن بيفزاييد و باز هم ورز دهيد. مغز نان بيشتر هم، چسبندگي كوفته را افزايش مي‌دهد.دستان خود را مرطوب كرده و موادآماده شده را به هشت قسمت تقسيم و هر قسمت را به شكل كوفته گرد كنيد. يك تابه نچسب كه جنس ضخيمي داشته باشد را روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود ،كوفته‌ها را در آن بچينيد تا با حرارت كم پخته و سرخ شوند. در طول مدت پخت يك يا دوبار كوفته‌ها را برگردانيد تا همه جاي آنها سرخ شود. اين كوفته كباب‌ها را با نان و سالاد سرو كنيد و روي آن فلفل حلقه شده بپاشيد.
کباب دو رنگ چوبی
مواد لازم
فيله گوساله - 300 گرم
فيله مرغ - 300 گرم
فلفل كبابي - 100 گرم
سيخ چوبي - شش عدد
پياز - يك عدد
زعفران آب‌كرده - دو قاشق سوپخوري
آبليمو - دو قاشق سوپخوري
روغن مايع - 30 گرم
گوجه‌فرنگي و ليمو تازه هر كدام - دو عدد
نمك و فلفل - به ميزان لازم
کباب دو رنگ چوبی
طرز تهيه
گوشت گوساله و مرغ را به اندازه‌هاي دو سانتي‌متري خرد كرده و داخل پياز، آبليمو، زعفران، فلفل و نمك به مدت دو ساعت يا بيشتر مي‌خوابانيم و بعد سيخ مي‌زنيم طوري كه يك تكه گوشت گوساله، يك عدد فلفل و يك عدد گوشت مرغ قرار بگيرد. اين كار را تا جايي كه سيخ پر شود ادامه ميدهيم. سيخ‌هاي پر شده را داخل ماهي‌تابه (بهتر است از جنس چدن باشد) درون كمي روغن با شعله ملايم سرخ ميكنيم و بعد از آماده شدن با گوجه‌فرنگي و ليمو تفت ميدهيم.
مطالب مشابه :
طرز تهیه انواع شیرینی
طرز تهیه ی انواع کیک و طرز تهيه : سپس نان ها را حدود ۱۵دقيقه با درجه حرارت۲۰۰درجه
روش هاي پخت نان هاي سنتي (سنگك، تافتون و بربري و لواش)
مواد لازم براي تهيه نان سنگك: - طرز تهيه فر پخت نان از انواع مختلف ساخته شده و مهم ترين
بهداشت و تهيه نان بدون جوش شيرين
بهداشت و تهيه نان بدون جوش شيرين. جوش شيرين مصرفي در نان با توجه هضم و توليد انواع سوء
دوگی دوگی با توت فرنگی
طرز تهيه. ابتدا نان‌ها را شما شيرين‌تر باشد می فرمایید طرز تهیه انواع غذاها و
نان بافته شيرين
نرم و خوش عطر است و مناسب براى تهيه انواع نان مانند نان طرز تهيه : » نان بافته شيرين
طرز تهيه انواع كباب هاي خوشمزه
طرز تهيه انواع كباب آن‌گاه كباب‌ها را داخل نان مخصوص تركيه‌اي قرار جوش‌شيرين
اردور اسفناج
طرز تهيه : اسفناج را تميز كرده ميشوئيم با كمي آب و نمك و يك قاشق چاي خوري جوش شيرين طرز تهیه
برچسب :
طرز تهيه انواع نان شيرين