بوفه مدارس

بوفه مدارس

باتوجه به اينکه دانش آموزان درسنين مدرسه علاوه بر سه وعده غذايي اصلي به ميان وعده نيز نياز دارند ودربيشتر مواقع اين نياز رااز طريق موادغذايي موجود درتعاوني يا بوفه مدرسه تامين مي کنند،ازاين رو ضرورت دارد علاوه بر ارائه آموزشهاي بهداشتي و تغذيه اي ، توجه ويژه اي به مواد غذايي عرضه شده نحوه تهيه وتوزيع ،مکان عرضه وفروشنده معطوف گردد. واين امر زماني امکان پذير مي باشد که والدين ، کارکنان مدرسه ودانش آموزان فعالانه مشارکت داشته باشند ومسئوليت نظارت بر روند کمي وکيفي تغذیه درمدارس را بپذيرند چنانچه اين امر صورت پذيرد قطعا در حفظ سلامت دانش آموزان موثر خواهد بود.

ویژگیهای یک بوفه بهداشتی در مدرسه

1- درمکاني واقع شده باشد که دانش آموزان به راحتي به آن دسترسي داشته باشند.

2- درمعرض ديد وکنترل مسئولان واحدآموزشي باشد.

3- از محل جمع آوري زباله و سرويس هاي بهداشتي فاصله داشته باشد.

4- در و پنجره سالم داشته باشد.

5- کف وديوارهاي آن قابل شستشو و بدون درز و شکاف باشد.

6- درو پنجره آن به توري مجهز باشد.

7- سطل زباله قابل شستشو و مجهز به کيسه زباله داشته باشد.

8-به پيشخوان وميزکار سالم باروکش قابل شستشو مجهز باشد.

9- قفسه بندي جهت چيدن مواد غذايي وکمد براي قراردادن ساير وسايل داشته باشند.

10- درحد امکان يخچال داشته باشد.

11- آب سالم و بهداشتي داشته باشد.

12- کارکنان بوفه بايد کارت بهداشتي داشته باشند و گواهينامه بهداشت عمومي را از آموزشگاههــــاي بهداشت اصناف دريافت كنندو نکات بهداشت فردي رارعايت کنند .

آیا الزامی در، بودن بوفه های مدارس هست؟

وجود بوفه نه تنها لازم بلكه ضروري است و در تمام مدارس دنيا اين مكان وجود دارد. ضرورت آن بيشتر در مدارس ابتدايي و راهنمايي به چشم مي خورد چون اكثر كودكان با صبحانه ناكافي راهي كلاس هاي درس مي شوند، بنابراين ذخاير قندي شان كاهش مي يابد و مغز كارآيي خود را از دست مي دهد و در يادگيري مفاهيم درسي، به خصـــوص دروسي مثل رياضي دچار اشكال مي شوند. اين موضوع يعني خوردن صبحانه بسيار حايز اهميت است و بايد در خانواده ها نهادينه شودچون كودكان ساعات مهم و اوليه روز را در مدرسه مي گذرانند، تعذيه در اين ساعت ها هم بايد مورد توجه ويژه قرار گيرد.

بسیاری از خوراکی ها مثل چیپس و پفک کاملاً غیر مغذی وحتی مضر هستند.

نمك يك ماده معدني با نام سديم كلرايـد است. اين بخش سديــم نمك است كه از اهميت برخوردار است. بدن براي فعاليت مناسب بــه مقادير مشخصي نمك نياز دارد.

سديم به ثابت نگه داشتن غلظت مايعات بدن در سطح مناسب كمك مي كند. سديم همچنين نقش حياتي در انتقال پالس هاي الكتريك به اعصاب را برعهده دارد و در جذب مواد غذايي به سلو ل ها كمك مي كند.
در بزرگسالان هنگامي كه مقادير سديم بسيار بالاســت بدن آب زيادي را نگاه مي دارد و حجم مايعات بدن افزايش مي يابــد. بسياري از دانشمندان معتقدنــد اين فرآيند با فشار خـون بالا مرتبط است كه به نوبه خود با خطــــر بيشتـــــر بيماري عروق كرونري قلب و سكته مرتبط است. با مقادير زياد مايع كه در مغز جريان مي يابد خطر بيشتر ضعف در عروق خوني مغز، احتمال پارگي و بروز سكته وجود دارد. به هميـن دليـل است كه در همه جا خوردن پفــك توســط كودكان كه در سن رشد قرار دارند توصيــه نمي شود .

اقلام غذایی قابل عرضه در بوفه مدارس

انواع موادغذايي که دربوفه عرضه مي شود، نقش بسيارمهميدرحفظ سلامت دانش آموزان دارد. مسئولان مدارس و اولياي آنهادرزمينه عرضه موادغذايي دربوفه مدرسه بايد مشارکت فعال داشته باشند واز عرضه اقلامي که ارزش غذايي کم دارند مثل : انواع پفکها ،چیپس، يخمک ، نوشابه ، آدامس ، شکلات ، و... همچنين محصولات غذايي بدون بسته بندي ويا محصولاتي که فاقد پروانه ساخت وکدبهداشتي وتاريخ مصرف مي باشند جلوگيري کنند. وضمن آموزش به مسئولان بوفه آنان را به عرضه موادي مانند ساندويچ نان وپنير ، شيرپاستوريزه ويا استريليزه وفرآورده هاي آن مانند (دوغ ، پنير ) و بيسکويت ، کلوچه وکيک هايي که کد بهداشتي وپروانه ساخت دارند وبه طريقه بهداشتي تهيه وبسته بندي شده اند ، انواع تنقلات سنتي مثل نخودچي وکشمش - خرما -انواع خشکبار- انواع ميوه ها مثل : سيب گلابي -نارنگي -پرتقال و...وسبزيجاتي مانند هويج که کاملا شسته وبسته بندی شده است تشويق نمايند .

نحوه اداره بوفه

بوفه درمدارس به چند شکل اداره مي شود :

1-تحت نظر مدير مدرسه ، توسط يکي از معلمان ، مربي بهداشت ویا مربي پرورشی اداره مي شود.

2-توسط سرايداريا خدمتگذار مدرسه اداره مي شود دراينصورت چنانچه مدرسه مربي بهداشت يا رابط بهداشت داشته باشد يا مدير مدرسه خود نسبت به اين موضوع علاقه مند باشد به صورت بهداشتي اداره مي گردد .

درغير اينصورت فردفروشنده يااداره کننده بوفه همه نوع مواد خوراکي در بوفه عرضه مي کند.

بوفه مدارس