طرز تهیه سرکه سیب و سرکه خرما

طرز تهیه سرکه خرما یا کشمش:

روش تهیه سرکه با استفاده از خرما یا کشمش نیز همانند سرکه انگور است

ولی با این تفاوت که میزان آبی که داخل ظرف یا بشکه می ریزند، دو الی سه

برابر میزان وزن خرما یا کشمش می باشد که بسته به میزان شیرینی آن

دارد،اگر خیلی شیرین نباشند آب کمتری می خواهند. به طور مثال به ازاء یک

کیلوخرمای شیرین، دو الی سه لیتر آب داخل بشکه بریزید. در سرکه خرما یا

کشمش هم در هفته دوم، یک بار هم بزنید تا خرما یا کشمش های روی

سطح ظرف نیز داخل ظرف رفته و سریعتر پوسیده شوند. این کار را 2 الی

3 بار دیگر در طی مرحله اول انجام دهید. برای تهیه سرکه خرما از خرمای

شیرین استفاده کنید، البته خرمای شیره دار برای تهیه سرکه بهتر است.

رنگ کشمش نیز هرچه روشن تر باشد، رنگ سرکه اش روشن تر می گردد.

همانند سرکه انگور، پس از ایجاد حالت کف و کپک بر روی سطح ظرف و اندازه

شدن میزان مایه آب داخل خرما، در پایان مرحله اول یعنی بعد از حدود 50 الی

70 روز از شروع فرایند تولید، باید تفاله خرما را از آب آن جدا نمایید و بگذارید

در مرحله دوم کاملاً ترش شده و تبدیل به سرکه شود.

طرز تهیه سرکه سیب:

برای تهیه سرکه سیب باید از سیب های شیرین استفاده نمود برای اینکار

ابتدا سیب ها را شسته و آنرا با چاقو به چند قسمت تقسیم و یا چرخ کنید

تا سریع بپوسد و در فرایند تهیه سرکه تسریع گردد. سیب چرخ کرده را داخل

بشکه بریزید تا بعد از مدتی له و نرم شود. روش تهیه سرکه سیب نیز همانند

سرکه انگور است ولی با این تفاوت که به محتوای ماده اولیه داخل ظرف،

آب اضافه نمی شود.ادامه روش تهیه سرکه سیب نیز همانند سرکه انگور

است.

تذکر:

- اگر سیب شیرین نباشد، مایع حاصله ترش نخواهد شد. لذا باید حتماً

از سیب شیرین استفاده شود.

- اگر سیب خیلی آبدار و شیرین باشد، هر یک کیلوگرم سیب حدود 700 گرم

سرکه می دهد. در حالت معمول هر یک کیلو گرم سیب حدود نیم کیلو گرم

سرکه می دهد.

- اگر اشتباهاً یا به هر دلیلی داخل ظرف سیب مقدار کمی آب اضافه شود،

اگر سیب شیرین باشد، فرایند تولید سرکه کمی طولانی تر شده و سرکه

دیرتر عمل می آید.

*منبع : سایت دکتر روازاده

(جنوب کشور) متداول است و معمولآ به اندازه ی مصارف سالیانه خود شیره خرما تهیه می کنند.

مخصوص اینکاره و از جنس مس هست می ریزیم که یک بِرد می گوئیم.زمان در تهیه شیره خرما خیلی مهمه.

شیره خرما مواد لازم: خرما 1 پیمانه آب جوش 2 پیمانه طرز تهیه: خرما ها رو بشورید و از وسط نصفشون

طرز تهیه طرز تهیه سرکه خرما شیرین استفاده کنید، البته خرمای شیره دار برای تهیه

طرز تهیه حلوای سیاه دوشاب (شیره انگور یا شیره خرما) 750 گرم. ادویه

طرز تهیه : ابتدا تخم مرغ ها را کمی میزینم تا یکدست شود سپس گلاب ،شیر، روغن و شیره خرما را